Kevés gombaszedő, az erdőbe megy, figyeli a fán növekvő gombákat, mert sokuk ehető. De vannak olyan figyelmet érdemlő fajok is, amelyek csodálatos aromájúak és kiváló ízűek.
A fán növekvő gomba leírása
Göndör griffin
A göndör griffint kos-gomba néven is ismert. A természetben ritkán fordul elő, ezért kevés gombaszedő ismeri a létezéséről. Élőhely - lombhullató erdők. Ugyanakkor széles levélű tányéron (juhar, gesztenye, tölgy, bükk) növekszik. Ezek az ehető gombák nyár végén és ősz elején jelennek meg a fákon. A gyümölcstestek súlya 5-10 kg lehet.
Megjelenés
Mint minden fás gomba, a göndör griffin többrétegű felépítésű. A pép húsos, világos bézs színű. A sapkák, amelyekben a fa gomba számos, sík és szürkésfehér vagy bézs sűrű bőrgel vannak borítva. Egy vékony száron tartják, amelynek átmérője nem haladja meg a 2 cm-t, a kos gomba belső oldala (hymenophore) könnyű. A sapkák széle kissé hullámos.
Előnyök
Ez a faj baktériumölő tulajdonságai miatt nagyra értékelik. Még az ősi időkben is a gombaből előállított gyógyászati por segített a tuberkulózis gyógyításában. Manapság számos olyan régió népi gyógyítója, ahol ez a gomba megtalálható, tinktúrákat, főzéseket, kenőcsöket és kivonatokat készítenek az alapján.
Grifola birtokolja a vitamin-tartalom rekordját. Vitaminokon kívül gazdag aminosavakban, ásványi anyagokban és nyomelemekben, ami lehetővé teszi a hagyományos orvoslásban történő felhasználását is.
Irina Selyutina (biológus):
A Grifola göndör képes részben gátolni a ciklooxigenáz (a testünk különféle szöveteiben található enzimek és eltérő érzékenységi spektrumot mutat az aszpirin-szerű gyógyszerekre) hatását, és így gyengíti a jelenlegi gyulladás és fájdalom tüneteit, működve mint az aszpirin és az ibuprofen.
Hasznos azok számára, akiknek magas a vér koleszterinszintje vagy az idegrendszeri rendellenességek. Ajánlott cukorbetegség és rák kezelésére.
Főzés
Az íze szempontjából a gombatenyésztésben gazdag aroma és ízvilágú diófélék találhatók. Jó ízlés ellenére azonban ritkán készítik el. A főzés során csak fiatal példányokat használnak. Felnőtteknél az íz sokkal rosszabb, és bármilyen ételt elronthatnak. A griffint nem lehet nyers formájában használni.
Csirke gomba
A csirkegomba második neve kén-sárga bádógomba. Különlegessége, hogy a hőkezelés során nem csak az erős csirke illata jelenik meg, hanem egy jellegzetes íz is. Sok ember, aki feladta a húsfogyasztást, felveszi ezt a terméket a menübe. És ha egy embert nem figyelmeztetnek arra, hogy mire készül az étel, akkor teljesen biztos lehet benne, hogy az összetételben csirke van. Különösen elismerik a németek és az amerikaiak, akik ezt finomságnak tekintik. Mindenhol megtalálható. Bármely növény törzsén nő, beleértve a kerti növényeket is. A nyár folyamán gyümölcsöt hord.
A kén-sárga ón gomba parazita. A kéreg sérült területein áthatolva elpusztítja a fát, amelyen nő. E parazita fajjal fonott tölgy vagy juhar 6-10 éven belül elpusztul.
Megjelenés
Gribnikovot, akik nem tudnak a kén-sárga ón gomba létezéséről, megjelenése visszaszorítja. A faj képviselőinek sapka és teste sárga színű. A fiatal gombákban különösen gazdag. Ezért tévesen mérgező. A testet vékony hifák (szálak) képviselik, amelyek szorosan összefonódnak.
Súlya 6-10 kg lehet. A sapkák hullámos széle, vastag bőrrel borítva, kissé be van hajlítva befelé. A sapkák belső oldala bézs színű és sárga, porózus felépítésű. A lábak keskenyek az alap felé, és átmérőjük 1,5–2,5 cm.
Előnyök
A csirkegomba normalizálja a máj működését
A készítmény antibiotikumokat tartalmaz. Ez lehetővé teszi sztafilokokkusz fertőzések kezelésére. Gazdag olyan gyantás anyagokban, amelyek elősegítik a légzőszervi betegségek leküzdését és normalizálják a máj működését. E fajta használata azok számára ismert, akiknek problémái vannak az epevezetékben. A táplálkozási szakemberek a gyakorlatban olyan eszközöket használnak, amelyek tartalmazzák a gombából származó kivonatot, hogy megszabaduljanak a túlsúlytól.
Főzés
Feltételesen ehető gombákra vonatkozik. Csak fiatal gomba alkalmas fogyasztásra. A fa kéregénél felnőtt felnőtt gombák mérgezőek. Ezenkívül a nyárra és a fűzfara parazitáló eperfa fákat sem használják a főzéshez. Ez azzal magyarázható, hogy keserű anyagok vannak jelen ezeknek a kultúráknak a kéregében, amelyek impregnálják a rajtuk letelepedett parazita testét.
Laskagomba
A laskagomba a fákon növekvő ehető gombák legnépszerűbb típusa. Manapság nem csak erdőkben szüretelt, hanem gombagazdaságokban is termesztik, de sokkal kevesebb, mint a laskagomba. Ugyanilyen jól növekszik a fatörzsekön és a csontokon is. Jobban kedvelik a tölgyeket, a szilát és a taposót. A kagylógomba késő tavasszal kezd gyümölcsöt hozni, és kora ősszel ér véget. Láthatja ezt a gomba egy fán egész Oroszországban és Ukrajnában.
Megjelenés
A sapkák tölcsér alakúak és nagyon ritkán laposak. A bőr közepesen vastag, bézs, okker vagy világosbarna színű. A sapka színe az életkorától függ. A fiatal gombák bézs színűek, a régi gombák világosbarna színűek. Ebben az összefüggésben fehér vagy világosbarna. Kis csoportokban nőnek fel. Súlyuk átlagosan 400 g, néha eléri a 600–800 g-ot.
Irina Selyutina (biológus):
A laskagombara az a jellemző, hogy hymenophore lemezei messze lefelé haladnak, és bordás mintává alakulnak. Keskeny, általában fehér vagy krémszínű. Ezt a gomba gyakran bőséges kagylógomba is nevezik, mert néha az összegyűjtött gyümölcstestek tömege eléri az 1 kg-ot.
Az ilyen típusú laskagomba legközelebbi rokona, sőt, nagyon gyakori, Kelet-Ázsiából termesztett faj is - citromos kagylógomba.
Előnyök
Előnyük abban rejlik, hogy normalizálják a vérnyomást és az alacsonyabb vér koleszterinszintet, és jótékony hatással vannak a bőr, a köröm és a haj állapotára. A gomba gyógyító tulajdonságai segítenek megakadályozni a gyomor-bélrendszeri betegségek megjelenését, serkentik az agyat és erősítik az immunrendszert. Nem ellenjavallt allergiások számára, és képesek eltávolítani a méreganyagokat a testből.
Főzés
A laskagomba pörköltek, levesek főzésére, sütéshez és pörköléséhez használják. A sűrű pép kifejezetten gomba aromával rendelkezik. A pépben lévő nagy mennyiségű kitin gondos és hosszú feldolgozást igényel. A fiatal gomba hőkezelési ideje 20 perc, a régiek esetében pedig 30-45 perc.
Héjas polypore
Ez a feltételesen ehető gombák csoportjának újabb képviselője. Az emberek mezei nyúlnak, tarkanak vagy elm fának hívják. A gyenge és beteg lombhullató fákon jelennek meg. A pikkelyes gomba gomba egyik jellemzője, hogy egyedül nőnek, bár általában kis csoportokban. Ezek a gombák diófán, tölgyön, hárson és taposón nőnek. Ezenkívül egy gomba, amely befolyásolja a gyümölcstermesztést. Előnyben részesítik a meleg klimat, ezért a déli régiókban gyakoribbak. Jól nőnek mind az erdőben, mind a városban. A parkokban elsősorban mogyorófákra települnek. Termés tavaszi későtől nyár végéig.
Megjelenés
Nagy gyümölcsös testük van. A kupak átmérője 15 és 40 cm között lehet, fiatal kocsányfák esetében a kupa vese alakú. Idővel lapossá válik. A sapka sárga színű, vannak mérlegek, amit a név is tanúsít. Színük világosbarna vagy barna színű. A közepénél a skálák nagyobbak és sötétebbek. Vannak mérlegek is a lábon. A kupak alsó része cső alakú. A pép kellemes gomba aromával rendelkezik
Előnyök
A gomba gyógyászati célokra szolgál
A gyógyászati tulajdonságok lehetővé teszik számukra a gyógyszerekben történő felhasználást. Ezek olyan gyógyszerek részét képezik, amelyeket különféle méreggel történő mérgezésre használnak. Ezenkívül a köröm gombájának kenőcsei is. A népgyógyászatban a pikkelyes bádákat gombakészítmények előállítására használják, amelyek segítik a kórokozó gombák elleni küzdelmet.
Főzés
Az elm fát gyakorlatilag nem használják a főzéshez. Az ételeket csak fiatal, lédús húsú mintákból szabad elkészíteni. Az öregedéskor kemény lesz, és elveszíti ízeit. Ezeket a gomba főzés előtt áztassa. A hőkezelés időtartama 40-50 perc.
A nyírfa-ligetek közelében növekvő vargánya gombák és a nyárfa alatt növekvő méz gombák szintén ehetők. Még a kezdő gombaszedők is ismerik a leírást. A növekvő vargánya vagy mézes galóca nem látható a kéregben. A gazdanövény gyökerein táplálkoznak.
Különbségek az ehető és a mérgező között
A mérgező gombák a fáknál gyakrabban nőnek, mint az ehetők. Az étkezési gombák különféle jellemzőkkel különböztethetők meg:
- sok ehető gombának van nagy sapka;
- az étvágytalanságok kupakja és húsának színe gyakran vörös vagy barna (a veszélyes déli Ganodermában például a hús sötétvörös színű);
- sok olyan faj esetében, amelyek nem alkalmasak fogyasztásra, a láb hiányzik vagy kis méretű. És a kalapok inkább növekedéshez hasonlítanak.
Ha a fajról nem ismert, hogy ehető vagy nem ehető, akkor ne vegye kezével.
Egyesek óriási károkat okoznak az erdőgazdálkodásban. Kiemelkedő képviselője a fenyő fenyőgomba. Parazitálja a tűlevelű növények testén. A kupak sötét lila (a szederre emlékeztet), a belső oldala (hymenophore) pedig narancs vagy barna.
A gombák hatása a fákra
A fán növekvő gombák paraziták, és negatív hatással vannak a fa állapotára. Ennek a kapcsolatnak a következményeként a fák meghalnak. Ha a kerti növényeket ez érinti, akkor azokat azonnal meg kell semmisíteni. Néhány nyári lakos úgy gondolja, hogy elegendő kivágni az érintett ágot, és megszabadulni a már elpusztult száraz ágaktól. De ez nem elég, mert a gomba spórái gyorsan elterjednek és a fák kérge alá esnek. A szél egyik növényről a másikra is átviheti őket. A spórák a legtöbb fajban az ősz elejére érik. Ez idő előtt meg kell semmisíteni az érintett és elhullott ágakat. Ellenkező esetben a spóra, egyszer a kéregön, micéliumot alkot, amelyből gomba nő. De nem feltétlenül abban az évben. A micélium néha 2-4 évig fejlődik a csomagtartóban.
Minimálisra kell csökkenteni az érintett fa és az egészséges növények kölcsönhatását. A levágott ágakat elégetik. Ha étkezési gomba- vagy mézgomba szeretne tenyészteni, akkor jobb, ha csonkon növekszik.
Kivételt képeznek a közeli fatermesztést végző fajok. Növekedésük során a fa gyökérzetében hipák alakulnak össze. Ez nem árt neki. Osztja a szén táplálkozást a gombákkal, és cserébe vizet és ásványi anyagokat kap, amelyeket a talajból a hifák jól felszívnak. Az ilyen típusú kapcsolatokat mikorrhizának hívják. Számukra a növényi maradványok szintén jó táplálékforrást jelentenek a gombák egy másik csoportjára - a szaprofitokra.
Összegyűjtjük és főzzük a kéntartalmú gömbgombát, 2018. május
Gombák nőnek a fák
Gombák a fatönkön Polypore legnagyobb gomba
Következtetés
Számos gomba fán nő, de kevés ehető. Ezen túlmenően mind paraziták, és pusztító hatással vannak a törzsre és a gyökérre. Az ehető fajokat könnyebben lehet kézzel termeszteni. Annak érdekében, hogy ne legyenek káros hatással az egészséges fákra, ezt jobb csonkokon vagy speciális talajon megtenni. Ugyanakkor a kéregben termesztett növények közül nem szabad azt várni, hogy ízük megegyezik a többi faj ízével. A sertésgomba vagy a sampinyonvalok, amelyeket kézzel is termeszthetnek, gazdagabb aromájúak.