Magas fehérjetartalma miatt a gomba pótolja a húst. A Lyophyllum nemhez tartozó zsúfolt sor (Lyophyllum decastes) csendesen helyettesíti a csirkét, nemcsak tápértékét, hanem ízét is.
A zsúfolt sor leírása
A gomba leírása
A liofillumok lombhullató vagy vegyes erdőkben nőnek a földön. A faj augusztus végén kezd gyümölcsöt adni, az utolsó képviselőket novemberben találják az erdőben.
A gomba leírása:
- a kupak átmérője 4-12 cm, a színe piszkosfehér, szürkésbarna, az életkorral világosabb;
- a sapka alakja először félgömb alakú, szélei fel vannak gördítve, felnőtt gombákban domború-kihúzódó, élek hullámosak vagy karéjosak;
- a sapka húsos, de törékeny;
- a lemezek gyakori, sárgás, préselés közben sötétebbek;
- láb 3-9 cm magas, körülbelül 0,5-2,5 cm kerület, hengeres, néha kissé duzzadt vagy lefelé vastagodott;
- csoportokban nő, a lábak erősen együtt növekednek az alapnál, aggregátumokat képezve.
A gomba egy nagy családban nő, de néha vannak egyedüli képviselők. A csoport különböző korú gombákat tartalmaz, különböző formájú és árnyalatú sapkákkal. Javasolt fiatal gombát enni.
A leírás szerint a zsúfolt sort könnyen összetéveszthető egy összegyűlött mérgező sorral. Ennek a mérgező ryadovka-nak a sapka világosabb színű, fehér lába, amely az öregedéssel üreges lesz. Korábban a olvasztott lyophillum ehető volt, az utóbbi években a kémiai összetétel alkotóelemeinek részletes vizsgálatát követően mérgezőnek minősítették. Főzés közben a gyümölcstestből nem kerülnek mérgező anyagok.
A gombák augusztus végétől novemberig terjednek
A gomba előnyei
A gomba megfelelő összegyűjtése és főzése esetén a következő hatások vannak a testre:
- antibakteriális;
- antivirális;
- gyulladáscsökkentő;
- antioxidáns (megakadályozza a túlzott oxidációt a testben);
- immunstimuláló (növeli a test általános betegségekkel szembeni ellenálló képességét);
- hepatoprotektív (a máj védelme és tisztítása);
- vércukorszint (csökkenti a vércukorszint).
Ezenkívül a gomba összetételében szereplő B csoportba tartozó vitaminok elősegítik az agyi aktivitást, növelik a hatékonyságot. A termék használata elősegíti az erek erősítését.
Irina Selyutina (biológus):
Az evezősök gyümölcstestei természetes antibiotikumokat - klitocint és fomecint tartalmaznak - képesek elpusztítani a kórokozó baktériumokat és még a rákos sejteket is. A csoportsorok kémiai összetételét (ahogy zsúfolt sorokat is nevezzük) a következők jellemzik:
- 10 fajta poliszacharid;
- fehérjék;
- cellulóz;
- zsírok;
- szénhidrátok;
- monoszacharidok glükóz és fruktóz;
- nyomelemek (foszfor, kálium, kalcium, réz, nátrium, szelén, cink, mangán, vas);
- 18 aminosav;
- diszacharid-trehalóz;
- A-, B-, C-, PP-, D-vitamin2, D7.
A szakértők szerint a zsúfolt sorok szisztematikus használata az élelmiszerekben, mivel összetételükben természetes antibiotikumok vannak, növeli az emberi test rezisztenciáját a tubercle bacillus és a különféle vírusok kialakulása ellen.
Ellenjavallatok a felhasználásra
A zsúfolt sor használata tilos a következő esetekben:
- életkor 12 év;
- terhesség és szoptatás;
- a gyomor-bél traktus betegségei;
- veseelégtelenség;
- májelégtelenség.
Ellenjavallatok esetén komplikációk lépnek fel, amelyek külső megnyilvánulása hasonló a mérgezéshez. A fő tünetek a fejfájás, szédülés, hányinger, hányás, laza széklet. Amikor ezek a tünetek megjelennek, a gyomrot kiürítik az érintett személynek. Ezután határozottan külön gyógyszereket kell szednie a toxinok eltávolításához és a mikroflóra normalizálásához.
Nem szabad enni olyan gombát, amely a működő gyárak közelében, forgalmas autópályákon nő. A gyümölcstermékek gyorsan összegyűjtik a méreganyagokat a környezetből.
Alkalmazás
A zsúfolt sor alkalmazást kapott a főzésben, a hagyományos és a népi orvoslásban. Ő a tudományos kutatás tárgya.
Főzés közben
A Lyophillum csak előzetes forrás után mehet enni. A fajokat feltételesen ehetőnek tekintik. 10-15 percig tiszta vízben főzés után mérgező anyagok elhagyják a gyümölcstestet.
A főtt gomba olyan, mint a csirke. Zöldségekkel használják, hozzáadják a levesekhez, sózják és pácolják. A vegetáriánusok ezt a terméket a test fehérjetartalmának feltöltésére használják.
A zsúfolt sor alkalmazást kapott a főzésben, a hagyományos és a népi orvoslásban
A gyógyászatban
A kémiai összetétel és a jótékony tulajdonságok miatt a liofillumok széles körben elterjedtek az orvostudományban. Az antibakteriális és antivirális gyógyszereket a gyümölcstestekből nyerik. A gombát a cukorbetegek étrendjébe is belefoglalják, mivel ezek normalizálják a vércukorszintet.
A liofillumok alapján az ateroszklerózis gyógyszereit készítik. A gomba egyes komponensei képesek megállítani a koleszterin-plakkok kialakulását az erek falán.
Vizsgálják ezen gombák rákellenes hatását. Néhány szarkóma, emlő- és méhrák gyógyszere a gomba komponenseit tartalmazza.
A liofillum alkoholos kivonatát helyi alkalmazásra használják gyulladásos bőrbetegségek esetén. A gombás tinktúrákat a népi orvoslásban széles körben használják magas vérnyomás, diabetes mellitus, valamint a bőr lassú elöregedése érdekében.
A sor zsúfolt - a Lyophyllum csökken. Finom gomba.
Sor gombák. A sor zsúfolt.
A sor szappanos - jobb, ha nem veszi el!
Füstös talker (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - egy kétes gomba?
Következtetés
A Lyophyllum ízletes és egészséges lamellás gombák. Vegyes és lombhullató erdőkben terjed Oroszországban. A gombaszerelők az ilyen típusú gombákat főként sózás céljából gyűjtik. A gyűjtés során fontos gondosan kiválasztani a helyet, és tanulmányozni a lyophillumhoz hasonló mérgező és nem ehető gombák leírását.