A friss uborka hosszabb ideig tartásának kérdése nemcsak a kertészekre, hanem azok számára is releváns, akik zöldségeket vásárolnak a boltokban. Az alapszabályok és a titkok ismerete jelentősen meghosszabbíthatja ezen gyümölcsök eltarthatóságát. Vessen egy pillantást az uborka hűtőszekrényben való tárolására.
Tárolás friss uborka
A minőség megőrzése
Az uborka friss tartása bizonyos ismereteket és felkészülést igényel. Emlékeztetni kell arra, hogy ez a zöldség nagy mennyiségű folyadékot (kb. 95%) tartalmaz, amelynek elpárologtatása a gyümölcs kiszáradásához, alakjának és ízének elvesztéséhez vezet.
Az uborka nem tolerálja a szélsőséges hőmérsékletet - magas páratartalom és túlzott hő hatására rothadni kezdnek. Ugyanakkor a túl alacsony (0 ° C alatti) hőmérsékletek szintén nem alkalmasak az uborkák tárolására - a zöldségek nyálkahártyával borulnak, lágyak és használhatatlanná válnak.
Nem minden uborkafajta rendelkezik jó tartási minőséggel - ne felejtse el ezt, amikor új vetőmagokat vásárol. Mindenekelőtt ez vonatkozik az üvegházhatású fajtákra, amelyek korai érési ideje van - hosszú ideig nem tárolhatók. A vékony bőrű zöldségek szintén nem büszkélkedhetnek magas fenntarthatósággal.
A legjobb tárolási lehetőség sűrű bőrű savanyúságok esetében, amelyek nyílt területen nőttek fel.
Kiképzés
A tárolásra kerülő uborkat gondosan meg kell választani, dobva a rothadt és a sérült gyümölcsöket. A túlérett zöldségek sem fognak működni - jobb, ha megőrli őket pácoláshoz, hordós uborka elkészítéséhez vagy magvakhoz.
Hogyan lehet az uborkát hosszabb ideig frissnek tartani? A szüret után semmilyen esetben ne mossa meg, mivel a gyümölcsöknek megvannak a saját védelme a nedvesség elpárolgása ellen: a kertből származó uborkának természetesen kialakult filmje van, a megvásárolthoz pedig speciálisan viaszréteggel van bevonva.
A friss uborka lehető leghosszabb ideig tartása érdekében próbálja meg azonnal a szüret után pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezni. Ha napsütésben vagy meleg helyiségben hagyja őket, jelentősen csökkenti a gyümölcs lehetséges megőrzési minőségét. A tároláshoz jobb az uborka felhasználása, amelyet saját kezével gyűjt, mert a piacról, és még inkább a boltokból származó zöldségeket nem lehet csak szedni.
Hűtőszekrényben
Hogyan tároljuk a friss uborkát a hűtőszekrényben? A lényeg az, hogy távol tartsák őket a fagyasztótól, és különbözzenek más gyümölcsöktől (alma, körte, banán stb. Felszabadíthat egy anyagot, amely felgyorsítja az érési folyamatot). A legjobb az alsó rekesz, ha zöldségeket használunk.
Az uborka leggyakoribb hűtőszekrényben történő tárolása, bármilyen csípés nélkül, lehetővé teszi a gyümölcsnek, hogy 3-5 napig friss maradjon. Hogyan lehet hosszabb ideig uborkát tartani a hűtőszekrényben? Tegye egy zacskóba (bezárás nélkül), és fedje le nedves gézzel. Vagy tekerje be az egyes zöldségeket papír szalvétákba, majd tegye az uborkát egy zsákba.
A pincében
Uborka szereti a hűvös helyeket
Hol lehet tárolni a friss uborkát, ha nem fér el a hűtőszekrényben? A helyiségnek elég hűvösnek és sötétnek kell lennie. Az alagsorban általában vannak az uborka tárolásához szükséges feltételek. A gyümölcsöket fa- vagy kartondobozba kell helyezni - ebben a formában egész hónapig megtartják tulajdonságaikat. Az egyetlen feltétel a zöldségek rendszeres ellenőrzése, valamint a letargikus, száraz vagy rothadt zöldségek időben történő "visszautasítása".
Egyes nyári lakosok nedves ronggyal ajánlják az uborka tárolására: az azzal becsomagolt gyümölcsöt az alagsorba helyezik, rendszeresen megvizsgálva és megnedvesítve a „burkolót”. Ha van egy földelt hordója, használhatja azt konténerként. Az uborkát belehelyezve, meghintjük alaposan mosott, szárított és szitált folyami homokkal. Még jobb, ha ás egy bemélyedést az alagsorban, tegyen bele egy hordót, és kicsit ásson.
Vízben
Hogyan lehet hosszabb ideig tartani az uborkát a népi ajánlások alapján? Nagymamánk sok évvel ezelőtt vízben tartotta az uborkát, amely ellenállt a párolgásnak és segített fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. Ehhez a gyümölcsöket egy hálóba helyezték, amelyet tiszta folyóvízzel közvetlenül a folyóba engedtek. Így az uborkát hosszú ideig tartósították, egészen a télig.
Hogyan lehet megfelelően tárolni a friss uborkát vízben, ha nincs folyó a közelben, és egy egyszerű lakásról beszélünk? Otthon használhat néhány centiméterrel vízzel töltött zománcot vagy üvegtartályt. Az uborkákat függőlegesen, farokkal a vízbe tesszük, majd az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe helyezzük (a vizet naponta cserélni kell). A gyümölcs ízletes és ropogós marad néhány hétig.
Egyéb módszerek
- A rendszeres csirkefehérje segít az uborkát a lehető leghosszabb ideig friss állapotban tartani. A gyümölcsöket alaposan le kell mosni (lehetőleg forralt vízzel) és szárazra szárítani. Elkülönítjük a nyersfehérjét a tojássárgájától, és óvatosan kenjük hozzá az uborka bőrét. A gyümölcsöt a faroknál lógjuk és várjuk meg, amíg a fehérje megszárad és film képződik, majd tegyük a hűtőszekrénybe. Az ilyen filmben található uborka hosszú ideig friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait.
- Az uborkat egy vödörbe lehet helyezni, gézzel lefedni és egy kútba engedni. Fontos, hogy a vödör ne merüljön el teljesen, hanem csak a víz aljára érjen.
- A tormagyökér az uborkát a lehető leghosszabb ideig friss állapotban tartja. Hámozva, darabolva, majd a sterilizált üvegedény aljára helyezve. Alaposan mosott és szárított uborkát helyeznek a tetejére. A fedelet forraljuk forrásban lévő vízzel, és az üveget megcsavarjuk. Helyezze az ilyen bankokat az alagsorba.
- Egy paraffin gyertya segítségével légtelen helyet hozhat létre az uborka üvege, amely lehetővé teszi számukra, hogy sokkal hosszabb ideig tárolhatók legyenek. Mielőtt feltekerné az üveget, tegyen bele egy meggyújtott gyertyát - tíz perc múlva vákuum képződik egy zárt tartályban.
- Öntsen egy vékony ecetet a zománcozott edény aljára, és tegyen rá egy szűrőt vagy hálót. Helyezze a tetejére az uborkát (nem szabad megérinteni az ecetet), és fedje le fedővel. Helyezze a tartályt a pincébe.
- Az uborka friss tartásának nagyon érdekes módja az, ha azokat a káposztafejekbe helyezik. Ehhez az uborka palántákat ültetik a késő érésű káposztafajták sorai közé. Amikor apró gyümölcsök jelennek meg, azokat a káposzta levelei közé helyezik (anélkül, hogy eltávolítanák őket a petefészekből), és hagyják, hogy így nőjenek. Amikor a káposztafej kialakul, az uborka benne lesz. Káposztát helyezzük a pincébe, és friss uborkát helyezzük hozzá.
az uborka tárolása a szedés után
Zöldség tárolása. Hogyan tartsuk friss zöldségeket
Kísérletezzen friss uborkát egy korsóban
Hogyan lehet az uborkát frissen tartani télig.
Ajánlások
- Hol nem tárolhatja uborkát? Nem szabad őket lyuk nélkül, szorosan zárt tasakba helyezni. Mivel a levegő nem tud behatolni a zsákba, a gyümölcsök rothadásra lesznek ítélve. (Kivételt képez a vákuumcsomagolás, amelyben a boltokban vásárolt uborkákat értékesítik - a nagyobb biztonság érdekében próbáld meg ne a lehető leghosszabb ideig kinyitni.)
- Időnként kihúzhatja az uborkákat a hűtőszekrényből, és meghintheti vízzel. A legfontosabb dolog az, hogy a gyümölcsök teljesen szárazak, mielőtt visszatérnének a polcra, különben elkezdenek rothadni.
- Ha uborkát vásárol a piacon vagy egy boltban, ügyeljen a teljes tétel állapotára: nincs értelme külön "szép" példányokat választani egy lassú halomból, mivel ezek tartósítási minősége ugyanolyan alacsony lesz.
- Ne vásároljon olyan gyümölcsöket, amelyek nagyon hűtött vitrinben vannak (ha lehetséges, adja meg, hány fok van a hűtőszekrényben). Ne feledje, hogy a hűtött uborka eltarthatósági ideje minimális, és az íze nagyon megkérdőjelezhető.