A tölgygomba egy termofil faj feltételesen ehető képviselője, amely az Orosz Föderáció területén csak a leningrádi térségben, a Kaukázusban, a Távol-Keleten és Szibériában található meg.
Tölgy gomba
Gomba megjelenése
A tölgyfa gombák 3 fajtájának leírása általában hasonló, kivéve néhány különbséget, amelyek csak a fajtákra jellemzőek. Foltos tölgy, közönséges és Kele különböznek egymástól.
Foltos tölgy
A foltos tölgygomba (Boletus erythropus) húsos és általában nagy kupakkal rendelkezik, amelynek átmérője 5-20 cm, alakja félgömb alakú, párna alakú vagy kerek párna alakú. A sapka felülete matt és bársonyos, néha kissé nyálkás, és az életkorral általában csupasz lesz. A sapka színe gesztenyebarna, sötétbarna, sötétbarna, fekete-barna, piros vagy olíva. Jellemző, hogy a kupak területére nyomva néha elsötétül a feketésig. A sapka húsa kék (vagy zöldes-kék színű) a vágásnál, általában sárga. A lábhús vörös vagy barna, nincs aromája vagy íze. Spórapor barnás-olíva színű.
Irina Selyutina (biológus):
A foltos tölgyfa nagyon hasonlít a közönséges tölgyfahoz, vagy D. olíva-barna, de a szárán nincs hálómintázat. Ehelyett kicsi, karminvörös mérlegek vannak jelen. A faj elterjedt Európában, Észak-Afrikában és Kis-Ázsiában. Földrajzi területe a posztszovjet térségben majdnem megegyezik a közönséges tölgyfa területével, és az európai részben eléri Szentpétervárot, a Kaukázusban, a Távol-Kelet délen található, és elszigetelten nő Kelet-Szibériában.
Ez a fajta tölgyfa mikorrhizát képez a fafajok lombhullató és tűlevelű képviselőivel, mert tölgy, luc, fenyő és bükk. Jobban részesíti a savas talajokat. Mocsarak között megtalálható mocsaras területeken.
Ez a faj feltételesen ehető gombák közé tartozik.
Közös Dubovik
A közönséges tölgyfa (zúzódás, tölgy, tölgy) - a Boletus luridus - érett sapkájának átmérője megegyezik a foltos fenekének átmérőjével, amely félgömb alakú vagy domború alakú. Az olívabarna szövet szerkezete bársonyos, nedves időben nyálkahártyákkal borított. A tapintható behatástól (nyomástól) elsötétül. Időnként vannak olyan gombák, amelyekben a lekerekített sapka úgy borítja a lábát, mint egy fej sapka.
A hús a vágáson is kék, belső húsos, sűrű és sárga, a láb alján vörös. Nincs kifejezett szaga és íz. A láb felületét konvex vöröses mintázat jellemzi, hosszúkás "hurkokkal". Spórapor, olíva-barna.
A normál élethez szimbiotikus kapcsolatba kerül, és bükkökkel, tölgyekkel és néha nyírfákkal mikorrhizát képez. Lombhullató és vegyes erdőket részesíti előnyben, ahol világos, meleg helyeken találhatók.
A Poddubnik a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyek előzetes hőkezelést igényelnek, mivel a pépben olyan toxinok vannak jelen, amelyek nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Ez a fajta nem kombinálható alkohollal. A nyers vagy rosszul főzött gomba emésztőrendszeri problémákat okozhat.
A véraláfutásnak fehér mérgező duplaja van - egy hamis sátán gomba, amelynek fehér sapka van egy szürke árnyalatú. Általában hasonlít az alsó bovikhoz, és a pép vágáskor is kékké válik.
Dubovik Kele
A Kele tölgyfa (Boletus queletii) fajleírása szerint kupak átmérője kissé kisebb, mint az előző fajtáknál, lekerekített domború alakja. A héj barna, gesztenyés árnyalatú, fiatal mintákban bársonyos, életkorával száraz, sima és elválaszthatatlan a felülettől. A pép sárgás színű, húsos állagú, a szárban sokkal sötétebb, a vágásnál kékes árnyalatú. A láb hengeres alakú, az alján kissé megvastagodott, rajta nincs hálómintázat. Spóra olívapor.
A Kele tölgyfa mérgezőbb, mint a foltos, és az nem ehető gombák csoportjába tartozik, bár vannak információk arról, hogy enni is lehet, de a feltételesen ehető fajokra jellemző előzetes feldolgozással.
Ez a faj a lombhullató erdőkben található.
Előnyök
A szubdubovik gomba gazdag és változatos kémiai összetételű, amely fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb anyagokat tartalmaz. A összetétel (100 g termékre vonatkozik):
- 92,5 g víz;
- 3,08 g fehérje;
- 0,36 g zsír (beleértve 0,06 g telített zsírsavakat, 0,14 g többszörösen telítetlen zsírsavakat, 3 mg kampesterolt);
- 3,28 g szénhidrát (ezek között 1,45 g glükóz és 0,19 g fruktóz van);
- 0,9 g szervetlen anyag.
Az ásványi összetétel 100 g friss gomba tömegére nagyon gazdag, és magában foglalja:
- 320 mg réz;
- 317 mg kálium;
- 84 mg foszfor;
- 10 mg magnézium;
- 4 mg kalcium;
- 4 mg nátrium;
- 0,6 mg vas;
- 0,55 mg cink;
- 0,046 mg mangán;
- 9,4 mcg szelén.
A közönséges tölgyfa vitaminösszetétele nem kevésbé gazdag, és 100 g-ra vonatkoztatva:
- 17,5 mg kolin;
- 9,3 mg betain;
- 3,609 mg niacin;
- 2,2 mg aszkorbinsav;
- 1,495 mg pantoténsav;
- 0,404 mg riboflavin;
- 0,106 mg piridoxin;
- 0,082 mg tiamin;
- 0,06 mg tokotrienol;
- 0,04 mg tokoferol;
- 18 mcg folát (folát)
- 2 μg dihidrofilokinon;
- 0,5 μg kalciferol;
- 0,04 mcg cianokobalamin; ...
A podunnik gomba számos aminosavat tartalmaz a test számára:
- 0,033 g triptofán
- 0,105 g treonin
- 0,078 g izoleucin
- 0,13 g leucin
- 0,104 g lizin
- 0,034 g metionin
- 0,014 g cisztin
- 0,087 g fenilalanin
- 0,042 g tirozin
- 0,235 g valin
- 0,074 g arginin
- 0,055 g hisztidin
- 0,198 g alanin
- 0,198 g aszparaginsav
- 0,345 g glutaminsav
- 0,093 g glicin
- 0,072 g prolin
- 0,096 g szerin.
A gomba számos hasznos anyagot tartalmaz
Egy ilyen gazdag kémiai összetétel meghatározza a poddubnik előnyeit:
- Elpusztítja a baktériumokat a jelenlévő antibiotikum-fájdalomcsillapítóval, küzdi a hányingert, szédülést és általános gyengeséget.
- Optimalizálja a szívműködést, mivel jelentősen erősíti a szívizom izmait, kiegyenlíti a ritmust és csökkenti az angina pectoris, ischaemia és más betegségek kockázatát. A Poddubovik magas vérnyomás esetén hasznos, mert káliumot és magnéziumot tartalmaz.
- A radionuklidok, a nehézfémsók és a patogén baktériumok negatív hatásainak semlegesítésével eltávolítja a mérgező vegyületeket a testből. Ezenkívül a poddubovik anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, ezáltal jelentősen csökkentik az atherosclerosis, stroke, tromboflebitis és szívroham kockázatát.
- Stimulálja az immunrendszert, javítva az epidermisz-származékok állapotát: haj, körömlemezek stb.
- Gátolja a test öregedési folyamatát az antioxidánsok tartalma miatt, amelyek befolyásolják a sejtek megújulását és csökkentik mindenféle daganat kockázatát.
- Optimalizálja a központi idegrendszer működését, megelőzve a neurózisok kialakulását és fejlődését.
- Serkenti a sebek gyógyulását, és jelentősen megkönnyíti a bőrgyógyászati betegségek lefolyását, általában javítja a bőr állapotát.
- Növeli a hatékonyságot, javítja a férfiak libidóját, a sperma minőségét és szexuális aktivitását, valamint megelőzi a prosztata betegségeit.
- Segít a testnek a környezetről a testbe belépő toxinok, nehézfémsók és más nem biztonságos vegyületek hatékony leküzdésében.
- A réz, amely a gomba része, serkenti a pajzsmirigyet.
Ellenjavallatok
A Poddubovikot feltételesen ehető gombának tekintik, mivel kémiai összetételében mérgező anyagok vannak jelen. Ezért nem szabad nyersen fogyasztani. A toxikus anyagok kiküszöbölése érdekében a gombákat 2 órán át hőkezelésnek kell alávetni, ha nem végezték el, akkor súlyos mérgezés veszélye áll fenn.
A tölgy pöttyös gomba használatának számos ellenjavallata van:
- Az emésztőrendszer zavara - gyomor és belek.
- A gyomor és a duodenum fekélyei; A tölgyfa illóolajai és rostoi irritálják a nyálkahártyákat.
- Vesebetegségek, például prolaps vagy gyulladás, kövek. Ezen betegségek lefolyását súlyosbítja a poddubovik összetételében jelentős mennyiségű víz.
- Közös használat alkohollal, ami fokozhatja a test mérgezését.
- Reggel vagy éjszaka történő étkezés nehézséget okoz.
- Gyerekek 14 éves kor alatt. A felnőttek könnyen tolerálják a gombás kitin bejutását a testbe, míg gyermekeknél az emésztőrendszer éretlensége miatt még nem termelődnek az enzimek, amelyek ezt az anyagot befolyásolhatják. A gomba evése emésztési zavart vagy akár intoxikációt okozhat.
Alkalmazás
A Podduboviki gomba alkalmazható mind az orvostudományban, mind a főzésben.
Főzés közben
A Dubovik ehető finom termék. Gyakran pácolt.
1. recept: Pácolt tölgyfa
- Adjunk hozzá 2 evőkanálot 200 ml forralt vízhez. citromsav, 60 g cukor, 1 teáskanál. tengeri só és 3 gerezd fokhagyma.
- Adjunk hozzá 2 liter forrásban lévő vizet, 2 evőkanál. 9% asztali ecet és 1 evőkanál. édesem.
- Ezután forraljon 1,5 kg gombát és szűrje szűrőedénybe.
- Sterilizálj egy nagy üveget, tedd az előzőleg elkészített keveréket az aljára, és a tetejére főtt tölgyfát.
- A kapott edényt 5 napig hagyjuk állni.
2. recept: Töltött káposzta tekercs
Forraljuk 3 percig a fejes káposzta fejét, válasszuk el a leveleket és távolítsuk el az alsó sűrű részeket. A töltelék elkészítéséhez meg kell öblíteni és megtisztítani 800 g gombát, becsomagolni káposztalevelekbe 150 g rizs hozzáadásával, hozzáadni sót és borsot ízlés szerint. Ezután a sárgarépát, a hagymát és a 2 paradicsomot megsütjük. A végső szakaszban töltött káposzta tekercset és sütést adnak a serpenyőbe. Mindezt alacsony hőmérsékleten fél órán át pároljuk.
Ismerjük meg együtt a gomba. Sátáni (Boletus satanas) vagy olívabarna Dubovik (Boletus luridus) ???
Mi ez a gomba? Ehető tölgyfa vagy mérgező sátán gomba?
Hatalmas fülke. Dubovik.
3. recept: Leves poddubniki-val
Először a sárgarépát és a hagymát meg lehet sütni növényi olajban. A gombát mossuk, hámozzuk és aprítottuk, egy serpenyőben forraljuk, majd további 20 percig főzzük, majd a vizet leeresztettük. A gomba újra forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, és a forralás további fél órát tart. Ezután tegyen egy apróra vágott burgonyát, és megsütjük, sózzuk. Ezt az ételt az asztalon tejföllel és gyógynövényekkel szolgálják fel.
4. recept: Dubovik burgonyával
Forraljuk az elkészített tölgyfákat 15 percig, és dobjuk szűrőedénybe. Vágjuk a hagymát és a burgonyát kockákra, a főtt gombát pedig nagy darabokra. A növényi olajban sütött serpenyőben süssük meg a hagymát és a hüvelyeket, adjuk hozzá sót és egy csipet köményt. Az egész keveréket pároljuk legfeljebb 15 percig. A burgonyát ugyanúgy sütjük.
A gyógyászatban
A gomba hasznos az orvostudományban, mert helyreállító nyomelemeket tartalmaz. A Boletol antibiotikumot elkülönítették belőle, amely sokféle patogén baktériumot elnyom. Ugyancsak hatékony a gomba használata a rosszindulatú daganatok gátlására.
Következtetés
A Poddubnik gomba felbecsülhetetlen forrása a hasznos vegyületeknek, egy termék a kulináris szakemberek számára és gyógymód a gyógyászat különféle területein. Sokkal jobb, ha ezt a gomba csak orvossal való konzultáció után használja.