A Sverdlovski régió híres gyönyörű hegyi és erdei tájairól. Maga a természet kedvező feltételeket teremt az erdei növények széles választékának, ideértve a gombákat is. 2019-ben a Sverdlovski régió gomba, mint az előző években is, kiváló minőségével és mennyiségével örvendezi a csendes vadászat szerelmeseit.
A Sverdlovski régió gombái 2019-ben
Általános leírása
Sverdlovsk régióban. vannak olyan helyek, ahol a gombaszerelők könnyen felvehetnek több vödör gombát az egyik tisztásról. A jó talaj és vegyes erdők biztosítják a micéliumok számára a folyamatos gyümölcshordozást. Egy adott területen található gombákat az olvashatóság foka szerint 4 kategóriába soroljuk:
- 1. kategória: ehető;
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4. kategória: mérgező.
Ehető és feltételesen ehető élelmiszerekben különféle módon használják őket, mert ízük eltérő. Az olvashatóság alapján történő kategóriákba sorolás mellett a Szovjetunió ideje óta megőrizték és széles körben használták a gomba 4 kategóriába sorolását:
- 1. kategória: ide tartoznak az erős aromájú és jó ízű gombák (sertés, tejgomba, gombák, volnushki, sampinyonval, tölgy és poddubniki).
- 2. kategória: a képviselők gyengébb aromájúak, de az ízadatokban nagyon kevesen különböznek az 1. kategóriától. Ide tartoznak a gombák, a rókagombák, a morzsák és a mézgomba, amelyeket gyakran használnak tésztákhoz és ételekhez.
- 3. kategória: "átlagos" gombákból áll, amelyeket gyakran szürettek, amikor a legjobb gomba nagyon kevés vagy egyáltalán nem létezik.
- 4. kategória: ide tartoznak az alacsony ízű adatokkal rendelkező gombák is, amelyeket általában a gombaszedők megkerülnek, és csak néhány amatőr gyűjt.
Nagyon gyakran kb. 3 és 4 kategória szerint általában azt mondják, hogy a feltételesen ehető gombák az utóbbi két ízkategóriát foglalják magukba: ezek a trágyabogarak, keserűsök, tejelők stb. Különféle fűszereket használnak ízük fokozására. Gyakrabban sózott vagy pácolt alapos feldolgozás után. Ezeket több vízben mossák, és 3–8 órán át áztatják, hogy felszabadítsák a keserűséget és a toxinokat. Ezután felforrnak, és csak ezután kezdnek főzni.
Fajtái
A kellemetlen következmények elkerülése és a mérgező gombákkal való mérgezés elkerülése érdekében ismeri az ehető és nem ehető fajok pontos külső leírását.
Ehető
Az első betakarítás tavasszal kezdődik az eső után, amint a talaj felmelegszik és a levegő hőmérséklete eléri a 15–17 ° C-ot. Ebben az évszakban a russula, a csomó és a gombák gyakoribbak.
A nyár közelében más fajok nőnek:
- aspen gomba;
- tinóru gomba;
- chanterelles;
- gomba;
- hullámok;
- fehér;
- tinóru gomba.
Irina Selyutina (biológus):
Számos jellemző szerint az Oiler nemhez tartozó fajokat a mikológusok 2 csoportra osztják:
- 1. csoport (tipikus vargánya): azzal jellemezve, hogy a száron szemölcsök vannak, és fenyőkkel vagy más tűlevelűekkel, a vörösfenyő kivételével, mykorrhiza képződik. A legtöbb olajfafajtát a mycorrhiza két fenyő (skót fenyő) vagy öt tűlevelű (szibériai cédrus, szibériai cédrus) fenyőkkel társítja. Ez a következő típusokat foglalta magában: vajas sárga, m. Szemcsés, m. Fehér, c. Cédrus, m. Szibériai, m.
- 2. csoport (atipikus vagy atipikus vargánya): megjelenésükben többé-kevésbé különböznek a tipikus olajtól. Ezért szerepelnek néha más nemzetségekben. Általában nincs szemölcs a száron. Sárgásbarna olajbogyó és kecske, amelyek kupakja száraz időben száraz, de nedves időben is nyálkos, mikorrhizát alkot a fenyőfával. Jellemzőjük továbbá, hogy a lábon nincs gyűrű. Ennek a csoportnak a többi 4 faja (vörösfenyő olajkanna, m. Szürke, m. Vöröses-vörös, m. Figyelemre méltó) kizárólag vörösfenyővel képezik a mycorrhizát.
Augusztus végén - szeptember elején a következő gomba jelenik meg a mohás csontokon és lehullott fatörzsekön:
- őszi gomba;
- kecske;
- tejgomba;
- VALUEé;
- nyárfa fák.
A sampinyon és a fehér gomba tovább növekszik. A helyiek már az első hóban lila sorokat gyűjtenek.
Mérgező
A gombák súlyos mérgezést okozhatnak
A közelben található ehető gombák, mérgező vagy társaik gyakran növekednek, amelyeket külső hasonlóságuk miatt a tapasztalatlan gombaszerelőket gyakran összekevernek az eredetikkel. A Sverdlovski régió mérgező és nem ehető gombái a következők:
- halál sapka;
- légyövirág;
- epegomba;
- a hamis kén-sárga;
- sátáni gomba;
- sárga bőrű sampinyonval;
- a rókagomba hamis.
A gombagomba, vagy a hamis (fehér) vargánya úgy néz ki, mint egy közönséges vargánya, de a toxinok miatt kellemetlen keserű ízű, amelyet sem mosással, sem főzéssel nem lehet elpusztítani.
A tűlevelű erdőkben hamis rókagomba található (narancssárga talker vagy kokoshka). A sapka vöröses narancs és fordított kúp alakú. A vágott rózsaszínű hús megkülönbözteti a közönséges rókagombától.
Az egyik legveszélyesebb gomba a sátán, amely külsőleg alig különbözik a fehértől. Júniustól szeptemberig termeszt gyümölcsöt, és ugyanazon a helyen nő, mint a valódi fehér, de kék vagy rózsaszínű vágással különbözik. Az eredeti hús még szárítva is fehér marad.
Irina Selyutina (biológus):
Annak biztosítása érdekében, hogy előtted van egy sertésgomba, és nem annak veszélyes társa - egy sátáni gomba, a következő fontos pontokat kell tudnia róla:
- a cső alakú hymenofor színe: narancssárga vagy bármilyen vörös árnyalatú, préseléskor kékre vált;
- szaga: a régi gombákban hasonlít a rohadt hagyma szagára;
- pép: a szünetnél kékre változik (kékké válik);
- láb:
- a felületi hálómintázatot alkotó hurkok többé-kevésbé vannak lekerekítve;
- a minta általában sötétvörös, de lehet fehér vagy olíva;
- a felület vöröses vagy akár karminvörös;
Figyelem! Jobb ellenőrizni a kék jelenlétét a vágáson azonnal az erdőben.
A hamis gomba és a sápadt mérges gomba gyakran összetéveszthető a nyári és az őszi gomba. A mérgezőmérgezés az esetek több mint 50% -ában halálhoz vezet. A lábon egy jellegzetes "szoknya" jellemzi. A hamis mézharmatnak a kupak különböző színű, narancs és vöröses.
A sampinyonnak sárgás bőrű társai is vannak, amelyeket fenolos aromájuk különböztet meg, kellemetlen és erős. A vágáson pép színét sárga színre változtatja, ami mérgező eredetét adja ki.
Gomba helyek
A régió gomba helyeinek térképet hagyományosan három zónára osztják:
- száraz erdők;
- nedves erdők;
- erdőssztyepp.
Az erdő-sztyeppe tartalmazza:
- Nizhneserginsky régió nyugati része;
- Krasnoufimsky, Achitsky és Artinsky régiók keleti része;
- Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky körzetek;
- a Tugulym régió déli része és a Kamenski régió része.
Ez a terület számos vegyes erdővel, nyírfa-ligettel, mezővel és sztyeppével rendelkezik, kis folyókkal. Kevés a nedvesség, de sok a fény és a nap. Ezért ezek az erdő-sztyeppek a porcini gombákról, a tej gombákról, a rókagombákról és a vargányáról híresek, amelyek számára ez az éghajlat ideális.
A száraz erdők a következő területeket foglalják magukban:
- Severouralsky, Beloyarsky, beleértve Nizhny Tagil, Lesnoy és Jekaterinburg;
- a Verkhotursky, Alapaevsky és Turinsky régiók szélén;
- Nizhneserginsky része, Irbitsky középső része és az egész Krasnoufimsky kerület Tugulymig.
Az Ural gombák minden fajtáját szezon alatt gyűjtik ezen a területen.
Jekatyerinburgi lakosok vargányát és fehér vargányát gyűjtenek Berezovszkij irányába. Az obscura közelebb kerül a láphoz, és a gombák Sysert erdőiben nőnek.
Ilmovkában sok gomba, őszi gomba és vargánya található. A hely vonattal elérhető Druzhinino felé.
Dvurechenszk északi oldalán számos gombahely található a fenyőerdőkben, ahol vargánya, gomba és vörös fejek nőnek. Az eső után ezeken a helyeken sok vargánya és vargánya van. A Tugulym-régióban bőven van gombák és fehérek.
A nedves erdők az alábbi területeken találhatók:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky körzetek;
- a Verhnyaya Salda régió északi része.
Ezeket a helyeket masszív mocsarak és óriási számú szúnyog jellemzi. A terep extrém, de sok gombafolt van.
Sokkal jobb gombákat keresni a tavak közelében. Közvetlen busszal lehet a Baltymi-tóra, és könnyebben vonattal lehet eljutni Shuvakishba. A Pervouralsky traktuson a gombák minden lépésben növekednek, nem is kell mélyen belemenni a bozótba. Mézes gombák és ryadovki nőnek ezen a területen a fagyig. Elég jó hely a gyűjtésre az erdőben a falu mögött. Bobrovka és Revda város közelében.
Tulajdonságok
A gombák helyettesíthetik a húst
A gomba egyedülálló erdei organizmus, amelynek kémiai összetétele miatt sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik.
Haszon
A nagy mennyiségű fehérje miatt a gombák helyettesíthetik az állati húst. Különösen értékes a vegetáriánusok számára, akik nem kapnak elegendő állati fehérjét, amely a test normál működéséhez szükséges.
Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi ennek a terméknek az elhízás kezelését.
Hatalmas mennyiségű vitamin, nyomelem és aminosav segít a gyógyszerek előállításában.
Rendszeres fogyasztása élelmiszerekben a cukorbetegek számára szükséges, mert a gombák csökkentik a vércukorszintet.
Az idősebb emberek segítik az agy stimulálását.
Sérelem
A gomba hozzáadásával készített ételeket a gyomor számára nehéznek tekintik, mivel a kitin, amely a gombák sejtfalának része, gátolja a gyomor-bél rendszer működését, felmerülhetnek problémák az ételbomlás kialakulásával összefüggésben a gyomor-bélrendszerben. Ez a termék allergénnek is tekinthető.
A gomba minden toxint felszív a környezetből, ezért fontos a megfelelő környezet kiválasztása a gyűjtéshez.
-VELOBAYKER- / Gombahelyek Jekatyerinburg közelében
Következtetés
A Sverdlovski régió gombáit megkülönböztetik gazdagságuk és fajuk sokfélesége alapján, amint ezt a régió gombahelyeinek térképe is igazolja. Mindkettő ehető és mérgező, ezért nem szabad megfeledkeznünk mindkettő tulajdonságairól.