A kos gomba vagy göndör griffin ehető és ritka faj. Széleslevelű erdőkben él, a régi tölgyek, takarók, gesztenye és bükk alján, gyorsan növekszik és bővül. A gyűjtemény augusztusban és szeptemberben készül. A gomba szerepel az oroszországi Vörös könyvben.
A gomba ram leírása
A megjelenés és az eloszlás földrajzi leírása
A kos gomba úgy néz ki, mint egy a Gomba királyság óriási képviselője, amely tucatnyi apró gombát felszívott. Nagy termőteste van, amelynek átmérője elérheti a 40-50 (néha 80) cm-t, és súlya akár 10 kg lehet. Az alak lehet gömb alakú vagy szabálytalan. A középső részből - egy rövid vastag "kenderből" - sok sűrűbb elágazó láb nő, amelyek különböző alakú kupakokkal végződnek: lapát alakú, nyelv alakú, kerek és félkör alakú. Az egyik ilyen láb szélessége 3 és 11 cm között változhat, a vastagsága pedig akár 1 cm is lehet.
A griffingomba minden sapka göndör, általában húsos és bőrös, hullámos szélekkel, a szár melletti ék felé kúpos. A sapka felső része bézs vagy szürkésbarna színű, míg az alsó felület általában fehér. A gryphola húsos része könnyű, törékeny felépítésű, gazdag aromával és diófélék jellemzi. A spórák általában ellipszoid alakúak, az általuk képzett spórapor fehér.
Irina Selyutina (biológus):
A kos gomba lombhullató és vegyes erdőkben él, már a régi öreg lombhullató fák törzseinek alján. A fehér rothadás megjelenését okozza a fákban.
Mellesleg. A gyümölcstestek magányosak, nem alakulnak ki évente.
A göndör griffint szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében, ahol a 3. kategóriába sorolják - egy ritka faj. Ez is szerepel az Oryol (1. kategória) és a Lipetsk (3. kategória) régiók vörös könyvében. A fajok gyűjtése tilos, sokkal kevesebb a megsemmisítés. A mikológusok számára ismert fajok egyik élőhelye az állami emlékmű és a természetvédelmi terület „Leo Tolstoi Múzeum-birtok”, a Yasnaya Polyana területén található.
Az eloszlást korlátozó (korlátozó) tényezők a következők:
- a szubsztrát szelektivitása;
- öreg növekedésű lombhullató erdőkbe történő korlátozás;
- az élőhelyek pusztítása erdőirtás miatt;
- leesett csomagok eltávolítása;
- a lakosság által gyűjtött gyümölcstestek.
Egyéb elnevezések: göndör griffin, meitake, táncgomba, leveles fenyőgomba, leveles fenggomba, bárányfej.
Gomba összetétele
Gazdag kémiai összetétele miatt a kos fejgomba számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Meitake összetétele:
- fehérjék - 1,95 g,
- zsírok - 0,18 g,
- szénhidrátok - 8 g,
- élelmi rost - 2,6 g,
- víz - 90,5 g,
- hamu elemek - 0,52 g,
- kálium - 205 mg,
- foszfor - 73 mg,
- magnézium - 11 mg,
- kalcium - 2 mg,
- nátrium - 2 mg,
- cink - 0,76 mg,
- vas - 0,2 mg,
- mangán - 0,07 mg,
- szelén - 2,3 mcg,
- réz - 0,26 mcg.
A gomba gazdag vitaminkomplextel rendelkezik:
- nikotinsav (niacin, PP) - 7,18 mg,
- aszkorbinsav (C-vitamin) - 2,2 mg,
- riboflavin (laktoflavin, B2-vitamin) - 0,25 mg,
- tiamin (B1-vitamin) - 0,14 mg,
- tokoferol (E-vitamin) - 0,02 mg,
- kalciferol (kalcium és D-vitamin kombinációja) - 28,2 mcg,
- cianokobalamin (B - vitamin12 ) - 0,03 μg.
A meitake kémiai összetétele tartalmaz egy sor aminosavat, amelyek az emberi test számára szükségesek. Ebbe beletartozik:
- Pótolhatatlan: valin, lizin, leucin, izoleucin, triptofán, fenilalamin, treonin, metionin.
- Feltételesen pótolhatatlan: cisztin, hisztidin, alanin, tirozin.
- Helyettesíthető: prolin, glutaminsav, arginin, aszparaginsav, glicin, szerin.
A gomba főbb tulajdonságai
A gomba daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik
A leírás szerint a gomba élénk lebal tulajdonságokkal rendelkezik:
- Immunmoduláló tulajdonság: A Meitake képes mind az immunhiány vírus kialakulásának gátlására, mind annak megsemmisítésére. Serkenti a fertőző és szezonális betegségekkel szembeni ellenállást.
- Stabilizáló intézkedés: a fehérje metabolizmusának optimalizálása a testben, a vércukorszint szabályozása, a vérnyomás stabilizálása, a pajzsmirigy és a mellékvesék kialakulása, a premenstruális szindróma és menopauza fájdalmának csökkentése, az epe szintézisének normalizálása.
- Antineoplasztikus hatás: befolyásolja mind a jóindulatú, mind a rosszindulatú eredetű daganatokat, gátolja azok életképességét.
- Gyógyászati tulajdonságok: a gomba ellenáll a vírusoknak, baktériumoknak és gombáknak. Rendkívül hatékony hepatitis B és C, bárányhimlő, herpesz, Ebola, malária, tuberkulózis, mikoplazmózis és más betegségek esetén.
- Aktív részvétel a mérgező anyagok és salak eltávolítása, beleértve a koleszterint.
- Magasra értékelt griffin göndör kozmetikai termék a pórusok megtisztítása és fokozatos szűkítése, a faggyúmirigyek aktivitásának optimalizálása érdekében.
- Regeneráló tulajdonság A gombát májcirrhosis kezelésére és az új májsejtek (májsejtek) növekedésének stimulálására használják.
- Göndör griffin képes biztosítani blokkoló művelet a zsírszövet sejtjein, amelyek ezt követően nem képesek a szövetekben lerakódni.
Ellenjavallatok
A bárány fejgomba nemcsak egészséges, hanem biztonságos is. Ennek ellenére van néhány korlátozás annak kezelésére. A korlátozások között meg kell említeni az allergiás reakció megjelenését és bizonyos komponensek intoleranciáját, valamint a 12 éves korot.
A terhes nők és a szoptató anyáknak meg kell tagadniuk a gomba evését a terhesség és a szoptatás ideje alatt, mivel a meitake csökkenti a vércukorszintet. Cukorbetegségben szenvedő betegeknek nagyon óvatosan kell alkalmazniuk. A bárány fejgomba csökkenti a vérnyomást, ezért hipotenzív betegeknek nem szabad fogyasztani.
Főzési alkalmazások
A Grifola kellemes ízű és aromájú, ezért a húsból, halból és zöldségből származó sok étel összetevőjeként kell hozzáadni.
Miso leves
A miso leves az egyik legnépszerűbb japán étel.
Előkészítése:
- 2 liter vizet forralunk, adjunk hozzá 4 evőkanálot. l. speciális tészta miso-hoz, 2 evőkanál. szójaszósz, majd - legfeljebb 400 g meitake gomba, 2 db. póréhagyma, 7-10 mogyoróhagyma, tofukockák, nori tengeri moszat darabok.
- Az összes összetevőt forraljuk 2 percig.
- Íz hozzáadásához megengedett 3 evőkanál hozzáadása. rizsbor.
Sült csirkemell meitake és bormártással
Főzési sorrend:
- Dörzsöljünk 800 g csirkemellet bors és só keverékével, majd süssük olajban legfeljebb 8 percig azon a oldalon, ahol a bőr van, majd terítsük egy főzőlapra.
- Körülbelül 500 g gombát áztatunk a maradék olajban, és a csirke mellé helyezzük, hogy fél órán keresztül süssük.
- Olvad 1 evőkanál. vajat, adjunk hozzá 1 evőkanálot. liszt, 110–120 ml csirkeleves, forraljuk fel külön tálban.
- Öntsen bele 250 ml száraz vörösbort, sót, borsot és cukrot ízlés szerint. Mindezt 10 percig forraljuk.
Sült marhahús meitake és szója tejszínes mártással
Főzzük egymás után:
- 200 g marhahúst vékony szeletekre vágunk, sóval és borssal meghintjük.
- Készítsen 150 g gombát (amíg a hús pácolt).
- Egy serpenyőben 2 evőkanálban. növényi olajat 4 percig sütjük a húst. Külön megolvasztunk 10 g vajat, sütjük a gombát 10 percig. A húst az utóbbiba terjesztik, legfeljebb 10 percig sütve.
Göndör griffin (Grifola frondosa), kos gomba - az ukrán Vörös könyvből származó gomba
Gomba - kos (vagy göndör griffin, Grifola frondosa): ritka, ízletes, nagy
kos gomba - ritka, Vörös könyv és ízletes www.grib.tv
Következtetés
A juhgomba értékes a szervezet számára hasznos anyagok forrása. A terméket főzéshez és gyógyszerként használják. Ez egy ritka faj. Mielőtt gyógyászati célokra felhasználná, keresse fel orvosát.