Mindenki ismeri a nyúlhús finom ízét, lédús és lágy textúráját. Ez a termék sok étrendben szerepel, ideértve a kezelésre is használt étrendeket.
Miért hasznos a nyúlhús?
Sokan kíváncsi, hogy miért van ez a fajta hús különleges kereslet, és a nyúlhús ára magasabb a csirkéből, marhahúsból és sertéshúsból előállított termékhez képest. Erről beszélünk alább. Megtudjuk, hogy a nyúlhús egészséges-e, valóban étrendi-e, mi a nyúlhús kalóriatartalma és mi a főzés titka a termék felhasználásával.
Nyúlhús összetétele
A nyúlhús mind a kémiai összetétel, mind az íz tekintetében különbözik a többi fajtától. A nyúlhús tartalmazza az összes standard összetevőt:
- fehérje;
- zsír és zsírsavak;
- vitaminok és nyomelemek (pontosan ez az, amelyre a nyúlhús hasznos).
Ugyanaz az összetétel jellemző tehén vagy csirke húsára, de a nyúlhús abban különbözik, hogy a tápanyagok százaléka szignifikánsan nagyobb. Vannak más előnyei is, amelyek miatt ez a termék vonzóvá válik a vevő számára.
A nyúlhús előnyei
A nyúlhús-termékről beszélve érdemes átgondolni, hogy milyen előnyei és hátrányai vannak ennek. Kezdjük a pozitívokkal.
- Alacsony energiaérték. A nyúlhús kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint más fajtáknál, mivel a termék zsírtartalma nem haladja meg a 20% -ot. E kritérium szerint a nyúlhús összehasonlítható a pulykahússal. A nyúlhús sok étrend fő összetevője, mind a fogyás, mind a betegségek kezelése és megelőzése érdekében. A termék kalóriatartalma mindössze 160 kcal / 100 g.
- A nyúlhús esszenciális aminosavakat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. A kémiai összetétel körülbelül 18 aminosavat tartalmaz, beleértve az olyan egyedi komponenseket, mint a lizin és a metionin. Azt is el kell mondania az olyan összetevőkről, mint az aszkorbinsav, niacin, mangán, foszfor, vas, fluor stb. Néhány jótékony összetevő egyedi, és a nyúlhús az a termék, amelyben a maximális mennyiséget tartalmazzák.
- A kompozíció E-vitamint tartalmaz. Rendszeres fogyasztása erősíti a haját, javítja a köröm és a bőr állapotát. A nyúlhús kiváló antioxidáns, amely jelentősen lelassítja az öregedési folyamatot.
- A nyúlhús szinte teljes mértékben felszívódik (ez az arány 90-95%). Emésztéskor az emésztőrendszer terhelése minimális, ezért a nyúlhús a diétamenük gyakori alkotóeleme. Például a tehénhús nem büszkélkedhet ilyen jellemzőkkel, az emészthetőség százaléka nem haladja meg a 65% -ot.
- A nyúlhús hipoalergén termék, így biztonságosan bekerülhet a csecsemő étlapjába, még kiegészítõ ételek bevezetésekor is, mivel a nyúlra allergiás kockázat minimális.
- A fülből készült termékek gyakorlatilag nem tartalmaznak koleszterint, csak 20 g / 100 g, ezért szerepel a kezelés során az ateroszklerózis étrendjében, valamint megelőző intézkedésként. Ez a tény fontos a túlsúlyos emberek, valamint az időskorúak táplálkozásában.
Hogyan válasszuk ki a minőségi húst?
A korábban ismertetett összes előny csak a friss termékekre, valamint a fiatal nyúlhúsra vonatkozik. A helyzet az, hogy az állat felnövekedésével a húskészítmény kémiai összetétele megváltozik: a víztartalom hirtelen csökken, míg a fehérje és a zsír éppen ellenkezőleg, növekszik. A legnagyobb táplálkozási értéket a fiatal állatok (4 hónapos nyulak) képviselik: húsuk különösen hasznos és gyengéd, a hasznos komponensek maximális tartalma benne van.
Hogyan válasszuk ki a minőségi termékeket, és biztonságossá tegyük a vásárlást? Csak a friss hús lehet egészséges. Ha egy ideig feküdt vagy megolvadt, az összes hasznos tulajdonság kiegyenlítődik. Ugyanez történik, ha helytelenül tárolják.
Honnan tudja, hogy friss termékeket vásárol? A hasított testet gondosan és külsőleg kell megvizsgálni. Általában a hús színének világos rózsaszínűnek kell lennie, a bőr alatti felületnek nem szabad ragacsosnak lennie, némi nedvességtartalom a normának egy változata. A friss nyúlhúsnak nem szabad kellemetlen szagot keltenie, különben rossz minőségű termékkel rendelkezik, amelyben megindult a szövet bomlási folyamata, ezért kellemetlen illatú.
Minőségi nyúlhús kiválasztása
A bőrnyomás-vizsgálat eredményes és indikatív. Ha előtte van friss hús, akkor a depressziós fossa néhány másodperc alatt kiegyenlítődik, és nem marad nyom. Fontos figyelmet fordítani a színre is: minél sötétebb volt a rózsaszín, annál idősebb volt a levágott nyúl.
Természetesen ahhoz, hogy enni tudjon egy 100% -ban ökológiai és egészséges terméket, magadnak kell nyulakat feltennie, amit sok falusiak és vidéki házak csinálnak. Ezen háziállatok tenyésztése és értékesítése során jó jövedelmező vállalkozást lehet létrehozni minimális kezdeti beruházással. Csak nyulakat és ketreceket kell vásárolnia.
Ha arról beszélünk, hogy mennyi húst lehet előállítani egy pelyhesből, akkor a vágási tömeg átlagosan körülbelül 2,5-3 kg, a hulladék pedig körülbelül 30%.
A nyúlhús káros hatása
Úgy tűnik, hogy a korábban felsorolt összes hasznos tulajdonság után nem lehetnek káros tulajdonságok, ám ez nem így van. A diétás nyúlhús purin zárványokat tartalmaz. A veszély abban rejlik, hogy az emésztés során húgysavat termelnek, amely negatív hatással van az emberi test izomzatára. Ha nem tartja be a fehér nyúlhús főzésére vonatkozó szabályokat, fennáll a köszvény (felnőtteknél) vagy diatézis (gyermekeknél) kialakulásának veszélye.
Ha valaki kórtörténetében kórtörténetében magas a húgysav vagy cukorbetegség, érdemes konzultálni orvosával a nyúlhús fogyasztásának lehetőségéről, ez káros hatással lehet az egész test működésére.
Összegezve a nyúlhús káros tulajdonságairól szóló történetet, mondjuk, hogy ez a szempont közvetlenül attól függ, mennyire egészséges és fiatal volt a leölt állat.
Nyúlhús értékesítés
A nyúlhús nem olcsó termék, többet fizet, mint a csirkehús. Jelenleg átlagosan az 1 kg nyúlhús ára 200 és 400 rubel / 1 kg között lehet. Sőt, függetlenül attól, hogy paradox módon hangzik, az oroszul készített nyúlhús drágább, mint a Kínában készült hasonló termékek. Ez vonatkozik mind a nagykereskedelemre, mind a kiskereskedelemre, noha az utóbbi húsvásárlási lehetőség drágább.
Nyulak tenyésztése otthon
Ha eladó nyulakat tenyészt, akkor előre meg kell terveznie, hogy milyen lesz a piac. Ön levágott nyulakat értékesíthet:
- piacokra és bazárokba, amelyek húsosztályokkal rendelkeznek;
- üzletekbe, szupermarketekbe és hipermarketekbe;
- hentesüzletek és speciális üzletek;
- kávézókban, éttermekben, étkezdékben;
- egyedi megrendelésként.
Természetesen nem mindenkinek sikerül kibővíteni üzleti tevékenységét a szokásos értékesítés szintjére. Ehhez erős marketingre van szükség, és a termékek minőségét mindig a szintjén kell tartania.
Hogyan főzni nyúlhús
Annak érdekében, hogy a hús ízletes, lédús, nem kemény és egészséges legyen, helyesen kell főznie.
A nyúlhús elkészítésének szabályai
- Helyezze a hasított testet hideg vízbe. Az áztatási eljárás általában kb. 5–7 órán át tart. Ez szükséges, hogy ne legyen keserű. Ugyanakkor tanácsos a vizet periodikusan cserélni az összes káros alkotóelem lehető legnagyobb mértékű eltávolítása érdekében. Egyes háziasszonyok víz helyett tejet használnak, ez pozitív hatással van a főtt hús ízére.
- Vágáskor ne felejtse el, hogy a hasított test hátulja leginkább a sütéshez használható. Nyúlleveshez a legjobb a hasított test előlapját használni, mivel ez keményebb. Általában az állat húsát főzhetjük, süthetjük vagy párolhatjuk.
- A jellegzetes szag eltávolítása érdekében a nyulat vízben kell áztatni néhány teáskanál almaecettel.
- A nyulat ritkán egészben főzik, a háziasszonyok leggyakrabban apróra vágják: így az étel ízletes és fűszeres, de a lábak teljesen meg vannak főzve. A nyúlhús ugyanolyan ízletes lesz, egyidejűleg egy körettel, akár önálló ételként, miközben a nyúlhús előnyei megmaradnak, és nem lesz káros.
- Például közepes hőmérsékleten kell főzni a nyúlhúst. Tehát sütni kell legfeljebb 170 ° C hőmérsékleten.
Nyúl ételek
Számos olyan étel létezik, amelyekben a nyúlhús képezi a fő összetevőt, de ezek elkészítése általában hosszú időt vesz igénybe. Pontosan ez az eset áll fenn, amikor az elköltött energia megéri, mert az íz egyszerűen isteni lesz.
Nyúlhús, vagy "a nyulak nemcsak értékes prémek"
Nyúlhús édes mártással, burgonyával és almával Hús. Filétől darált húsig
Nyúl főzési alapelvek
Fontos információk Nyúlhús
Nyulak a nyúlhús nem zsíros, fehér óriáshús
Nyúl hús. Diétahús
SZÁRÍTOTT NYAB
Finom! Nyúl hús
Chiterny Pu # 2. Nyúl hús.
Otthon a nyúlhús felhasználható a legfinomabb szelet vagy húsgombóc, a minimális kalóriatartalmú diófélék, a klasszikus leves vagy a püréleves, -paszták és a hihetetlenül ízletes terrin készítésére, amelynek receptje Franciaországból érkezett.
A főzés során a nyúlhúst általában csak mártással szolgálják fel, hogy a termék ízét előnyösen csökkentsék. Ezek lehetnek tejföl vagy tejszín alapú szószok, valamint paradicsomra főzött szószok.