Az Eringi gombákat számos országban ismerték a kulináris szakemberek. Ízük alapján hasonlítanak a vargánya gombákhoz, és külső hasonlóságuk miatt "királyi laskagombanak" is hívják. Otthon termesztésükben szerények, nem igényelnek komplex feldolgozást, és az ínyencek nagyra értékelik.
Az Eringi gomba leírása
Forgalmazási helyek és gyűjtési időszak
A királyi kagylógomba nő Európában és Ázsiában, Észak-Afrikában és Amerikában a sztyepp-övezetben. Ennek a fajnak a képviselői népszerűek Kínában és Koreában, ahol ipari méretekben termesztik őket. A vargányával szemben, amely inkább a tűlevelű szomszédságot részesíti előnyben, az eserdőfűek gyökerein és szárán helyezkedik el, mint például a smoothysh, a ferula és az erythematosus. Etetés útján a fajok a szaprofitákhoz tartozhatnak, ezeknek a növényeknek a maradványait szerves vegyületekké dolgozhatják fel, és néha élő növényekre is parazitizálhatják.
Tudtad? 1993 óta Japánban végzik a királyi laskagomba hatékony termesztését. Jelenleg sikeresen termesztik az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Délkelet-Ázsiában és Dél-Afrikában.
Március elején jelennek meg, és a tavasz végéig hoznak gyümölcsöt. Termékeny években, kedvező időjárási körülmények között, az újraszedés szeptemberben kezdődik és november végén ér véget.
A megjelenés leírása
A sztyeppefejnek a fejlődés kezdetén vörös-barna sapka van, majd barnás, fehéres színűig, 2-6 cm átmérőjű, a forma lapos, közepén bemélyedéssel, közepén a felületén kicsi pikkelyek vannak. A szár fehér, hengeres, az alján megvastagodott. Hosszúságában 5 cm-ig, vastagságában - 2 cm-ig nő, középső vagy kissé eltolt lábakkal. Régebbi mintákban a gyümölcstest sárgás árnyalatot kap.
A sertésgomba lemezei simán átjutnak a szárra. Vékonyak, rózsaszínű árnyalatúak. Héja húsos és fehér, sűrű szerkezetű, könnyű, kellemes gomba illata és gazdag íze. A spórapor krémes.
Tájékoztatásul. A spórapor az összes spóra gyűjteménye, amelyek a gomba hymenoforjában érlelődtek.
A fehér sztyeppei gombának hasonló párja van: a kék lábú (tudományosan lila lábú) és az ál-sertés (tudományosan leucopasillus lepistoid). A zúzódás jellegzetes tulajdonságai a sima, sűrű, kékes-lila árnyalatú lába az alapnál, valamint a szürke-kék színű hús. Az ál-disznó vastag és fehér lábakkal rendelkezik, a sapka széles, 15-20 cm átmérőig növekszik.
Előnyök
Magas táplálkozási értéke miatt a fehér sztyeppe gomba étrenddel és gyógyászati célokra ajánlott.
Pép sok B-vitamint, D-vitamint, fehérjéket, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaz. Érdekes tulajdonsága - más fajokkal ellentétben, nem szívja fel a káros anyagokat a levegőből. És a lovasztatin fontos szerepet játszik a máj működésében.
Irina Selyutina (biológus):
A lovasztatint az Aspergillus terreus gomba törzséből izolálják. Ez a csoport egyik képviselőjeként jelen van a laskagomba, és így a fehér sztyeppe gombás gyümölcstesteiben is. Ez az anyag a lipidcsökkentő gyógyszerek csoportjába tartozik, amelyeket a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésére használnak. A lovasztatin képes megbontani a máj koleszterinszintézisének korai szakaszát. Javasoljuk, ha diétát és testmozgást már alkalmaztak egy beteg embernél, de a fogyás nem javította a koleszterinszint helyzetét.
Terápiás hatás az emberi testre:
- erősíti az immunrendszert;
- eltávolítja a méreganyagokat;
- csökkenti a vér koleszterinszintjét;
- megakadályozza az atherosclerosis kialakulását;
- normalizálja az anyagcserét;
- helyreállítja az idegrendszer normál működését;
A fehér sztyeppegomba gazdag fehérjékben - ezek mennyisége eléri a teljes tömeg 35% -át. Ez alacsony kalóriatartalmú termék: 100 g tömegben 43 kcal van.
A keleti kozmetikában a királyi laskagomba tinktúráit, kivonatait és maszkjait széles körben használják. Ez az orvosi maszkok és kenőcsök gyakori alkotóeleme.
Ellenjavallatok
Ne adjon gombát kisgyermekeknek.
Az eringi gomba használatának nincs különleges ellenjavallata. Fogyasztása azonban korlátozva van a gyomor-bélrendszeri problémák miatt, és nem tartozik bele a kisgyermekek étrendjébe.
Növekszik otthon
A hátsó udvarban a sertésgomba termesztésének előnye a folyamat egyszerűsége.
Fehér sztyeppgomba termesztéséhez ősszel, a levelek esésekor előkészítik a fadarabot, az ágakat és az egész fák kérget. Ehhez rothadt fadarabokat vagy csontokat is használnak. Célszerű elkerülni a magas gyantatartalmú tűlevelű és gyümölcsfák használatát, hogy azok ne keltessék a gomba kellemetlen gyantás ízét. A micélium hozzáadódik a kiválasztott fához, megakadályozva a szennyeződések és baktériumok bejutását. Előnyösen micéliumot használjon rúdokra, amelyeket előre fúrt lyukakba helyeznek.
A stabil mikroklíma biztosítása érdekében az elkészített faanyagot erre a célra ásott árokba helyezik, hogy a micélium közelebb legyen széleikhez, egy kis szalmát tetejére helyeznek egy kis talajréteggel.
Már 7-10 nap után is meg lehet szerezni terményt, feltéve, hogy biztosított a rendszeres öntözés. Napos napokon a talaj kiszáradásának elkerülése érdekében árnyékot kapnak az árkok. A hideg idő kezdetén vastag levélréteggel vannak borítva. A sikeres termesztés fő feltétele a stabil mikroklíma biztosítása, amely magában foglalja az optimális páratartalom fenntartását és a hirtelen hőmérsékleti változások elkerülését. Fontos továbbá figyelembe venni, hogy ha túl sok a nedvesség, az Eeyinga lábai réteges szerkezetet kapnak. Ha számukra nem elég a friss levegő és túl sok a szén-dioxid, akkor a gyümölcstestnek kicsi domború kupakja és vastag lába van.
A termesztési és ápolási technológia megfelelő betartása mellett a gomba a 3–7 éves termést stabilan hordozza.
Főzés
A fehér sztyeppe gombát könnyű feldolgozni: használat előtt elegendő a lábak levágása, a megfelelő mosás és a szennyezett helyek eltávolítása. Még utána sem veszíti el az ízét. A levesek húsleves átlátszónak, gazdagnak és aromásnak bizonyul. Sült és párolt állapotban is jó. Grillezzük, szárítjuk, sózjuk és pácoljuk.
Irina Selyutina (biológus):
Az Eringit a legfinomabb kagylógomba tekintik. A fiatal gyümölcstesteket teljes egészében használják, de érett testben csak kupakot használnak, mert az életkorú gombák lábai már kemények. Időnként az ilyen gombák főzésekor ki kell vágni a sapka durva pépének egy részét, amely a láb felett található.
Ez egyike azon kevés fajtának, amelyet nyersen használnak a salátákban, más zöldségekkel kombinálva. Mind garnélarákként, mind független ételként használják.
A hűtőszekrényben lélegző csomagolásban 2 hétig tárolják, a fagyasztás meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Porcini Eringi steppe gombák otthon
Hogyan növekszik gombák? Eringi, laskagomba, sztyeppe fehér gomba, shitaki
Növekvő. Fehér sztyepp gomba vagy királyi laskagomba.
Következtetés
Fehér sztyeppgomba termesztéséhez a kertterületen nem kell különösebb feltételeket teremtenie a micélium számára. Kis erőfeszítéssel kap egy csodálatos és hasznos terméket, amelyet mindig az asztalon kívánnak.