A gyümölcsek alkalmasak hosszú távú tárolásra, ha azokat bizonyos feltételek mellett helyezik el. A fajtaválasztás a minőség megőrzését is befolyásolja. Az alma tárolása nem könnyű folyamat: meg kell ismernie az alapvető szabályokat, hogy ne veszítsen el a betakarítás.
Az Apple tárolási szabályai
Változat kiválasztása
Vannak őszi almafák, amelyek termése megőrzi értékesíthető és íz-tulajdonságait a tavasz kezdetéig. Ezeknek a típusoknak a sajátossága egy kis folyadéktartalom, amely növeli a nulla alatti hőmérsékletekkel szembeni ellenállást.
Válasszuk ki a három legfontosabb őszi almafajtát a hosszú tároláshoz, amelyek megőrzik sajátosságaikat egész télen.
- Antonovka. Ez a fajta szerény gondozást igényel. A gyümölcs szedésekor összpontosítson az érettség mértékére. Ha az alma jó lédúsága és aromája, akkor a fogyasztói érettség megérkezett. A gyümölcs eltávolítása után felhasználható fogyasztásra és hosszú távú tárolásra. Az Antonovka téli fajtájában körülbelül 30–40 nap telik el az érési szakaszok között. Ez a fajta 3-4 hónapig tárolható, és nagy távolságokon történő szállításra alkalmas. Ennek a fajta almának savanyú íze van, kevés édességgel. A bőr zöld és a hús lédús.
- A Macintosh fajtát Amerikában tenyésztették. A betakarítást szeptemberben végzik, mert a gyümölcsök nem fogják túlélni az éjszakai fagyokat. Az alma kúpos és közepes méretű. A pép krémes vagy zöldes lehet. Lila csíkok jelennek meg a bordó bőrön.
- Simirenko. Gyümölcsök lapított kör alakban. A héj árnyalata gyógynövényes. Ha szeptemberben válogat almát, akkor júniusig élvezheti őket.
Gyümölcs eltávolítása a fáról
Az alma eltarthatósága a szedés módjától függ. Az egyes gyümölcsöket kézzel távolítsa el, ellenőrizve, hogy azok sérültek-e. Ha néhány hónapig megtartja a termést, tartsa be az egyes szabályokat.
- A legjobb alkalom a gyümölcs szedésére, amikor 10 érett alma esik le. Ez a mód nem használható, ha oszlopos fajtákat termesztett. Ebben az esetben az érési időre kell összpontosítania. A késő fajtákat október elején szüretelték. A nyári kollekció augusztus végétől szeptember közepéig tart.
- Válassza ki a gyümölcsöt, ha az időjárás száraz és nyugodt.
- Ne vágja le a szárot, különben az eltarthatóság több hónappal lerövidülhet. Forgassa el, hogy levágja az almát az ágból.
- Ne törölje le a gyümölcsöt rongygal vagy más eszközzel. Ez megtöri a természetes viaszréteget, ami lerövidíti az eltarthatóságot.
- Helyezze a betakarított almát fiókba. Próbáld meg ne ütni őket.
- A gyümölcsök helyes eltávolítása alulról kezdődik, fokozatosan kell mozognia a felső ágak felé.
A következő szakasz a sérült és alacsony minőségű gyümölcsök elutasítása. Ennek érdekében a gyümölcsöt egy hónapig hűvös és sötét helyen tartják. Ezen időszak után ismételje meg az ellenőrzést. Téli tároláshoz olyan gyümölcsöket küldnek, amelyeken a szár megmarad, nincsenek pontok és törött részek.
Rendezzük a gyümölcsöket fajta és méret szerint. Ne mossa le vagy szárítsa meg őket. A viaszbevonat természetes betegségek és paraziták elleni gyógymódja, amely hosszú ideig megőrzi a termékek minőségét.
Csomagolás és kezelés
A tároláshoz jobb almát papírba vagy műanyag tasakba csomagoljuk. Tehát megvédi őket a betegségektől és a kártevőktől. A 30 kg-os dobozokat műanyag zacskó borítja. Ez a padló lelassítja az érési folyamatot, csökkenti a párolgott nedvesség mennyiségét és javítja az alma "légzési tulajdonságait".
Csak olyan fajták tárolhatók műanyag csomagolásban, mint a Jonathan és a Simirenko. Az Antonovka ilyen körülmények közötti tárolása korai bomláshoz vezet. Használjon különféle filmvastagságot minden fajtához, amelyet télen tárol.
Annak megakadályozása érdekében, hogy Antonovka "barnásságot" mutatjon, papírokba helyezik, amelyeket előzetesen vazelina alapú olajjal átitatnak. Segítségével az összes illékony anyag, amelyet a gyümölcsök felszabadítanak, adszorbeálódik.
A biztonság és a nagy távolságokon történő szállítás lehetősége érdekében az almákat széndioxiddal vagy ultraibolya fénnyel kezelik.
Hogyan tárolhatunk almát télen.
Az alma tárolása normál alagsorban
Hogyan lehet az almákat télen jól és hosszú ideig tartani?
Szén-dioxiddal történő kezelés esetén a gyümölcsöket lemossák, hogy az anyag ne sértse összetételét. Ezután az összegyűjtött almákat műanyag tasakba helyezik, és több egység szén-dioxidot fecskendeznek be. Ezekre a célokra szifont használnak. Az a lyuk, amelyen keresztül a gáz bejut, azonnal lezáródik, hogy megakadályozzák az oxigén bejutását.
Az ultraibolya fény segítségével eltávolítják az összes baktériumot, gombát és fertőzést. Működési tartomány - 2 m. Tegye az almát egy rétegbe és 40 percen belül. öntözzük meg őket a "BUF 60" készítménnyel.
Feldolgozási szabályok
Az almafa gyümölcsét propolisz alapú alkohol-tinktúrával kell feldolgoznia. Készítéséhez használjon 30 g propolist és egy üveg etil-alkoholt. A méhészeti terméket néhány napra hűtőszekrénybe helyezik, majd reszelővel vagy húsdarálóval összetörik.
A propolisz rosszul fog menni a fagyasztóban, ezért ne tegye oda. A hűtőszekrényben megőrzi jótékony tulajdonságait.
A zúzott terméket alkohollal öntjük és 3 napig infúzióval töltjük. Minden almát tinktúrával dörzsölnek. Vegyszereket is használhat az alma téli kezelésére. A legjobb megoldás a kálium-klorid. Használat előtt a gyümölcsöt szappanos vízzel kell lemosni.
Ezután 50 g kálium-kloridot és 10 liter vizet keverünk. Az almát az oldatba helyezzük, és 10 napig ott tartjuk. További lépések: a gyümölcs megtisztítása glicerinnel átitatott ruhával.
Tárolási feltételek
Ha megteremti a gyümölcs számára a legmegfelelőbb feltételeket, akkor nyárig frissen tartják őket. A tartályokat, a csomagolást és a fertőtlenítőszereket előre, néhány héttel korábban elkészítik.
A minőségi mutatók megtartása a rakás helyétől, tartályától és módjától függ. Előzetesen meg kell ismerkednie a rendelkezésére álló fajták jellemzőivel és elő kell készítenie a szükséges feltételeket. Ha ez nem történik meg, tárolás közben (néhány hét után) az alma feketévé válik és íztelen lesz.
Helyiség
Az alma jól tárolható száraz helyiségekben
Az almát jobb száraz félig alagsorban tárolni. Erre alkalmasak üvegezett erkélyek vagy sötét tárolóhelyiségek. Racknek kell lennie bennük. Bőséges termés összegyűjtésekor nagy helyiségeket osztanak el, amelyek hőmérséklete 0–2 ° C.
A növény csomagolása előtt a helyiségeket védőanyagokkal kezelik és fertőtlenítik.
A megmunkált mészréteget a falak teljes felületére felhordják, amely megvédi a raktárt a baktériumoktól és a vírusoktól. Az oldat elkészítéséhez használjon 2 kg mész és 10 liter meleg vizet.
Az összes felületet (beleértve a polcokat, a padlókat és a fiókokat is) réz-szulfáttal kezeljük. Az oldat elkészítéséhez 400 g vas-szulfátot és 6 liter meleg vizet használunk. A feldolgozást puha, hosszú sörtésű kefe segítségével végezzük.
Berendezések és konténerek
A növények tárolására szolgáló felszerelés és tartály kiválasztásakor dobjon el minden szintetikus anyagot. Nem képesek megvédeni a kultúrát a baktériumok vagy gombák általi szennyeződéstől. A tartályokat nem mérgező anyagokból, például fából, kartonból, sűrű szőlőből kell készíteni.
A dobozok és táskák fő követelménye az erő. Sterilitásuk érdekében gombaellenes szerekkel kezelik őket. Sokkal jobb kálium-permanganát oldatot használni (3 evőkanál / 3 liter víz). Az elkészített készítményt edényekre és állványokra öntjük, majd alaposan szárítjuk.
Réz-szulfátot használunk (100 g / 5 liter víz). A tartályt ezzel a gyógyszerrel mossuk, és egy ideig várakozunk, hogy kiszáradjon.
Az almát nem szabad magas hőmérsékleten tárolni. Elősegítik az etilén előállítását a gyümölcsben, ami romláshoz vezet. Az optimális hőmérsékleti tartomány mínusz 5 és + 4 ° С között lehet. Ha ez a szám alacsonyabb, akkor a gyümölcs öregedéséhez és megjelenésének romlásához vezet.
A páratartalom ugyanolyan fontos paraméter. Ennek szabályozása érdekében a helyiségben higrométer van felszerelve. Az alma jól tárolódik 70-90% páratartalom mellett.
A földben
Télen sok ember almát tárol pincében vagy szekrényben. Nem mindenki tudja, hogy a föld e célokra is megfelelő. Az összegyűjtött gyümölcsöket műanyag zacskóba helyezzük (5-6 kg-ot tárolunk ilyen zsákokban). A csomagokat a földbe teheti, miután lehűlt minimum 5-9 ° C hőmérsékletre.
Legfeljebb 50 cm mélységű lyukakba helyezik őket, hogy a rágcsálók ne tudják etetni a gyümölcsöt, a lyukakat fenyő ágak borítják.
Télen nehéz megtalálni a gyümölcstárolót, ha sűrű hóréteg esett le. A probléma elkerülése és a gyümölcstárolás megtalálása érdekében ásson mellette egy vastag botot. A hó alatt néznie kell. Az esztétika érdekében a bothoz egy színes szövet van kötve, amely egy zászlóként csap fel.
A lakásban
Az almákat speciális termikus dobozokkal tárolhatja egy lakásban. Ha nem lehet megvásárolni őket, akkor nem nehéz őket saját kezűleg elkészíteni. Egy ilyen doboz segítségével gyümölcsöt takaríthat meg, akkor is, ha az erkély nincs üvegezve.
Egy ilyen tartály létrehozásához 2 kartondobozra, polisztirolra (5 cm széles), szigetelésre (fűrészpor, habmaradványok, szövet vagy poliuretánhab) van szüksége.
A gyümölcsök friss állapotban tartása érdekében lakásban vagy házban válasszon különféle méretű dobozokat, úgy hogy a kisebbet a nagyobbikba helyezve a falak között 10 cm távolságra maradjon, és szigeteléssel töltse be.
Az összegyűjtött habot egy kis doboz aljára fektetik, és tetejére gyűjtik a gyümölcsöket. Zárja le a kicsit légcsatornával és fedje be polisztirolhabbal. A nagy tartály bezárása után takarja le egy pamut takaróval.
A dugványok tárolása
Az oltáshoz használt dugványok tárolásának öt módja van.
- Az utcán. Tisztítsa meg a talaj kis részét a gyomoktól és a hótól. 20 cm mély lyukra van szüksége, és dugja be a műanyag zacskóba rejtett dugványokat. Tegye el a lyukat egy mellette levő mutatóval (bot, fémruda stb.).
- Hűtőszekrényben. A dugványokat nedves zsákokban tartják, majd jobb, ha kartonba helyezik. A kötegeket műanyag zacskóba csomagolják és hűtőszekrényekbe helyezik.
- Az aljzatban. Helyezze a dugványokat homokba, fűrészporba vagy tőzegbe. A hordozót előnedvesítettük. A dugványokat eltemetik benne és nulla feletti hőmérsékleten tárolják. A jó levegőcsere biztosítása érdekében ezeknek az alkatrészeknek lazanak kell lenniük.
- A pincében. Helyezze a kötegeket függőlegesen a polcokra, és összerakja azokat fűrészporral. A hordozót minden héten permetezze, hogy mindig nedves maradjon.
- Az erkélyen vagy a folyosón. A graftot műanyag zacskóba csomagolják, és akasztási helyre lógják. Rendszeresen ellenőrizze a dugványokat. Fontos, hogy rajta ne szeleteljenek.
Szárított gyümölcsök tárolása
A szárított gyümölcsök kevés helyet foglalnak el
Az almát szárított gyümölcs formájában otthon tárolhatja bármilyen tartályban: kartondobozban, kosárban, üvegáruban vagy fadobozban. A tartály aljára csomagolópapírt helyeznek, amelyre szárított gyümölcsöket helyeznek.
Ezután egy másik papírréteggel borítják őket. Annak érdekében, hogy abban a helyiségben, ahol a szárítást tárolják, a páratartalom 50–60% -on belül maradjon, sót helyezzen a tartály mellé. Felszívja a felesleges nedvességet.
Vannak, akik inkább a celofán táskákat részesítik előnyben. Ezekben a szárított gyümölcsök gyorsan romlanak. Csupán 4-5 hét múlva ködképződik, és felületükön penész jelenik meg. Ha hosszú szárítást igénylő szárítót hagy az ablakpárkányon, tartsa üvegedényekben.
Ennek a módszernek a hátránya a szárított gyümölcsök gyors sötétedése a nap hatására. A szárítás hosszú távú tárolására sötét helyiségek alkalmasak. A szárított gyümölcsöket nem csak az alma tárolásában, hanem vákuumban is tárolhatja. Ehhez speciális zsákokat és vákuumberendezéseket használnak.
Ha rövid ideig tárolni kívánja a szárított gyümölcsöket, akkor elegendő azokat zöldség- vagy élelmiszer-tartályokba tenni.
Tippek tapasztalt nyári lakosoktól
Azok a kertészek, akik már régóta termesztik és tárolják az élelmiszeripari termékeket az országban, kifejlesztettek néhány ajánlást, amelyek elősegítik az eltarthatóság javítását és a kiváló minőségű gyümölcsök kiválasztását.
- A tároláshoz ömlesztett anyagokat használnak. Nedvességtartalmuknak 5% -on belül kell lennie. Ha meghaladja azt, a gyümölcsök fogyatossá válnak.
- Ne takarja le a terményt szénnel vagy szalmával. Ez provokálja a mocskos szaglás kialakulását.
- Annak érdekében, hogy a dobozok ne érjenek egymáshoz, saját kezükkel kartonfalakat hoznak létre közöttük. A nagyobb megbízhatóság érdekében ezeket a gyümölcsök keresztezésének formájában alakítják ki.
- Annak érdekében, hogy az almát télen a talajban tartsák, egy régi szálat rögzítenek egy táskához vagy papírtekercshez. Amikor úgy érzi, hogy finom almát eszik, húzza rá a kötelet, hogy a táska ne legyen a földön.
- Ősszel, egy héttel a betakarítás előtt, a telepítések megállítják az öntözést. Minél szárazabb a gyümölcs, annál hosszabb a tárolási idő.
- A gyümölcs nagy tárolását ipari cölöpökön végzik, nem otthon. Ezeknek a tárolóhelyeknek több helyük van, és az alma egyenletesen eloszlik.