A karfiol és a brokkoli egészséges zöldségfélék. Sokan tévesen összetévesztik őket hasonló megjelenésük miatt. A brokkoli és a karfiol közötti különbség az, hogy a káposztára jellemző kicsi és kissé lekerekített levelek jellemzőek, míg a brokkoliban sokkal durvabbak, pengeik sokkal mélyebbek, levélnyomok uralkodnak hosszúságban.
A brokkoli és a karfiol különbségei
Az egyes zöldségek jellemzői
A spárga és a karfiol legszembetűnőbb hasonlóságainak szinte azonos a megjelenése, ha nem vesszük figyelembe egy dolgot - néhány részlet, például a hajtások mérete, színe.
A brokkoli és a karfiol különböznek:
- a keresztes sziklás növények biokémiai összetétele;
- a spárga eredeti formájában fogyasztásra kerül, míg a karfiol hőkezelésre van szüksége;
- a karfiol igényesebb a növekedési körülmények között;
- a brokkoli vegetatív periódusa 65 napig tart;
- míg a karfiol évente egyszer hoz gyümölcsöt, addig a spárga több hónapig egymás után képes termést termelni.
Karfiol
A káposztát fehér vagy sárgás árnyalat jellemzi. A karfiol egy tavaszi vagy téli növény. A gyökérzet rostos és a talaj felszíne alatt helyezkedik el.
A vágott szár hengeres alakú, magassága 10-70 cm, a levelek ferde vagy egyenesek, a lemezek spirális görbülettel rendelkeznek. A levelek konfigurációja szintén nagyon eltérő: egész ülő vagy közelebb a peteselekkel osztott lyukhoz. Ez utóbbi akár 40 cm hosszú is lehet. A szín halványzöldtől zöld-kék-tónusig változik, vannak szürkeárnyalatok és fényes antocianin pigmentáció. A levélpenge keskeny, csonka ovális, csonkított elliptikus, petesejt vagy lándzsa alakú. A levelek mérete 20 - 90 cm, a viaszplakk mennyisége az egyes képviselőknél eltérő.
A felhasznált karfiol-szervek a virágos hajtások, amelyek a lombozat felső részén helyezkednek el, vagy a fejek erősen elágazó csúcsrügyek, amelyek szorosan sodródnak. Ezeknek a fejeknek és a virágtartó hajtásoknak a színe a zöld spektrumon belül eltérő, de vannak lila, sárga és fehér árnyalatok. A felső levelek kicsik vagy rövid ovális alakúak, a széle egyenletes vagy fogazott. A gyümölcs egy 6-9 cm hosszú, poliszpermetres hüvely.
Brokkoli
A brokkoli a karfiolról elsősorban abban különbözik, hogy zöld, hőmérsékleten és talajösszetételében szerénytlen.
Káposzta felhasználható étrendi ételekhez
Az első életévben a szár 50-90 cm méretre növekszik, és tetején virágzó zamatos ágakat képeznek, amelyeken zöldes rügyek sűrűn ülnek, és fejet képeznek. Mindaddig, amíg nincs idejük sárga generatív szervré alakulni, a rügyeket levágják és a kulináris szakemberek tovább használják. Ekkorra a fej átmérője már elérte a 10-18 cm-t, a darabolás után az oldalsó rügyek ismét felhasználható rügyeket képeznek, így a brokkoli sikeresen hozhat gyümölcsöt évente több hónapig.
Előnyök
Mint sok más zöldség, a brokkoli és a karfiol tartalmaz az emésztéshez szükséges rostokat, így ezek az ételek alacsony kalóriatartalmúak, és jótékony hatással vannak a fogyásban. Ezenkívül ezek a feszítõk fontosak az emberek számára, mivel gazdag vitamin-, aminosav- és ásványi anyagtartalmuk vannak, ám a karfiol tartalma alacsonyabb. Ezen keresztelők figyelemre méltó jellemzője, hogy nem okozhatnak kárt, tk. nem képesek allergiás reakciót kiváltani.
Mindkét növény vizet, rostot, vitaminokat, különféle természetű aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az U-vitamin hatékony fellépés különböző fekélyek ellen, az A-retinol számos szervrendszerre, különösen a szemére jótékony hatással van. Az e-tokoferol szükséges a reproduktív rendszer megfelelő működéséhez, az aszkorbinsav segít a testnek a vírusos betegségek leküzdésében és erős immunitás kialakulásában.
Ezenkívül a következő mikro- és makroelemeket tartalmazzák: kálium a sók kiválasztásához, kalcium a kötőszövetekhez, magnézium a szív- és érrendszerhez, nátrium, vas, foszfor, mangán, réz, cink, szelén és egyéb elemek.
Ennek előnye abban rejlik, hogy a béta-karotint a kozmetikában használják a fiatalos és friss bőr megőrzésére. A klorofill fenntartja a vér összetételét, a esszenciális aminosavak mennyisége nagy mennyiségben található a marhahúsban, ezért nem szabad alábecsülni a kétféle káposzta hasznosságát. Egy másik érdekes képesség az, hogy ezek a növényi növények szó szerint "kérem", mert segít előállítani az endorfinokat.
Feltétel nélküli előnye az állati termékekkel szemben a káposzta koleszterinszintjének hiánya, amely különbséget tesz például a csirketojások fehérje részétől. Ezért ez a termék különösen akkor hasznos, ha a szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. Ezenkívül ezek a zöldségek természetesen megtisztítják a bélrendszert, optimalizálják a gyomor-bél traktus és az emésztőrendszer működését.
Egészségesen élni! Melyik az egészségesebb? Karfiol vs brokkoli (2017/06/07)
Tejszínes brokkoli és karfiolleves Ying Yan formában fűszeres krutonnal
Brokkoli vetés palántákhoz. Növekvő brokkoli.
Következtetés
Noha a karfiol és a brokkoli megjelenése hasonló, a különbség között a növény biológiai és kémiai leírása közötti különbség mutatkozik. Tulajdonságai az orvosi gyakorlatban értékesek, mert képesek jótékony hatást gyakorolni sok test folyamatára. A tápanyagok keveréke ezeket a termékeket hasznossá és gyakorlatilag pótolhatatlanná teszi.