A sampinyon sokféle fajtája létezik, de a királyi sampinyonatot tekintik a legfinomabbnak és vonzónak. A szokásos fehérekkel ellentétben, amelyekhez megszoktuk, barna sapkával és nagy méretűek. Ezen felül hosszabb ideig tartanak és gazdag aromájuk van. Ízük a porcini gombára hasonlít.
A királyi csiperkegomba leírása
Gomba megjelenése
A királyi kalapnak, vagy más néven dupla pórusúnak vagy barna sampinnak nevezett félgömb alakú, jellegzetes enyhe mélyedéssel a közepén, szélei az ágytakaró maradványaival befelé vannak csomagolva. Ezek a gombák a szokásosoktól világosbarna színben és barna foltokban különböznek. Vannak mesterségesen nemesített törzsek sima fehér és tejszínes kupakkal.
A kupak átmérője eléri a 7-15 cm-t, néha 25-30 cm-es átmérőt. A tányérok szürke-rózsaszínűek, barnás árnyalatúak. A spórapor barna színű.
Irina Selyutina (biológus):
A fiatal példányokat sűrű, könnyű magánfátyol jellemzi, amelyek a hymenofor lemezeket fedik le. Amint a gomba ér, megszakad és ennek eredményeként szilárd gyűrű alakul ki a száron. A hymenofor lemezei, kezdetben szürke-rózsaszínűek, fokozatosan nem csak sötétbarnává válnak, hanem lila árnyalatot kapnak.
Mellesleg. A királyi sampinyoncokat hosszú növekedési periódus jellemzi - 2-3 hónap.
A láb henger alakú, az alján szűk, 2-3 cm széles és 4-8 cm hosszú, simán tapintható, színe megegyezik a sapka színével.
A hús fehér színű, de a vágott rész rózsaszínűvé válik.
Előnyök
A Champignon royal számos hasznos elemet tartalmaz pépében, amelyek pozitív hatással vannak a testre. E gombák étkezése:
- felgyorsítja az emésztőrendszer munkáját;
- javítja az étvágyat;
- megakadályozza a vérrögök kialakulását;
- lelassítja a test öregedését;
- hatással van a szívre és az erekre, csökkentve a szívroham kockázatát;
- enyhíti a gyulladást;
- kiváló hatást gyakorol;
- optimalizálja az agy működését;
- eltávolítja a méreganyagokat a testből.
Ellenjavallatok
Ez a fajta nehéz élelmiszernek minősül, mivel a pépben kitin van jelen. Ezt az anyagot a test nem asszimálja, tehát a gombák emésztése rossz. Ezért ezeket a gomba nem adhatja 12 év alatti gyermekeknek. Célszerű heti háromszor enni királyi sampinyonval. Érdemes feladni a felhasználást ilyen betegségek esetén:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- fekély;
- májgyulladás;
- felfúvódás;
- gyomorrontás;
- epehólyag-gyulladás;
- enterocolitis.
Más fajokhoz hasonlóan a királyi sampinok olyan gombák, amelyek aktívan szívják fel a mérgező anyagokat a talajból, ezért nem szabad azokat autópályák és ipari vállalkozások közelében gyűjteni. Jobban vásároljon mesterségesen termesztett gomba.
Alkalmazás
Főzés közben
A fiatal gomba finom
Főként fiatal gombákat használnak ételhez, mert finomabb ízük és kellemes illata van.
A főzés megkezdése előtt a gombát alaposan megtisztítják a földről, és mossák. Ne hagyja őket hosszú ideig vízben, mert elveszíthetik az ízét és aromáját. Tisztításkor vágja le a lábat és a sapkát összekötő fóliát (magán ágytakaró).
Ha a gomba már főzött, akkor a főzés utolsó szakaszában adják hozzá az edényhez. A nagy gombákat sütéshez és sütéshez használják, a közepes méretűeket gyakran töltelékre hagyják, a kisseket pedig a pácoláshoz.
A sampinyonat nyersen is fogyasztható. Különféle salátákhoz vagy szószokhoz adják hozzá. A kellemesebb íz érdekében kissé meghintjük citromlével. A nyers gombák biztonságos használatához öblítse le őket folyó vízben, szárítsa meg, majd vékony szeletekre vágja. Ne tárolja túl hosszú ideig a friss apróra vágott gombát, mert elveszítik jótékony tulajdonságaikat és ízét.
A pácolt gombák elkészítéséhez tegye a következőket:
- friss sampinyonval - 700 g;
- hagyma - 150 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet - 25 ml;
- kapor;
- fokhagyma, babérlevél, bors, só - ízlés szerint.
A gombákat mossuk és 2-3 percig sütjük olaj hozzáadása nélkül. Amikor a termék gyümölcslevet termel, a többi összetevőt hozzáadják, a kapor kivételével. Az edényt forraljuk, melegítjük, és gyógynövényekkel meghintjük. Ezután a gombát néhány órán keresztül be kell infúzni a fedél alá. A pácolt sampinyonval hidegen szolgálják fel.
Egy másik népszerű főzési módszer a konzervkészítés. Ehhez vegye be a következő összetevőket:
- víz - 1 l;
- babérlevél - 6-7 db .;
- só, cukor, ecet, növényi olaj - egyenként 1 evőkanál;
- szegfűszeg, szegfűbors - ízlés szerint.
A tartósítás érdekében közepes méretű gombákat vesznek, fontos, hogy ne legyenek még minimális károsodásuk sem. Jól mossuk és 10 percig citromsav hozzáadásával készült oldatban áztatjuk. Amikor lemerülnek, kihozzák, lehűtik és sós vízzel megtöltik. Ezután a fűszereket együtt üvegekbe teszik, és a tartályoknak 80% -nak kell lennie. Miután pácokkal öntötték, fedővel lefedték, 20 percig pasztőröződtek, és feltekercselték.
A gyógyászatban
A sampinyonok az orvostudományban is hasznosak: kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, ezért gyakran használják az étrend menüben. Ezenkívül csökkentik a vér cukor mennyiségét, ezért szerepelnek a cukorbetegek étrendjén.
Kiváló hatásának köszönhetően a királyi gomba hasznos asztma, hörghurut és tracheitisz kezelésére. A kompozícióban nagy mennyiségű riboflavin és tiamin megállítja a migrént és a fejfájást.
A gombákat gyógyászati célokra használják
Ebből a termékből kivonat készül, amely elősegíti az epidermisz megsérülését (sérülését). Ennek a gyógyszernek a készítéséhez mosatlan friss gombát használnak. Apróra vágják, korsóba helyezik, és olívaolajjal öntsék. Ezután az üveget 4 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe, és 60 percenként vegye ki, hogy 2-3 percig vízfürdőben tartsa.
Miután a keveréket kiszűrték, a gomba ételekben felhasználásra kerül, és az olajat hűtőszekrényben tárolja. Ezt az eszközt az érintett bőr napi háromszori kezelésére használják. A kezelés időtartama 2-3 hónap.
Növekvő módszerek
Ezt a fajt otthon is termesztik, de ez fárasztó folyamat, amelyhez hűvös helyiség szükséges, ahol magas a páratartalom.
Irina Selyutina (biológus):
Mivel a sampinyonniák nem igényelnek fényt a fejlesztés során, minden olyan helyiség (alagsorok, istállók, üvegházak), amelyekben a levegő páratartalma 60-90%, ideálisak azok kifejlesztésére. Ugyanakkor fontos figyelembe venni az egész évben felmerülő hőmérsékleti mutatókat: ha télen nem kevesebb mint + 10 ℃, nyáron pedig legfeljebb + 20 ℃, akkor a helyiség egész évben alkalmas lesz a királyi sampinyontermesztésre. Ha ezeket a hőmérsékleti feltételeket nem tartják fenn, akkor a gombákat csak szezonálisan lehet termeszteni.
Szubsztrátumként búzából vagy rozsból (a penész nyomai nélkül) és lótrágyából készített komposztot használnak. A növekedéshez a következőket kell tennie:
- szalma - 100 kg;
- karbamid - 2 kg;
- szuperfoszfát - 2 kg;
- gipsz - 7 kg;
- kréta - 5 kg.
Ez a mennyiség elegendő 300 kg szubsztrátum előállításához. A szalmát egy nap vízben áztatják. Ezután kihozzák, és rétegekbe felváltva, trágyával felváltva (mindkét összetevő 2-3 rétege). A szuperfoszfátot szintén keverik a szubsztrátumba. Ezután lyukakat készítünk a felületen kb. 7 cm mélységgel. A lyukakat szakaszosan kell elhelyezni, és a távolság közöttük 25 cm.
Egy maroknyi micéliumot 5-7 cm mélyre helyeznek, majd a tetejére vékony, körülbelül 5 cm vastag hordozóréteggel meghintik, az első szüret 4 hónapon belül megjelenik.
FIGYELEM!!! mérgező CHAMPIGNON - Halvány mérges gomba ???
Királyi sampinyonval vagy esernyőgomba. A Krasnodar Terület 2018 gomba.
Mérgező sampinyonval, www.grib.tv
Következtetés
A királyi sampinyonvalók a népszerű gombafajták. Finom ízük és kellemes illata van. Tartósításra, pácolásra és nyersen fogyasztják őket. Ezeket a gyógyászatban használják, mert hasznos összetételűek és kiegészítő betegségek kezelésére alkalmazhatók számos betegség kezelésében. Néhány otthon őket termesztik, de ez nem könnyű folyamat.