A gombák fontos résztvevői a természetben levő anyagok körében, lebontva a szerves vegyületeket egyszerű vegyületekké - ásványi anyagokké és a talaj termékenyé válva. Ennek a királyságnak a képviselői szimbiózis útján kölcsönhatásba léphetnek a növényekkel - a mikorrhizával, amely nélkül a test nem képes felszívni a vizet és a foszfort. Mindenkinek tudnia kell, hogy mi a gomba jelentősége az emberi életben.
A gomba fontossága az emberi életben
Használja a főzéshez
Az emberek inkább a gombát használják a főzéshez. Néhány típus finom és sok pénzt fizet. Népszerűségük oka egyszerű: egészségesek és táplálkozók, gazdag fehérjékben és szénhidrátokban (ezért gyakran „erdőnek” vagy „növényi húsnak” hívják őket), tartalmaznak B, A, C, D és PP csoport vitaminokat, és hozzájárulnak az étel gyors felszívódásához. A periódusos rendszer szerint a kálium, a foszfor, a magnézium, a kén, a kalcium, a nátrium és a klór.
Nem könnyű kiválasztani a legfinomabb és egészségesebb változatot a teljes fajta közül, ezért létrehoztunk egy 4 csoportos külön besorolást, kezdve a leggazdagabbokkal és a legszegényebbekkel a hasznos anyagok és a képviselők ízlése szempontjából:
- szarvasgomba, sertésgomba, tejgomba, vargánya, gombák;
- vargánya, aspen, vargánya, vargánya, sampinyonval;
- moha, érték, mézgomba, morpa, russula, rókagombák;
- podgrukhi, esőkabátok, laskagomba.
Mindegyik típus elkészíthető egyszerű és kifinomult ételekből, különféle kulináris technikák felhasználásával, ám az egész világ ínyencei az egyedi íz miatt inkább a szarvasgombákat részesítik előnyben. Ez a csemege már régóta az ínyenc éttermek jellemzője, különösen Franciaországban. Lombhullató erdőkben keresik, speciálisan kiképzett kutyák és sertések segítségével, amelyek megkülönböztetik a finom illatot. De inkább a kutyákat részesítik előnyben - amint kiderült, a sertések ugyancsak ínyenc emberek, és ha a kísérőt figyelmen kívül hagyják, frissen talált szarvasgombát eszhetnek. A finomságokról érdemes emlékezni arra, hogy milyen szerepet töltenek be a sajthoz hozzáadott formák egyes képviselői, ami drága és ízletes.
Mesterséges termesztés
Manapság számos gomba termesztése speciálisan kialakított és felszerelt helyiségekben, amelyek éghajlati viszonyai az élő természethez a lehető legközelebb állnak. A sampinonok és a laskagomba olyan áruk, amelyek gyakran megtalálhatók a bolti polcokon, pontosan a mesterséges termesztés miatt. A tudósok a gombák létfontosságú folyamataiba való beavatkozással képesek felfedezni hasznos tulajdonságaikat, tanulmányozni a szerkezeti tulajdonságokat, tanulmányozni az interakciókat és új fajokat fejleszthetnek ki laboratóriumokban kiválasztás útján. A gombákat a mezõgazdasági területen használják, peszticidek összetételében vagy összetételükben.
Egy hétköznapi ember életében a gombás kultúrák nagy jelentőséggel bírnak: a sütőélesztőt sütőipari termékek előállításához, a sört és a bor élesztőt alkoholos italok előállításához, a kefir élesztőt pedig a kefir előállításához használják.
Irina Selyutina (biológus):
Az élesztő ember általi ipari felhasználása azon alapul, hogy képes az cukrot alkoholsá és szén-dioxiddá alakítani (ez azonnal bomlik H2O és CO2), valamint a gabonafélékre és a tejtermékekre gyakorolt hatásuk.
Az alkoholos erjesztés kulturális élesztőjét például a sör előállításához két csoportra osztják:
- Fejlesztő élesztő: az optimális erjedési hőmérséklet kb. + 30 ℃. A folyamat végén a felszínen lebegnek és habos fejet képeznek.
- Alul erjesztett élesztő: Az erjedés + 7 ... + 8 ℃ hőmérsékleten megy végbe, sűrű üledéket képezve.
Ezen túlmenően ezen élesztők csoportjai különböznek az enzimek tartalmában.
Az utóbbi időben a penészes sajtok népszerűvé váltak: brie és camembert. Korábban az öntőformák megjelenése az élelmiszereknél fogyasztásra alkalmatlanná vált, ám nem kellemes ízével. És mindent véletlenül döntenek. Így történt a penészes "kék" sajtok drága fajtáival.
Alkalmazás az orvostudományban
A gombákat a népi orvoslásban használják
A gomba szerepe az emberi életben nagy. Az antibiotikumok nagy jelentőséggel bírnak a modern orvoslásban, vannak előnyeik és hátrányaik. Kevesen tudják, hogy az anyagot, amelyet Alexander Fleming 1928-ban fedez fel, a közönséges penészből fejlesztették ki egy kenyér vekán. Később ezt a penészgomba nemzetségét Penicillium-nak hívták, és tőlük kapott gyógyszert penicillinnek hívták. Manapság hatalmas számú antibiotikum létezik, ezért a baktériumokra gyakorolt hatásuk alapján csoportokba sorolhatók:
- baktericid (ölni baktériumokat);
- bakteriosztatikus (a baktériumok életben maradnak, de elveszítik szaporodási képességüket).
A gombákat széles körben használják a népi orvoslásban. A gombaterápia a betegségek kezelésére szolgáló módszer, amely gyógygomba és az abból készített készítmények használatán alapul. Ez a módszer a Távol-Keletről és az ázsiai országok távoli múltjából származik, és főzetek, tinktúrák és különféle kivonatok előállítását foglalja magában, minden hasznos tulajdonság megőrzése mellett. A gombák nagy mennyiségű immunmoduláló anyagot tartalmaznak, amelyek gyors gyógyulást eredményeznek.
Veszélyes fajták
A gombák királyságában vannak olyanok is, amelyek súlyos veszélyt jelentenek az életre. Az Amanita vagy a Psilocybe nemzetség ismert hallucinogén fajainak használata nem megfelelő körülményekhez vezet, amelyekben az ember nem felel a tetteiért, és árthat magának és másoknak. A közönséges fekete penész, amely nedves helyiségekben, például a fürdőszobában nő, szintén káros az egészségre. Amikor egy ilyen gomba belép a légzőrendszerbe, a következő betegségek tünetei jelentkeznek:
- bronchiális asztma;
- agyhártyagyulladás;
- nátha;
- tüdőgyulladás;
- szívizomgyulladás.
A mikromiceták más betegségekhez is vezetnek: dermatózis, a köröm, a haj, a száj és a nemi szervek betegségei. A parazita gombák mikozist okoznak.
Irina Selyutina (biológus):
A parazita gombák gyakran okozzák az emberi betegségeket. Tehát az achoriongomba, amely a fejbőrre helyezkedik el, ráknak nevezett betegséget okoz. Néha befolyásolhatja a kutyákat, macskákat, majmokat és sokkal ritkábban a borjakat (a bőr, a haj, a karom, a köröm). A trichophyton gomba, amely kihat a hajra, a körömre és a bőrre, az ótvar kórokozója. Az élesztőgomba-szidium a szájüreg betegségét - rigót - okozza. A gombás betegségek sokfélesége, sajnos, a biológusok állítása szerint, nem csökken, inkább növekszik.
Senkit sem védenek tőlük, mert elterjedésük forrása a víz, a talaj, az állatok és az emberek.
A gomba fontos szerepe a mindennapi életben
A gombák értéke és szerepe a természetben. Biológiai video bemutató 5. osztály
35. A gomba szerepe a természetben. 1. rész
Következtetés
Sokféle gombás étkezés megvédi a szervezetet az immunrendszer erősítésével, de vannak olyan fajták, amelyek jelentősen károsak az egészségre, például a parazita gombák jellegüknek megfelelően támadják meg a gyengült immunrendszerrel rendelkező embereket. Ez valószínűleg nem észrevehető az emberi szem számára, de a gombák királyságának képviselőit nem lehet megtéveszteni.