Az ősz kiváló időszak a gomba növekedéséhez. Az ország területén októberben található gombák sokféleségükkel és termelékenységükkel örülnek.
Gomba októberben
Gombafajták
Különböző gombák nőnek októberben. Az ehető élelmiszereket egész kosárban betakarítják, feltéve, hogy esik és nincs fagy.
Az erdőben a levelek alatt könnyen megtalálható:
- tinóru gomba;
- gomba;
- lendítőkerekek;
- Russula.
Az októberi fagyok megjelenésével a gombák növekedni fognak:
- greenfinches;
- sorok.
Fehér gomba
A sertésgomba októberben nő a fagy kezdete előtt. A kupak sötétbarna, néha lila árnyalatú, ha az erdőben nőnek a fenyők körül, lucfenyőben vörös-barna vagy barna, lombhullatóban könnyű.
A pép szilárd, fehér, a szín változatlan marad. A gombákat áztatáshoz, sózáshoz, szárításhoz és sütéshez használják.
A mai napig a sertésgomba 18 formáját írták le, amelyek különböznek egymástól:
- a gyümölcstestek külső jellemzői;
- a gyümölcstestek megjelenésének szezonja;
- a mycorrhiza fejlődésének jellemzői;
- éghajlati jellemzők stb.
Tinóru gomba
A gomba neve azt mondja, hogy a nyírfa alatt nő, de gyakoribb a lombhullató erdőkben, dombokon, világos szélén. A Boletus boletus mycorrhiza alakítók, valójában maga a név egy szimbiionta fafajt jelöl. Ezen gombák sapkáit lágy barnás szín jellemzi.
Ezek a gombák a Leccinum vagy az Obabok nemhez tartoznak. Külsőleg nagyon hasonlítanak a vargánya vargányához, ettől különböznek a láb bizonyos eleganciája és a sapka sűrűsége szempontjából. A húsuk a vágáson nem kék, ellentétben a vargányával. Nagyon gyakran a vargányát nevezik vargányának. Ezeknek az ehető gombáknak van egy ehetetlen párja - epegomba vagy keserűség.
A vargánya gombákat sózásra és szárításra használják.
Ryzhik
A Ryzhik fiatal fenyvesekben, erdő szélén nő. Világos, vörös-narancs árnyalatú, sötét narancssárga gyűrűs zónákkal a kupakon, jó ízlésű és sózásra szolgál. A Camelina az 1. kategóriába tartozik.
Irina Selyutina (biológus):
A Ryzhik a Mlechnik nemzetségbe tartozó fajok teljes csoportjának általánosított elnevezése. A gombákat a nemzetség többi képviselőjétől megkülönbözteti egy kellemes ízű, vörös színű, tejlé jelenléte. A pépben lévõ béta-karotin, amely az A-vitamin prekurzora. A.N.Sivivina (1965) szerint a gombáknak "napos" színét adják a laktarioviolin antibiotikumnak, amely csökkenti a zsírok oxidációját és képes csökkenteni a zsírok oxidációját a gombabõl és annak közelében, a Lactarius guifluus vörös tejjel. elnyomja a legtöbb baktérium növekedését (beleértve a tuberkulózist).
Kérjük, vegye figyelembe! A kezdő gombaszerelők nagyon gyakran összekeverik a sáfránytej sapkákat a rózsaszín pelyhekkel - ez egy feltételesen ehető faj, tápértékük szempontjából kevésbé értékes. Ezeket a gombákat meg lehet különböztetni a fehértejből, amely a levegővel való érintkezéskor nem változtatja meg színét, és a hullámsapka erősen pubesszáló felülete.
A hulladék pép gyorsan vörösre vált, majd zöldre vált, nem tér vissza az eredeti színéhez.
Számos más lamellás gombával ellentétben a camelintát nem kell előzetesen áztatni - ez a gyümölcstest zöldebbé válásához vagy akár elsötétítéséhez is vezethet. Gomba esetén elegendő az alomtól való tisztítás és a folyó víz alatt történő öblítés.
Laskagomba
A laskagomba október-novemberben nő, időszakokban - a tél elejéig, általában tolerálja a hideg időjárást.
A laskagomba kollektív fogalom és egy olyan gombacsaládot képvisel, amelyben vannak olyan fajok, amelyeket az emberek művelnek. A fát pusztító szaprofit gombák csoportjába tartoznak. Általában csoportokon nőnek a csontokon, a halott fán, valamint a halott vagy élő, a lombhullató fák gyengült képviselőin, és sokkal ritkábban a tűlevelű fatörzsekön. A fatörzsekön történő termesztés során azokat elég magasan találják meg a talaj felett. A gyümölcstest az alapon együtt növekszik, és egyfajta "klasztert" alkot, és ennek eredményeként többrétegű "struktúrákat" alkot. Ezek a gombák a lombhullató törzsek és esetenként a tűlevelűek sárga kevert rothadásának forrásai. Annak érdekében, hogy a fertőzés a csomagtartó felületén bekövetkezzen, sérüléseknek kell lennie - ez leggyakrabban az úgynevezett. "Fagylyukak". A gyümölcstestek abban a helyen jelennek meg, ahol a rothadás alakul ki a legjobban. A kolónia tovább növekszik a törzsön, miután a fa meghal.
Az osztrigagomba sütéshez, pácoláshoz, sózáshoz használják.
Téli gomba
A téli gomba ízletesebb, mint az őszi
A téli gombákat pácoláshoz, sütéshez, pácoláshoz használják, jobban ízlik, mint az őszi. A téli gomba bársonyos lábú flammulinának is nevezik. A gombasapkát egy kis, nyálkahártya réteg borítja, sima, mézes színű. Az élek általában könnyebbek, mint a középső. A láb cső alakú, sűrű, "szoknya" nélkül. A flammulin telepekben nő. A gombaszedők gyakran gyűjtenek néhány kalapot, mert a lábak meglehetősen merevek. Alsó része még fiatal gombákban levágódik.
Attól függően, hogy hol helyezkedik el a flammulina, lehet szaprofit vagy parazita. Ez azt jelenti, hogy növekszik élő gyengült fák és halott fatörzsek egyaránt. Gyakran megtalálható a fűzfa- és nyárfákon, amelyeket a patakok partján, valamint az erdő szélein találnak a települések területén (kertekben és parkokban).
Sor lila
A lila, vagy meztelen lepista októberben a gombaszedők körében népszerű feltételesen ehető faj. A motorháztető szembetűnő lila. A gomba jól tolerálja a hideg időjárást, a tél elejéig nő. A sor pácolt, sütéshez használt, savanyúság. Előzetes feldolgozást igényel - 15 percig forralni kell, és a húslevest le kell engedni.
Füstös beszélő
Füstös talker - feltételesen ehető fajok. Ezt a fajt egy olyan különleges tulajdonság jellemzi, amely felismerhetővé teszi a faj képviselőit - fiatal példányokban a széle nagyon fel van húzva, és ez a tulajdonság akkor is fennáll, ha a kupak konvex alakból egyenesítetté változik. A kupak felülete hamu színű, néha sárgás árnyalatú. A gombákhoz hasonlóan, a kupak széle könnyebb, mint a középső. Nem minden emberi test képes problémák nélkül megemészteni ezt a gomba. Az emésztési zavarok formájában jelentkező negatív következmények elkerülése érdekében a gomba fel kell forralni, és a vizet el kell engedni.
A beszélgetők október-novemberben növekednek a sor közelében. Sózott, sült, pácolt.
Közös fokhagyma
A fokhagyma növényet fokhagyma aroma jellemzi. Az 1–3 cm átmérőjű miniatűr sapkát először sárgás-barna színűre festették, és növekedésével ősszínűvé válik. A fiatal példányokban domború, laposan elterjedt és még harang alakú is. A kalapnak higrofil tulajdonsága van - nedvesség felszívódása és visszatartása, amelynek eredményeként színe húspirossá válik, és száraz időben éppen ellenkezőleg, elhalványul.
A szag különösen érzékeny nedves időben. A szárított és porított gomba fűszerként használható. Mellesleg. A fokhagymát néha összekeverik a rét gombával, ám ezek nem olyanok, mint a fokhagyma.
Rózsaszín haj
A Volnushka gyakori különféle erdőkben és nyírfákban. Bizonyos feldolgozást igényel: vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Az keserűséget a tejes lé jelenléte okozza a fehér, erős és sűrű pépben. A tejlé nagyon bőségesen képződött a gyümölcstestben, íze csípős és levegővel való érintkezéskor nem változtatja meg a színét. A rózsaszín kikötőbak elsősorban a már öreg nyírfákkal képezik a mikorrizát, ezért nyír- és vegyes erdőkben található nyírfákkal, néha nedves helyeken. Csoportokban nő. Mellesleg. A csípős íz ellenére a gomba gyakran férgek által érintett.
Ez a gomba jó a pácoláshoz.
Zöldike
A Zelenushka vagy ryadovka green egy feltételesen ehető faj, kiváló ízű. A gomba olyan érdekes nevet kapott, hogy a hőkezelés után is megőrzi zöld sapkáját. Az öregedéssel a lapos-domború sapka, amelynek közepén egy jellegzetes gumó található, laposan elterjedté válik. A fiatal gomba húsa sűrű és fehéres, míg az idősebb példányokban sárgás. Az illat liszt, de az íz nem kiemelkedő.
Irina Selyutina (biológus):
A zöld sor ectomycorrhizát képez a tűlevelűek képviselőivel. Az "ectomycorrhiza" kifejezés azt jelenti, hogy a gombás hyphae a gyökér felületén helyezkedik el, egyfajta burkot képezve, és nem hatol be a gyökérsejtekbe. Ez a fajta evezés megtalálható a száraz fenyves erdőkben, homokos talajon, amelyhez a gombák kötelező mosását megköveteli a homok eltávolításához mind a kupak felületéről, mind a kupak alatti hymenofor lemezektől. A növekedés során 5-8 példányból álló csoportokat képezhet. A fenyvesekben (nyílt területeken) ez akkor is megtalálható, amikor más ehető fajok már "elmentek".
A zöld sor aktív gyümölcslési ideje szeptember-novemberben esik fagyig.
Közönséges rókagombák
A rókagombák soha nem károsítják a férgeket. Ez a tulajdonság a kinomannóz természetes vegyületének a gyümölcstesten való jelenlétével jár, amely káros hatással van mind a parazitákra (férgekre), mind a tojások tengelykapcsolójára.
Az is érdekes, hogy ezeknek a gombáknak kifelé nagyon eltérő hymenofora van. Régen lamellásnak gondoltuk, de valójában pontos neve hajtva van. A lemezek és a redők megjelenése nagyon különbözik egymástól. Ezenkívül a rókagombáknak nincs pontosan meghatározott határ a sapka és a láb között. A hymenofor ráncai simán leereszkednek a láb felső részéhez (leszállnak), elmossák ezt a szegélyt.
Gomba októberben könnyű lesz szedni: a rókagombák színe miatt jól láthatóak a levelek alatt.
Tájékoztatásul. A rókagombák számára kettős - a hamis rókagomba, vagy a narancssárga talker - található október végéig tűlevelű és vegyes erdőkben.
Shiver narancs
A narancssárga remegés élénk narancs árnyalatú, a gyümölcstest finom zselés állagú, pengékből áll - sima, fényes és kanyargós. A zselatin vagy zselés testnek nincs szaga vagy íze. Leveket és omleteket készítenek vele. Oroszország területén azonban ennek a tápértéknek nincs, mert. gombaszedőinket a szállításhoz és az előkészítéshez kapcsolódó sajátosságok miatt nem érdekli ez.
Fukusz alakú remegés vagy jéggomba
A jéggombara jellemző egy zselés, de a gyümölcstestet meglehetősen sűrű állagú. Teste meglehetősen kecses szirmokból áll, majdnem átlátszó színű, enyhén fehéres. A méretek 4 cm magasak és körülbelül 7-8 cm átmérőjűek. A gomba az ehető gombák csoportjába tartozik, amelyhez 5-7 percig előzetes forralást javasolunk, vagy ha szükséges, 7-10 percig gőzöljük, ez kb. 4-szer növeli a termékeny test térfogatát.
Az Orosz Föderáció területén található jéggomba csak Primorében volt.
Ország gomba helyeken
Az őszi gombákat az ország számos területén gyűjtik.
Helyek Moszkva közelében
Aspen vargánya, rókagombával, vargányával nőnek a Savelovsky irányában. Az Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov körüli területeket takarja.
A fenyves erdő található a kazán irányban a Csernaja állomás körül. A pillangók és a rókagombák nem ajánlottak itt gyűjtésre: ők szívják fel a környezetből a mérgező vegyületeket és a nehézfémek sóit.
Vegyes erdő található a Leningrád irányában Firsanovka, Nazaryevo, Elino falu, a Leningradskoye autópálya területén. Mézes gombák, sertés gombák, gombák nőnek benne. Október elején és végén a gombák termése eltérő.
Orenburg irányba
Az Orenburg régió gazdag gomba
Számos ehető faj nő Orenburgban és a régióban. Az ilyen irányú gombákat október végétől novemberig lehet szedni. Azt:
- Fehér gomba;
- gomba;
- tejgomba;
- tinóru gomba;
- gomba;
- tinóru gomba;
- chanterelles;
- gomba;
- laskagomba.
Tambovi régió
A tambovi régió bogyókban, gyógynövényekben és gombákban gazdag erdőkkel rendelkezik. Ezekben az őszi helyekben különféle gombafajták találhatók, itt található:
- tinóru gomba;
- kecske;
- Fehér gomba;
- lendítőkerekek;
- tinóru gomba;
- aspen gomba;
- tejgomba;
- chanterelles;
- Lengyel gomba;
- gomba;
- nyár sorok;
- gomba;
- Russula.
Voronezh régió
A következő ehető gombák októberben nőnek a Voroneži régióban:
- laskagomba;
- beszélő;
- tölgyfa;
- téli gomba (bársonyos lábú flammulina);
- csomó;
- hullám;
- Fehér gomba;
- gesztenye gomba;
- rókagomba;
- gomba;
- gombaféle lehet;
- olajozó;
- lendkerék;
- tinóru gomba;
- tinóru gomba;
- csiperkegomba;
- camelina.
FELVÉTEL !!! FEHÉR GUMÓSZEREK KOSÁROKBAN OKTÓBER !!! Gomba 2019!
Őszi SZÜLETEK 2019. október
Krím
A Krím őszén gazdag ehető fajokban. Az októberi félszigeten megtalálható:
- chanterelles;
- gomba;
- hegyi fehér gomba (óriás talker);
- Az "egerek" vagy a sorok szürkék;
- esőkabátok;
- tinóru gomba.
Begyűjtési szabályok
A gomba összegyűjtését óvatosan kell elvégezni. Fontos különbséget tenni az ehető és a mérgező fajok között. Ha nem biztos benne, hogy helyes-e a választása, add át. Hasonlóképpen, ne érintse meg a benőtt ehető gombákat - ezekben a bomlási folyamatok megkezdődtek, mert a gyümölcstest fő "életcélja" nem a gombaszedő áldozatává válni, hanem a spórák kialakítása és terjesztése. Segítsen a gomba kezelésében azáltal, hogy egy ágra helyezi, így a spórákat a szél nagy távolságra képes átvinni.
Gombafagyasztott ünnepi asztal felállításakor ne felejtse el, hogy bizonyos típusú ehető gombák alkoholos italokkal kombinálva súlyos mérgezést okozhatnak.
A begyűjtést követően a gomba ellenőrizni kell. Ha gyanú merül fel a toxicitásra, a terméket nem szabad fogyasztani.
Következtetés
Október a gomba növekedésének csúcspontja. A faj előzetes vizsgálata lehetővé teszi az étkezési lehetőségek összegyűjtését, és ezeket felhasználhatja ételek készítésére és téli előkészítésre.