A téli előkészületek között a fűszeres ételeket hagyományosan padlizsánból készítik, fűszeres és pikáns fűszeres bors és fokhagyma hozzáadásával. De mi lenne azokkal, akik nem szeretik az ilyen tartósítást vagy akik ellenjavallott a fűszeres ételeknek? Próbálja ki ezt a lépésről lépésre fotóreceptet az uborka- és padlizsánsaláta számára. A padlizsán és az uborka ilyen előkészítése paradicsom, paprika és hagyma hozzáadásával egyáltalán nem fűszeres (természetesen, ha akarod, hogy egy kis fűszer hozzá a salátához, adj hozzá egy kicsit keserű borsot), lédús és hihetetlenül ízletes.
Uborka és padlizsán saláta
Hozzávalók
- Padlizsán - 1,4 kg
- Uborka - 0,7 kg
- Paradicsom - 1,4 kg
- Paprika - 0,7 kg (lehetőleg piros)
- Hagyma - 0,3 kg
- Granulált cukor - 90 g
- Növényi olaj - 200 ml
- Ecet - 70 ml (9%)
- Só - 1 evőkanál l.
Készítmény
- Próbáljon fiatal padlizsánt választani a saláta számára (túlérett zöldségek közül az elkészítés nem fog annyira finom), sérülés nélkül (jobb, ha nem vesz túl nagy gyümölcsöt). Jól mossuk le, vágjuk le a farkát, majd nagy darabokra vágjuk.
- Helyezze a szeletelt padlizsánt egy tálba (lehetőleg mélyre). Az keserűség eltávolítása érdekében sózza meg a zöldségeket, keverje össze a kezével a padlizsánt, óvatosan aprítva, hogy az összes darab sózzon, és hagyja 30 percig, majd öblítse ki a kék darabokat folyóvízzel és nyomja össze.
- Hámozza meg a paprikát a magokból (a legjobb, ha nagy, piros és húsos paprikákat veszünk), ha szükséges, távolítsuk el a válaszfalakat, mossuk és nagy darabokra vágjuk (nagyjából azonos méretű, mint a padlizsán).
- Próbáljon fiatal uborkát is venni, ne érje túl érettnek. Mossuk le alaposan (ha az idő megengedi, töltsük előre jeges vízzel 15 - 20 percig, hogy egy kicsit álljanak), vágjuk le a farkát és körök felére vágjuk (a kis uborkát egész körökre lehet vágni).
- Érett paradicsom (akár érett is lehet, akár saláták elkészítéséhez kissé elrontható), mossa le, távolítsa el a szárot (ha szükséges, vágja ki vagy vágja ki a növény elrontott részét) és csavarja össze húsdarálóval vagy turmixgéppel paradicsompürében. Kívánság szerint a paradicsom héját előzőleg eltávolíthatjuk forrásban lévő vízzel öntve a paradicsomra, majd hideg vízbe helyezve, majd a héjat könnyedén meghámozva.
- Öntse a kész paradicsompürét egy mély edénybe (ez egy serpenyő és egy tál, de mindig fedéllel), amelyben elkészíti a salátát.
- Hámozzuk meg a hagymát, mossuk és félkarikákra vágjuk (a kis hagymát gyűrűkre is lehet vágni), öntsük egy serpenyőbe paradicsompürével és forraljuk 5 percig (a forrás pillanatától), alkalmanként keverve.
- Ezután felváltva adjuk hozzá apróra vágott zöldségeket - paprikát, uborkát, padlizsánt a hagymához és a paradicsompürét. Alaposan keverjük össze, fedjük le a tartályt fedéllel, és főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig, a salátát időről időre keverve.
- A megadott idő eltelte után adjunk hozzá sót és cukrot a salátához, öntsünk bele növényi olajat és ecetet, keverjük össze és főzzük további 5 percig alacsony lángon, de nyitott fedéllel.
- Miután a padlizsán és az uborka saláta készen állt, ossza el az előre sterilizált fél literes üvegekbe, töltve azokat a nyakig.
- Tekerje fel a saláta üvegeket (parafa), és fordítsa meg, takaróba csomagolva, amíg teljesen ki nem hűlnek.
- A hűtött tartósítás legjobban hűvös helyen, legfeljebb két évig (házi növényi olaj használata esetén legfeljebb egy évig).