A kulináris ételek elkészítésekor néha el kell távolítani a bőrt a paradicsomról. Ezt többféle módon meg lehet tenni.
A bőr eltávolításának módjai a paradicsomból
Forrásban lévő víz kezelése
Amikor választ keresünk a kérdésre: "Hogyan lehet eltávolítani a bőrt a paradicsomról?" fordulhat a legnépszerűbb módszerhez - a blanszírozáshoz. Az előmelegítés ezen módszerével a paradicsomot rövid ideig merítik forrásba, majd jeges vízbe. A feldolgozás több szakaszra oszlik:
- vizet öntünk a tartályba, és forraljuk;
- amíg a víz forr, a paradicsomot hámozzuk, eltávolítva a darabolás maradványait;
- a darabolással ellentétes oldalon a paradicsomhéjon bemetszés történik, lehetőleg kereszt formájában, amely megkönnyíti a nyúzás folyamatát;
- egy nagy tálba feltöltik minimális hideg hőmérsékletű vizet, a fokot szintén csökkenti jég hozzáadásával a vízhez, jeges vízzel ellátott edényt helyeznek a sütő közelébe;
- a zöldségeket 30 másodpercig forrásban lévő vízbe mártják, lehetőleg ne haladják meg ezt az időtartamot, hogy a forrásban lévő vízben lévő paradicsom ne forraljon meg és megpuhuljon;
- A forrásban lévő vízből származó zöldségeket azonnal egy jégtálba helyezzük és hideg vízben tartjuk 30 másodpercig.
A paradicsomot forró vízben történő előzetes hőkezelés után könnyen és gyorsan megtisztítják, miközben a bőrt a keresztezés helyén kezdik megtisztítani. A kemény helyeket késsel vágjuk le.
A széles átmérőjű serpenyő vagy a nagy serpenyő alkalmas a paradicsom ürítésére.
A paradicsom hántolása blanszírozással hatékony módszer a nagy mennyiségű zöldség gyors hámozására.
Sütés
Könnyű eltávolítani a héjat a paradicsomról, lehetővé téve az előzetes sütést, amelyhez mikrohullámú sütőt vagy sütőt használnak, ahol a terméket előzőleg elhelyezték. A paradicsomra kezdetben keresztes alakú metszetet készítenek. A fűtési módot a maximális teljesítményre állítják, az időzítőt 30 másodpercre állítják.
A paradicsombőr hámozása a zöldség előzetes sütésével megőrzi a benne lévő tápanyagok maximális mennyiségét és a termék minőségét.
A zsugorodott bőr lehetővé teszi a paradicsom készségének meghatározását.
Tűz kezelés
Könnyű eltávolítani a bőrt a paradicsomról
A paradicsom hámozása egyszerű, ha előmelegítik egy gázégő nyílt tűzén. Az eljárás a következőket tartalmazza:
- a dugványok maradványait eltávolítják;
- a keresztes alakú metszés a másik oldalon történik;
- a gázégőt a lehető legnagyobb teljesítménygel kapcsolják be;
- fémfogók segítségével a terméket tűz felett tartják 3 cm távolságra, lassan forgatva 30 másodpercig, amíg a bőr elsötétül.
A felmelegített paradicsomot lehűtjük, ehhez meleg víz is megengedett. A lehűtött terméket a bőrről hámozzuk meg, a keresztszerű bemetszés helyétől kezdve.
Gáztűzhely helyett tűzhelyet használnak tűzhelyből, kandallóból és tábortűzből, valamint gázrácsból. Fémfogók helyett használjon villát, és a szár helyére ragasztjon paradicsomot.
Tisztítás hőkezelés nélkül
Ha nem használ előmelegítést, a paradicsomot burgonyahámozóval meghámozzuk. Erre a célra alkalmasak azok a szerszámok, amelyeknek a penge fogazott.
Vágja le a bőrt egy éles késsel:
- kb. 1,5 cm-re vágja le a paradicsom tetejét és alját;
- egy vékony vágást végeznek a terméken alulról felfelé.
A zöldségek előfagyasztása lehetővé teszi a paradicsom késsel vagy burgonyahámozóval történő hámozásának egyszerűsítését, amelyet 10-15 percre a fagyasztóba helyeznek.
Milyen könnyű meghámozni a paradicsomot! Mamulina receptek
Hogyan kell hámozni paradicsomot - 2 módon
Hogyan kell meghámozni a paradicsomot
Következtetés
Az ételek elkészítésekor sokan érdeklődnek a paradicsom hámozása iránt. Ennek legegyszerűbb módja az előzetes hőkezelés, forrásban lévő víz öntése a zöldségre, vagy a sütőben vagy mikrohullámú sütőben sült paradicsom bőrének eltávolítása.