A rózsaszínű gombafélék a Mlechnik nemzetség tagjai, az Agaricomycetes osztály russula családjába tartoznak. A Basidiomycetes osztályhoz tartozik.
Feltételesen ehető gombás rózsaszín
Botanikai tulajdonság
A botanikai leírás szerint a rózsaszínű hullámnak van egy gombás sapka, amelynek átmérője akár 4–12 cm, ritka esetekben akár 15 cm is lehet. A sapkának kezdetben domború megjelenése van, végül síkossá válik. Középső részében kicsi depresszió alakul ki a felnőtt gombákban.
A gombasapka széle serkenő, a szár felé hajlik. A felületet vastag durva pattanásréteg borítja, amely szabálytalan koncentrikus körökből áll. A gombakupakja bőrén nyálkás. A szín halványsárga, néha szürke árnyalatú, sárgás-narancs és világos bézs színű is. Esős idő hiányában a rózsaszínű hullám színe szinte fehérre változik (halványul). A felületre gyakorolt mechanikus hatással a gombakupak sötét árnyalatot kap.
A rózsaszínű hullámnak, vagy a Lactarius torminosusnak is vannak népszerű nevei: rubeola, volnyanka, krasul, volzhanka stb. Sok hasonlít a "wave" szóhoz, mivel a gombasapka felülete hasonló a vízfelszín hullámaihoz.
A gombapép fehér színű. Szerkezete sűrű és erős. A gyümölcstest csípős ízű. Fehér, tejből készült éles ízű, érdekes, gyantás illatú, bőséges, levegővel érintkezve nem változtatja meg a színét.
A gomba lába halvány rózsaszínű, magassága 3–6 cm, szélessége 1–2 cm, szabályos henger alakja, kissé kúpos az alap felé. A szerkezet meglehetősen erős és szilárd. A fiatal gombákban a szár közelében lévő üreg hiányzik, de a gomba növekedésével üres lesz (üreges). A felületet pelyhek borítják, néha kis mélyedések (gödrök) vannak jelen.
Bármilyen furcsa is lehet, a maró-tejlé jelenléte nem ijeszti el a parazitákat. A rózsaszín farkas az egyik legférgesebb gomba.
A gombalemezek - hymenophores, tejszínűek, közelebb a fehérhez, rózsaszín árnyalat is megengedett. Gyakran ültetik, közbenső lemezekkel (kicsi, közöttük helyezkednek el), nem szélesek, a gombaszár mentén ereszkednek le. Az életkorral a gombalemezek színe sárgára változik.
Az eloszlás földrajza
A rózsaszínű hullámok növekedési helyei az erdőzóna északi részeit takarják le. Megtalálható nyír- vagy nyírkeverékű erdőkben. A füves bozótosokon a nap által jól megvilágított területeken jelennek meg, ritkábban a nedves területeken. A faj mikorrizális. A fajok képviselői képesek a micélium szimbiotikus társulását képezni a nyírfagyökerekkel, főleg az öreg fákkal.
Az aktív növekedési szezon június második felében zajlik és október végéig tart. A rózsaszín wolfberry tömeges gyümölcslését két szakaszban lehet megfigyelni: kezdetben július végén, másodlagosan szeptember elején.
Hasonló fajták
A hullámnak nincs mérgező társa
A természetben a rózsaszín hullám hasonló ehető és feltételesen ehető fajtákkal rendelkezik, beleértve:
- Lactarius spinosulus, vagy tüskés tejszerű: amelyet azzal jellemez, hogy a gombakupak szélein nincs frottírbomlás. Simaak és még ebben a fajban is. A gomba feltételesen ehető, sózott formában fogyasztásra alkalmas.
- Lactarius pubescens, vagy fehér hullám: kevésbé kontrasztos színű, a gomba sapka majdnem fehér, míg a gombák maguk is kisebbek. A fehér hullám kupakjának átmérője valamivel kisebb, mint a rózsaszínű hullám.
- Lactarius deterrimus, vagy fenyő gomba és L. deliciosus, vagy R. ajándék: legyen tejszerű, világos narancs színű. Felszabadul, ha a gombapép mechanikusan megsérül.
Gyakorlati használat
Az élelmiszer-minőségi jellemzők szempontjából a rózsaszínű volnushka a 2. kategóriába tartozik. Ez egy feltételesen ehető gombák. Sózott és pácolt felhasználásra elfogadható, egyes ételekben - friss.
Irina Selyutina (biológus):
Az egyedi biokémiai összetétel ellenére a rózsaszín hullám Nyugat-Európa országaiban a káros és nem ehető gombák közé tartozik. Ott mereven elhelyezve, mint mérgező gombák, amelyek szigorúan tilos a fogyasztás. A híres francia mikológus, Gerard Houdu író ezt a gomba mérgezőnek tekinti. A „Gomba. Encyclopedia ”, amelyet 2003-ban publikáltak Oroszországban, azt állítja, hogy a rózsaszínű hullámnak mérgező tulajdonságai vannak, és élelmiszerben való felhasználása lehetetlen a bél rendellenességek előfordulása miatt. Finnország és az Orosz Föderáció gyakorlata azonban azt mutatja, hogy sok orosz régióban és Finnországban a rózsaszín hullám vezette a téli otthoni felkészülést.
Az étkezés előtt ezeket a gombákat hosszú ideig áztatják és rövid ideig forralják forrásban lévő vízzel vagy gőzzel (blanszírozzák). A főzés során a gombák sárgássá válnak.
A sózás során különösen kedvezőek a kis gombák, amelyek átmérője nem haladja meg a 3-4 cm-t. Az emberek "fürtöknek" hívják őket.
A közép- és dél-európai lakosok nem használják a volnyankát élelmezési célokra, Finnországban 5–10 perces blanzálás után sütik.
A gyengén főzött rózsaszínű hullám enyhén mérgező és irritáló nyálkahártya-reakciókat, valamint bél-idegeséget okozhat. Sózott formában a rózsaszínű hullám ehetőbbé és felhasználhatósá válik a sózás után 50 nappal.
Rózsaszín virág - mérgező? !!!
A hullám élénk rózsaszínű. Hogyan kell főzni. Gomba.
Következtetés
A rózsaszín hullám a russule család tejtermékeihez tartozik. Feltételesen ehető. A táplálkozási és íz-tulajdonságok tekintetében kulináris célokra alkalmazható áztatás és hőkezelés után. Ez a faj az egyik fő gomba, amelyet Oroszország északi részein télen betakarítottak.