A gomba régóta olyan élelmiszer, amely sok receptben pótolja a húst. A gombák elérhetősége és a sokféle recept teszi őket valóban egyedi és egyben univerzális termékké. A gombák kalóriatartalma nagyon alacsony, míg a szénhidrátmennyiség szempontjából összehasonlíthatók a zöldségekkel, a fehérjék szempontjából pedig a hússal.
Mi a gomba kalóriatartalma?
Milyen gomba alkalmas étrendre
A gombák kalóriatartalma viszonylag alacsony, ezért ezeket gyakran használják étrendi táplálkozáshoz. Tökéletesen telítik a testet, hosszú ideig megőrizve a teltségérzetet.
A nyers sertésgomba csak 34 kcal / 100 g-ot tartalmaz, de sütve tápértékük 162 kcal-ra növekszik.
A rókagombák vezetik a gomba alacsony kalóriatartalmát. Még sütve is csak 35 kcal-t hordoznak.
Néhány gomba hőkezelés nélkül is fogyasztható. Például, például a gombát. A gomba kalóriatartalma 28 kcal / 100 g nyerstermék.
A sampinyonval való étkezéskor nem kell aggódnia a figura miatt - összetételükben nincs zsír.
Champignonok BJU (fehérjék / zsírok / szénhidrátok aránya): 4,3 g fehérjék és 1 g szénhidrátok 100 g termékre.
A feldolgozási módszer hatása
A feldolgozástól függően a gombák kalóriaszintje jelentősen változhat:
- Szárított erdőgazdálkodás - 230 - 290 kcal;
- Sült. A sütés során a szárított gomba elveszít egy bizonyos energiaértéket, akár 160 kcal-ig;
- A pácolt gombák kalóriaértéke mindössze 10-25 kcal.
Ha kalóriát számít az étrendben, akkor fontolja meg ezeket az árnyalatokat.
Különböző típusú tápanyagok
A feldolgozási módszer befolyásolja a gombák kalóriatartalmát
Azok számára, akik gondosan figyelik az alakjukat, tudnia kell ennek vagy annak a terméknek az energiaértékét. Tehát a gomba kilokalóriájának száma a főzési módszertől függően a következő mutatókkal rendelkezhet:
- Fehér friss - 35;
- Fehér sült - 160;
- Fehér szárítás - 280;
- Friss kagylógomba - 40;
- Muer gombák - 33;
- Friss tejgomba - 15;
- Friss rókagombával - 20;
- Rántott rókagombával - 35;
- Szárított rókagombával - 259;
- Főtt vaj - 18;
- Pácolt gombák - 17;
- Friss vargányagomba - 30;
- Friss gomba - 16;
- Friss sampinyonval - 28;
- Konzerv gomba - 12.
Szinte minden gomba jól megy a zöldségekkel.
Irina Selyutina (biológus):
Tudva, hogy hány kalóriát tartalmaz 100 g friss gomba esetén, a napi étrend mindig teljes és étrendi eleme lehet. Ehhez meg kell emlékezni a következő pontokra:
- Pörkölés és sütés során a gombák rostosa zsírokkal telített, ezért ebben a formában kalóriatartalma meghaladja a 160 kcal / 100 g-ot;
- a pácolás a sütés megvalósítható alternatívája, mert forrás, só, ételízesítők és ecet hozzáadásával;
- a sült gombák kalóriatartalmát előfőzésével csökkenthetjük.
Az ilyen típusú receptek kiválóan alkalmasak az egészséges táplálkozásra vagy a szigorú diéta betartására.
Nem elegendő azonban csupán a gombák kalóriatartalmának külön megismerése. Az ezzel a termékkel készített ételeknek teljesen más energiaértéke lehet. Például a gombás burgonya tápértékének megismeréséhez használja a késztermékek kalóriatartalmát tartalmazó táblázatot, mert az összes komponenst együtt kell figyelembe venni. A hozzáadás módszerét is lehet használni a számításhoz, a lényeg az, hogy pontosan megismerjük az egyes termékek energiaértékét.
A gomba „erdei hús” státuszt kapta kalóriatartalma és összetételükben 18 esszenciális aminosav miatt.
Gomba - ízléses és egészséges az alak számára
A LEGJOBB Gondolkodás legjobb eszközei THE az estére
Kalória táblázat az élelmiszer. Kalóriatartalmú ételek listája
A gombák előnyei és káros hatásai
A gombákban gazdag ritka fehérjevegyületek, aminosavak és szénhidrátok. Ezenkívül különleges vitaminokat és mikroelemeket tartalmazó raktár. Ez a készlet tökéletes a központi idegrendszer, a szív és az erek normál működésének fenntartására. Van is egy elmélet, amely szerint a vargánya lelassíthatja az emberi test öregedési folyamatát.
Miközben dicsérik a főtt vagy nyers gombák előnyeit, ne felejtsük el, hogy ezek használata káros lehet. Ezek különösen a következők:
- Mérgező ikrek. Ennek elkerülése érdekében ne vásárolja meg idegenektől, ne gyűjtse össze őket, ha nem biztos benne az olvashatóságban.
- Környezettel szennyezett helyen gyűjtött termék fogyasztása. A gombák hajlamosak felhalmozni a radioaktív elemek bomlástermékeit, nehézfémsókat.
- A gombacellák kitint tartalmaznak, amely kis adagokban biztonságos. A túlzott gombás fogyasztás azonban problémákat okozhat.
Irina Selyutina (biológus):
Minden előnye ellenére a gomba használata számos ellenjavallatot is tartalmaz:
- A gombák gyakori fogyasztása provokálhatja a gyomor-bélrendszeri betegségek (gasztritisz, fekélyek, pankreatitisz, májproblémák) kialakulását vagy súlyosbodását. Ennek oka a poliszacharid kitin jelenléte a sejthalmokban, amelyet a testünkben valójában nem emésztünk fel. Ennek feleslege tehát provokatív tényező, amely mind gastritishez, mind súlyosabb problémákhoz vezethet.
- A porcini gombák külön tál, mert a hús- és gombafehérjék „összeütközhetnek” egymással a gyomorban, komoly problémákat okozva. A sertésgomba legjobban az úgynevezett. lassú szénhidrátok, különösen feldolgozatlan rizs esetén.
- Ne egyen sózott és sült gombát, ha a széklet rendellenességre hajlamos.
A gombák bármilyen formában hasznosak, azonban a legtöbb fehérjét a szárított ételek tartalmazzák. Ezenkívül ne felejtsük el, hogy a hosszan tartó hőkezelés csökkenti az ehető termékekkel való mérgezés kockázatát, ugyanakkor elpusztítja a hasznos anyagokat.