A brokkoli káposztafaj neve az olasz "brocco" -ból származik, ami azt jelenti: "hajtás" vagy "ág". Az olaszok a kultúra ebből a részéből kezdtek brokkolit enni. A növény eleinte Európában és Amerikában kevéssé ismert volt. Akkor a zöldséget olasz spárganak is nevezték. A huszadik század második felét követően a zöldség valódi népszerűségre tett szert.
A brokkoli káposzta előnyei és hátrányai
Brokkoli tulajdonságai
Ha betegsége van, akkor káposzta evése előtt konzultáljon dietetikussal vagy gastroenterológussal.
Fogalmazás
A brokkoli rost, kálium, foszfor, vas, mangán, cink és kén forrása. Gazdag folsavban, nikotinsavban és aszkorbinsavban. Az A, B, E. K csoportba tartozó vitaminokat, kalciumot és béta-karotint tartalmaz.
Haszon
A brokkoli számos egészségügyi előnnyel jár, amelyek helyes fogyasztása esetén segíthet a betegségek kezelésében. A zöldségek előnyei a következők:
- normalizálja az anyagcserét;
- megakadályozza a köszvényt vagy teljesen gyógyítja azt;
- megelőzi az idegrendszeri rendellenességeket;
- könnyebben érzi magát szívbetegségek esetén;
- megakadályozza a szívroham és a stroke kialakulását;
- helyreállítja és normalizálja az emésztőrendszert.
Az ebben a káposztában található anetoltrithion anyag csökkenti a végbél és az emlőmirigyek rákos sejtjeinek valószínűségét. Ha folyamatosan eszik zöldségeket, akkor valóban megakadályozhatja az atherosclerosis korai kialakulását.
A brokkoli minden nap hasznos az embereknek a sugárterhelés után. Radioaktív anyagokat, nehézfémek sóit eltávolítják a testből. A káposzta jó gyerekeknek, cukorbetegeknek és terhes nőknek. A magas B9-vitamin-tartalom a magzat fejlődésének alapja.
A felsorolt brokkoli mellett:
- a kalciumtartalom szempontjából nem rosszabb a tejnél;
- a vas napi értékének 10% -át tartalmazza (100 g-ban);
- 100 g káposzta a C-vitamin napi értékének csaknem 100% -át tartalmazza.
Ellenjavallatok a brokkoli evéshez
A legjobb körülmények között elkerülhető a kizárólag káposztából készült zöldségleves. Ezek nagy adenin- és guanin-tartalmúak, amelyek káros purin-bázisok. Sütéskor karcinogének szabadulnak fel, amelyek felhalmozódnak az emberi testben. A zöldségek fogyasztásának korlátozása az alábbi betegségekben szenvedő emberek számára szükséges:
- gyomorhurut és fekélyek;
- megnövekedett savasság;
- olyan étrend, amely kizárja a durva rosttartalmú ételeket;
- egyéni intolerancia.
Brokkoli étel használata
A brokkoli sok ételt készíthet
Külsőleg egy zöldség virágnak néz ki - ennek evése esztétikai élvezetet is nyújt. Sokkal jobb egy fiatal, friss megjelenésű növényt választani.
Vásárláskor ügyeljen a káposzta színére. Nem szabad sárga terméket vásárolni: ez azt jelenti, hogy túlérett vagy hibásan tárolták. Ennek nem lesz haszna.
A zöldséget minden nap enni lehet. Nem csak a virágzat ehető, hanem a szár és a levelek is. A főzésnek sokféle módja van. A zöldséget frissen, főzve, párolva, sütve vagy sütve fogyasztják. Gyakran használják szószok, pite töltelékek, omlett, zöldségfélék készítésére. Készíthető friss koktélokból vagy étkezés előtti snackként.
A szár felhasználása ételhez
A szár egy sűrű bőrgel van borítva, így a felső réteget főzés előtt meg kell hámozni. Ezután a növényt darabokra vágják, és a virágzattal együtt használják. A szár szálakból áll, édes ízű.
Brokkoli főzési tippek:
- Sokkal jobb növényi vágóval tisztítani: ez eltávolítja a bőr vékony rétegét.
- Hámozott brokkoli szárakat adunk a leveshez, miután sós vízben forraltuk őket.
- A szár különösen jó zöldségsültben. Ezeket vékony csíkokra vágják, elválasztják (forrásban lévő vízbe merítik 3-5 percig), majd vízzel és jéggel ellátott edénybe helyezik.
- Annak érdekében, hogy a tuskó tökéletesen süssön, megszórja olajjal, majd egyenletesen tegye rá a sütőlapra.
A diétás betegek számára a gőzfőzési módszer megfelelő. Az ilyen ételeket éjjel is lehet enni. A szár és a virágzat főzési ideje szerkezetétől függően eltérő. Ezt figyelembe kell venni az elkészítéshez használt kulináris étel kiválasztásakor.
A levelek felhasználása ételre
A nagy mennyiségű A-vitamin (legfeljebb 90%) a leveleket különösen hasznossá teszi.
Minél zöldebbek, annál élesebb a telítettség. Az általuk tartalmazott enzimek szabályozzák a szervezet anyagcseréjét.
Forrásban lévő vízzel kezelve a durva íz eltűnik. A levelek ízletesebbé válnak a finom növényzet szerelmeseinek. A háziasszonyok néha a leveleket uborkával pácolásra használják.
A fiatal levelek íze és minősége hasonló a spenóthoz.
Hogyan fűszerezzük a brokkoli
A brokkoli kombinálása egyszerű, mivel semleges zöldség. Például egy salátában ennek a káposztanak a levelei kiemelkednek. A virágzat díszítésre alkalmas.
A leveleket és a szárokat párosítják szójaszósszal és szezám olajjal fűszerezett tenger gyümölcseivel. Párolt állapotban a bechamel szósz tökéletes.
Az olajat saláta brokkolival kombinálják. A leveleknek és a szárnak nincs erős íze. Lehetnek más, világosabb ízű termékek köretként, jól alkalmazhatók hallal vagy kacsaval.
A brokkoli pácolt citromlé, hagyma és paprika. Majonéz, tejföl vagy joghurt alkalmas mártás vagy pác készítéséhez.
Brokkoli káposzta - hasznos tulajdonságok és ártalmak
Következtetés
A növény bármely része ehető és hasznos. A brokkoli rendszeresen fogyasztható, bármilyen formában. A megfelelően elkészített levelek, szárok és virágzat előnyös.