Azok, akik nem szeretnek belemerülni az erdő bozótjába, a rétgomba különös figyelmet fordítanak. Nyílt réteken, kertben és nyaralókban, házak és tanyák közelében növekszik - általában olyan helyeken, ahol általában munkahelyünk vagy lakóhelyünk miatt látogatunk meg.
A réti sampinyon típusai
Leírás
A "Champignon" szó francia nyelven lefordítva azt jelenti: "gomba".
Kalap:
- átmérő - 7-17 cm;
- alak - szabályos, lekerekített, jellegzetes dudorral;
- a szín szürkésbarna;
- a membránok (hymenophore lemezek) vékonyak, átlátszóak, sűrű távolságra vannak;
- a spórák szürke-fekete színűek.
Láb:
- magasság - 9-11 cm;
- átmérője körülbelül 2 cm;
- alak - henger;
- a gyűrű vékony-membrán alakú.
Pép:
- a szerkezet sűrű;
- Fehér szín;
- a sampin jellegzetes illata.
Változások a növekedés során
Az intenzív növekedés során a láb gyorsan megvastagodik, a szerkezet megvastagodik, a felső bőr rózsaszínű vagy sárgás árnyalatot kap.
A kalap durva és kemény lesz, amikor eléri a biológiai érettséget. A tányérok fokozatosan vöröses-barna színűek.
A rétgomba soha nem nő egyedül - biológiája ezt kizárja. Csoportokat alkot gyűrűk formájában, amelyeket "erdő karkötőnek" vagy "boszorkány gyűrűnek" is neveznek. Az emberi művelésű földterületek a kemencék legmegfelelőbb élőhelye (a rétek népszerű neve)
Fajtái
Az Agaricus campestrisnek, vagy a vadon élő sampinyonnak rokonai vannak, amelyek hasonló természetes körülmények között nőnek fel. Ezek tartalmazzák:
- SH. rendes;
- SH. Bernard;
- SH. kétgyűrűs.
Annak érdekében, hogy a betakarított növény csak hasznot hozhasson, az erdőbe való belépés előtt fontos megtudni, melyik faj mérgező, és hogyan lehet megkülönböztetni őket az ehetőktől.
A fiatal sampinyonyt gyakran összetévesztik sápadt mérgező szalonnával vagy fehér amanitával, amelyek valóban hasonlítanak a gombára. Csak a rétfűnek van rózsaszínű lapja és mérgező sertésgomba.
Kenyér sampinyonval
Az Agaricus arvensis (vad réti sampinyon) ehető faj, amelyet ipari méretekben használnak a kulináris iparban.
Kalap:
- átmérő - 16-20 cm;
- szín fehér-szürke vagy krém;
- a membránok (lemezek) vékonyak, sűrű távolságban vannak;
- a forma a technikai érés időszakában tojásszerű, a biológiai érési időszakban harang alakú.
Tájékoztatásul. A gomba vagy a mezőgazdasági növény műszaki érettsége azt jelenti, hogy elértek egy bizonyos méretet, amely lehetővé teszi a betakarítást.
Láb:
- magasság - 8-11 cm;
- átmérő - 1-1,5 cm;
- a gyűrű kétrétegű.
Pép:
- szín fehér vagy sárga;
- a szerkezet laza.
Fiatal mintákban a kupakokat ívelt élek jellemzik. Ezután hullámossá és repedté válnak. Ha megnyomják, a láb sárgává válik, akárcsak a pép a törésnél. Íze édes és aromás.
A fajnak mérgező társaik vannak. Összekeverve van a sápadt mérges gomba és a sárga bőrű sampinyonval. A különbség a szagban van: a mérgező szaga olyan, mint egy gyógyászati keverék.
A mezőgazdasági sampinyonok széles körben elterjedtek Oroszország északi részén, májustól novemberig termesztik gyümölcsöt a mezőkön és a legelőkön, a csalánban és a lucfenyő alapjain.
Angliában "lógombanak" nevezik, mivel gyakran megtalálható a trágyában.
Közös sampinyonval
A közönséges sampinyonval hosszú termés folyik
Az Agaricus az ehető, gyorsan érő gombák kategóriájába tartozik. A műszaki érettség idején átlagos méretű.
Kalap:
- átmérő - 9-12 cm;
- a felület pikkelyes, bársonyos;
- a lemezek erősek, ritkán helyezkednek el.
Láb:
- magasság - 8-11 cm;
- átmérője - 1-1,5 cm.
Pép:
- a szerkezet sűrű;
- tejszerű vagy bézs színű.
A láb közepén egy széles fehér gyűrű jól látható, amely a kerülete mentén fut. A lemezek rózsaszínű színe fokozatosan világosbarna színűre változik. A hús elvágásakor rózsaszínűvé válik.
A faj májustól október végéig terjed a hozamával.
Bernard sampinyonval
Az életkorral a gomba kupakja síkossá válik
A hivatalos latin név Agaricus bernardii. A fajta az ehető kategóriába tartozik.
Kalap:
- átmérő - 12 cm-ig;
- a felület pikkelyes, puha;
- a membránok vékonyak, sűrűn helyezkednek el, áttetszőek.
Láb:
- oszlopos forma;
- átmérője 2 cm-ig.
Pép:
- sűrű;
- fehér-sárga (az érettség fokától függően).
Idővel a test rózsaszínűvé válik, a kupak lapos és repedt.
Irina Selyutina (biológus):
A Bernard sampinyonvalok érdekesek a sós talajokkal való társulásuk szempontjából. Az Egyesült Államokban ez a faj az egész part mentén található, mind a Csendes-óceánon, mind az Atlanti-óceánon, valamint a Colorado-i Denverben. A sivatagi területeken, az úgynevezett takrókon is megtalálhatók (sós talajok kiszáradása után kialakult sűrű, repedt felületek, amelyek felületén időnként kis víztestek jelennek meg az esős időszakban). Fejlődő gyümölcstesteik áthatolnak a sűrű kéregben és felszínre kerülnek. A gomba az utak mentén is megtalálható, amelyeket télen sóval meghintnek. Úgy gondolják, hogy ez a faj széles körben elterjedt Európában, Közép-Ázsia sivatagjaiban található, egy ideje Mongóliában találták a faj képviselőit. Gyűjtheti nyár elejétől őszig.
A Bernard sampinja külsőleg hasonlít az Agaricus bitorquis ehető fajhoz, ízében pedig különbözik. Kétgyűrűs sampinban savanyú, a gyűrűnek 2 rétege van.
Két-gyűrűs
Az Agaricus bitorquis vagy a kettős gyűrűs sampinyon ehető. Termés májustól szeptember végéig.
Kalap:
- átmérő - 8-10 cm;
- a szín barna;
- a felület durva, pikkelyes;
- a membránok vékonyak, áttetszőek.
Láb:
- oszlopos forma;
- átmérője - 2 cm.
Pép:
- sűrű;
- fehér-sárga (az érettség fokától függően).
A kupak felülete alatt levő lemezek gyakori és rózsaszínű árnyalatúak. A pép homogén, sűrű, nincs kifejezett aromája. A kupak felülete általában szürke vagy törtfehér.
A szünetnél a test rózsaszínűvé válik. Sűrű, homogén.
A gomba második neve "járda", mert gyakran növekszik forgalmas utcákon, átjutva az aszfalt repedésein.
Alkalmazás
Minden típusú sampinyonval fogyasztható
Mindenféle sampin felhasználták a főzést és a hagyományos vagy a népi gyógyszert.
Főzési alkalmazások
A kulináris szakemberek szívesen használják a paprikát forró ételekben, pasztákban vagy előételekben. Fagyás után is megőrzik tulajdonságaikat.
Ezek a gombák aromás és ízletes pácolt vagy sózott. Télen is száríthatók.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A sampinyonok néhány típusát erős baktericid hatású infúziók készítésére használják. Az ókorban a főzeteket és a tinktúrákat olyan súlyos betegség, mint a tífusz elleni küzdelemben alkalmazták. Most külső sebgyógyuláshoz használják, megfázáshoz részeg.
A motorháztető használata hatékony ellenszere lesz a kígyócsípéshez.
Cukorbetegség kezelésekor az extraktum segíti a vércukorszint csökkentését.
Ellenjavallatok
Ebben az értelemben sem a gombák, sem a sampinyonkák nem kivétel, a természetben szivacsként viselkednek. Felszívják a nehézfémeket, az összes toxint a levegőből és a földből. Nehéz őket otthon teljesen főzetként bevinni, ezért ne gyűjtsön gyümölcstesteket utak, gyárak, városi utcák stb. Közelében.
A "erdei húst" nehéz emésztni, mivel a sejtfalakban magas a kitin tartalom. Különösen bőséges a lábakban, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára fontos az intézkedés betartása és az ilyen termékekkel való visszaélés elkerülése.
A terhes nőknek jobb, ha egy nőgyógyászhoz fordulnak, mielőtt fogyasztják ezt az erdei finomságot.
A 14 évesnél fiatalabb gyermekek csak akkor kerülhetnek be az erdei szervezetek táplálékába étkezésükbe, ha gyermekorvossal konzultálnak.
FIGYELEM!!! mérgező CHAMPIGNON - Halvány mérges gomba ???
Gombák júliusban a pázsiton és a legelőkön. Champignons, légyölő galóca Vittadini, rét méz
Következtetés
Annak érdekében, hogy az erdőben séta és ezeknek a finom gombáknak a betakarítása hasznos legyen, fontos, hogy óvintézkedéseket tegyen, tanulmányozza az összes ehető és nem ehető fajt, és pontosan kövesse a főzési technológiát.