Az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb fűszere a cayenne paprika. A fekete vagy a vörös borssal összehasonlítva hazánkban nem olyan gyakran használják. A cayenne-paprikát megtévesztő aromájának és égő ízének jellemzi. Nem olyan nehéz ezt a kultúrát a webhelyén termeszteni, csak be kell tartania a növény termesztésének alapvető finomságait.
Cayenne paprikamag
Cayenne-i bors
A cayenne-paprika égő ízű
A Cayenne Bors története
Az évek során a cayenne-borsot termesztették Mexikóban és Dél-Amerikában. A Java szigetét és néhány Dél-India területét e kultúra történelmi származási helyének tekintik.
Az indián indián törzsek ízeként ették meg, ugyanolyan egyszerűen, mint a gyümölcsöt. Az indiánok már abban voltak meggyőződve, hogy ezeknek a gyümölcsöknek gyógyító hatása van, és megóvják a testet minden betegségtől.
Európában első ízben kapták meg Christopher Columbustól a piros cayenne paprikahüvelyeket. A spanyol navigátor vezette be, és azonnal népszerűvé vált, mint a fekete bors olcsó alternatívája. Abban az időben a fekete bors rendkívül népszerű volt az európai lakosság körében, és rendkívül értékes fűszernek tekintették, mivel hiányzott.
A nyugatról származó cayenne-paprika egyszerre több problémát oldott meg. Változatosabbá tette az ismerős ételeket, és lehetővé tette, hogy több ember alacsony áron vásároljon fűszeres fűszert.
Manapság Mexikóban és Kínában termesztenek a cayenne paprika hüvelyeket. De a kultúra termesztésének vezetője Kelet-Afrika, amely a cayenne paprika világszerte történő behozatalával foglalkozik.
Leírás és jellemző
A chili paprikát általában bármilyen éles és egyenletes égő ízű paprikának nevezik. A Cayenne paprika szintén ebbe a kategóriába tartozik. Ezért ezeket a fogalmakat felváltva használják.
A cayenne-i borsot általában éjszakai családba sorolják. Manapság ennek a kultúrának sokféle változata és változata létezik. Különbözőek lehetnek a gyümölcs árnyalatában és alakjában.
Megjelenés
A gyümölcs árnyalatának három változata lehet: zöld, sárga és piros, mindenki számára ismert. Időnként sötétbarna árnyalatú gyümölcsöket találhat.
Az éretlen bors hüvely halvány zöldes árnyalatú. Szokásos enni. Ezt a nevet viseli - pepperoni. A paprika hossza a tenyésztési körülményektől függően 3 és 12 cm között lehet, az alak nagyon változatos lehet cseresznye, olajbogyó vagy szív alakban.
A cserje egy sűrű, ágos növény, amelynek magassága elérheti az 1 m-t is. A virágzás folyamatosan fordul elő, így a cserje ragyogó miniatűr virágokkal fogja gyönyörködtetni a szemet.
Íze és illata
A cayenne paprika forrása közvetlen kapcsolatban van a változatosságával. Ennek a növénynek a gyümölcseihez még egy speciális élességi skálát is kitaláltak, amelyet Wilbur Scoville amerikai vegyésznek neveztek el. Ez lehetővé teszi a különféle borsfajták égő ízének összehasonlítását. A cayenne-i borsot 45 000 egység mutató jellemzi.
Érdekes tény, hogy a szájüreg élessége és égetése, a chili paprika íze még akkor is érezhető, ha 1 liter borsot hígítunk 1000 liter vízre.
Különösen vonzó a cayenne-paprika szerte a világon található kulináris szakemberei számára a szaga. Hála neki, bármelyik, még a legegyszerűbb étel is egyedi aromát szerez. A kapszaicin nevű speciális anyagról szól, amely a paprika hüvelyek magjában, héjában és lábában található.
A bors sajátos keserűsége és szúrósága nagyrészt a vetőmagrészhez kapcsolódik. Ennek eltávolítása jelentősen csökkentheti az égési hatást, ha fogyasztja. A tudósok megjegyezték, hogy a vörös chili paprika rendszeres hozzáadásával az étrendbe a test megszokja a gyümölcsök sajátos keserűségét, és később már nem okoz olyan kellemetlen érzéseket, mint korábban.
Hasznos és káros tulajdonságok
Mint korábban már említettük, a forró cayenne-paprika sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára. Vegyünk néhányat ezek közül:
- Nagyszámú, az ember számára létfontosságú nyomelem - riboflavin, kálium, vas, niacin, magnézium - jelenléte. Kis mennyiségű A, E, K és C vitamin tartalma
- A borsos hüvelyek melegítő hatással vannak a testre, a véráramlás erőfeszítéseire és az erek kibővítésére. A gyógyászatban gyakran használják mustár vagy kenőcs készítményként.
- A növény gyümölcséből készített infúzió lehetővé teszi a fejfájás enyhítését és a gyulladt szövetek helyreállítását.
- Kis mennyiségű szárított chili napi használata pozitív hatással van a férfi potenciálra.
- A gyümölcsöknek antimikrobiális hatása van, amely lehetővé teszi a gomba és a káros mikroorganizmusok megszabadulását. Gyakran a chili része a köröm alatt vagy a lábánál előforduló gombás fertőzések kenőcsének.
- A chili fűszerként történő alkalmazását előírhatják azoknak az embereknek, akik hajlamosak a gyakori allergiás reakciókra és görcsökre a gyomor-bélrendszerben.
- A chili hozzáadása az étrendhez erősíti az immunitást és megtisztítja a vért.
- Pozitív hatással van a testre a szív és az erek betegségeiben. Megjegyzendő, hogy a cayenne paprika evése csökkenti a szívroham kockázatát.
A pirospaprikás hüvelyeket nagyon óvatosan kell használni, mivel a visszaéléseknek ellentétes hatása lehet. A cayenne-borsot nem szabad használni gyulladásos fekélyes, károsodott emésztőszervekkel és vesékkel rendelkezők számára.
Hogyan lehet termeszteni a cayenne borsot?
Az évek során a chili paprikát egzotikus növénynek tekintették hazánkban, és kizárólag elkészített fűszer formájában importálták. Az utóbbi időben azonban egyre több képzett kertész vállalkozik önmagában ennek a növénynek a termesztésével.
Ha a piros chili hüvelyének gondozásáról beszélünk, ez sok szempontból hasonlít a zöldségfélék, például a paprika vagy a paradicsom termesztéséhez. Mindenesetre szükség van üvegházhatásra és a magas páratartalom rendszeres fenntartására.
Itt megismerheti a chili paprika termesztését az ablakpárkányon.
A mag csírázása
A borsmag csak akkor csírázik, ha először csírázik. A csírázási folyamat körülbelül 9-10 napot vesz igénybe, nem több. A lépésről lépésre a következő eljárás néz ki:
- A kezdéshez helyezze a magokat gézbe vagy pamutdarabba.
- Ezután helyezze a magokat meleg helyre, huzat nélkül. Rendszeresen nedvesítse a szövetet, lehetőleg 4-5 óránként, a hő és a páratartalom hozzájárul a mag duzzanásához.
- Néhány nap múlva a mag csírázni kezd. Amint ez megtörténik, azonnal be kell ültetni a termékeny, korábban meglazult talajba, hogy a levegő áthatoljon a gyökerekbe. Csak azokat a magokat ültesse be, amelyeknek sikerült kifejleszteni egy erős és egészséges gyökeret. Csak ebben az esetben remélhető, hogy a palánták jó hajtást adnak. Jobb megszabadulni a megmaradt nem csírázott magvaktól, amelyeknek nem volt idejük 7 napon belül csírázni.
- Az előre elkészített magokat ültesse bármilyen rendelkezésre álló tartályba. Célszerű ezt a folyamatot február végén végrehajtani. Ennek oka az a tény, hogy ez a kultúra rendkívül függ a napfénytől és jó megvilágítást igényel. Válasszon egy olyan helyet, ahol a palántákkal ellátott tartályok nappali hőmérsékleten a lehető legnagyobb mértékben világítanak.
- Nedvesítse meg a talajt, és fedje le a tartályt ragasztófóliával, hogy a paprika számára kedvező mikroklímát biztosítson. Az üvegházhatás provokálja a palánták gyors növekedését és fejlődését.
- Amint észlel két vagy több virágzó levelet a palántán, merüljön el a növényből. Ehhez készítsen külön edényeket és ültetvényeket.
- Miután a csemete elérte a 12-16 cm magasságot, akkor azt "áthelyezheti" a nyitott talajra. Alternatív megoldásként egy nagyobb virágcserép, az ablakpárkányon otthoni termesztéshez használható.
A Cayenne paprika nem válogatós mindenféle öntettel és műtrágyával szemben. A sikeres növekedéshez elegendő a termékeny talaj. Kívánt esetben megengedett kis mennyiségű szerves humusz vagy fahamu keverése a felhasznált talajba.
A merülés és a merülés a növényt irritáló tényezők, amelyek stresszt okoznak. Ezért feleslegesen próbáljon meg ne zavarni a palántákat, és ne engedje befagyni.
Leszállás
A csemete, amely elérte a 12-16 cm magasságot, erős gyökérzettel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy képes alkalmazkodni az új környezeti feltételekhez, és megkezdi a termést. Üvegházhatású körülmények között a növény képes elérni 1 m magasságot és buja gyönyörű cserjévé nőni.
Mielőtt újratelepítenék a palántákat üvegházba, ellenőrizze, hogy a hőmérsékleti hőmérséklet sötétben többé-kevésbé stabil. A paprika legkedvezőbb hőmérséklete 8-10 fok. A capsicum palánták ültetésének sikere érdekében tartsa be a következő algoritmust:
- Alaposan lazítsa meg a talajt, és kiegyenlítse kerti villákkal.
- Minden ágyon kb. 40 cm távolságban készítsen egy lyukat. A méz sorában tartson 50 cm távolságot.
- Öntsön bőségesen az egyes üregeket vízzel (feltétlenül meleg legyen), és adjon hozzá 5 teáskanál bármilyen szerves műtrágyát (tőzeges alapú fedőréteg ajánlott).
- Az palántát úgy ültesse, hogy a gyökér nyaka egyenesen álljon a föld felületével.
- Az ültetett bokrok körül a talaj enyhén megsimogassa a tenyerét, hogy a föld sűrűbbé váljon. Ezután talajtakarót száraz tőzeggel vagy humusszal.
Váratlan hőmérsékleti csökkenés esetén, különösen sötétben, ajánlott fém íveket rögzíteni a palánták felett. Ezek segítségével el lehet készíteni egy úgynevezett kunyhót termelési filmből vagy agro-szövetből. Megvédik a növényt a fagyástól.
Ideális talaj e kultúra sikeres növekedéséhez és fejlődéséhez az ilyen kőzetek, például homok, humusz és agyag egyenlő arányban történő keverése. Sok ember kész keverékeket kap a paradicsom termesztésére. Ennek oka az a tény, hogy mindkét kultúra nagyon hasonló és azonos feltételeket igényel.
A kertészek tapasztalatai szerint a növény nagyrészt sikerült alkalmazkodni hazánk körülményeihez, ideértve a talaj összetételét is.
Hely és a világítás kiválasztása
A szükséges feltételek megteremtése nélkül a növény nem fog gyümölcsöt hozni. Tovább virágzik, és vizuálisan úgy tűnik, hogy a növény fejlődik. De a piros paprika nem jelenik meg. Az első dolog, amit vigyázni kell, a hely kiválasztása.
Sajnos országunk hideg éghajlatában szinte lehetetlen gyümölcsös cayenne-borsot termeszteni. A nyitott ágyakba ültetett palánták (ahol a hőmérsékleti viszonyok 24 órán keresztül többször változnak) rövid idő alatt elpusztulnak. Ezért válassza ki a kívánt mennyiséget az üvegházban a paprika alatt.
Lazítsa meg az ágyakat, hogy azok magasabbak legyenek. Ügyeljen arra, hogy az üvegház jobb oldalán elegendő napfény legyen. Az üvegházat nagyrészt be kell zárni.
Növényápolás
A cayenne paprika üvegházban történő termesztése nem olyan bonyolult, mint az első pillantásra tűnhet. Ennek a növénynek a legtöbb tartalma hasonlíthat az üvegházhatású körülmények között termesztett zöldségek gondozására vonatkozó szokásos intézkedésekre:
- A növényfejlesztés során szüntesse meg a mostoha hajtást, és időben távolítsa el a hajtást a gyökerekről.
- Vigyázzon a talaj légáteresztő képességére. Ez a cayenne-paprika jó gyümölcsözésének egyik fontos követelménye. A talaj minden nedvesítése után, amely hozzájárul a talaj tömörödéséhez és csökkenti a légáteresztő képességét, ne felejtse el alaposan meglazítani a talajt az egyes bokrok körül. Elég körülbelül 5-7 cm-es földfelszínt rögzíteni, hogy a levegő bekerüljön a gyökérzetbe.
Vegye figyelembe, hogy a petefészek hajlamosak a növény szárain kialakulni. Annak érdekében, hogy a nagy paprika érje, a lehető leggyakrabban vékonyítsa ki a virágzatot. Hagyjon kivételes termékeket, amelyek erősek és egészségesek.
Locsolás
Jóval azelőtt, hogy a bokor aktívan virágzik, öntözzük a növényt 7 naponta. Előre kiszámolja a szükséges vízmennyiséget - 11 liter folyadék / 1 négyzet. m földterület, amelyet cayenne-borssal ültettek. A hőmérséklet emelkedésével és a perzselő nap miatt hetente kétszer öntözik.
A virágzás és a termés azok a szakaszok, amikor a piros paprika nagyobb mennyiségű folyadékot igényel. Ezért víz 3 napos gyakorisággal. A növényt kizárólag az alapzónában öntözze. A víz soha nem eshet a levelekre.
Fametszés
A cayenne-paprika termesztésének minden körülményeire figyelemmel, a növény önállóan erős és buja cserjéket kap. Rendszeresen virágzik és gyümölcsöt hoz. Kívánság szerint kissé megcsípheti egy még fiatal növény tetejét, hogy aktívabban növekedjen. Azok számára, akik inkább a nagyobb és masszív chili paprikát részesítik előnyben, javasoljuk, hogy rendszeresen távolítson el több virágzatot.
Borstárolás
A chili paprika eltarthatóságának növelésére számos módon van lehetőség. A forró paprika preferált tárolási helye egy sötét, hűvös szoba vagy hűtőszekrény. Ebben az esetben a gyümölcsöket korábban hermetikusan csomagolják egy polietilénzacskóba. A hüvelyeket tárolják, ezzel a módszerrel legfeljebb 14 napig, szükség esetén frissen fogyasztva.
Ha hosszabb ideig szeretne megtakarítani a cayenne paprikát, akkor a következő fagyasztási módszert javasoljuk:
- Az induláshoz válasszuk a hüvelyek teljes készletét kis részletekre. Tegyen egy hozzávetőleges összeget, amelyet egyszerre képes felhasználni. Ez szükséges ahhoz, hogy szükség esetén meg lehessen kapni a szükséges mennyiséget, miközben a készletek fennmaradó részét nem szabad megolvasztani, és ezt követően a zöldséget nem fagyasztotta újból.
- Ezután őrölje meg nagy vagy kis szeletekre, az Ön igényei szerint. Ne felejtse el először öblíteni a hüvelyeket.
- Csomagolja polietilénből vagy műanyag tartályból készült zacskókba, és helyezze a fagyasztórekeszbe.
A cayenne-paprika élességének kissé csökkentése érdekében fagyasztás előtt távolítsa el az egész magot.
A paprikahüvelyek tárolásának ugyanolyan népszerű módja a szárítás. Ezenkívül ez a legegyszerűbb módszer, ha szükséges, a nagy mennyiségű paprika eltarthatóságának meghosszabbítására. Csatlakoztassa a hüvelyeket a szálakkal a szárítókötélre és hagyja néhány napig. Ügyeljen arra, hogy a hüvelyek ne érjenek egymáshoz. Szárítás ajánlott jól szellőző helyen, ahol a napfény hozzáférhető.
Ha nincs néhány napja a rendelkezésére állással, várjon egy gázzal vagy elektromos tűzhellyel annak érdekében, hogy megvárja a chili kiszáradását. Öblítse le a paprikát hideg vízben, majd törölközővel törölje le (hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől). Sok háziasszony egyetért abban, hogy a legjobb a chilit apróra vágni és a szárokat eltávolítani. Ez azonban nem kötelező.
A sütőlapokat fedje le pergamenpapírral, és a chili-t szigorúan tegye egy rétegbe. Helyezze a sütőlapokat a paprikával a sütőbe néhány percre. A sütő hőmérsékletének legalább 50 foknak kell lennie.Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját - ez lehetővé teszi, hogy a chili egyenletesen megszáradjon, és ne süssön.
A szárított hüvelyeket lezárt tartályokban, sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolja. Legelőnyösebb egy közönséges üvegedény, műanyag fedéllel.
Betegségek és kártevők megelőzése
Rengeteg olyan káros rovar van, amelyek készen állnak a lédús gyümölcsök és a cayenne-paprika levelei fogyasztására. A leggyakoribb gombócok, levéltetvek, whiteflies és Colorado bogarak. Szerencsére a kertészek meglehetősen egyszerűen megszabadulnak katasztrofális jelenlététől.
Megelőzés céljából fahamu kerül felhasználásra. Havonta egyszer, a cserjéket könnyű fahamu réteggel borítják. Egy ilyen védő réteg elriasztja a kártevőket, így a növény kevésbé vonzó őket.
Ha olyan káros rovarok jelentkeztek, amelyek már megsértették a növényt, akkor önállóan elkészített taszító tinktúrákat (szappan, hagyma és fokhagyma) kell használni, amelyeket ugyanazon az elven készítenek. A fő összetevőt összetörjük és vízzel 1:10 arányban hígítjuk. A kapott oldatot szórópisztollyal permetezzük az érintett cserjékre.
Mivel erre a "égő" kultúrára egy meglehetősen hosszú vegetatív időszak jellemző, a növény érzékeny különféle gombás betegségekre. A chili fajták közül a leggyakoribb betegség a késői lombkorong. Káros hatásának ellenére számos biológiai készítményt találtak, amelyek jól teljesítik feladataikat: a Pentafag és a Haupsin.
Cayenne-bors étkezési módjai
A főzés területén a cayenne paprikát már régóta fűszerként használják, amely bármilyen, még a legbonyolultabb ételt is nyújt a pikantisség és az ízesítés szempontjából:
- Frissen hozzáadják és szárítják a hús- és zöldségételekhez, a szószokhoz, a pácokhoz és a salátaöntetekhez. A darált borsot az első fogás fűszerezésére használják, egy könnyű salátát, és kevesen tudják - a kefir és a joghurt.
- A kis borsos hüvelyeket teljes egészében a levesbe, zöldségből készült pörköltbe és pilafba helyezzük. A fűszeres ételek szerelmeseinek a csilit még a csokoládé desszertekhez is hozzáadják. A cayenne paprika fő előnye annak hasznos tulajdonságainak megőrzése több hőkezelés után is.
- Az aprított chilit általában tészta és hal készítésére használják. A szárított csípős paprikát az asztali ecet és az olívaolaj ízesítésére használják saláták elkészítéséhez.
- Mivel nem mindenki tudja felmérni a cayenne-paprika égető súlyosságát az ételekben, ezért gyakran hozzáadják a kiegészítő fűszeres készítményhez egy-egy fűszerkészlethez.
Összetevők, például fokhagyma, szárított kapor, babérlevél, bazsalikom és koriander kombinációjával a paprika melegsége tökéletesen kiegészíti ezt az illatos együttest. A cayenne paprika jelenlévő fűszerkészletei a "Curry" és a "Hops-Suneli". - A chili paprika túlnyomó része az ázsiai és a mexikói konyhában található. A leghíresebb ételek, amelyekben a chili paprika az egyik alapanyag, Chili Con Carne (az összes mexikói hagyományos leves), országunkban szeretett Adjika, szinte bármilyen keleti konyhaleves, pácolt és töltött paprika és klasszikus chili szósz.
Vélemények
Elena Borisovna, 35 éves, menedzser, Penza. A Cayenne paprika a kedvenc fűszerem. Adja hozzá szárított formában az összes edényhez. Jó hatással van a vérre és az immunitásra. Magam is termesztem, sokkal hasznosabb. Sok éven át két virágcserépben termesztették az ablakpárkányon. És csak egy évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy egyikük ültetését ültetjük az üvegházba. A bokor megnőtt, és a paprika még nagyobb. Nem hoztam kötszereket, csak bőségesen ittam.
Irina, 54 éves, nyári lakos, pos. Malakhovka, Moszkva régió. Jól növekszik üvegházban, de egy nyitott ágyon a cayenne paprikabokrok gyorsan elhalványulnak. Napos időben a palánták nagyon gyorsan fejlődnek, növekedni kezdenek. Sokat kell öntöznie, szinte háromnaponként. A paprika kicsi érlelődik. De észrevettem, hogy ha levágja a cserjét, a gyümölcsök növekednek. "
Oleg, 42 éves, magánvállalkozó, Joškar-Ola. Tavaly feleségemmel és az én üvegházunk sarkában, a paradicsom mellett több cayenne-paprikát ültettünk. Eleinte tőzeg műtrágyával táplálták őket. Néhány hét múlva hatalmas bokrokká nőttek, és még néhány piros, még mindig apró paprika megjelent. Egy másik üvegházba ültetve a bokrok egy idő után adaptálódtak.
Elrejt
Adja hozzá véleményét
Mivel ez a kultúra teljesen szerény és igénytelen gondozásban, a kertészek és a kertészek áttekintése többnyire pozitív. Az ilyen borsot nem nagyon nehéz termeszteni, de minden bizonnyal eredeti élelmet kölcsönöz az ételeinek.