A serushka gomba az egyik legkedveltebb az ínyencek és amatőrök körében. Gyakori a nyírfa-ligetekben és északon, beleértve Szibériát. A serushka összetételében található marótestes tejlé miatt feltételesen ehetőnek tekinthető.
A gomba serushka leírása
Leírás
A gomba gazdag szürke sapkával rendelkezik, ami a nevében is tükröződik. Más "nevei":
- seruha;
- seryanka;
- a fészekdoboz szürke;
- szürke tejszerű (szürke-lila);
- háttámla;
- főzőbanán;
- utazó.
Ez a fajta finom gomba a russula család Millechnik nemzetségéhez tartozik. A Mlechnik nemhez tartozó fajta sajátosság jellemzi - a tejes lé jelenlétét. A gomba vegyes, nyír- és rezgő erdőben található, gyakran az utak és ösvények közelében az erdőben, önmagában vagy kis csoportokban.
A szürke kalap fajleírása szerint a kupak színe rózsaszín és ibolya-szürke és barna ólom között változik. Minden esetben koncentrikus zónákat tartalmaz, amelyek színe észrevehető (sötétebb). A növekedés során a sapka kezdetben domború az egész területen. Érett példányban tölcsér alakú, közepén sima gumóval. A szélek egyenetlenek és lemerülnek. A sor átmérője 10 cm.
Irina Selyutina (biológus):
A kövér kis láb a kis serushkában rejlik, amelyet a meglehetősen nagy kalap miatt nem mindig látsz. A gomba legfeljebb 8 cm magasságban növekszik, de egy esős nyáron a sapka elérheti a 20 cm átmérőt. A legtöbb gombával ellentétben a szürke szemcsék nem károsítják a férgeket, és még ha ez megtörténik is, a kupak érintetlen marad - csak a láb alja szenved ... Henger alakú láb, teljes hosszában hornyokkal. Pontosan az érett példányok üreges lábai miatt a gombaszerelők a "duplyanka" szerushka nevét adták.
A tejlé összetétele tartalmaz egy antibiotikumot, amely képes leküzdeni a Staphylococcus aureus-t és néhány más típusú patogén baktériumot.
A gomba megjelenésének egyéb jellemzői:
- A hymenofor lemezei halvány, sárgás színűek. Ritkán található. Első pillantásra azonnal észrevehető, hogy a lábához nőnek, és úgy tűnik, hogy leereszkednek. Külső megjelenésük szerint a tányérok szinuszosak lehetnek.
- A spórák általában sárgás színűek.
- A láb üreges, de csak érett seryanka esetében. A faj növekvő képviselőjének lábának alakja kissé duzzadt vagy fordítva szűkíthető. Általában vastagsága nem haladja meg a 2 cm-t, és hossza 8 cm.
- A sűrű fehér hús gyümölcsös illata van.
- Vágás vagy törés esetén egy nagyon maró fehér tejes lé szabadul fel, amely a levegővel való érintkezéskor nem változtatja meg színét. Érdekes, hogy a károsodás helyén a lé nem keményedő cseppek képeznek.
Ehetőség
Az ilyen típusú gombák feltételesen ehetők és a 3. ételkategóriába tartoznak, ezért használat előtt néhány napig áztassák őket. Ez megkönnyíti őket a keserű-ízes íztől, és alkalmassá teszi őket a sózásra. Ebből a célból a legjobban megfelelnek legfeljebb 7 cm átmérőjű sapka fiatal szekerek.
A sózás előtt el kell távolítani a bőrt a fülbevalók kupakjairól. Ezután a gombát többször mossuk. Kezdetben 2 órán át hideg vízben áztatják, majd 15-20 percig forró sós vízbe küldik. Ajánlott nagyon erősen szennyezett gomba áztatása legalább 2 napig. A gabonaféléket kétféle módon sózják: hidegen és melegen, a tapasztalt gombaszerelők azonban azt állítják, hogy a sózott szemek ízletesebbek, az első módon sók.
A gombaszerelők azonban azt tanácsolják, hogy áztatáskor kóstolja meg a seryankat - néha az keserűség eltűnik 1-2 vízcsere után. Ezért az előfeldolgozás leállítható. A gombaválasztók szerint a tűlevelű erdőkben növekvő gombákban több keserűség tapasztalható, míg a lombhullató erdőkben gyűjtött gombákban ez kevesebb.
A serushki hozzáadása az első ételekhez főzés közben is lehetséges. Párolt, sült, míg más gombákkal, például pácolt, jól megy.
Terjedés
A sor csak ősszel található
A plantain agyagos és homokos agyagos területeken nő, nedves, de jól megvilágított. Általában ezek a gombák csoportokban nőnek, gyakran alföldi (és nem csak) nyírerdőkben élnek. Olyan területeken találhatók, ahol az olvadékvíz hosszú ideig marad, a szokásos erdőszélen és a tisztáson. A Serushka nyárról októberre szerepel.
Előnyök
A középkorban a gyomor és az ahhoz kapcsolódó betegségek kecskekezeléssel kezeltek. Még a kolera és a fogyasztásra szánt gyógyszerekben is szerepeltek (tuberkulózis). A gomba sok vitamint és nyomelemet tartalmaz megfelelő arányban. Egyedinek tekintik őket.
A Seryanka alkalmas étrendi táplálkozásra, mivel meglepően jól felszívódik a testben, és ennek megfelelő hatása van. Csodálatos immunstimulátor és emésztőrendszeri támogató eszköz.
Egy szürke szemű daráló kalóriatartalma 100 g tömegre 18,5 kcal.
Energiaérték (100 g-nál):
- fehérjék: 1,8 g;
- zsír: 0,8 g;
- szénhidrátok: 1,1 g.
A termék 100 g-ra eső vitamin-összetételét az alábbiak szerint mutatják be:
- kolin - 17,3 mg;
- betain - 9,4 mg;
- nikotinsav - 3,607 mg;
- C-vitamin - 2,1 mg;
- pantoténsav - 1,497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- b-vitamin6 - 0,104 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- folsav - 17 mikrogramm;
- K-vitamin1 - 1 mcg;
- D csoport - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- b-vitamin12 - 0,04 mcg.
Az ásványi összetétel (100 g-ra) szintén a következőket beszéli:
- kálium - 318 mg;
- foszfor - 86 mg;
- szelén - 9,3 mg;
- magnézium - 9 mg;
- kalcium - 3 mg;
- cink - 0,52 mg;
- vas - 0,5 mg;
- réz - 0,318 mg;
- mangán - 0,047 mg.
Ez a gomba pozitív hatással van az agyra, az erekre, sőt a sók kiválasztására a testből.
A javallatok és ellenjavallatok
A leírás szerint a zöld tea nem káros az emberre, tehát nincs szigorú ellenjavallat. Ebben az esetben a vízben való áztatás rendkívül fontos, hogy megszabaduljon a kellemetlen íztől.
A serushki még nyersen is ehető, de elengedhetetlen tudni, hogy mikor kell abbahagyni, mert a túlaltatás rossz hatást gyakorol az emésztésre, és emésztőrendszeri betegségek esetén a gomba legkevesebb adagban fogyasztható.
Már szeptemberben a spórák gombák közelében találhatók a talajban vagy a növényzet felületén - fehér pornak néznek ki. Ez jelzi a gomba "felnőttkorát", annak életkorát, amikor már nem érdemes gyűjteni, mert teljesítette küldetését, és most a gyümölcstest összeomlik.
A serolilac tej számos poliszacharidot tartalmaz, amelyek elősegítik az immunrendszer erősítését, ezért gyakran használják tinktúrák, főzetek és akár kenőcsök előállításához. Mindez segít a személy bőrének és belső szerveinek kezelésében.
A Serushki kiváló parazitaellenes hatással rendelkezik és sokféle típusú férgekkel szemben képes megbirkózni.
Hogyan növekszik a Serushki és hogyan sózjuk meg őket.
Hullámok, zöldek, zöldek, sertések és néhány fülke.
Ízletes ehető gombás serushka (pathik).
Következtetés
Gomba szedésekor mindig szem előtt kell tartania: olyanok, mint egy szivacs, amely minden körülvevő anyagot felszív. Ez rendkívül veszélyes az oroszországi legtöbb régió nehéz ökológiai helyzete miatt, ezért jobb gombát szedni ökológiailag tiszta területeken. Fontos, hogy figyeljen a gombafélék helyére, előnyben részesítve a környezetbarát helyeket. Ha tiszteletben tartja az arányokat és érti az arányokat, a grill kiváló kiegészítés az étrendhez.