Wormwood vodka vagy abszint egy olyan ital, amelynek alkoholtartalma 70-86%. A híres aperitifekre utal, amelyek felébresztik az étvágyat. A fő alkotóelem a féreg.
Abszint
Fogalmazás
Erős alkoholtartalmú italt keserű féregből, egy erős aromájú és híres keserű ízű lágyszárú évelő növényből nyerik. A keserű féreg illóolajának kémiai összetétele magas százalékban tartalmaz menoterol illatú és az emberi testre mérgező tulajdonságokkal rendelkező monoterpént (tuujont).
Az abszint tartalmú üröm kivonat csak kis részben tartalmaz mérgező tujonot, ami lehetővé teszi az erős alkoholtartalmú ital fogyasztását az egészség károsítása nélkül, a normák betartása mellett.
Az ánizs szeszes italok kategóriájába tartozik. Az abszint ipari előállítása során a legfontosabb alkotóelem - a féreg mellett - összetétele a következőket tartalmazza:
- calamus fű;
- fűszerek - ánizs comb, koriander, vad csillagánizs, citromfű, menta és menta kék orbáncfű;
- veronica virág;
- angyalgyökér;
- meztelen édesgyökér;
- petrezselyem;
- keskenylevelű üröm;
- kamilla;
- édeskömény.
Fajtái
Az abszint fő osztályozása a szín alapján történik:
- zöld, árnyalatú smaragd-fény - egy ital klasszikus színű, lombozatból és keserű piszkosvirágból készül, ez a szín a klorofill miatt keletkezik, amely napfény hatására bomlik, ezért az italt egy sötét üvegtartályba öntik;
- sárga - élelmiszer-színezékek felhasználásával nyerik, de néhány esetben a szín a klorofill természetes bomlásának eredménye, amely megerősíti az alkoholtartalmú termék természetes jellegét;
- vörös - gránátalma kivonat adja, jellegzetes utóízet is nyújt, ételfestékek használata is megengedett;
- barna (fekete) - ez az ital féreggyökérből készül, fekete akác tinktúrával, amely sötét árnyalatot biztosít.
Világos zöld színének köszönhetően az abszint a „zöld tündér” és a „zöld boszorkány” nevet kapta.
A víz hozzáadása során az abszint elhomályosul, az ánizs és édeskömény illóolajok emulziójának, valamint a magas alkoholtartalom következtében.
Az erős alkoholos italt az alkoholtartalom is osztja:
- nagy szilárdságú, az etil-alkohol aránya 55–65%, ebbe a kategóriába tartoznak a Franciaországból, a Cseh Köztársaságból és Spanyolországból származó termékek;
- rendkívüli erősségű, elérve a 70-85% -ot, ezekbe a fajtákba tartozik a svájci, az olasz és a német.
Az abszint különféle mennyiségű tujonnal érkezik:
- magas tartalommal - 25 és 100 mg / l között - ezeket az italokat elsősorban Svájcban (svájci La Bleue) és a Cseh Köztársaságban (Logan 100, Szeszes italok királya) állítják elő;
- alacsony - 1,5-10 ml / l - tartalommal, ezek magukban foglalják az európai italok receptjeinek nagy részét;
- féregkivonatot és minimális mennyiségű thujont tartalmaz vagy imitáló tinktúrákat tartalmaz.
Tulajdonságok
Az ital súlyos mérgezést okozhat
Az abszint káros alkoholtartalmú italnak számít, és a testre gyakorolt káros hatásait összekapcsolja a toxikus monoterpénnel, amelyet hallucinogén tulajdonságoknak tulajdonítanak. A túladagolás számos szerencsétlen következményhez vezet:
- általános túlexitáció;
- megváltozott tudat;
- hallucinációk megjelenése;
- motiválatlan agresszió kialakulása;
- fejfájás;
- izomgörcsök.
Ez az ital túlzott erejével magyarázható, amelyben a magas alkoholkoncentráció, ha legalább 100 g-os adagot fogyaszt, súlyos mérgezéshez és másnaposság szindrómához vezet. Ugyanakkor a tujonon és az illóolajok elfedik az alkohol ízét, ami gyengíti az erős tinktúra használatának ellenőrzését.
Gyakorlati használat
Az erős alkoholtartalmú italnak számos területe van a gyakorlati alkalmazásban.
Gyógyszer
A férgek vodka gyógynövényes összetétele gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és kis mennyiségű részegítés esetén előnyös az egészségre. A féreg-alkohol serkenti az étvágyat, képes szabályozni az emésztési folyamatokat, kezeli a vérszegénységet.
Az ajánlott mennyiség napi 30 g lehet.
A férgekből származó alkoholos italok használatának ellenjavallata a növényi összetevők egyéni intoleranciája, a gyermekek életkora, terhessége és szoptatás.
Fűszerezés
A féregvodát főzéshez használják húsételek és sós szószok készítésének folyamatában. Kávéval kombinálva, és fő vagy kiegészítő alkotóelemként használják az alkoholos koktélokban.
Abszint otthon
Az abszint otthon készül. Előkészítéséhez olyan összetevőkre lesz szüksége, amelyeket össze kell gyűjteni a növények virágzásának ideje alatt:
- keserű féreg - 3 teáskanál;
- ánizs és koriandermag;
- árvácska - 3 evőkanál. l .;
- kardamom - 15 hüvely;
- angelica gyökér - 3 teáskanál
Kezdetben a recept szerint a piszkosfűnövényt 2 napig ragasztják. A húslevest hidegen és melegen is tartsa. A forró módszer, amelynek során a gyógynövény-gyűjtemény vízfürdőben melegül, felgyorsítja az öregedési folyamatot. 1,75 liter etil-alkoholt, valamint más alkotóelemeket és fűszereket adunk a valódi gyógynövényhez vagy fűtött féreghöz, majd 7 napig ragasztják. A kapott alkoholos infúziót desztilláljuk és szűrjük, így körülbelül 1,25 liter 65% -os szilárdságú készterméket kapunk.
Ha otthont készít az abszintnek, a tiszta etil-alkoholt nem helyettesíti a vodka és a holdfény.
A desztillált házi abszint átlátszó színű. A klasszikus zöld árnyalatot menta, citromfű és édeskömény hozzáadásával adják.
Az otthon elkészített italt nem tisztítják speciálisan, amint azt az ipari termelési utasítások előírják, ám összetételében jelentős mennyiségű tujonát megőriz.
Használati feltételek
Az abszintnek helyesnek kell lennie
A káros következmények elkerülése érdekében az abszintot helyesen kell inni. Számos általános módszer létezik.
A hígítatlan
A férgek vodkáját gyakran hígítatlanul iszik. Ivás előtt az italt lehűtjük, részegben tartjuk a folyosón. Mint ilyen, jól megy a sötét csokoládéval és a citrusfélékkel.
Franciául
Az abszint egy részét egy francia nyelven, részben egy kis, lyukakkal ellátott kanál segítségével készítik, amelyre egy darab cukor kerül. Egy kanállal egy pohár szélére italt helyezünk, és hideg vizet öntsünk a cukor tetejére, amely a piszkos vodkával való kölcsönhatás során javítja a tujon tulajdonságait és lágyságot biztosít.
Csehül
Cseh nyelven a férgek vodkáját szintén kanállal fogyasztják, de a cukrot nem öntik fel vízzel, hanem tüzet égetnek. Hideg vizet adunk az alkoholtartalmú italhoz a végén az íz puhítása érdekében.
Abszint. Az első gyártási módszer.
LEHETSÉGES MÓDOSÍTÁS BETEGSÉGEKBŐL, SZÍVFŰTŐKBŐL, GYÓGYSZERBŐL.
Aromás piszkos vodka, tiszta desztilláció, gyógynövényes gőzmosás.
Következtetés
A féregbõl készült erõs alkoholos italt abszintnek nevezik. Növényi összetétele gyógyhatású. Ez a gyógyszer számos emésztési rendellenességet kezel és stimuláns. Az alkoholos tinktúrát egy egyszerű recept szerint, házi húsleves felhasználásával készítik otthon. Ennek ellenjavallatai és korlátozásai vannak.