A gombatermesztés a mezőgazdaság leggyorsabban növekvő területe. A sampinyontermesztés vonzza a legnagyobb figyelmet magára, mivel ennek a terméknek nagyobb a kereslete a piacon, mint más gombaféléknél. Fontos az is, hogy a kultúra otthoni tenyésztésre képes.
A sampinyon házi termesztése
A sampinyon leírás
A sampinyonnak a lamellás gombák tartoznak. Termesztésük több mint 300 évvel ezelőtt kezdődött Olaszországban, majd Franciaországban (francia fordításból: "champihnon" - gomba). A tizenhetedik század közepén a gombakultúra már elég széles körben elterjedt Párizs közelében, amint azt az 1652-es „Kertészeti útmutató” világosan kimondja. Ennek a kultúrának számos fajtája létezik. A népszerûen a kupak színe alapján fehérre, krémesre és barnare osztják őket. A tejszínt (ők is királyi) mesterségesen hozzák ki gyárakban és gazdaságokban. A többi faj a természetben található.
A tudományos értelemben a gombát a növekedés helye szerint több csoportra osztják.
A mikológusok megkülönböztetik a sampinyok öt ökológiai csoportját a szubsztrátumra való korlátozásuk szerint:
- Csak erdőben növekvő szaprofitok.
- Talajprofitok, a nyílt terek lakosai, amelyek nem tartalmaznak lágyszárú takarót.
- A humuszprofitok olyan herbofilok, amelyeket csak a fű között szabad helyekben találnak.
- Humuszprofitok, a fűben és az erdőben nyitott terek lakói.
- Sós talajokban növekvő sivatagi fajok, részben halogének.
Irina Selyutina (biológus):
A szaprofitokat növényeknek, gombáknak vagy mikroorganizmusoknak nevezzük, amelyek táplálkoznak az elhullott szervezetek anyagaival (elpusztítják őket) és az állati szekréciókkal, életvitelük során szervetlen és legegyszerűbb szerves vegyületekké alakítva őket. Ezenkívül a szaprofitákat reduktoroknak és destruktúráknak is nevezik.
A sampin a legszélesebb körben elterjedt gomba a világon. Még a gyerekek is ismerik a gomba termőtesteinek külső jellemzőit:
- a gombatest kupakja sűrű, lekerekített szerkezetű, átmérője 4-10 cm;
- a kupak felületét apró mérlegek borítják;
- a kupak belső (alsó) oldalán egy lamelláris hymenophore;
- a láb egyenletes, 1-6 cm magas;
- a hús színe fehér (rózsaszín árnyalat lehet jelen).
A természetben a kultúra kétféle módon szaporodik: spóra és a gombás micélium megosztásával. Az előbbit gyakran használják gombatermesztésre ipari üzemekben. A második gombák tenyésztésére szolgál otthon, telekön (zöldségkertben), üvegházban, garázsban vagy egy alagsorban.
A gomba saprotrofa, ezért szereti a humuszban gazdag termékeny talajt. Ezenkívül hangyákon és fa kérgén is növekszik. Legtöbbjük vegetáció hiányában nő.
A gomba kulinárisan sokoldalú. Mind gomba ételekhez, mind pedig az első és a második fogás összetevőjére egyaránt alkalmas. De desszertek készítésére is használják.
A termék előnyei és hátrányai
A sampinyon hasznos tulajdonságai szempontjából nem rosszabb, mint a többi gombafajtához. Gazdag fehérjékben, hasznos aminosavakban és karotinoidokban. A gyümölcstermék biokémiai összetétele több száz szerves és szervetlen eredetű anyagot tartalmaz az emberi test számára. A sampinyon tehát nagy mennyiségű vitamin (C, D, H, E, B stb.), Mikro- és makroelemek (például foszfor, jód, kalcium és magnézium) tartalmát jellemzi.
A gombák az antibiotikumokhoz hasonló hatóanyagokat tartalmaznak, ezért használata nemcsak a főzésben, hanem a népi orvoslásban is elterjedt. A szakértők úgy vélik, hogy a gombák használata több száz baktériumfaj elpusztítását segíti elő, amelyek közül a legveszélyesebb a Salmonella és Koch bacillus.
A gombák fogyasztása pozitív hatással van a bélflórára és jótékony hatással van a szív-érrendszerre. Más hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
- javítja az étvágyat;
- lelassítja az öregedési folyamatot;
- eltávolítja a radionuklidokat és a toxinokat;
- ellensúlyozza a gyulladásos folyamatokat;
- antioxidáns hatással rendelkezik.
A gomba az emberre ártalmatlan. Ennek ellenére továbbra is vannak ellenjavallatok. Óvatosan kell alkalmazni:
- 5 év alatti gyermekek;
- terhes nők és szoptatás alatt álló nők;
- emésztőrendszer akut betegségei esetén;
- a köszvényes gyümölcsök káros használata.
Tájékoztatásul. Mivel a gomba pépében magas a folsavtartalom, a sampinyonok ellenjavallták a rákos betegek számára. Ennek oka az a tény, hogy a felesleges folsav felgyorsíthatja a tumorsejtek növekedését és szaporodását. Ugyanebből az okból az ilyen problémákkal küzdő emberek nem fogyaszthatnak leveles zöldet.
Gomba ipari termesztése
A gombatermesztés a mezőgazdaság fiatal ága. Gombatermesztést kezdtek ipari méretekben Oroszországon kívül. A hazai üzletek polcaiin és pultjain leggyakrabban külföldi gyártók termékei voltak. Ma megtanultuk, hogyan kell samponokat termeszteni. Az ország minden régiójában vannak gyárak és gazdaságok micéliumok termesztésére.
A micélium előállítása (a sampinok otthon az alagsorban történő termesztése) jövedelmező üzlet. Jövedelmezősége magasabb, mint a mezőgazdasági tevékenység más területein. Minden körülmény helyes megszervezésével egész évben termést lehet kapni. Csak 5 m²-es területről lehet évente akár 200 kg gyümölcstestet gyűjteni. Csak arra van szükség, hogy megteremtsék a gombák szaporodásához és fejlődéséhez kedvező feltételeket.
Biztosítsa a gomba számára a fejlődés optimális feltételeit
A sampinyontermesztés folyamata egyszerű. A micéliumot speciális dobozokban tartják, állványokra felhelyezve, vagy zsákokban tenyésztve. A kultúra növekedése és fejlődése a szellőztető berendezések, a hőszabályozó és az öntözőrendszerek rendelkezésre állásától és minőségétől függ. Vannak olyan automatikus telepítések is, amelyek használata gyakorlatilag kizárja az emberi munkavégzést a micélium gondozásában.
A gombák otthon történő termesztésének előnyei
Ha az ember célja nem a saját sampinyontenyésztő vállalkozásának megnyitása, de kultúrát akarja nevelni, akkor nem lesz nehéz otthon samponokat termeszteni. A kezdőknek a legegyszerűbb módja az, ha samponjakat termesztenek a házban, az apartman erkélyének ablakpárkányán. A mini-tenyésztés fő előnye, hogy nem kell szobát keresnie gombatermesztéshez. Egy személy gyűjthet egy vödör finom és egészséges gomba anélkül, hogy otthon hagyná.
Miután megvizsgálta a kultúra termesztésének minden tulajdonságát, folytathatja a következő lépést: létrehozhat micéliumot egy személyes parcellán, növényi kertben, üvegházban vagy egy alagsorban. A sampinyonok ilyen házi termesztése megfelel a falusi házaknak, a nyári lakásoknak stb.. E célokra bármilyen helyiséget használnak, ahol kényelmes lehet az agrotechnikai intézkedések komplexumát alkalmazni egy olyan kultúra tenyésztésére, amely a kezdő vállalkozók számára előnyös.
A otthon fejlesztett sampinyonnak nincs hátránya. A felszerelések és a helyiségek költségei minimálisak, és gyorsan megtérülnek, a betakarítás állandó, az év nagy részét megkapják, még télen is.
Ha otthon champignon gombatermesztést szeretne, akkor figyelembe veszi ennek a jövedelmező vállalkozásnak a többi előnyeit is:
- a samponongomba semmiféle növekedése eredményes lesz, mind a városok, mind a falvak lakosai számára;
- a gombák termesztésének megkezdéséhez nincs szükség nagy induló tőkére;
- a gombák termesztésének technológiája egyszerű;
- bármely szoba megfelelő, az istállótól és a pincétől a garázsig és a hangárig, a lényeg az, hogy megfelelően felszereljék;
- a termékek iránti igény nagy.
Az egyetlen dolog, amelyet figyelembe vesznek, sok időre van szüksége. A növények gondozása a nap nagy részét igényli, és csak azok számára ajánlott, akik nem rendelkeznek állandó munkával. A folyamat automatizálása (még az öntöző- és világítóberendezés legegyszerűbb berendezéseinek is) egy kezdő vállalkozónak jelentős összeget fog fizetni.
Növekszik az alagsorban
Az alagsorban történő sampinyontermesztés ugyanolyan árnyalatokkal bír, mint a micélium tenyésztési módszerei utcai kertben vagy erkélyen. El kell készítenünk egy megfelelő helyet a kultúra megőrzésére, valamint gondoskodnunk kell arról, hogy a helyiség éghajlati mutatói egy bizonyos szinten maradjanak. A gomba gondos gondozása lehetővé teszi, hogy a munka megkezdésétől számított kevesebb, mint 3 hónapon belül magas termőtestet kapjon.
A micélium szereti a páratartalmat és a hűséget, ezért a gombaszedők gyakran úgy választják, hogy a kultúrát a pincében tartják. A helyiségbe már van beépítve egy természetes szellőztető rendszer, amely felgyorsítja az előkészítő intézkedéseket.
Az alagsorra más követelmények vonatkoznak:
- A padlónak betonnak kell lennie.
- Be kell szerelni egy világítóberendezést, hogy a pincében személyt találjon.
- A hőmérsékleti (+ 15 ... + 17 ° C) és a páratartalom (65-80%) mutatóktól való eltéréseket speciális elektromos berendezések telepítésével oldják meg: légkondicionálók, párásítók stb.
Használja a termék termesztésének módját az állványokra vagy táskákra szerelt dobozokban. A csírázást komposztban hajtják végre.
Tápközeg előkészítése
A gombák hozama a talaj minőségétől függ
A minőségi sampin otthon történő termesztése érdekében gondoskodnak a termék megfelelő feltételeinek megteremtéséről. A sampinyontermesztés hordozója tápközeg a micélium számára életének első heteiben. E nélkül nem kell számítania a gyümölcstestek megjelenésére a kertben. Különböző lehetőségek vannak az ilyen gombák tápközegére, a csirketrágya alabástrával és a közönséges trágyával történő keverékétől egészen egzotikus módszerekig, kávé és kókuszdió felhasználásával.
Otthon a legjövedelmezőbb, ha elhagyja a szubsztrátum drága összetevőit, és választhat az egyszerű, ezért rendelkezésre álló alkotóelemek keverékéről. A micéliumot egy olyan aljzatba ültetik, amely magában foglalja:
- trágya - 200 kg;
- szalma - 5 kg;
- karbamid - 0,5 kg;
- ammónium-szulfát - 0,8 kg;
- szuperfoszfát - 0,5 kg;
- kréta - 0,75 kg.
Vízzel töltött komposztot öntenek a dobozokba. A szalmát és a trágyát jobb rétegekben fektetni, hagyva, hogy minden réteg 4-5 napig főzzön. A térfogat növekedésével a komposztot karbamid, szuperfoszfát és más adalékanyagok hozzáadásával keverik össze.
Irina Selyutina (biológus):
Ha készített komposztot, és szeretné tudni, hogy készen áll-e vagy sem, akkor figyeljen a következőkre:
- Hordozó szín: barna legyen.
- Hordozó nedvesség: mérsékelt. Ezt úgy határozza meg, hogy egy kis komposztot a tenyérbe szorít be - a műtrágya részecskék nem szabad tapadni a kézhez, hanem vízcseppek maradnak a felületén. Ha az aljzat túl nedvesnek bizonyult, alaposan keverje össze, és hagyja 2-3 napig, hogy a folyadék egy része elpárologjon;
- Szerkezet: a hordozó szükségszerűen morzsás;
- Szag: erős ammónia szaga nélkül.
A micélium ültetését a kellemetlen ammónia szaga eltűnése után végzik. Ez akár 30 napot is igénybe vehet. Ez a tápközeg előállításának technológiája a legbiztonságosabb, és nagyobb esélyeket ad a növények termesztésében.
Micélium előállítása és használata
Amikor a samponok termesztésére kész komposzt kész, akkor ültetési anyagot - gomba micéliumot - kell keresnie. Ez egy kis darab gyümölcsszövet. A gombaszerelőnek kétféle módon megszerezheti: vásárolhatja meg egy speciális áruházban, vagy magadban termesztheti. Granulált kompozíció formájában állítják elő. Minden egyes szemcsék spórákat tartalmaznak, amelyek bizonyos körülmények megteremtésekor szaporodnak, és micélium pókhálót képeznek, később pedig maga a gyümölcstest.
A micélium önálló megszerzése nehéz feladat. Az anyagot csak egy micéliumból nyerik, és szigorú hőmérsékleti és páratartalom határán csíráztatják. A mutatóktól való bármilyen eltérés veszélyezteti az eljárás hatékonyságát.
A gabona micéliumot szokásos módon ültetik: 3-4 cm-rel elmélyítik a komposztba, és megjelenik a gomba "pókháló". További fontos gondozási intézkedések a szellőzés, az öntözés, a hőmérséklet és a páratartalom szabályozása.
Növekszik a kertben és az üvegházban
A gomba táskákban (a pincében) történő termesztése egy kezdő gombaszedő hatáskörébe tartozik. Az utcai tenyésztési kultúra szintén nem okoz problémát. A technológiai folyamat természetesen különbözik az előzőtől, de a fő jellemző változatlan marad - a micélium komposzton nő.
A szabadtéri kerti ágyon ritkán ültetnek gomba, mivel filmes üvegházak használata nélkül nehéz megszervezni a magas páratartalmú viszonyokat. Sokkal jobb ezt a módszert alkalmazni az embereknek, akik déli régiókban élnek, ahol még éjszaka sem jelentkeznek nagy hőmérséklet-csökkenések. A micéliumot 1,5 méter távolságra fekvő ágyakba ültetik, csak trágyával megtermékenyített termékeny talajba.
A gomba nyílt terepen történő, az üvegházak használata nélkül történő termesztésének kísérlete gyakran kudarcot valósít meg, ezért jobb választani egy olyan lehetőséget, amely előnyös a telek tulajdonosának: a gomba ültetése nem a kertben, hanem egy üvegházban történik. Bármilyen típusú szerkezet alkalmas: üveg, műanyag, film, polikarbonát. A lényeg az, hogy a növekvő micéliumot megvédje a közvetlen napfénytől.
Az aljzat készítésének receptje a következő komponenseket tartalmazza:
- szalma vagy fű - 20 kg;
- trágya - 10 kg;
- gipsz –0,5 kg;
- karbamid - 50 g;
- szuperfoszfát - 50 g;
- víz - 50-60 liter.
Szalmából, trágyából, karbamidból, krétából és szuperfoszfátból készített szabványos recept is használatos. A hordozót az üvegház talajának teljes felületére eloszlatják. 3 napig érleljük, majd a micéliumot ültetjük. A telepítéshez steril kesztyűkészletre van szükség, hogy elkerüljük a telepítés fertőzéssel való szennyeződését.
Gomba könnyen termeszthető
Részletes utasítások a következő lépésekhez:
- A gabona micéliumot sakktábla mintázatban ültetik egymástól 35–40 cm távolságra. 4-5 cm-es mélységet tesznek lehetővé.
- Várja meg a micélium pókhálójának megjelenését (10–15 nap). Ugyanakkor az üvegház napi szellőzését és az ágyak öntözését is megszervezik.
- A micéliumszálak megjelenésekor az ágyakat tőzeg és dolomitforgáccsal borítják (3: 1). Szóföld is felhasználásra kerül. A fedőrétegnek legalább 4-5 cm vastagnak kell lennie.
- A termékeny réteg lerakása után csökken a szellőzés gyakorisága.
7-10 nap elteltével az üvegház levegő páratartalma csökken. Az optimális mutató a micélium fejlődésének pillanatában 65-70%. Ha minden helyesen történik, a termést betakarítják 7-10 nap után.
Az ültetett növény gondozásának jellemzői
Az intenzív növekedés érdekében a kultúrát szinte ideális feltételekkel biztosítják. A komposzt csak a kezdeti szakaszban ad erőt a gombáknak. Akkor termékeny földre van szükségük, mivel a gombák e csoportjának képviselői szaprofitok. Ha hajtások jelennek meg, egy további talajréteget helyeznek a dobozokba: tőzeg vagy agyag.
A sampinyontermesztés szubsztrátját meleg, leülepedett vízben megnedvesítik. A korábban fenntartott + 22 ... + 24 ° С magas hőmérsékletet + 15 ... + 17 ° С-ra csökkentik. Az ágyakat naponta öntözik, elfelejtve azt, hogy fenn kell tartani a helyiség páratartalmát (65-85%), valamint a jó ellátási és elszívási szellőzést.
A micéliumot tartalmazó dobozokat tisztán kell tartani (ez előfeltétel). A magas páratartalom és a magas hőmérséklet növeli a káros mikroorganizmusok (például penészgombák) terjedésének kockázatát. Az egészségre nehezen és veszélyesen lehet meggátolni a kémiai expozíciós módszereket. Sokkal jobb az ózongáz felületkezelési technológiáját használni. Ez a késztermék eltarthatóságát is meghosszabbítja.
Ha minden helyesen történik, az első termést a komposzt elkészítésének kezdetétől számított 3 hónapon belül betakarítják. Fontos a gomba megfelelő kiválasztása a kertből: nem vágják le, hanem óvatosan csavarják össze. A hely, ahol a micélium korábban nőtt, a talajba esik. Ennek célja a micélium megóvása a fertőzés lehetőségétől.
Az ültetett micéliummal való óvatos hozzáállás lehetővé teszi, hogy évente akár 8-szor betakarítson.
Gombatermesztés a lakásban (az erkélyen)
Ha nem lehet gombát ültetni egy gazdaságban vagy egy kerti parcellán, akkor otthon gombatermesztésre képes.
Gombatermesztés érdekében megszervezik a micélium fejlődéséhez megfelelő feltételeket:
- az erkély vagy a lodža szigetelt;
- rendes elektromos készülékeket telepítenek oda: kipufogóházat és párásítót. Ez megteremti a szükséges éghajlati viszonyokat.
A gomba érését komposzton, speciálisan készített dobozokban is végezzük. A kultúrát zsákokban is tartják. A micélium nemesítésében sokéves tapasztalattal rendelkező emberek meghatározták a gombák szubsztrátjának legkedvezőbb összetételét. Használjon táplálkozási összetételt, amely tartalmazza:
- szalma - 10 kg;
- csirke ürülékek - 15 kg;
- alabástrom - 8 kg;
- karbamid és szuperfoszfát - egyenként 200 g
Az elkészített szubsztrátumot meleg vízzel megnedvesítjük és dobozokba helyezzük. A rendes moha szintén jótékony hatással van a növények növekedésére. A talajt 3 hétig tartják, majd gombákat ültetnek bele. Ehhez növényi anyagot használnak, amelyet 4-5 cm eltemetnek, és a vetési módszer ehhez az ültetési módszerhez 300-350 g / 1 m².
Az ültetés első szakaszának befejezésekor a palánták várhatóan megjelennek. 8–14 napig tart. Ezután a hordozó felületét egy 4 cm-es tőzegréteg borítja, és krétát gyakran adunk hozzá 1:10 arányban.
14-15 nap után a hőmérsékletet + 17 ° C-ra csökkentik. Szervezze meg a szisztematikus öntözést és ellenőrizze a levegő páratartalmát. Ez nem eshet 60% alá.
Ha valaki betartja a sampinyontetési feltételeket, akkor az első ízletes és egészséges gombaszüretet 60–70 nap alatt megkapja.
Növekvő sampinyonval otthon
Hogyan lehet pénzt keresni otthon gombával ipari méretekben (1. rész)
Növekvő sampinyonval otthon. komposzt
Következtetés
A gombát nem nehéz otthon termeszteni. A lényeg az, hogy kedvező feltételeket teremtsenek karbantartásukhoz. Az ültetési anyag egy speciális hordozón csírázik, intenzíven növekszik a termékeny talajon. Ha magas levegőnedvességet szervez, és a hőmérsékletet + 15 ... + 17 ° C-on tartja, az első növény 2 héten érlelődik.