Az osztrigagomba az egyik legkedveltebb gombafajta a fogyasztók körében. Kedvezőtlen termesztésükben és ápolásukban, sok étel elkészítésére alkalmasak. Otthon tenyésztik, vagy az erdőben betakarítják. A laskagomba tisztítása kevés időt vesz igénybe.
Osztrigagomba tisztítása
A laskagomba tisztításának jellemzői
Ha a kagylógombát egy üzletben vásárolták, akkor mesterséges körülmények között termesztették, ezért nem szükséges a bőrt levágni. Az erdőben összegyűjtött gyümölcstesteket meg kell tisztítani.
Az osztrigagomba tisztításának alapvető szabályai:
- A gomba számára lehetetlen, hogy a gyűjtés vagy vásárlás után hosszú ideig feküdjön. Minél hosszabb ideig ez történik, annál nagyobb a mérgezés veszélye.
- A laskagomba nem szabad azonnal vízbe meríteni. Először távolítsa el az összes szennyeződést kefével vagy száraz szivaccsal.
- A barnulás elkerülése érdekében a terméket sós vízben hagyjuk 15-20 percig. Az eljárás szükséges a boltban vásárolt gombákra is: kártevőket is tartalmazhatnak.
Irina Selyutina (biológus):
Igen, még a szupermarketben vásárolt kagylógomba tisztítást is igényel, mert a gyümölcstestek felületén sötét foltok lehetnek, amelyeket eltávolítani kell. Bár a gombák e csoportját ritkán fertőzik meg férgek, tisztításra van szükség. Az elrontott példányok természetesen nem ártanak az egészségnek, de az ételek megjelenése és talán a hangulat is rontja.
Ne felejtsd el: jó minőségű kagylógomba, a sapkáknak szürke-kékes színűnek kell lenniük, anélkül, hogy más árnyalatú keverékek és ennek megfelelően különböző foltok lennének.
Mellesleg. A sérült részek eltávolítása után a laskagomba újra mosni kell, de csak gyenge vízfolyás alatt.
Takarítás a laskagomba az erdőben
Az osztrigagomba elsődleges tisztítását az erdőben kell elvégezni. Ez a gomba tuskókon és fatörzsekön nő. Mielőtt beteszi a kosárba, el kell távolítania a rajta található lombozat és gallyak maradványait.
Kényelmes késsel eltávolítani a tapadó törmeléket. A féreglyukakkal ellátott helyeket azonnal levágják. Az osztrigagomba alaposabban megtisztítják otthon.
Osztriga gombák tisztítása otthon
A csoport gombái gyorsan elrontódnak. A laskagomba hámozása előtt hajtsa végre a következő műveleteket:
- szétválogatják, a gombát külön-külön osztják el főzési lehetőségek esetén: tartósítás és sütés;
- alaposan mossuk és vízben hagyjuk 30 percig;
- miután a gombák átáztak, férgek kezdik kijönni belőlük;
- a por és a szennyeződés gyakran felhalmozódik a sapkák alatt, ezért puha kefével mossuk le;
- ha a szennyeződést nem mossák le, óvatosan késpel vágják ki;
- lágy törülközőn vagy papírtörülközőn szárítva;
- a szárítandó gomba nem mossuk le.
A gombák gyorsan elrontódnak
A gombák tisztításához vegyen vékony, éles kést, tiszta és száraz szivacsot (megfelelő puha rongyot használjon) és egy szűrőedényt. Ezután a láb végét levágják minden gombáról. Minél hosszabb ideig tervezi a terméket hűtőszekrényben tárolni, annál nagyobb a része. Erre azért van szükség, hogy a gombák ne veszítsék el az ízüket és romlani kezdjenek.
Irina Selyutina (biológus):
Ha kis mennyiségű laskagomba használ a betakarításhoz, akkor a legjobb, ha öblítjük őket részben folyó víz alatt, szűrőedény segítségével. Az összes manipulációt nagyon óvatosan kell elvégezni, mert ezek a gombák különösen törékenyek, és a legkisebb kellemetlen mozgással megrongálhatják a gombás sapkát.
Sok háziasszony inkább a laskagomba gyümölcstesteit folyóvízzel tisztítja, ami kevés időt vesz igénybe.
További tisztítás
Van néhány egyszerű módszer a kiegészítő takarítás elvégzésére:
- blansírozás: A friss gombát egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük, majd pár másodpercre ugyanabban a forró vízben hagyjuk. Ez a kezelés segít rugalmasabbá tenni őket. Ezt a manipulációt általában a pácolás előtt hajtják végre.
- Forró: A gombát egy serpenyőbe helyezzük, és forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Amikor a víz forr, kikapcsolják és hagyják lehűlni.
- Forró: a gomba egy edénybe kerül, hideg sós vízzel, forraljuk. Hagyja lehűlni 15 percig, és öblítse le hideg vízzel egy szűrőedényben.
Tájékoztatásul. Szárítás előtt az osztrigagomba, mint a többi gomba, nem mossa vagy forralja. Az összes előkészítő műveletet csak száraz gombákon végezzük.
Fagyasztás előtt az osztrigagomba csak egy száraz ruhával törölje le. Ne nedvesítse őket: emiatt felszívják a felesleges nedvességet és elveszítik az ízüket. Ezután kisméretű részekre osztják és tartályokba helyezik. A kártevők elleni további megelőzés a gombák forralása és áztatása ecet vagy citromsav oldatában.
A talajból és a homokból történő tisztítás módja
Az osztrigagomba gyorsan tisztítható a szennyeződésektől. Ehhez nedves ruhával törölje le a kupakokat, és vágja le a féreglyukakat. A kártevők által sújtott gomba eldobásra kerül.
Ezután kefével vagy száraz szivaccsal megtisztítják a terméket a portól és a törmelékektől. A lábak nedves tapadó talaját késsel vágjuk le. Ezután a laskagomba mossuk folyó víz alatt.
Osztriga gombák, hogyan kell főzni gombát
Következtetés
Az osztrigagomba az egyik kedvenc gomba. Könnyen elkészíthetők, gyakran az erdőben találhatók, és otthon is termeszthetők, vagy a boltból megvásárolhatók.
Egészséges gomba, de néha nőnek férgek. A kártevőktől való megszabadulás érdekében a terméket főzés előtt vízben áztatják, megtisztítják és hőkezelik.