A szárított tök népszerű termék. Ilyen módon betakarítva egy zöldséget, megőrizheti a tápanyagok és vitaminok maximális mennyiségét. A termék kalóriatartalma 28 kcal / 100 g. A sütőtök kisgyermekek számára is ajánlott, gazdag A, D, E, C, PP, K és T. vitaminokban. Ez a termék több fehérjét tartalmaz, mint a tojás, és négyszer több karotint, mint a sárgarépát.
A tök szárításának módjai
Felkészülés a sütőtök szárításra
A hideg évszakban a szárított gyümölcsöket főzéshez használják, vagy egyszerűen édességként fogyasztják. Ezt a szárítást télen készítik elő, különféle saláták, húsos sütemények, leves készítésére felhasználhatók, hozzáadják a halakhoz és a párolt zöldségekhez, és az abból származó por finom aromát és élénk színt kölcsönöz az ételeknek. Készíthet nagy szárított tököt, pillecukorot, kandírozott gyümölcsöt vagy tök chipset.
A szárított tök maximális haszonnal jár és minimális kárt okoz. Annak érdekében, hogy a szárított gyümölcsök kiváló minőségűek és ízlésesek legyenek, meg kell választania ennek a zöldségnek a késői fajtáit, amelyeknek nagyon kemény héja van.
Pépükben sokkal kevesebb lé van, és gyorsabb és kényelmesebb száradni őket. A gyümölcsnek teljesen érettnek kell lennie, sérülésektől és rothadás jeleitől mentesnek. Ezután járjon el a kialakított séma szerint:
- alaposan mossa le a tököt;
- darabolja szét darabokra (legjobban ugyanúgy, mint a görögdinnye), darabolva, ügyelve arra, hogy a tök ne sérüljön meg benne;
- távolítsa el a magokat és a puha szálakat, amelyekhez kapcsolódnak;
- óvatosan hámozza meg a tököt;
- vágja le a hámozott darabokat a későbbi szárításhoz: ennek módszerei nagyon változatosak lehetnek, minden a felhasználás céljától függ - ha tök chipset szeretne főzni, akkor a legjobb, ha a zöldséget vékony szeletekre vágja; a levesek, saláták és egyéb ételek további kiegészítéséhez 4-6 mm vastag szalagokra kell vágni; kandírozott gyümölcs készítéséhez a tököt apró kockákra vágják (kb. 2 x 2 cm); a por előkészítéséhez a szárított darabokat aprítógépben kell aprítani vagy speciális habarcsban összetörni;
- Blanch a szeleteket 2 percig. forrásban lévő vízben - ez a módszer megtartja a szárított zöldség élénk narancs színét;
- hogy a tök ne rontja el és ne vonzza a rovarokat, a darabokat szárítás előtt sós vízben (1 teáskanál só / 1 liter víz) 3-5 percig kell áztatni, majd folyó víz alatt öblíteni;
- szárítsa meg a feldolgozott darabokat.
Szárítási módszerek
A zöldség sűrű felépítésű, és a pép meglehetősen kemény, ezért vigyázzon arra, hogy ne töltse túl a tököt (ebből elveszítik hasznos tulajdonságait, és károsíthatják a testet). Fontos a gyümölcs teljes szárítása is (ha ezt nem történik meg, akkor gyorsan romlik).
A gyümölcs szárításának időtartama attól függ, hogy milyen nagyok és milyen módon fogják feldolgozni őket. A fajta is számít - a lédúsabbok hosszabb főzési időt igényelnek. A szárítási hőmérséklet 65-85 ° C, de nem magasabb, különben a termék hasznos tulajdonságai elvesznek.
A megfelelően szárított töknek rugalmasnak kell lennie és tapadnia kell az ujjaihoz.
Három módon száríthatja meg a zöldségeket otthon.
Elektromos szárítóban
Szárítás előtt vágja le a tököt darabokra.
A tök elektromos szárítóban történő feldolgozására szolgáló felületeket nem kell lefedni. Fontos figyelembe venni, hogy amikor a nedvesség elveszik, a szeletek összehúzódhatnak és át tudnak repülni a hálón, tehát megfelelő méretűeknek kell lenniük és nem szabad megérinteniük.
Állítsa a hőmérsékletet közepes értékre (a szárító teljesítményétől függően kb. 85-90 ° -ig), és szárítsa kb. Ha a hőmérséklet körülbelül 60 °, akkor a folyamat 10-12 óráig tart (a darab méretétől és a fajtától függően).
A sütőben
Használhat elektromos sütőt is. A folyamat hosszú: körülbelül 6-8 órát vesz igénybe, mielőtt a szeletelt szeleteket a kemencébe küldné, alaposan szárítsa meg papírtörlővel, és fedje le a sütőlapot pergamentel. A szeletek nem érintkezhetnek egymással, akkor egyenletesen kiszáradnak.
A sütőlapot egy 50 ° -ra előmelegített sütőbe helyezzük, ne zárjuk be teljesen az ajtót, hogy ne akadályozzuk a nedvesség eltávolítását. Ezután a gyümölcsöket kb. 60 ° C hőmérsékleten 5 órán át szárítani kell, majd 80 ° -ra kell emelni, és további 3 órán át tovább kell szárítani.
A száraz tököt lehűteni kell, és üvegedényekbe kell helyezni.
Adásban
Ha azt szeretné, hogy a tök kissé megszáradjon, ez az opció ideális. Az előkészítést ugyanúgy hajtjuk végre. A már vágott szeleteket sós vízben, majd folyó vízben kell leöblíteni, sima felületre (széles tálcára) helyezve, gézzel vagy pergamentel borítva, hogy ne érintkezzenek.
Akkor - tedd az utcára, lehetőleg nem közvetlen napfénybe, hanem árnyékba. Olyan helyet kell választania, ahol a háziállatok nem férhetnek hozzá. A tálcát gézzel lefedheti, hogy a rovarok ne kerüljenek a tökből.
Éjszaka, amikor a levegő hőmérséklete esik, a zöldségdarabokat száraz helyiségbe kell vinni. Fordítsa el a szeleteket minden nap. Az ilyen tök szárítása hosszú időt vesz igénybe: akár 5-7 napot is igénybe vehet (az időjárástól függően).
Sokkal jobb, ha ily módon nem szüreti a kandírozott gyümölcsöket, mert vastagabbak, mint a forgácsok és a szeletek, és esetleg nem száradnak ki. A szárításra szánt zöldség vágásakor készítsen közepes szeleteket. Így kap egy finom terméket.
Az egész tököt megszárítjuk
Amellett, hogy ez a zöldség felhasználható ételre, dekorációra is felhasználható: belőle különféle vázák, gyertyatartók stb. Készülnek, amelyek egész Halloween tökként szolgálnak a Halloween díszítéséhez. A helyes szárítási technológiával a dekoratív zöldségeket több évig lehet tárolni, héja olyan kemény lesz, hogy nehezen károsítható.
Ha nagyon sok mag van egy tökben, akkor nagyon kevés pép van benne - ilyen példányokra van szükség. Csak a dekoratív fajták (Alice, Red Velvet stb.) Alkalmasak szárításra, keményebbek, kisebbek, nagy dudorokkal és sötét színűek. A zöldséget nem károsíthatja penész vagy rothadás.
A zöldséget egészben lehet szárítani
A kiválasztás fő feltétele, hogy a zöldségnek száron legyen (egésznek kell lennie). Mivel teljes mértékben kiszárad, eltávolításával lyukat hagy, ahonnan a lé folyik, és az egész folyamat tönkremegy. Ezenkívül a szárnak teljesen érettnek kell lennie.
A tököt meleg vízzel, nem erõs nyomás alatt kell mossa, és törölje szárazra - legeredményesebben papírtörölközővel vagy puha ruhával, hogy ne sértse meg a felületét. Ezután a tököt pergamenre, egy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe helyezzük 6-8 órára (méretétől függően) 60-70 ° C hőmérsékleten.
Időnként a zöldséget meg kell fordítani, hogy ne égessen és egyenletesen szárítson.
Az egész tököt levegőn megszáríthatja. A zöldséget árnyékba helyezik úgy, hogy ne essen közvetlen napfénybe, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 18 ° C. A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 40% -ot. Időnként a zöldséget át kell adni és meg kell vizsgálni, mert A folyamat körülbelül 3 hónapig tart, amíg a gyümölcs a kívánt állagú lesz.
Hasonló módon, de sokkal gyorsabban száríthatja el a tököt elektromos szárítóban.
Egy ilyen zöldséget nem ajánlott ételként használni, mert száraz, nagyon kemény és mentes a vitaminoktól.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy a szárított tököt hosszú ideig tárolhassák, és ne veszítsen el vitaminokat és ásványi anyagokat, a tárolási feltételeket szigorúan be kell tartani:
- a helyiségnek sötétnek kell lennie, 12-15 ° C hőmérsékleten (alagsor vagy tárolóhelyiség);
- a helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 60% -ot - ha ez meghaladja a megengedett normát, akkor a tök felesleges nedvességet szerez és romlik, ebben az esetben kiszáradhat;
- az ilyen szárítást a legjobb vákuumos fedéllel ellátott üvegedényekben vagy sűrű anyagból készült zacskókban tárolni;
- ha üvegeket tárolnak, akkor pergamenlemezt kell letenni az aljára, és az edényeket le kell fedni;
- A szárított tököt nem sokáig tárolják, télen kell enni, a szárítottnál korábban.
Szárított tök télen. Tök por
Sütőtök chips something valami
Kandírozott tök A legfinomabb recept a kandírozott tök természetes cukorka számára
Megfelelő körülmények között a szárított sütőtök kora tavasszal tárolható, minden kedvező tulajdonságuk változatlan marad. Ha szárítógépben készít egy terméket, akkor hosszú ideig élvezheti annak hihetetlen ízét, gazdagítva testét hasznos mikroelemekkel és tök-vitaminokkal.