Gomba A malomokat ehető vagy élelmezési célra osztják fel és feltételesen ehetőnek. A lamellákhoz tartoznak, beletartoznak a russula családba. A fordításban a Lactarius nemzetség latin neve (Lactarius) "tejet ad". E gomba több mint 50 fajtája található Oroszországban és a FÁK országokban.
Gomba Millers
Jellemzők
A gombakupak leírása:
- a kupak átlagos mérete eléri a 8 cm-t;
- a fiatal minta kupakjának széleit szorosan a lábához nyomják, az idő múlásával elválasztódik, és lapos konkáv vagy tölcsér alakú alakúvá válik;
- az élek általában egyenletesek, néha egyértelmű „hullámmal”;
- a színpaletta változatos: fehértől sötét olívaig, szinte feketeig. A szín az életkortól függően változtatható;
- a kupak felületi szerkezete sima és pikkelyes lehet.
A természetben vannak olyan sapkákkal ellátott minták, amelyek átmérője eléri a 30 cm-t, és a friss pép íze égetéstől kezdve, éles punciától édesig változik. A szín barna, fehér foltok is lehetnek, mondhatjuk - az életkorral változik. Az aromát szinte nem éreztem. A specifikus szag csak néhány fajra jellemző.
Láb leírása:
- a szerkezet hengeres;
- szűkül vagy tágul az alap felé;
- a szín hasonló a kalaphoz vagy egy hangszóró;
- átmérőtartomány - 1,5-4 cm;
- magasság 5-10 cm;
- a felső réteg sima textúrájú;
- az életkorral az üreg megjelenik benne.
Irina Selyutina (biológus):
A tejes nemzetségbe beletartoznak a gombák, amelyek közül a táplálkozási szempontból a legfontosabb (például az igazi tejgomba) gombáknak nevezték el az ókorban. Manapság e nemzetség sok faját gombanak nevezik, ideértve az ehető fajokat is, például a szürke-rózsaszín tejes. És néhány speciális referenciakönyvben az ilyen nevet - "tejgomba" - a nemzetség legtöbb faja esetében elfogadják, kivéve a sáfránytej sapkákat és borokat. Ezen kívül vannak még "száraz gombák", vagy terhelés (betöltés). Ez nem a tejelők neve, de bizonyos típusú russulák, amelyek hasonlítanak rájuk.
Egy kicsit a tejelőkről:
- 1797 g. - a Lactarius nemzetet egy holland botanikus-mikológus izolálta
- A nemzetet 1797-ben a holland botanikus-mikológus, Christian Heinrich Person izolálta.
- 1889 g. - javaslatot tettek arra, hogy ezt a nemzetet a spórák mikroszkopikus tulajdonságai és a spórapor színe alapján két részre (Lactaria és Lactariella) lehessen felosztani. Ezt a német mikológus, Joseph Schroeter javasolta.
- 1888 g. - Lucien Kele francia mikológus javaslatot tett a Lactarius nemzetség rendszerére, amely a fajoknak a kupak felülete jellege alapján történő osztályozása alapján (3 szakasz) ragadós; száraz, sima és bársonyos / szőrös sapka.
- 1956 g. - a nemzet szakaszokra történő felosztásához először a sapka bőrének mikroszkopikus tulajdonságait használták fel. Ezt az osztályozást Walter Neuhoff német mikológus tette közzé. Ez a tulajdonság - a sapka bőrének mikroszkopikus felépítése, vagy a pileipellis, manapság továbbra is az egyik legfontosabb.
- 1979 év - mikro- és makroszkopikus karaktereket használtunk az intragenikus taxonok azonosításához. Ennek eredményeként 6 algenert, 18 részt és 5 alszakaszt azonosítottak.
Miller nem maró
Ez a faj feltételesen élelmiszerként van besorolva. A nem maró Miller mikorhizát képez nyírral, lucfenyővel és tölgynel, de inkább a nyírfajtát részesíti előnyben. A második szinonimája Orange Millechnik. Az erdőkben jelenik meg július közepén.
A fiatal gomba egy domború narancssárga kupakkal rendelkezik. Régebbi mintákban tölcsér alakúvá válik. A közepén, amelyet az élekkel szemben intenzívebb szín jellemez, egy jellegzetes kis gumi található.
A kupak száraz bőrének bársonyos textúrája van. A lábmagasság 3-8 cm között mozog, a hús szagtalan, narancssárga, szerkezete sűrű. A juice fehér, vizes, légköri oxigénnel reagál, nem változtatja meg a színét. Íze szerint - nem fűszeres.
Ha elhagyta a "csendes vadászatot", akkor teljes kosárral térhet vissza ugyanazon feltételesen ehető tejes gombával, de az M. barnás fajhoz tartozik.
Barna malom
A barna malom feltételesen élelmiszerfajta. A kalap széle szépen le van hajlítva. Általában a központi gumó megőrződik még a Millechnik barna barna felnőtt példányaiban is. A sapka felületének színe kívülről barna, és belülről fehér. A kupak széle enyhén karcsú. Fiatal példányokban bordázott, idős példányokban hullámos, gerinc alakú, hajlított, de kissé pubesszív.
A héj felülete száraz, bársonyos felépítésű. A vágott hús fehér, vékony, könnyen eltörik. A barna malom nem maró hatású sapot bocsát ki, amely sárgává válik, amikor a levegővel kölcsönhatásba lép.
Ezt a fajt ritkaként sorolják be. Tűlevelű (főleg lucfenyő) erdőkben található. A savas, mocskos talajokat részesíti előnyben. Lágy fenyővel képezi a mykorrhizát.
Ez a faj összetéveszthető m. Barnásos és m. Gyantásfeketével.
Miller tölgy
A tejes tölgy, vagy más néven a semleges tejszerű tölgy és vegyes ültetvényekben telepedik le. A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Specifikus - széna illata és gyenge íze van.
A kalap felületének átmérője 5-10 cm, a szín barna. A felületet egyenetlen koncentrikus körök borítják. A belső (alsó) oldalon vannak krémes tányérok, amelyek nyomás közben felszabadítják a tejes levet. A tejsav szintén megtalálható a pépben, fehér, nem maró hatású és nem reagál a légköri oxigénnel, azaz nem változtatja meg a színét.
Ez a faj széles körben elterjedt, elsősorban a lombos és kevert erdõket részesíti tölgyben. Mikorrhizát képez tölgynel, amely jelzi a szelektivitást, és öreg fák körül telepedik le, csoportokat képezve a fűben és az alomban.
A szakértők megkülönböztetik a hasonló fajokat - m., Vizes-tejes és serushka.
Illatos Miller
A gomba a kókuszdió szaga
Az illatos malom képviseli a feltételesen ehető gombákat. A kupak felületének átmérője eléri a 3–6 cm-t, a színe lehet rózsaszín, piros, lila-szürke, ez a helyi éghajlat korától és tulajdonságaitól függ.
A felület száraz, nem ragadós, sima. A kupak széle még felnőttkorban is fel van húzva.
A láb magassága megegyezik a kupak átmérőjével, laza felépítésű, 1 cm vastag. A szín egy hangon világosabb, mint a kupak felülete. Érett állapotában egy üreg alakul ki.
A répát fehér szín és ízléses jellemzi. De az aroma nagyon érdekes a szélességi fokon - a tejesember kókusz aromát bocsát ki. Csak télen savanyúságként fogyasztják.
Mellesleg. Az aromás laktát esetében hasonló fajokat regisztrálunk - m. Fakult, m. Papillary.
Miller vörös-barna
A vörös-barna malomnövény fenyőerdőkben, savas talajon nő. Az e faj gombáit feltétlenül ehetőnek tekintik, mint a Mlechnik nemzetség számos más képviselőjét. A sapka 5-17 cm, vastag húsú, sűrű. Felnőtteknél száraz, sima bőrrel borított, fiatal példányoknál bársonyos. A felület barna színű. A pép illata nagyon specifikus - fiatal gomba számára kellemes, de felnőtteknek hasonlít a hering vagy a rák szagára.
A hymenofor lemezei húsosak, gyengén ereszkednek le a hüvely felé. Általában fehéres vagy rózsaszínű, de préselés esetén barnás foltok képződnek.Folyékony - a pép által választott tejlé ragacsos, fehér, levegővel érintkezve barnássá válik, amelynek eredményeként a gyümölcstest minden alkotóeleme barna színű.
A faj képviselői ritkán fordulnak elő annak ellenére, hogy széles körben elterjedt az erdő minden típusában. A mikorhiza tűlevelű és lombhullató fajokkal alakul ki. Nedves talajt választ.
Halvány tejes
A kifakult tej a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Lombhullató erdőkben, dombos széleken, nyírfák, magas fenyők mellett nő. A hymenofor lamellás. A kupak átmérőjű tartománya 3-10 cm.
A kupak vékony, kis mennyiségű pép, könnyen morzsolódik. Az elhalványult laktát minták középen domború kupakokkal rendelkeznek. A sápadt tejes kupak borbarna vagy szürkésbarna színű, hangjának közepén telítebb lesz.
Irina Selyutina (biológus):
A kifakult lactarius sapkáját hygrophane jellemzi, azaz képesség a külső körülményektől, vagy inkább a levegő páratartalmától függően megváltoztatni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos gombafajták pépének nedvesség hatására megduzzadhat. A hamis szövet vagy az ilyen pép villamosa lazán összefonódó micélium hypha-ból áll, amelynek eredményeként levegővel töltött terek maradnak közöttük, amelyekben a víz visszatart. Ezért, nedves időben, kívülről, az ilyen gombák sapkái telítettebb sötét árnyalatokkal rendelkeznek, és a szárítási folyamat során koncentrikus zónák jelennek meg, amelyek a kupak felületén eloszlanak akár a közepétől a széleig, akár fordítva.
A láb mérete 4-8 cm, hengeres alakú. A fiatal gombákban sűrű, tele, időskorban üreges. A láb színe szürke-barna. A pép halványfehér, nem szagolódik, bőségesen maró hatású tejlevet hoz létre, amely a levegőben szürkés-zöldké válik.
Megdöbbentőrő
A tej mutatványos, vagy, amint azt más néven is hívják, gyengéd tejgomba, feltételesen étel. Sósként fogyasztják, a kötelező előzetes áztatás után megszárítják, a pép jellegzetes enyhén csípős ízének megjelenése miatt. A kupak felülete átmérője 3-5 cm, vöröses vagy okker tégla színű. A kalapnak közepén kifejezett kidudorodás van, a széle le van engedve.
A tányérok színe hasonló a kupakhoz, csökkenő, csökkenő helyzetben. A láb hossza legfeljebb 5 cm, laza, kissé kiszélesedik az alap felé. A pép nem bocsát ki bőségesen a juiceot. A folyadék fehér, amikor kiszárad, sárga színűvé válik.
Miller nedves
A nedves marót feltételesen ehetőnek kell besorolni. Egyes források szerint a gomba mérgező toxinokat tartalmaz, ezért fogyasztásra nem ajánlott. A sapka színe szürke, enyhe, de észrevehető lila árnyalatú. Mérete 4-8 cm átmérőjű. Középen egy kisméretű gumival, amely körül egy depressziós terület található. A kupak széleit egy kis szálréteg borítja, és a szár felé hajlítják.
A bőr nedves, ragadós. A hymenofor lamelláris, fiatal egyedekben fehér, az öregedő mintákban sárgássá válnak. Mechanikus igénybevétel alatt lilavá válik. A tejes sap fehér, levegővel reagálva lila színűvé válik. A folyadék szekréció bőséges.
Miller narancs
A Miller orange nem ehető gombáknak minősül, és egyes mikológusok általában biztosak abban, hogy ez egy gyengén mérgező gomba. A szakirodalomban nincs adat annak súlyos veszélyéről az emberi egészségre, de az élelmiszerben való véletlenszerű felhasználásának gyakori következményei a gyomor-bélrendszeri rendellenességek.
Citrusaromával rendelkezik. A kupak átmérője 3-8 cm, a láb hossza 3-6 cm, a fiatal gomba domború, míg az érett gombák konkáv kupakkal rendelkeznek. A központban nincs a legtöbb nemzetségre jellemző tuberkulóz. A sapkát borító bőr színe narancs. A felület sima, ragacsos és csúszós lesz, amikor esik. Lamelláris hymenophore, sárga spórák. A tányérok maguk világos narancs vagy halvány színűek felnőtt gombákban, míg a fiatalok fehérek.
A pép rostos, sűrű. A tejlé fehér, vastag, csípős, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
Hygrophoroid tejes
Nem minden gomba fogyasztható
A malom hygrophoroid ehető, a sapka narancs-barna. A hymenophore lemezei ritkán helyezkednek el, fehér vagy krémes formában, a csigához ereszkedve. Ha sérültek, képesek a tejlé kiválasztására. A spórák és ennek megfelelően a spórapor fehérek. A pép fehér, törékeny. A vágott vagy más típusú sérülésekre kitűnő tejlé nem változtatja meg a színt, amikor levegővel érintkezik, és fehér marad.
A Mycorrhiza főleg tölgyes formában alakul ki. Lombhullató erdőkben nő. Hasonló megjelenésű - vörös-barna csomó.
Miller fehér
Miller fehér feltételesen ehető. Száraz fenyvesekben nő. A homokos talajt részesíti előnyben. A kupak felülete átmérője 4-10 cm. Egy fiatal gombában domború, de idővel tölcsér alakúvá válik. A szélek finoman pubesztak. Idővel az őket borító "bolyha" eltűnik, simavá válik.
A sapkát vékony bőr borítja. Szárítás után tejfehér lesz. A hymenofor tányérai villák, leereszkednek, fehértartalmat bocsátanak ki, és sajtolás közben sötétebbé válnak. A lé vizes, friss (nem csípős), a levegővel reagálva nem változtatja meg a színét.
Barnás tejes
A barnás tejességet élelmiszer (ehető) fajtának kell besorolni. Használat előtt nem áztatják be, a tejlé jelenléte ellenére, bár nem nagyon keserű. A vágáson a fehér tejes juice színét megváltoztatja és rózsaszínűvé válik. Tűlevelű erdőkben, homokos talajon él.
A tejsavó sapka barnás, átmérője 5-10 cm, szélein hullámos. Az életkornak köszönhetően a tejember kupa felvillan. A bőr száraz, bársonyos. A pép fehér, életkorával sárga színűvé válik. Enyhén rózsaszín a szünetnél.
Ez a faj a lombos erdőket részesíti előnyben, tölgy és bükk mikorrizát képez.
Lilac Miller
A lila tejes képviseli a feltételesen ehető gombák csoportját. Vékony pubesszáló kupakjának átmérője 5-10 cm, közepén egy gumiszerű depresszió (felnőtteknél). A fiatal gombákat lapos sapka jellemzi. A bőr száraz, lila-rózsaszín, nincs koncentrikus zónák, amelyek színe sötétebb.
A pép fehér-rózsaszín és gomba aromájú. Nagy mennyiségű fehér és csípős tejlevet ad ki. A gomba égerligetekben nő. Evés előtt a gomba előzetes áztatást igényel.
Közönséges malom
A Mlechnik gomba közönséges vagy sima, mint a Mlechnik nemzetség sok faja, feltételesen ehető gombák. A kupak átmérője 10-15 cm, amely a felnőtt példányok lelapolt és nyomott (kerékszerű) alakja alapján különbözik. A szélek befelé vannak hajolva, nem bomló. A különböző árnyalatú kupakok színe az ibolya-lila vagy halványbarna tónusok palettájánál jellemző, ami a fiatal, ám az életkorhoz kapcsolódó gombák sárgás vagy rózsaszín-barna színűek.
A fiatal gomba rostja erősségét és fehér színét különbözteti meg. A régi gombákban laza. Az íz pontosságát a fehér tejes juice adja, amely levegővel való érintkezéskor olívabarnavá válik.
A közönséges malom gyakori a tűlevelű és lombhullató erdőkben. Nagyon nagy mennyiségben jelenik meg a nedvességet elnyelő talajoknál. Az evolúció során ez a faj mikorrizát alakult ki fenyő, nyír és fenyő formájában.
Marsh malom
A marsh mill (tejgomba) az ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyeket előzetesen áztatni kell. Íze szempontjából rosszabb, mint a valódi tejgomba. A Marsh tejes sót vagy pácolt télen. A fej átmérője legfeljebb 5 cm. A kalap kinyújtott és lekerekített. A kupak közepén van egy kicsi, de jól látható éles gumi. A gomba növekedésével a kupak szélei lehajlott állapotból alakulnak, a sapka bőre pedig vöröses, sápadt, napsütésben éghet. A hymenofor lamelláris, gyakori, vöröses árnyalatú.
A láb sűrű felépítésű, alsó részén pubesszáló. A láb közepén és a teljes hossza mentén egy üreges csatorna áthaladhat, vagy egy üreg helyezkedik el. A szín megfelel a sapka színének, vagy kissé világosabb.
A vágott hús krémes. Nyersen kellemetlen íze van. A tejlé fehéres, levegő hatására szürkévé válik, sárga árnyalatú. Az öreg mocsári tej gombákra jellemző egy nagyon égő és heves tejes juice.
Millechnik édes
A tejes gombák (tejgomba) édeskés, vagy a rántás vagy a rubeola a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyek előzetes áztatást igényelnek. Ezt a gomba azonban gyakran ehetőnek tekinthető. A gomba a "rubeola" becenevet kapta a gyümölcstestet jellemző jellegzetessége miatt. A kalap 3-7 cm, oválisan kerek, közepén konkáv. A kupak felülete lehet sima vagy enyhén ráncos. A hymenofor lamellás, gyakori, csökkenő. A hymenofor színe fehértől halványbarnáig vagy rózsaszínig terjed.
A pép meglehetősen sűrű, de ugyanakkor törékeny. Színe lehet fehér vagy diótlan árnyalatú.
A tejlé fehér vagy szürke-vizes, keserű. Nem változtatja meg a színt a levegővel érintkezve. Különleges illata van - lepedők vagy gumi.
Miller kámfor
A millechnik (egyösszegű) kámfor egy feltételesen ehető gombák, alacsony ízű (felhasználás előtt forralni kell). Sajátos szaga miatt ez a faj a 4. kategóriába tartozik az ehető gombák közé. Ez azt jelenti, hogy bár a gombák tápanyag-sűrűek és megeszik, mégis veszélyesek lehetnek az emberekre, ha nem megfelelő főzés mellett készülnek.
A sűrű sapka átmérője legfeljebb 10 cm, a felülete matt, barna-narancssárga. A fiatal gombákban kerek, az idősebbekben szinte laposak. A központjában lehet egy kis gumi. A hymenofort vastag és gyakran elhelyezett lemezek képezik, amelyek elágazhatnak. A fiatal gomba rózsaszín lemezekkel rendelkezik, a régi gombák pedig barna.
A pép laza szerkezetű, kellemetlen szagot bocsát ki, amely a kámforra emlékeztet. Íztelen íze van. A gyümölcslé bőséges, fehér színű, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
A közönséges malom kereskedelmi gomba.
Miller Miller
A májdaráló csípős íz miatt nem ehető. Kalap átmérője 3–7 cm, szürke-barna színű, talán olajfestékkel. Felülete sima, a középső rész bemélyült, akár egy tölcsérre is hasonlít. A láb egy hangon könnyebb.
A hús vékony, világosbarna. A rózsaszínű lemezek szorosan illeszkednek a kupakhoz, gyakran elhelyezkednek. A felületükön kialakult spórák krémes vagy krémes rózsaszínűek.
A faj egy mikorrizális, fenyővel. fejlődése szempontjából előnyben részesíti a savas homokos talajokat.
Miller kék
A Blue Miller az ehető kategóriába tartozó gombák. Európában és Oroszországban nem található meg. Természetes élőhely - természet Ázsia, Közép- és Észak-Amerika.
A kalap 5-15 cm-es, kék (farmer) színű. A sötétebb színű gyűrűs zónák láthatóak a felületen. A felület ragacsos fiatal gombákban. A sapka felületének alakja megváltozik, amikor a gomba domborúról depressziós és tölcsér alakúvá nő.
A pép halványkék, sérülés esetén zöldké válik, csakúgy, mint a hymenophores. gyakori farmer kék lemezek. A juice kék, csípős, a légköri oxigén hatására zöldké válik (oxidálódik). A Mycorrhiza lombhullató és örökzöld fákkal alakul ki.
Mellesleg. Virginiában (USA) Lactarius indigo var található. A diminutivus egy kisebb fajta kék tejfű, 3-7 cm átmérőjű sapkával.
Következtetés
A tejes gombákat az egész világon megtalálják. Osztva vannak mérgező, feltételesen ehető (vagy feltételesen élelmezési) és ehető. Fő különbség a többi típushoz képest a tejlé felszabadulása a pép préselésekor vagy megsérülésekor. Az ételgomba sózva és / vagy pácolva használják. Íz-tulajdonságuk nem túl magas.