A májusi sor a tavaszi gombákhoz tartozik. Nagyon nagy, külső hasonlít a sampinyonval és jó ízű. A gomba a fű, az erdő széle és az erdő között a nyílt termesztési területeket részesíti előnyben. Ezen kívül útszélen, kertben, virágágyásban vagy gyepben nő. Egyéb elnevezések: május gomba, Calocybe május ehető, St. George gomba.
Május ryadovka
Gomba megjelenése
Ismerkedjünk a májusi evezős fajok gyümölcsteste megjelenésének sajátosságaival. A következőket lehet megkülönböztetni:
- Kalap: húsos, legfeljebb 6–12 cm átmérőjű, domború és pontyos-meghajlott vagy lapított, kissé egyenetlen szélével, amely néha repedhet. A fiatal példányok jellegzetes krémesfehér színűek. Az idős gyümölcstesteknél a sapka sárga-okker színű. Száraz időben a sapkát radiális repedések boríthatják.
- Hymenophore: lamellás, a fiatal gomba fehéres lemezeket tartalmaz, a régiek krémesfehér. Szűk és gyakran egymástól távol eső, néha akár 1 cm széles is.
- Spórapor: fehér, az azt alkotó spórák mérete 5-7 x 3-4,5 mikron. Tojás vagy rövid ellipszis alakú, sima, színtelen.
- Pép: húsos, vastag, sűrű szerkezetű, fehér színű, íze kissé édes és kellemes. A pép erős aromájú, friss liszttel rendelkezik.
- Láb: clavata vagy hengeres, viszonylag vastagodott és rövidebb, sűrű, keskenyedő vagy fenék felé kiterjedő. A szerkezet rostos, az árnyalat eltérő lehet: fehér, krémes-barnás, sárga, okker, okker rozsdás.
A Szent György-gomba termési periódusa viszonylag rövid, ezért csak tavasszal későn és június első felében szabad betakarítani. Oroszország európai részén, Észak-Afrikában található és nő.
A Ryadovka May nagyon észrevehető gomba gazdag liszt illata és termési ideje miatt, ezért csak május-júniusban lehet összetéveszteni egy másik ehető fajjal - a kerti entolómával.
Irina Selyutina (biológus):
A közismert orosz mikológus, M. Vishnevsky azt mondja, hogy annak ellenére, hogy a májusi sor szokásos termési idejét május közepétől június végéig tartják, néha ez a fajta kalocija szeptemberben található. Ugyanakkor megjelenése szerint a gyümölcstest kissé eltér: az őszi forma sárga színű, ellentétben a kissé sárgás vagy bézs színű tavaszi formával.
Tájékoztatásul. A májusi sor csoportokban nőhet, és "boszorkánykörök" alakulhat ki. A növekedés közelsége miatt a sapka alakja gyakran deformálódhat.
A ryadovka gomba krémesfehér színű
Előnyök
Az ehető Calocybe May változatos és előnyös kémiai összetételű, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és más anyagokat tartalmaz.
100 g termék tartalmazza:
- 1,8 g fehérjék;
- 1,6 g szénhidrát;
- 0,8 g zsír;
- 2,6 g élelmi rost;
- 89 g víz;
- 3,7 g hamuvegyületek.
Ebben a képviselőben a vitamin-összetétel viszonylag gyenge, és a következő vegyületeket tartalmazza:
- alfa-tokoferol;
- folátokká;
- pantoténsav és aszkorbinsavak;
- riboflavin;
- tiamin;
- piridoxin;
- niacin.
Ezen felül elegendő nyomelemet tartalmaz, így kálium-, foszfor-, magnézium-, kén-, klór-, kalcium- és nátriumvegyületeket találunk.
A felsorolt kémiai zárványokon kívül a gomba számos nem esszenciális és pótolhatatlan aminosavat is tartalmaz, amelyek az fehérjék építéséhez szükségesek:
- felcserélhető: tirozin, treonin, filalanin és cisztein;
- pótolhatatlan: hisztidin, prolin, lizin, valin, treonin, aszparaginsav, leucin, arginin.
A ryadovka május zsírsavakat is tartalmaz, például sztearinsavat, nejont, mirisztikus, linolsavat, linolénsavat és palmitoleinsavat.
Május ryadovka hasznos összetételű
A leírás szerint a máj kalokója hasznos tulajdonságai között a következőket különböztetik meg:
- A cellulit fejlődésének gátlása kálium segítségével, amely fenntartja a testszövetek rugalmasságát, optimalizálja a nyirokszövet kiáramlását, normalizálja a víz-só egyensúlyt és helyreállítja a vér mikrocirkulációját a bőrön, ami hozzájárul annak hatékony meghúzásához.
- Segít a fogyásban, mert a magas víztartalom miatt képes megtisztítani a mérgező anyagok és méreganyagok testét, hatékonyan lebontja a zsírokat és elősegíti a belek tisztítását.
- Megelőző intézkedés a neoplazmák megjelenése ellen a szabad gyökök, nehézfémsók és mérgező vegyületek semlegesítésével.
- Lúgosítja a testet, ami különösen fontos a modern ember táplálkozásában. Az oxidatív folyamatok miatt a test idő előtt öregszik, a sejtek megújulása súlyosan gátolt, és fennáll a daganatképződés veszélye. Itt jön a gomba rost a mentésre.
- A szívműködés optimalizálása, az atheroscleroticus betegség, a stroke, szívroham, angina pectoris, aritmia és más veszélyes kóros kockázatok jelentős csökkentése.
- Az erek tisztítása, amely megelőzi a testre nézve rendkívül veszélyes koleszterin-plakkok kialakulását.
- Az immunrendszer stimulálása az aszkorbinsav hatására, amely megkönnyíti a vas felszívódását, növeli a szövet helyreállítási sebességét, megvédi a testet a stressztől és a toxinok hatásaitól.
- Az agyi tevékenység támogatása, a migrén, szédülés, gyengeség és fáradtság elleni küzdelemben jelentősen javítja az emlékezetet.
- Az anyagcserének normalizálása, az erek és a belek tisztítása a toxinoktól és toxinoktól.
- A stressz hatékony leküzdése és a hangulat javítása.
- Támogatja a pajzsmirigy működését.
Ellenjavallatok
Az ellenjavallatok magukban foglalják a gyomor-bél traktusban szenvedő személyeknél fellépő problémákat: kolitisz, gasztritisz, fekélyek, cholecystitis, pancreatitis.
A terhesség alatt a gomba csak kis mennyiségben fogyasztható, csak párolt vagy főtt formában, a hasmenés, gyomorégés és émelygés elkerülése érdekében.
Ugyancsak érdemes óvatosan alkalmazni a gyermekeket a gombák számára - a gyermek emésztőrendszere fiziológiai éretlensége miatt továbbra is nehéz megbirkózni egy ilyen termékkel.
Van néhány ellenjavallat a gomba használatához
Alkalmazás
Május ryadovka gyógyászati és kulináris célokra egyaránt használható.
Főzés közben
Az ehető Szent György ryadovkát számos finom étel készítésére használják, köztük a francia gombákat is. Ehhez a szalagokra vágott gomba serpenyőben pirítják napraforgóolajban, majd levesben párolják. Végül pörkölt fehérborban. A sorokat pirított sonkára darabolják és krutonnal tálalják.
A töltött május gombák főzéséhez a kupakokat vízzel mossuk. A serpenyőt egyharmaddal megtöltjük vízzel és forraljuk, majd hozzáadunk citromlevet és gombakupakokat, körülbelül 5 percig pároljuk. A sorokat meg kell szárítani, sóval és borssal. A töltelékhez az olajbogyót és a fokhagymát apróra kell vágni, és össze kell keverni a csontvelővel és a szardellaval. Ezután a kupakokat és a tölteléket sütőben sütjük kb. 20 percig 180-200 ℃ hőmérsékleten.
Európában a májusi sorakat nagyon népszerű sütni kell: először kis mennyiségű sós vízzel öntik 1-2 órán keresztül, majd mossuk, meghámozzuk, felvágjuk és hagymával sütjük, amíg aranybarna színűvé nem válik. Van még egy népszerű lehetőség: gyors sütés zöld hagyma vagy fokhagyma tollával, majd a tömeget vajjal, sóval és borssal megsütve pirítják.
Tanács. Használja a májusi gombaféléket pácoláshoz, pácoláshoz és szárításhoz. A szárított gomba előzetes áztatás után bármilyen ételhez használható (húsleves, szósz, omlett, rizottó, párolt)
A gyógyászatban
Kitin eltávolítja a felhalmozódott mérgező anyagokat a testből. A leírás szerint a May ryadovka erős antioxidáns, összetételének köszönhetően pozitív hatással van a szövetekre és serkenti az agyi aktivitást.
Irina Selyutina (biológus):
A Calocybe Maya diklór-metán kivonata erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és képes elnyomni a széna és az E. coli). A gombapép természetes antibiotikumokat tartalmaz, amelyek megállíthatják a tuberkulózis kórokozóinak kialakulását. Ezen felül rákellenes hatással is rendelkezik - a szarkóma-180 és az Ehrlich-karcinóma teljes elnyomása fennáll. A német biokémikusoknak sikerült azonosítaniuk annak antidiabetikus hatását - észlelték, hogy a vér glükózszintje rendszeres használatakor jelentősen csökkent.
A gombát azonban nem használják a népi orvoslásban.
Európai finomság - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA LEHETSÉGES SZÜKSÉGET.nagyon finom
Tavaszi gomba. Május sor (Calocybe gambosa). Hol nőnek, hogyan találják meg, hogyan tudják megtudni
Következtetés
A ryadovka gomba számos hasznos anyagot tartalmaz, értékes termék a főzésben és hatékony gyógyszer a hivatalos orvoslás számára. Ha vannak ellenjavallatok, akkor a gomba csak orvossal való konzultáció után mehet enni.