A malátaárpa nem különleges növény, hanem az árpatermesztés egyik formája, amely lehetővé teszi a kívánt tulajdonságokkal rendelkező gabonafélék előállítását. Megtanuljuk, hogyan kell vetni és termeszteni "sör" árpát annak érdekében, hogy minőségi alapanyagokat nyerjenek a sörgyártáshoz.
Mi a különbség a normál árpa és a sör árpa között?
A maláta árpa és a normál árpa közötti fő különbség a gabona fehérjetartalma. A GOST szerint ez nem haladhatja meg a 12% -ot. A "sör" árpa drágább, mint a takarmány.
A sörgyártók nagyon válogatottak a vásárolt alapanyagokról. Ezenkívül a sörfőzde és a malátagyártók jelentős beruházásokat végeznek a maláta árpatenyésztésbe, mivel érdekli őket a minőségi tulajdonságok.
A sörgyártók gyakran inkább az általuk ismert, az európai minőségnek megfelelő, külföldi fajták gabonafélét vásárolják, és gyakran nem akarják az orosz fajtákat termelésbe venni.
Gazdasági érték
A maláta árpa fontos alapanyag a maláta- és söripar számára. A malátakivonatot sörfőzésű árpamagvakból nyerik, amelyeket cukrászati, gyógyszeripari, textilipari, festék- és lakkiparban is használnak.
Az árpa szalmát takarmányozáshoz és az állatok alomhoz használják. Az állatokat szalmával táplálják, előzetesen gőzölve.
Árpa besorolása
Az árpát sokféle fajta reprezentálja, amelyeket több jellemző szerint osztályoznak.
Az árpát az alábbiak szerint osztályozzák:
- Agrotechnikai jellemzők. Árpa történik:
- Téli. A vetés dátuma október-november, a régiótól és az éghajlati viszonyoktól függően.
- Tavaszi. Északon - március-áprilisban.
- Morfológiai jellemzők szerint. Az árpa különbözik a füle típusától:
- Kettős sor. Két sorral rendelkező fül átlagosan 25-30 szemet ad.
- Hat sor. Egy ilyen fül 30-60 szemet ad. Az ilyen fajták sokkal alkalmasabbak sörfőzésre. Gabonaik azonos alakú és méretű, és a kapott maláta minősége magas.
A sörfajtákat elsősorban a tavaszi kétsoros fajták képviselik.
A sörárpa minőségi jellemzői
A maláta árpának különleges maláta tulajdonságai vannak - könnyen feldolgozható malátaké és nagy nyersanyag-hozammal kap jó minőségű sört.
Az árpa főzéshez való alkalmasságát számos kritérium határozza meg, amelyek lehetővé teszik számunkra annak minőségének felmérését:
- Szemcsés szín. Világos sárga vagy sárga. A szín egységes. Ha a héj zöldes, akkor az árpa éretlen. Ha a tétel sötét végű vagy foltos szemcséket tartalmaz, akkor valószínű, hogy a betakarítás vagy a tárolás során megnedvesítette. Az ilyen gabona nem csírázhat, mikroorganizmusok befolyásolhatják, az abból származó maláta alacsony minőségű.
- A nyomtatvány. Szinte minden sörfőzőmag ellipszis alakú vagy ovális, lekerekített oldalsó szélekkel. Ha a növekedési feltételek kedvezőtlenek, a szemek meghosszabbodnak.
- Szag. Friss, szalmaszerű aroma. Nem szabad figyelmeztetni a feleség és a penész. A jó csírázású árpa mustos szagát kálium-permanganát vagy fehérítő oldatban való áztatásával lehet eltávolítani.
- Páratartalom. A gabona optimális nedvességtartalma 10-15,5%. A tárolás során a nedvesebb gabona felmelegszik, megformálódik és elveszíti az extraháló anyagokat.
- Tisztaság. Nem szabad szennyeződéseket tartalmazni - más gabonafélék vagy gyommagok, valamint a gyomorzsákok vagy atkák által érintett szemek.
- Extractiveness. Ez az a szárazanyag-mennyiség, amely oldatba kerül az őrölt gabona maláta enzimekkel történő feldolgozása után. A jó gabona esetében ez a szám 78-82%. A gabona és az abból nyert maláta extrahálhatóságának különbsége nem haladhatja meg az 1,5% -ot.
- Csírázási energia. Megmutatja, hogy a gabona mennyire alkalmas malátára. A rossz csírázású gabonafélék alacsony maláta-extrahálhatóságot eredményeznek. Az ilyen gabona hajlamos a penészre.
- Fehérjetartalom. Legfeljebb 12%. A magas fehérjetartalmú árpa nem alkalmas feldolgozásra. Az árpa, amelyben a fehérje kevesebb, mint 9%, szintén nem megfelelő, az abból nyert sör gyengén habzik.
- Természet. 1000 szem abszolút tömege. Ez egy kiegészítő mutató, amely nem játszik jelentős szerepet a sörfőzés minőségének értékelésében.
Helyezze a vetésforgóba
A magas árpahozam eléréséhez ki kell választani a megfelelő elődeket - ez a tényező különösen fontos a növekedési időszak első szakaszában.
Élelmezési és takarmányozási célra szánt árpát javasolt a hüvelyesek után vetni, amelyek a talajt nitrogénnel telítik. A malátaárpa esetében azonban a legjobb elődök a sorok.
Ideális elődök:
- Téli árpához - korai burgonya, repce, borsó, hüvelyes növények zöld tömeg elvetése céljából.
- Tavaszi árpához - kukorica, burgonya, cukorrépa. Ebben az esetben a maláta árpa különösen jól növekszik - kiváló minőségű gabonát ad, magas keményítőtartalommal és magas hozammal.
Maga az árpa jó elődje a legtöbb tavaszi növény számára. Egyes régiókban a téli növények előtt is vetik. Az árpát korán betakarítják, és gyakran takarmánynövényként vetik be.
A legjobb fajták
A tenyésztők kb. 10 évet költenek egy sörgyárfajtának tenyésztésére, ami 3-5 évvel több, mint a hagyományos fajták létrehozására fordított idő.
Manapság több százféle sárgarépa-fajta készül, de mindegyik csak bizonyos területeken nő. Megtudjuk, milyen maláta árpafajtákat termesztenek Oroszországban.
Gladis
Egy viszonylag új tavaszi árpafajta 2010-ben került az állami nyilvántartásba. Termelő - Franciaország. Ezt a fajtát a malátatermelés egyik legjobbnak tekintik. A növekedési időszak 70-80 nap.
A Gladis változat előnyei:
- beillesztési ellenállás;
- alacsony szár törékenység;
- magas immunitás, jó ellenállás a lisztharmat ellen.
Termelékenység - 98,7 centner hektáronként.
Skarlátvörös
A fajtát a Fekete Föld központi régiójában és az Orosz Föderáció központi régióiban termesztésre ajánlják. A betegségekkel szembeni ellenállás átlagos. A növekedési időszak 70-90 nap. Különbözik egy laza, laza fülön.
Termelékenység - hektáronként legfeljebb 65 centner.
Annabelle
Német tavaszi árpa közepes sűrűségű és hosszú kétsoros tüskével. A gabona nagy, sárga. A növekedési időszak 90 nap. Magas immunitással rendelkezik.
Termelékenység - hektáronként akár 40-50 centint is elérhet.
Donyeck 8
Ukrán válogatás tavaszi árpa. Különbség egy kétsoros, laza fül, szalmasárga színű. A szemek nagyok, sárga. Nem hajlamos a szállásra, jól tartja a rakományt. A fajta szárazságtűrő. A növekedési időszak 90 nap.
Termelékenység - hektáronként legfeljebb 45 centner.
Zazersky 85
Különféle belorusz válogatás. A fülek hengeres, sárga, közepesen sűrűek. A fajtát enyhén lebegő kategóriába sorolják. A növekedési időszak 84-88 nap.
Termelékenység - 37-65 centiméter hektáronként.
Consita
A fajta az Orosz Föderáció központi részén van övezete. A fülek hengeres, közepes sűrűségűek, az ajkak hosszúak. A gabona nagy. A növekedési időszak 80-90 nap. A fajta nem hajlamos a szállásra, és szárazságtűrő. Ezt nem befolyásolja a gyökérrothadás és a fejpiszok.
Termelékenység -40-88 centiméter hektáronként.
Gonar
1994-ben bekerült az állami nyilvántartásba. Központi, Volgo-Vyatka és északnyugati régióban övezett. A fül hengeres, laza. A szemek nagyok, sárga, kerek. A növekedési időszak 75-85 nap. A fajta nem hajlamos a szállásra.
Termelékenység - 50-80 centiméter hektáronként.
Gastinets
Fehérorosz korai érésű fajta kétsoros tüskével. Kiváló sörfőzési tulajdonságokkal rendelkezik. Ellenálló a szállás- és levélbetegségekkel szemben. Legjobban agyagos talajon nő. A növekedési időszak 80-85 nap.
Termelékenység - 60-78 centner hektáronként.
Elnyom
Francia válogatás tavaszi árpa. Ez a legnépszerűbb malátaárpa Európában. Különbözik a magas szárazságtűrés és az alacsony fehérjetartalom. A növekedési időszak 70-98 nap.
Termelékenység - 30-70 centiméter hektáronként.
Ataman
Fehérorosz válogatás tavaszi árpa. A fül kétsoros, közepes sűrűségű, hengeres, hosszú füllel. Ez a sörfőzde mérsékelten az aszálytűrő képességgel rendelkezik. Hajlamosak a fejdudor ütésére. A növekedési időszak 80-85 nap.
Termelékenység - 30–75 centiméter hektáronként.
Syabra
Közepes késő fajta hazai válogatás. Különbözik a magas termelékenységben és a tartósságban. A fehérjetartalom a termesztési körülményektől függ. A fül kétsoros, közepes sűrűségű, 7-8 cm hosszú, homokos és szélsőséges talajon gyengén növekszik. A növekedési időszak 75-80 nap.
Termelékenység - 60-80 centiméter hektáronként.
Acél
Különféle belorusz válogatás. A fül kétsoros, hengeres, sárga, közepesen sűrű. Nem hajlamos a szállásra. Sörfőzésre és gabonafélék előállítására alkalmas. A növekedési időszak 80-90 nap.
Termelékenység - 60–87 centner hektáronként.
Inari
Középszezon tavaszi árpa. Az egyik legjobb sörfőzde. Az északnyugati térségben övezett. Az állami nyilvántartásba vették 1996-ban. A termesztési idõszak 85-95 nap.
Termelékenység - 30–52 centner hektáronként.
Növekvő
A malátaárpa mezőgazdasági technológiájában vannak olyan tulajdonságok, amelyek befolyásolják a gabona minőségi jellemzőit, majd a maláta minőségét.
Talajigény és feldolgozás
A talajművelés során a nagyobb területeket részesítik előnyben, egyenletes domborművel és azonos a talaj összetételével az egész területén. A sörfőzésre szánt árpát általában 100 hektáron vetik be.
A maláta árpa a talajban nő a legjobban:
- sod-karbonát;
- szénsavas-podzolikus és homokos agyag.
ellenjavallt:
- könnyű talajok;
- mocsaras talajok magas talajvízzel;
- magas nitrogéntartalmú, kiszáradt tőzegek.
Az árpa főzésére szolgáló talajok ideális agrokémiai paraméterei:
- savassági szint pH - 5,6-tól;
- humusz - 1,8% -ról;
- foszfor és kálium - 150 mg / 1 kg talajra vonatkoztatva.
A sörárpa vetésére szolgáló talajt szinte ugyanúgy kezelik, mint a takarmányfajtákat. A termesztés a talaj tulajdonságaitól, az időjárási körülményektől, a gyom mennyiségétől, az elődektől és más tényezőktől függ.
A talajkészítés tulajdonságai a malátaárpa számára:
- Szántó szántás. A tárcsás kultivátorok a talajt 6-8 cm mélyre termesztik, nem ajánlott a talaj előkészítése után októberig talajművelést hagyni.
- Mély téli szántás. A mélység elérheti a 30 cm-t is. Sós-podzolos talajokon javasolt a szántó réteg elmélyítése trágya és ásványi műtrágyák alkalmazásával a szántáshoz.
- Előzetes kezelés. Ide tartoznak az alábbiak:
- Két hómegtartási intézkedés.
- A szántás a nehéz fogakkal.
- Termesztés - először ásványi műtrágyákat alkalmaznak, majd a talajt megművelik a vetőmagok mélységéig. A művelésnek köszönhetően laza talajt kapunk, ez lehetővé teszi a magok ugyanolyan mélységű elmélyítését és barátságos hajtásait.
Tavaszi vetés előtti feldolgozási feladatok:
- a talaj nedvességmegőrzése;
- a talaj megtisztítása a gyomoktól;
- jobb levegőztetési tulajdonságok;
- a felület kiegyenlítése és a vetőmag ültetésének optimális feltételeinek megteremtése.
A tavaszi szántás az árpa-termesztési technológia megsértését jelenti. A tavaszi talajművelés a nedvesség bezáródásával kezdődik.
Mag előkészítése
A vetésre szánt vetőmagoknak nagyoknak és kiegyenlítettnek kell lenniük, és meg kell felelniük a csírázás, tisztaság és nedvesség minőségi előírásainak.
Az árpa vetőmag vetésre való előkészítésének fő tevékenysége az öltözködés. Védi a magokat és a palántákat a talajban található számos kórokozótól, valamint a gombától. A feldolgozást 1-2 héttel a vetés előtt végezzük.
Az öntettel történő előkészítést a vetőmag állapotának és a hatás spektrumának figyelembevételével választják meg. Ajánlott kezelők:
- Vincit - 2 liter / tonna;
- Elosztó - 2 liter / tonna;
- Baytan-kocsi - 2 kg / tonna.
A magokat speciális gépekkel (PSSh-5, UMS-5 stb.) Maratják. A gyógyszernek egyenletesen el kell terjednie a szemek felületén. Az adagolás a gyártó által ajánlott 80-120% -a. A vetés utáni vetőmag nedvességtartalma nem haladhatja meg a 15% -ot.
A vetés előtti kezelés során a magok megkapják a hiányzó nyomelemeket - bór, réz, cink, mangán.
Az árpamagok szintén hasznosak a növekedés serkentőjeként. Például nátrium-humátban. Fogyasztási ráta - 0,75 kg / tonna gabona.
Vetési naptár
Az árpa korai érésű növény, korai vetési dátumokkal. A malátaárpát a lehető leghamarabb el kell vetni, egy hetes késés 10–40% -kal csökkenti a termést. A korai vetés lehetővé teszi erős hajtások és nagy szemcsék elérését, minimális filmtartalommal.
A tavaszi árpát általában a tavaszi búzával egy időben vagy közvetlenül annak után vetik be. A pontos vetési idő a régiótól és az éghajlati viszonyoktól függ. Szibériában tehát az árpát legkorábban május 15-ig vetik be, a kubai és a Krím-félszigeten pedig a vetés februárban kezdődik.
A vetés módja, mennyisége és mélysége
A vetéshez csak nagy, válogatott és pácolt szemeket vesznek. 1000 szemnek legalább 40 g tömegűnek kell lennie.
A sörárpa vetésének jellemzői:
- Vetési arány. Az átlagos arány 5-6 millió vetőmag hektáronként. Összehasonlításképpen: a takarmányárpa vetési aránya 4-5 millió hektáronként. A pontos vetési arányt egyedileg kell kiszámítani, figyelembe véve a mezőgazdasági technológiát és a fajta tulajdonságait, a talajművelést és a fülek sűrűségét is figyelembe kell venni.
- Vetési mélység. A talajtól függ. Ha a tavasz száraz és a talaj homokos agyag, a magokat 5-6, vagy akár 8 cm-rel elmélyítik. Az agyag és nedves talajokon a vetési mélység 3-4 cm.
- Vetési módszer. Maláta árpát vetnek:
- Szűk sorban. A sor távolsága 7,5 cm. Ezt az opciót nagy vetési sebességgel választják meg - 5,5 millió hektáronként.
- Általános módon. Sorköz - 15 cm.
Manapság a tavaszi árpát keresztezési módszerrel gyakorlatilag nem vetik be, mivel tömöríti a talajt, késlelteti a vetést és felesleges üzemanyag-pazarláshoz vezet.
A növények gondozása
Kezelés nélkül a maláta árpa hozama csökken. A veszteségek összekapcsolhatók a mező gyomokkal, lerakódásokkal, betegségekkel és kártevőkkel való szennyezésével.
Alapvető gondozási intézkedések:
- Gördülő. A vetést közvetlenül a vetés után vagy azzal egyidejűleg hajtják végre. Javítja a talaj és a talaj közötti kapcsolatot. Ez a technika növeli a csemeték barátságosságát és sűrűségét. A tömörítés különösen fontos száraz időben.
Ha a talajban túl sok a nedvesség, a gördülés károsíthatja a palántákat - rontja a légzést, provokálja a talajkéreg és repedések megjelenését. A növényeket speciális hengerekkel (ZKKSh-6A) gyűjtik össze. - Szívszaggató. A növényeket általában hengerlés után meg kellkeményíteni - a megjelenés előtt. Ez a művelet megakadályozza a kéregképződést és elpusztítja a rostos gyomokat. A mag vetése után 3–5 nappal borítsa be a mezőt. A vetőmagok károsodásának elkerülése érdekében a mezőt megborítják, mielőtt a palánták meghaladnák a hosszukat. Lazítják meg a talajt a vetési mélységnél kisebb mélységig.
- Kezelés növényvédő szerekkel és herbicidekkel. A peszticideket a gyomok és a kártevők leküzdésére használják. A növényeket OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 permetezőkkel permetezzük. A feldolgozást a művelőút mentén végzik.
A gyomirtószereket a gyomok elleni védekezésre használják. Tehát a Triallat vad zab ellen - 2-3 l / ha. A gyógyszert bevezik és azonnal beágyazzák a talajba boronák, tarló-ekék vagy vadon élő zabgépek segítségével.
Trágyák
A trágyázás tulajdonságai a malátaárpa termesztésében:
- A fő különbség a hagyományos árpa termesztésétől a csökkent nitrogéntartalom. 1 ha-ig 60–70 kg-ig terjedő mennyiségű nitrogénműtrágya megengedett. Nagyobb adagolás esetén berakódás léphet fel, és a szemek több fehérjét tartalmaznak, mint amennyit a sörfőzéshez szükségük van.
- Tilos nitrogéntartalmú műtrágyákat alkalmazni részekben - ez a megközelítés megnövekedett fehérjetartalmat eredményezhet a gabonafélékben is. Az árpa legjobb nitrogén műtrágyája a granulátum karbamid. Nátrium-műtrágyákat vezetnek be a vetés előtti kezelés során.
- Ajánlott a foszfor és a kálium felhordása ősszel, a fő talajművelés során. A foszfor adagolása 60-90 kg / ha. A malátaárpa termesztésekor megnövelt kálium-adagokra van szükség - 120-160 kg / ha.
Az optimális N: K: P arány a sörárpa termesztésekor 1: 2: 1-1,5. A műtrágya kijuttatási arányának megsértése provokálja a szemek heterogenitását méret, extrahálhatóság és fehérjetartalom szempontjából.
Árpabetegségek és kártevők
Az árpa kemény, jó immunitású növény, de ha megsértik a mezőgazdasági technológiát és kedvezőtlen termesztési körülmények között, akkor számos kártevő és betegség befolyásolhatja.
A legtöbb betegség az árpa szárait, leveleit és gyökereit érinti. Ha fiatal hajtások megsérülnek, a növények vékonyak, a hajtások rothadnak és elhalnak. Ha felnőtt növényeket érint, a fülek lelassítják a képződést, a gabona érése késik.
Árpabetegségek:
- Poros piszok. Csökkenti a termelékenységet, negatív hatással van a gabona minőségére. A küzdelemhez speciális gombaölő szereket használnak. Sokkal hatékonyabb azonban olyan fajtákat választani, amelyek ellenállnak a fejfenéknek.
- Szár rozsda. Kórokozója egy gomba. Nagymértékben érinti a növényeket, és megfoszthatja a gazdákat a termés 50% -ától. A magas páratartalom provokálja a betegséget. Fontos, hogy időben felismerjük a szár rozsda tüneteit, és alkalmazjunk megfelelő gombaölő szert, például Alkor Super vagy Altrum Super.
- Barna rozsda. A leveleket barna foltokkal borítja, amelyek fekete pontokká alakulnak. Nem okoz nagy kárt a növénynek. A betegségek megelőzésének legjobb módja a vetésforgó vetése és a növények gombaölő szerekkel történő kezelése.
- Lisztharmat. A leggyakoribb a déli régiókban. Meleg és párás körülmények között jelenik meg. A leveleket egy virággal borítják, amely tartalmazza a gomba spórait. A spórák elterjednek a levegőben és gyorsan megfertőzik az egész mezőt. A tömeges fertőzés a növény 20% -ának elvesztését eredményezi.
Amikor a lisztharmat megjelenik, a mezőket gombaölő szerekkel permetezzük be. A megelőzés érdekében a magokat kezelik. A lisztharmat spóra nem alakul ki és elpusztul, amikor a hőmérséklet 30 ° C fölé emelkedik.
Árpa kártevők:
- Pajta gyomor. Ez egy legfeljebb 4 mm hosszú hiba. Nagyon gyorsan szaporodik és gyorsan elpusztítja a gabonaféléket. Ha elveszik az idő, a bogár elpusztíthatja a teljes gabona-tételt. A bogarak leküzdésére használja:
- Gázok, amelyek elpusztítják a gyomlákat és lárváikat. Ezek az alapok felhasználás után teljesen elpárolognak.
- Rovarölő. A növekedési időszakban használják őket. Segítik a kártevők termésének megszabadulását az árpa taposása során. A gabona legyek, bolhabogarak, teknősök stb. Ellen a Decis (0,2 kg / 1 ha), a karate (0,15 kg / 1 ha) stb.
- Vörös mellű részeg. A bogár a leveleken rágódik. A fiatal hajtásokat is károsítja. A részeg megelõzése érdekében olyan árpafajtákat használnak, amelyek ellenállnak a kártevõkkel szemben. Fertőzés esetén rovarirtókat használnak.
- Gabonafélék levéltetű. Számos gabonafélét befolyásolja. Leülepedik a fülek belsejében és táplálkozik a gyümölcsleveikből. A korai vetés, a megfelelő vetésforgó és a gyomnövények időben történő eltávolítása segít megelőzni a károkat.
Az árpa növényeket és a rovarokat rágcsálók és madarak károsítják. Harcuk ellen a gazdák csapdázóhálókat, egérfogókat telepítenek, és különféle improvizált eszközöket használnak.
A növények betakarítása és tárolása
A malátaárpát kombájnokkal betakarítják, amikor teljesen érett.
Útmutatások a tisztítás megkezdéséhez:
- A leeső árpa reggel. Sőt, a fülek több mint 80% -ának el kell vennie.
- A szalma és a filmek színe sárgává válik.
Tisztítási szolgáltatások:
- A tömeges betakarítás megkezdése előtt a mezőt a kerület körül kaszálják. A vágott szalag szélessége 2-3 m. A csépült gabona takarmányozásra kerül.
- Azokat az területeket, ahol az árpa berakódott, eltávolítják. Tőlük származó gabona takarmányozásra is adható.
- A fajták főzési módja ugyanaz, mint a vetőmag cséplés. Fontos, hogy a szemek megőrizzék minden biológiai tulajdonságot. A gabona trauma, amely csökkenti életképességüket, elfogadhatatlan.
Az összegyűjtött maláta árpadara tisztítják és szárítják. A gabonaféléket szárítják növényekben az árpa vetésére. Az optimális szárítási módot aktív szellőztetésű létesítményekben hozzák létre, ahol a levegőt 35-45 ° C-ra hevítik. Szárítás után a gabonát válogatógépeken a kívánt állapotba állítják.
Tárolási szolgáltatások:
- A gabonaféléket tárolás céljából tárolják, tisztítják és szárítják. A páratartalom megsértése penészedés kialakulásához vezethet.
- Meg kell akadályozni a zsírok megjelenését. A kártevő + 21 ° C feletti hõmérsékleten jelenik meg. Ha a hőmérsékletet ezen a szint alatt tartják, akkor a pajta gyapjú megjelenésének kockázata észrevehetően csökken, és + 12 ° C-on ennek megjelenése gyakorlatilag kizárt.
- A kártevők szaporodásának megakadályozására speciális készítményeket használnak az ajánlott adagoknak megfelelően. Mindenekelőtt a tároló létesítményeket kell feldolgozni, és szükség esetén maga a gabona is.
- Tilos a különféle árpák keverését. Ugyanakkor nem keverhető ugyanazon fajtájú árpa, amely különbözik a fehérjetartalomban.
A minőségi maláta csak azonos fajtájú árpa-tételből származik, amelyet ugyanolyan körülmények között termesztenek és ugyanolyan fehérjetartalommal rendelkeznek.
Az árpa főzés finomságai
A sörkészítésre előkészített gabona több szakaszon megy keresztül. Először a sörfőzők értékelik annak minőségi jellemzőit, és csak akkor küldik feldolgozásra, ha megfelelnek a minőségi előírásoknak.
Az árpa sörfőzésének előkészítésének szakaszai:
- Válaszfal és válogatás. A kiváló minőségű sörfű kivonatot csak a sörárpára vonatkozó speciális technológia szerint termesztett kiválasztott szemekből nyerik.
- Áztatás vízben. Víz hőmérséklete - +13 és + 17 ° C között.
- Csírázás. A gabonafélék glükózt és fruktózt termelnek.
- Szárítás. A maláta színe és íze az eljárás hőmérsékletétől és időtartamától függ.
A sörgyár számára az árpa termesztésekor nem csak a megfelelő fajta kiválasztása, hanem a speciális mezőgazdasági technikák betartása is fontos. A maláta árpát nehezebben termesztik, mint a szokásos árpát, de ez költségesebb. A sörárpa sörfőzőknek történő értékesítésével a mezőgazdasági termelők jó pénzt kereshetnek, mivel manapság a termelőnek kb. 30% -ot kell külföldön vásárolnia.
A kiadvány szerzője
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1