A cukkini a tök család klasszikus képviselője. Bokros fajta keményszúrású tököt észak-mexikói származásúak, és úgy gondolják, hogy otthona az Oaxaca-völgynek. A cukkini méretei különböznek. Gazdag az emberi egészség szempontjából hasznos mikro- és makroelemekben, jó gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik és felhasználható a főzéshez.
A cukkini méretei és tulajdonságai
Botanikai tulajdonság
A cukkini zöldség, nem gyümölcs vagy bogyó. Nem nő a fán, hanem egy éves tök növény. Ez egy dinnye termés. A legtöbb növény bokros formájú, nincsenek szempillái, de néhány hibridet a mászóképesség jellemzi, mint a kúszó szárú tök.
A szár megvastagodott, fajta alakú, felálló, ágyazó szárú fajtákat találunk. A gyökérzet erős, jól fejlett, taprootból és elágazó oldalsó gyökérfolyamatokból áll.
Kezdetben csak tököt vettek el. Az európaiak növényzetével kapcsolatos ismeretek története a 16. században kezdődött, amikor botanikus kertben termesztették dekoratív célokra. Az olaszok használták először a cukkinit a főzéshez.
A lombozat általában nagy, de vannak olyan fajták, amelyek kicsi és közepes levelekkel rendelkeznek. Zöld színűek. A levelek ötágúak, tüskés és kemény domború, néha enyhén fehéres árnyalatúak.
A virágzat nagy, egyszemélyes. Harang alakúak. Színe élénk sárga vagy narancs. Vannak olyan cukkini fajták, amelyek hím és női virággal rendelkeznek, vagy ezek közül csak az egyik lehet. A férfi virágzatban a virágcserép hosszabb, mint a nőben.
A cukkini általános típusa a cukkini. Zöldhagymás növény, magas aszkorbinsavtartalommal. A leírás szerint kicsi cukkininek néz ki, egyenletes ezüstös árnyalatú, robusztus lombozattal rendelkezik.
A gyümölcs hosszúkás. A héj színe változatos, közvetlenül függ a cukkini fajtájától: zöld, sárga, krémesfehér és akár fekete is lehet. Vannak kétszínű minták, csíkos vagy foltos. A héj megkönnyebbülése a fajtatartozéktól is függ: vannak sima, pontyos és bordás gyümölcsök.
Egy növény általában legfeljebb 18-20 zöldséget termel.
A pép gyengéd és lédús szerkezetű. Sűrűsége a gyümölcs fajtájától és érési idejétől függ: fiatal példányokban kevésbé sűrű, felnőtteknél sokkal sűrűbb, benőttekben kemény, mint a héj. A szín más, de világos árnyalatok - fehér, sárgás, krém.
Kulináris célokra jobb apró gyümölcsöket használni, amelyek elérték a műszaki érettséget - 7-10 napos. Különleges, finom ízük van.
A zöldségek alakja is változik. Vannak olyan fajták, amelyek hosszúkás hengeres, ovális, clavatás, kerek és ívelt gyümölcsökkel rendelkeznek. Benne vannak olyan magvak, amelyek napraforgómag alakúak. Sík, hosszúkás, fehér vagy krém, kicsi. Ezer cukkinimag súlya körülbelül 130-150 g.
Előny és kár
A cukkini számos hasznos elemet tartalmaz.
A növényi kultúra kalóriatartalma átlagosan 27 kcal / 100 g, összetétele gazdag az emberi egészség szempontjából hasznos elemekben. A cukkini káliumot, vasat, magnéziumot, foszfort, szerves savakat, rostot, C-vitamint, PP, B1, B2, B6, karotint tartalmaz. A termék könnyen felszívódik és nem okoz nehézséget a gyomorban.
Haszon
Cukkini fogyasztásra ajánlott:
- a szív- és érrendszeri munka problémáival;
- az epe stagnálása és a máj glikogénjének helyreállítása;
- a gyomor és a belek nyálkahártyájának védelme, a fekélyek és a gyomor-bélrendszer más betegségeinek megelőzésében;
- gyógyszer a férgek megszabadulására: a magok antihelmintikus szerek;
- a puffadás elleni küzdelem;
- mint prosztata betegségek megelőzése férfiaknál;
- magas kalciumszint fenntartása terhes nőkben;
- a koleszterin túlzott felhalmozódása ellen;
- mint eszköz, amely aktiválja az emésztési folyamatot és elősegíti a "nehéz" ételek asszimilációját.
Sérelem
Az emberi test kétségtelen előnyeinek köszönhetően a cukkini ártalmas lehet azoknak, akiknek bármilyen egészségügyi problémája van. Tehát az étrendbe való felvétel ellenjavallata között:
- vesebetegség;
- magas savtartalom a gyomorban;
- felesleges kálium (hiperkalémia).
Alkalmazás
A cukkinit főként a főzéshez használják. Héja gyengéd, gyorsan főz, és maga a termék más ízekkel, más húsokkal és halakkal is jól megízlelhető. Nyersen felhasználható salátákban és termikusan feldolgozható az első és a második fogásban.
A cukkinit gyakran a mediterrán konyhában találják, amelyek közül a leghíresebb a ratatouille. A francia Provence-i lakosok szeretik töltött tökvirágot.
A fiatal cukkini magas gasztronómiai tulajdonságokkal és finom ízű, könnyen emészthető az emberi gyomor-bélrendszerben. A növényi táplálékot gyermekek, betegek étrendjére adják a műtét utáni gyógyulás vagy súlyos betegség esetén, emésztési problémákkal küzdve.
A tök alacsony kalóriatartalma és gyors felszívódása tette népszerűvé az étrendben.
Minőségi mutatók
Az orosz GOST szerint az összes cukkinit a legmagasabb, az 1. és a 2. osztályba sorolják. Ugyanakkor alapvető követelményeket szabnak rájuk:
- a gyümölcs frissessége;
- nincsenek kártevő-károsodások és integritás-megsértések;
- technikai érettség;
- durva és nem halványuló héj;
- sima vagy bordázott felület, a fajtától függően;
- fánk jelenléte;
- idegen szagok és íz hiánya;
- lézettség és a pép megfelelő sűrűsége, üregek nélkül;
- az első osztályú méretek 16 cm-ig és súlya 225 g-ig, az első hossza legfeljebb 26 cm és az első tömeg legfeljebb 600 g, a méret legfeljebb 35 cm, a másodikhoz azonban nincs korlátozva.
Harmadik esetben a takarmány, a minőség, a forma-, szín-, a napégési nyomok és a mechanikai károk megengedettek a pép integritásának megsértése hiányában.
A költség
A zöldségek ára a szezontól és az eladási régiótól függően változik. Tehát az oroszországi piacokon és szupermarketekben a csontvelők minimális árai havonta átlagosan 1 kg:
- Augusztus - 43 rubeltől;
- Szeptember - 68 rubeltől;
- November - 88 rubeltől;
- December - 125 rubeltől;
- Január - 145 rubeltől.
Cukkini az állatok etetésekor
Egy olyan zöldséget, amely elérte a biológiai érettséget és elvesztette az ízét, gyakrabban nem emberi fogyasztásra, hanem állatok etetésére használják.
A kultúra különösen hasznos:
- szarvasmarha (tehén, kecske), mert a cukkini gyorsan emésztődnek a gyomorban, tejtermelő természetes gyógyszerként működve, gazdagítva a marhahús-termékeket magas kálium- és kalciumtartalommal;
- malacok és nyulak számára, friss zöldségeket kapnak kis mennyiségben, hígítva a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges takarmány-adagot és a növekedés és fejlődés során szükséges alapvető elemeket.
Az étkezési menü változatosságaként a zöldséget pulykáknak és csirkéknek kell adni. A kutyák közé a cukkini tartozik az étrendjében főleg főtt formában, nem gabonafélék helyett, mert jól megy a húsra és a belsőségre.
A háziállatok és az állatok számára a lédús cukkininek jelentős táplálkozási értéke van, jól felszívódnak és elősegítik az alaptakarmány emésztését. Érdemes azonban korlátozni annak mennyiségét a takarmányadagban, mert a zöldség hashajtó hatású.
Növekvő
A cukkinit nem nagyon szeszélyes gondozni
A cukkinit ipari méretekben és magán háztartásokban, szabadban és üvegházban termesztik. A növényi növényeket vetőmag vagy palánta módszerrel lehet megművelni, míg a déli régiókban megengedett a vetőmaggal történő ültetés, az északi régiók esetében pedig a csírák előcsíráztatása ajánlott.
A növények általában jól tolerálják az alacsony hőmérsékletet, szerények gondozásukban, imádják a nedvességet, és - a mezőgazdasági technológia alapvető szabályainak betartásával - ritkán károsítják betegségek és kártevők.
Talajigény
A talaj alkalmas cukkini termesztésére, amelyben:
- gyep;
- tőzeg;
- rothadt trágya;
- rothadt fűrészpor;
- durva folyami homok.
A föld önfelkészítése helyett megengedett, hogy vásárolt keverékeket használjon tökmag termesztésére.
A kertben a talajt ősszel készítik elő, és ásás közben trágyát vagy csirke ürüléket adnak hozzá. A kultúra szempontjából előnyösebb a semleges savasságú talaj. Tavasszal, a vetőmag vetése vagy a palánták újratelepítése előtt a gerinceket feltárják, és humuszt vagy komposztot adnak hozzá.
A zöldségfélék legjobb „prekurzorai” a burgonya, a káposzta, a bab, a hagyma és a fokhagyma. A kertben paprika, sárgarépa és padlizsán után ne ültessen cukkinit.
A talaj termékenységét és savasságát fahamu, mészkő, fűrészpor bevezetése szabályozza. Kivétel a trágya, amely emeli a talajréteg hőmérsékletét és a gyökerek túlmelegedéséhez vezethet. Fertőtlenítse a talajt gyenge kálium-permanganát oldattal.
Leszállás
A cukkini vetőmaggal történő vetésével az előkészítő munka (a vetőmag vetés előtti feldolgozása) áprilisban, 20–30-án kezdődik, mielőtt a palántákat a kertbe ültetnék.
Kirakodási rendszer
A cukkinit általában a séma szerint 0,8 x 0,8 m ültetik, ahol a digitális mutatók a sorok és a bokrok közötti távolságot mutatják. A déli régiókban a zöldségeket gyakran vetik szalaggal a séma szerint 0,9 x 0,5 x 0,7 m, ahol 0,9 a szalagok közötti távolság, 0,5 a sorok között és 0,7 a bokrok között.
A magokat 5-7 cm-re laza talajba és 3-5 cm-es sűrű talajba temetik.
Gondoskodás
A zöldségtenyészet tolerálja a rövid távú hőmérséklet-csökkenést 5-6 ° C-ra, azonban a 0 ° C-ra történő hűtés megállítja növekedését és halálhoz vezet. A cukkininek az optimális hőmérséklete 20-25 ° C.
A növekedés során a növényeket etetik. Ezt általában akkor lehet megtenni, amikor a palánták megjelennek, majd - a virágzat kialakulásakor, az aktív virágzás szakaszában, és a felső öntözés befejeződik a gyümölcs időszakban.
A növekedés és fejlődés kezdeti szakaszában a palántáknak nitrogénre, káliumra és foszforra van szükségük, és a virágzás során a nitrogéntartalmú kötszerek kizárásra kerülnek, hogy ne okozzanak intenzív zöldtömeg-felhalmozódást. Elismerjük az öntözést és a lombos permetezést.
Trágyázási rendszer:
- az első táplálás a palánták tömeges megjelenése után 8-10. napon esik, a tenyészetet szuperfoszfáttal (2 g 1 liter vízben hígítják) vagy kálium-permanganáttal (gyenge oldat készítik);
- az ezt követő etetést 7-10 napos időközönként végezzük, a cukkinit öntözzük és permetezzük vízzel (1:20) hígított madár ürülékkel, iszappal (1:15), felváltva ásványi komplexek bevezetésével;
- a virágzás szakaszában a zöldséget általában nitrogénnel (1 evőkanál l) és mullein-nal (0,5 liter) megtermékenyítik, majd 10 liter vízben hígítják;
- A termés kezdetén ajánlott fahamu készítése (2 evőkanál 10 liter vízre).
A cukkini nedvességet szerető növények, de képesek megbirkózni a rövid távú aszályokkal. Ajánlatos öntözni őket szobahőmérsékleten este, este 7-szer 1-2 alkalommal. A petefészek kialakulása előtt a folyadékfogyasztás 10 liter, a termés szakaszában - 12-15 liter / 1 bokor.
Öntözéskor kerülje a víz bejutását a lombozatra és a szárokra. Optimális hőmérséklete 22 ° C.
A fő ellenségek, amelyek a tökös ültetvényeket sújtják, a pókoták, a hajtóléc, a dinnye levéltetvek.
Érés
A cukkini termési szakaszának kezdete a fajtától függ, és a mag vetése után 35–60 nappal változik:
- az ultra érett termés 35–40 napon nyújtja az első betakarítást;
- a korai érés 40-45 napon érkezik;
- a szezon közepén a magvak vetése után 46-50 nappal jelennek meg a zöldségek;
- a későn érő gyümölcsök az 50. naptól kezdve gyümölcsöt hoznak.
A gyümölcsképződés után 7-10. Napon kezdődik a zöldségek műszaki érettsége. Az ilyen fiatal, 15–30 cm hosszú és 4–10 cm átmérőjű példányok étkezési célokra alkalmasak, és a legkényesebb pépfélék vannak.
100-120 nap elteltével teljes biológiai érettség lép fel. Addigra a zöldség íztelenné válik, elveszíti jótékony tulajdonságait, és csak állatok etetésére alkalmas.
Cukkini. Kokhana mi vbivaєmo gyerekek
5 VÉDELEM, amely után imádni fogja a cukkinit
Cukkini palacsinta (cukkini, tök). Cukkini fritérek. Cukkini palacsinta.
Cukkini a vadonban
A cukkini régóta művelhető növényré vált, így a vadonban nem nő.
Ha egy ilyen zöldséget a háztartáson kívül találnak, akkor valószínű, hogy ez egy olyan közönséges fajta képviselője, amely a szélfolyások, rovarok, állatok vagy madarak által vadonba esett.
A világ legnagyobb cukkini
Egy zöldség átlagos tömege 0,3–1,5 kg. A technikai érettség szakaszában a cukkini mérete 15-30 cm-ig változik. A biológiai érés kezdetén 1-1,5 m-re nőnek.
Vannak óriási zöldségek, amelyek akár 30 kg súlyt is elérhetnek. Ezek a fajták közé tartozik az orosz méret, amelynek egy nagy gyümölcse 1,5 m hosszúra nő.
1998-ban a chesterfieldi angol John Handbury egy rekordszüretes zöldséget emelt telekén. Cukkini súlya 61,23 kg volt.
Ezt a rekordot Ken Dade ausztrál kertész megsemmisítette, aki 65 kg-os zöldséget termesztett parcelláján, amelynek köszönhetően az egész világon híressé vált, és a 2008. évi Guinness-rekordok könyvébe került.