Az "anyós anyanyelv" egy tradicionális fűszeres előétel, amelyet sok háziasszony szeret. Az ilyen centrifugálás télen való elkészítésének lehetőségei nagyon lenyűgözőek, mivel szinte bármilyen zöldségből - például padlizsánból, cukkiniből vagy akár uborkából - főzhetők. Első pillantásra úgy tűnik, hogy ennek a fűszeres előételnek a receptje szinte azonos, bár valójában mindegyik különbözik egymástól, és az összes csavar különféle ízű. A bemutatott receptben azt javaslom, hogy készítsen háromféle legelterjedtebb tartósító "anyós-nyelv" cukkini-ból való tartósítását: egy klasszikus recept (paradicsommal), paradicsompaszta és fűszeres előétel hozzáadásával kaviár formájában. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban vonzza Önt, és kezdje el a konzervkészletet a lehető leghamarabb, hogy feltöltse a stratégiai forgási tartalékait!
A testvér nyelvének klasszikus receptje
Hozzávalók
- Paradicsom - 750 g
- Édes paprika - 2 darab
- Cukkini - 750 g
- Forró paprika - 1 db (vagy chili paprika)
- Fokhagyma - 1 db (nagy fej)
- Növényi olaj - 60 ml
- Ecet - 25 ml (9%)
- Só - 2-3 teáskanál
- Granulált cukor - 2-4 teáskanál.
Készítmény
- Az "Anya-in-law" ezen verziójához csak fiatal, kemény cukkinire van szükség (lehetőleg vékony bőrrel). Alaposan öblögetem a cukkinit, majd vékony szeletekre vágva, a lehető legkisebbre vágva (nagyon kicsi gyümölcsök hosszirányban vékony csíkokra vághatók, így még inkább nyelveknek tűnnek egy korsóban).
- A többi zöldség nekem is jó, az édes paprika számára - eltávolítom a szárot a magokkal (forró paprika, egy fűszeresebb étel esetén nem távolíthat el a magokat, ez nem kötelező). A paradicsomot több részre vágtam (a bőr megmaradhat), és a borssal együtt darálom őrölni.
- Öntsük a kapott zöldségtömeget egy serpenyőbe (válasszon edényeket úgy, hogy a paradicsom ne égjen benne), tegyük a tűzre, és az őrölt paradicsomot borssal keverjük, és forraljuk fel.
- Ezután vékonyra szeletelt cukkinit tettem a kapott keverékbe, óvatosan keverjük össze. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a paradicsom nem elegendő, mivel a cukkini nincs teljesen lefedve a zöldségtömeggel, ne aggódjon, a párolás során több folyadék lesz.
- Ezután sót, cukrot és növényi olajat adok a zöldségekhez, keverjük össze és főzzük ismét, győződjünk meg róla, hogy alacsony lángon megy keresztül (nem szükséges, hogy az edényt vagy a tálat fedjük le fedővel), kb. 30 percig. A zöldségek főzésekor ne felejtsük el időnként keverni a cukkinit, hogy az előétel egyenletesen párolódjon és a paradicsom ne égesse el.
- Fél óra elteltével (a cukkininek csak meg kell változtatnia a színét és lágyabbá kell válnia) Hozzáteszem apróra vágott fokhagymát, és öntsek bele 9% ecetet, jól keverjük össze. Ne felejtse el megfőzni a főtt paradicsomszószt (ízlési preferenciái alapján, szükség esetén adjon hozzá sót vagy cukrot).
- Ezt követően forrásban forraljuk az anyósivar nyelvét kb. 5–7 percig, és óvatosan előzetesen mosott és sterilizált üvegekbe tesszük.
- Aztán feltekercsem, becsomagolom és így hagyom, majd (amikor lehűlnek) tárolom az alagsorban. Egy ilyen fűszeres, édes-savanyú előétel, nyelv formájában, paradicsommal, az ízletes ételek szerelmeseinek fogják értékelni!
- Jó étvágyat!
Anya anyja nyelve paradicsomkrémmel
Hozzávalók
- Cukkini - 750 g
- Keserű bors - 1 darab
- Paradicsompaszta - 1,5 evőkanál l.
- Fokhagyma - 1 db (nagy fej)
- Granulált cukor - 60 g
- Só - 0,5 evőkanál. l.
- Ecet - 60 ml (9%)
- Növényi olaj - 125 ml
- Paprika - 125 g
Készítmény
- Öblítem le a paprika paprikát (ha van - piros, ha nem - bármilyen más), és öblítsem le a forró paprikát, távolítsa el a magokat a szárával (az edény átmenetileg a magokat nem lehet eltávolítani a forró paprikából), és őröltem.
- Ezután eloszlatom a kapott paprika tömegét egy serpenyőbe, hozzáadom ehhez a szükséges összetevőket (sót, cukrot, paradicsompasztát és növényi olajat), alaposan keverjük össze, amíg sima (alaposan meg kell keverni, hogy ne maradjon darab), majd tűzre tettem. és forraljuk fel (a cukornak és a sónak teljesen fel kell oldódni).
- Időközben a cukkinit (az ilyen típusú elkészítéshez nem szükséges a legfiatalabbokat elvégezni, mind a kisméretű, mind a nagyobb gyümölcsöket meg lehet venni), levágjuk a farkukból és nagy darabokra vagy szeletekre vágjuk. Általában válassza a darabolás módszerét saját belátása szerint, a zöldségek méretének függvényében.
- A szeletelt cukkinit feloszlatom a paradicsompasztara, óvatosan keverjük össze, hogy a zöldségeket befedje a paradicsom, fedjük le az edényt fedéllel (feltétlenül!), És főzzük kb. 40–45 percig, és a zöldségeket időről időre keverjük.
- Kóstolja meg az ételt és szükség esetén állítsa be a hiányzó összetevők mennyiségét (adjon hozzá például sót vagy cukrot). Amikor a cukkini lágy lesz (a legfontosabb az, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, különben szilárd, viszkózus zöldségtömeggé alakulnak), megváltoztatják a színüket, és a folyadék mennyisége kétszer akkora lesz (kb. 35–40 perccel az előkészítés felforrása után), öntsön bele ecetet ...
- Ezután újabb 5–7 percig forralom az anyós anyanyelvét, és kikapcsolom a tűzhelyet, majd forrón elosztom a munkadarabot az előkészített üvegekbe (ezeket először alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell).
- Ezután az összes kannát főzött fedéllel lezárjuk (vagy feltekerjük), fordítsuk át, és hagyjuk ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűlnek (tanácsos a kannákat valami melegrel feltárni).
- A lehűtött tartósítószert mindig hűvös helyen tárolom. Ne feledje, hogy egy ilyen nyersdarab eltarthatósága legfeljebb két-három év (házi készítésű növényi olaj használata esetén legfeljebb egy év). A recept szerint elkészített "anyós-nyelv" snack fűszeresnek, gazdag paradicsom- és fokhagyma-aromával rendelkezik.
Anya anyanyelve kaviár formájában
Hozzávalók
- Cukkini - 750 g
- Sárgarépa - 1 db
- Fokhagyma - 25 g
- Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál.
- Paradicsom szósz - 125 ml
- Granulált cukor - 60 g
- Só - 0,5 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 60 ml
- Ecet - 60 ml (9%)
Készítmény
- Először megdarabolom a hámozott és mosott fokhagyma gerezdjét és a sárgarépát.
- Az edényekbe (serpenyő vagy alumínium tál), amelyekben a harapnivalókat pároljuk, öntetek növényi olajat (tanácsos még mindig finomított olajat konzerválni), hozzáadom sót és cukrot, valamint őrölt pirospaprikát (saját maga beállíthatja a paprika mennyiségét, ha élesebbé tetszik). - adjunk hozzá kissé többet, mint jeleztük. Ezután alaposan összekeverjük és forraljuk a masszát, hogy a tömeges összetevők teljesen feloldódjanak.
- Ezután az őrölt fokhagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe teszem, és keverjük össze.
- Aztán öntsem a paradicsomszószt. Válassza ki a mártást saját belátása szerint. Azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket, vehetsz egy fűszeres mártást, például chili vagy grúz, és azok számára, akik szeretik az kissé fűszeres ételeket, a paradicsom vagy a Krasnodar szósz tökéletes.
- Az anyós nyelv ezen verziójához csak a nagy cukkini alkalmasak, ezeket víz alatt is öblítem (kissé túlérett gyümölcsökhöz meghámozom a bőrt, és vettem a pépét magvakkal), apróra vágva. A homogén állagú kaviár előállításához a főzés végén a zöldségeket aprítóval kell aprítani. De ha nem tetszik ez a lehetőség, a cukkinit egyszerűen apró kockákra lehet vágni, hogy könnyen megforraljanak.
- Öntsük a szeletelt cukkinit a paradicsomszószra, keverjük és pároljuk a hasított testet alacsony lángon (nyitott fedéllel) körülbelül 20 percig, alkalmanként keverve.
- A megadott idő eltelte után hozzáadunk 9% ecetet az előételhez, újra keverjük és forraljuk további 5 percig.
- Ezután őröljük a cukkini-paradicsom keveréket homogén masszává merítő keverővel. Ne aggódjon, őrléskor a munkadarab kissé megváltoztatja a színét. Ha kissé élénkebbé szeretné tenni a kaviár színét, adhat hozzá fél evőkanál paradicsompasztát. Forraljuk a kapott cukkini tömeget alacsony hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett, további 3–5 percig.
- Ezután előre sterilizált üvegekbe öntem és feltekercseltem.
- Természetesen forraljuk az üvegeket fűszeres előételekkel kaviár formájában, amikor lehűlnek - az alagsorba rakom tárolás céljából (a megőrzési időtartam legfeljebb két év). Az előkészített "anyós anyanyelve" kaviár formájában elkészített előétel egy ismerős étel csodálatos eredeti változata.
- Egy ilyen spin először is jó, mert elkészítéséhez nagy cukkini használható, amelyek nem igazán alkalmasak a hagyományos anyós nyelvre, másodszor pedig ez a fűszeres paradicsom-cukkini kaviár könnyen helyettesítheti a szokásos szószokat és ketchupokat, kiváló és szokatlan kiegészítő a húsételekhez.