A mézgomba a nehezen felismerhető gombák csoportjába tartozik. Sokféle fajtát tartalmaznak, amelyek különféle családokhoz tartoznak. Között vannak ehető és nem ehető fajok. Nehéz megkülönböztetni a hamis gomba, mert minden hamis méz megjelenésük, méretük és élőhelyük szerint valódi gombara emlékeztet.
A hamis agar és a valódi különbség
Fajtái
A mézgomba többféle típusra osztható: téli, tavaszi, nyári és őszi. Mindegyiknek megvan a saját hamis nézete.
Téli gomba
A téli gomba vagy a bársonyos lábú flammulina típusa a betakarítás idején különbözik a többi fajtától. Ősszel közepén fordul elő, és egész télen folytatódhat.
A téli gomba (flammulina) a nyír- és tölgycsontokon nő. Félgömbös, mézsárga úszójuk van. Magas páratartalom esetén a felülete nyálkássá válik.
Krémszínű pép. Nincsenek mérlegek és gyűrűk a lábon.
Ez a fajta ízletes és értékes a mézgomba szerelmeseinek, bár nem mindenkinek tetszik, hogy a főzés során nyálkássá válnak. Ezenkívül ez a faj alkalmas otthoni termesztésre.
Az otthon termesztett téli gomba ízlésükben nem rosszabb az erdő társainál, és teljesen biztonságos.
Tavaszi gomba
Az egyik legnépszerűbb faj, amellyel a rétgomba gyakran összekeverik, az erdőt szerető kólyafélék. Kalapja higrofán, krémesbarna, könnyű szegélyű. A gomba fenyő- és lucfenyőerdőkben nő. A pép kemény ízű, tehát a faszerető gyöngyházra nincs nagy a kereslet a gombaszedők körében.
Egy másik népszerű fajta a fehér lógomba. A fa kéregén és a halott fán nő. Kalapja hófehér, nyálkás minden időben. A fajtának van egy gyűrűje a lábon, teljesen le van borítva mérlegekkel.
A tavaszi fajtáknak kevés táplálkozási értéke van, ezért ritkán használják őket a főzéshez.
Nyári gomba
A nyári gombák májustól szeptember elejéig hoznak gyümölcsöt. Az ehető gombák, kupakok félgömb alakúak, világos és sötétbarna színű, vizes felülettel. A láb sűrű és kemény, hossza általában 3–7 cm, a színe sárgásbarna, középen erőteljes fehér övvel.
Az ilyen gomba fákon, talajon, csontokon nő. Kiváló ízű és aromájúak, és széles körben használják a főzéshez. Hátránya, hogy sok hamis képviselővel rendelkeznek.
Őszi gomba
A hamis őszi gomba nagyban különbözik a korábban leírt fajoktól. Felnőttkorban a sapkák átmérője kb. 11 cm. A felület színe szürke-sárga, világosbarna. A lábon kifejezett gyűrű van. A fiatal gomba pikkelyes felülettel rendelkezik. Ahogy növekszik, sima lesz.
Az őszi mézes agar fehér spórái gyakran esnek a gombák felső szintjén lévő hymenophore lemezekről az alsó szintű gombák kupakjainak felületére, ezért túlérett minták esetén a kalap felülete gyakran penészesnek tűnik. Ahogy nőnek, a lemezek színét halványsárgától halványbarnáig változtatják. A valódi őszi gomba jó ízű.
Az őszi gomba másoktól felismerhető az éjszakai fényük alapján.
Irina Selyutina (biológus):
Az őszi mézesharmat „igazi mézesharmnak” is nevezik, amely két fajt magában foglal, amelyek kifelé szinte ikrek. Csak a hymenium mikroszkópos vizsgálata alapján lehet megkülönböztetni őket - ez lehetővé teszi a csat jelenlétének vizsgálatát az északi méz gombafajok basidia alapján. A méz gombaban hiányzik. És ha figyelembe vesszük az elterjedési területet, akkor azt mondhatjuk, hogy az északi gomba igazolja nevét - Oroszország északi régióira korlátozódik, ellentétben körülbelül. méz, amelyet a déli régiókban találnak. A mérsékelt szélességi fokon azonban mindkét faj képviselőinek jelenléte megfelelő körülmények között jellemző.
Az őszi kendergomba fenyő, fenyő, nyír, fűrészáru és tölgy tuskó átmérőjű faházai közelében nő. A bokrok, a fák és a lágyszárú növények mellett is megtalálhatók. Az őszi fajtáknak 2 hamis párjuk van, amelyek megjelenése és illata nagyon hasonló.
Hamis nézetek
Gomba szedésekor nagyon óvatosnak kell lennie.
Ez a csoport magában foglalja mind ehető, mind mérgező fajokat. Amikor összegyűjti őket, akkor legyen különösen óvatos és figyelmes.
Hamis habszivacs
A Gifoloma nemzetség ezen álszeres habja egy nyári ehető gombára emlékeztet. A kalap ugyanolyan higrofil, és nedves időben hajlamos a színt világossárga-ról sötét rozsdás (barna) -ra változtatni. A kupak széle világosbarna. Nedves környezetben a kalap felülete csúszós és enyhén ragacsos.
Az ehető gombákkal ellentétben a szürke-lamellás mézharmatnak nincs mérlege és a lábán "szoknya" van.
E fajra jellemző, hogy a hymenophore lemezek színe az életkor szerint halványsárgáról világosszürkére változik. A tömeges megjelenés nyár közepén kezdődik, ezért nehéz összekeverni ehető mézzel.
A szürke lamellás hamis habok rohadt rizómákon, alomban, kenderben és fenyő holtfában szeretnek növekedni. Ritkán fordul elő nyír- vagy tölgyligetekben.
Hamis kénes sárga
A bukott fenyő-törzsekön és a lombhullató fák romló részein a kéntartalmú gombával találkozhat. A tömeges összejövetel tavasszal kezdődik, a nyári összejövetelekkel egy időben.
A kén-sárga gombák hamisak, csakúgy, mint a nyári gombák, halomban nőnek, kerek kupakkal rendelkeznek. Színe intenzívebb: élénk sárga vagy olíva. Idővel a közös ágytakaró maradványai rongyokká alakulnak (pókháló rojtok), amelyek a kupakok szélén lógnak.
A valódi kén-sárga hamis sertések a következő kritériumok alapján határozhatók meg:
- gyűrű és mérleg hiánya a képen;
- a tányérok halvány sárga a fiatal gombákban, felnőttekben - lila-lila;
- a pép sárga, kellemetlen aromát bocsát ki, keserű.
A kén-sárga hamis hab enyhén mérgező és íztelen, ezért a gyűjtés során megkerüljük.
Candoll hamis hab
Korábban a Candolle hamis haját nem ehetőnek és még mérgezőnek is tekintették, de most az ehető, de nem különösebben ízletes gombák csoportjára utalják. Ez a hamis mézgomba a lombhullató növények csonkjain és faján nő. Az árnyékolt területeket részesíti előnyben. A termési időszak hosszú - májustól októberig.
Van néhány különbség a faj felismerésében:
- a kupak határán az ágytakaró maradványai vannak, amelyek átlátszó filmre vagy pehelyre emlékeztetnek;
- az életkorral a hófehér kalap sárgásbarnavá válik;
- az öreg példány törékenyé válik, és kalapja nyitva van;
- A gyertya lábán nincs gyűrűs szoknya (magán ágytakaró maradványai);
- a lemezek színe fiatal mintákban világosszürke, felnőttekben sötétbarna lesz.
A gomba, bár a hamis gomba csoportjába tartozik, nem veszélyes az emberre. Ez ritka.
Galerina határolt
Néhány hamis fajt nehéz megkülönböztetni az ehető fajoktól.
Border galéria - mérgező hamis méz gomba. Ezek az álszereplők ugyanúgy néznek ki, mint a nyári fajok. A kupak hidrofób, vöröses színű. A fiatal példányok saját fátyollal borítják a hymenophore lemezeit, míg a felnőtteknek lábakkal szoknya van. Ilyen hasonlóságokkal nehéz megkülönböztetni az ehető és a hamis fajokat.
Az egyetlen különbség a méret, amely kisebb, mint az ehető fajoké. A 3-4 cm átmérőjű sapkák egy körülbelül 4-5 cm magas kis lábon helyezkednek el.
A hamis gombák kis csoportban nőnek egész nyáron és ősz közepéig. Fenyőerdőben vagy rohadt fa nyír-ligetben találhatók. A közvetlenül a gyűrű alatt lévő láb rostos szerkezetű.
Nagyon nagy a mérgezés veszélye, ha még egy kis darabot is eszik. A pép ugyanolyan mérgező anyagokat (amatoxinokat) tartalmaz, mint a sápadt mérgező. A mérgező gombák gyűjtésének kockázatának kiküszöbölése érdekében a gombaszerelők azt javasolják, hogy a nyári gombaféléket csak lombhullató fák (nyír, tölgy stb.) Fatörzsein és csontain gyűjtsön.
Kövérláb mézes galóca
A zsíros lábú gomba iker, amely a legjobban hasonlít az őszi erdőhöz. A termési időszak augusztus-október. A kövérlábnak ugyanaz a gyűrű és mérlege van a lábán. A kalapok pasztell színű.
Ha összehasonlítjuk a külső jellemzőkkel, e fajnak 2 különbsége van: a növekedési környezet és a termés gyakorisága. A hamis gombák elsősorban tűlevelű almokon nőnek, és folyamatosan hoznak gyümölcsöt. Ugyanakkor az őszi gombák a nyír-, tölgy-ligeten tuskóin nőnek fel, és a hullámokban termés fordul elő.
A tolstopodok kis csoportokban nőnek, és nem képeznek egyes példányok tömeges növekedését, mint az őszi. Az alsó rész lábainak meghosszabbítása egy gumóra emlékeztet.
Ezek normál ehető gombák. De a kemény és nem túl finom lábak miatt csak a kalapot használják a főzéshez.
Közös pikkelyes
A gomba megkapta a nevét, mivel a sapka és a láb felületén számos nagy pikkely található. Ez a fő különbség az őszi méz és a pikkelyes között.
Főbb jelek:
- Nagy kalap. Felnőttekben átmérője eléri a 11-13 cm-t.
- A láb vékony, rajta van egy gyűrű, ami az őszi gombákra is jellemző.
- A növekvő környezet tuskók, valamint a rothadt holtfa és a lombhullató fák.
További különbség a túlzott sűrűség és merevség, ami nem jellemző az őszi gomba esetében. Ez a faj ehető. Forraljuk, majd pácoljuk.
Japánban egy különleges típusú skálát termesztenek - királyi (arany skála). A szokásos felületétől és a sapka vöröses színétől különbözik a szokásosól. Csontokon és rönkön termesztik, és főzés közben könnyen felhasználhatók.
Sor sárga-piros
Az ilyen típusú ryadovka második neve sárga-vörös mézsaj. Elsősorban fenyők és fenyők között található: elhalt fán vagy csontokon. Termés nyár végétől ősz közepéig. Egy helyen nő, 4-5 példányos kis csoportokban.
A ryadovka lenyűgöző hatást vált ki villanó színével: sárga-piros vagy sárga-narancs, amely a legfőbb különbség az őszi megjelenéshez képest.
A kupak átmérője legfeljebb 7 cm, a lábon nincs gyűrű.
A keserű íz és a kemény pép miatt a gombaszedők megpróbálják nem gyűjteni ezt a fajt.
Hamis hab tégla piros
A gombamérgezés halálhoz vezethet
Lehet, hogy tégla-vörös mézes galócát találunk lombhullató ligetekben (csontokon és holtfákon), ritkábban fenyveserdőben. Külső megjelenése és színe hasonlít a nyári fajokra. A kalap sima, pehelymentes felülettel rendelkezik, tégla-vörös színű. A téglavörös mézgomba abban különbözik a gombák valódi fajainak képviselőitől, hogy a lábon nincs gyűrű (szoknya), és a sapkában van egy közös takaró maradványai.
A gyümölcsök nyár végén jelentkeznek és őszi közepig tartanak. A kupak átmérője eléri a 12 cm-t.
A téglavörös hamis hab mérgező. Ha megeszi, a következményei súlyosak lesznek. Először a mérgezés tünetei jelentkeznek: szédülés, émelygés, hányás, sápadt bőr. Aztán jön a központi idegrendszeri bénulás és az agy oxigénhiánya. Az eredmény a halál. Ha megtalálják, az ilyen hamis sertéseket meg kell semmisíteni.
Fokhagyma tölgy
A fokhagyma második neve tölgyfa nélküli dió. A hamis fokhagyma mindenütt növekszik: lombhullató és tűlevelű erdőkben. Ágyneműn, csonkok közelében fordulhat elő. A gyümölcsök nyár végén jelentkeznek és őszi közepig tartanak.
A kupak átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, a színe halványfehértől halványsárgáig változik. Felnőtt példányokban a sapkák nyitottak, a lábak vékonyak, néha csavartak, kemények, világos vagy sötétbarna színűek.
A fokhagymának nincs gyűrűje és mérlege, mint egy igazi gomba, míg ízletes ehető gombája. Nyersen, pácoltan és főzve fogyasztják.
Az erdei fokhagyma növényeket az alábbi kritériumok határozzák meg:
- a fokhagyma-aroma jelenléte;
- a szoknya hiánya a lábon;
- őszibarack vagy hófehér színű tányérok.
Rét vagy szegfűszeggomba
Más álszerektől eltérően, rét- vagy szegfűgomba vagy rét nonnium nő az erdő szélén, réten, legelőn, mezőn. Még a kertben és a kertben is megtalálható.
A bőségesen gyümölcsöző rétekben hosszú a termés: a nyár végétől az ősz közepéig. A rét írisz kis méretű: 5 cm széles és azonos magasságú.
A kalap higrofil, piros színű, a szél egy hangon világosabb.
Irina Selyutina (biológus):
A hygrophilousesság alatt számos gombafaj sapkájának azon képességét értjük, amely a környezet páratartalmától függően megváltoztatja megjelenését. Ennek oka az a tény, hogy a gombakupak trama kialakulása a hyphae laza plexusának köszönhető. Az egyes szálak (hifák) között hézagok vannak, amelyek vízzel vannak kitöltve, és ott tartják őket. Időjárástól függően az ilyen kupakok szárításukkor felületükön speciális, kívülről észrevehető koncentrikus zónákat képeznek, amelyek akár a kupak közepétől a szélekig, akár fordítva - a kupak közepéig terjednek.
A gomba ehető, jó aromájú és ízű. Jellemző tulajdonság a szoknya hiánya a lábon és a hullámos lemezek a sapka alatt.
Hamis gombák! Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi gombaféléket a hamis és ehetetlen gombától?
A különbség a hamis gomba és az őszi gomba között. Hogyan tudom megmondani?
Hamis gombák, amelyeket mindenki mérgezőnek tekint - kiváló ehető gombák, www.grib.tv
Fehéres beszélő
A kettős - fehéres fehérség jellemző a rétre. A rétgomba ikrek mérgezőek és halálosak. A pépben több muszkarin található, mint bármely más légyölő galócában. Ennek a fajnak a termési feltételei, a környezet és a növekedési feltételek megegyeznek a szegfűszeggomba jellemzőivel.
Okker vagy szürkés árnyalatú fehér sapka. Esős időben nyálkássá válik, de közepén nincs gumája. A mérges gombbal a kalap közepén mélyedés van. A lemezek sárgák, sokkal gyakrabban helyezkednek el, mint a réten.
Következtetés
A méz gombákban sok hamis faj található. Néhányuk ehető, mások mérgezőek. Ha az erdőbe megy gombát keresni, alaposan és lassan tanulmányoznia kell azokat az információkat, amelyek elősegítik az ehető fajok megkülönböztetését a toadstooloktól és a mérgezés elkerülését.