A fehérhullámú gomba gyakran megtalálható erdőinkben. A feltételesen ehető fajok csoportjába tartozik. A gyümölcstestek, a növekedés helyétől függően, különböző színűek lehetnek: fehértől, halványsárgaig és élénkvöröséig. A fehér farkas nedves helyeken telepedik le, néha mocsarakban is. Megtalálható az erdő szélén és a nyírfák mellett.
A fehér farkasgomba leírása
A gomba leírása
Noha a szakirodalomban a volnushát szinte mérgező gombaként jellemzik, kevés élelmezési célra, bárhol gyűjtik. A gyümölcstestek lamellárisak (mint a hymenophore) és kiválóan alkalmasak a sózásra.
A leírás szerint a farkas az emberek körében gyakori és népszerű gomba. Lombhullató és vegyes erdőkben található, de inkább a fiatal nyírfa-ligeteket részesíti előnyben. A hozam a nyár utolsó hónapjában, az ősszel pedig az első csúcsteljesítményű.
A sapka kúp alakúvá válik az életkorral, különösen, ha a gyümölcstest nyílt területeken nő. Átmérőjében akár 8-12 cm-re is felnőhet, ugyanakkor a lába alacsony, csak 2-5 cm, néhány példányban eléri a 8 cm-t vagy kissé. A fiatal gyümölcstestek szára sűrű, egész, kissé lefelé kúpos. Üreges lesz az életkorral.
Irina Selyutina (biológus):
A fehér hullámot gyakran összekeverik a nővéreivel - a rózsaszín hullámmal, mert nagyon sok közös. Forró időben a rózsaszínű hullám kupakjának felülete elhalványulhat, és teljesen fehér lesz - ebben az esetben szinte lehetetlen megkülönböztetni a két fajt. Természetesen, ha összekeveri ezeket a típusokat, senki sem fog szenvedni, de jobb megismerni a különbségeket.
Belyanka nyírral formálja a mykorrhizát. A gazdag gombaszezonban bőségesen megjelenhet e fiatal fák bozótjában.
Típusok és leírása
Az egyik rokon faj a rózsaszín hullám. A sapkán kifejezettebb koncentrikus gyűrűk vannak. Színe teltebb, rózsaszín, szélei bozontosak. A kupak alatti lemezek gyakran krémes színűek. Ha levágja a lábát, a "tej" - fehér tejlé mindig megjelenik a felszínen. A Pink Volnushka a szárazabb helyeket és az idősebb nyírfákat választja.
A fehér hajnak ikrek vannak. Könnyű összetéveszteni a gombával. Ha felülnézzük e két faj kalapját, akkor a különbség szinte észrevehetetlen lesz. Ez a sáfrány tejsapkák színe? Világosabb lesz. A sáfránytej sapkáktól azonban nincs puha háttér a kupak széle mentén.
Jellemző az, hogy a "tej" keserű ízű a kicsiknek, ám a sáfránytej sapkáknak nem. A lábak, bár alakjuk azonos, színükben is különböznek. A sáfránytej sapkákban narancssárgák és a lé ugyanolyan színű. A fehér gomba (white volnushki) lába lágy, a "tej" fehér is.
Ezek a fajok mindegyike ehető. A Ryzhiks főzzen, ahogy tetszik, de először főzze a fehérre főzést, csak azután mennek el az keserűséget biztosító anyagok, és fogyasztásra alkalmassá válik.
A sóshal egycsomósnak tűnik. Ez a faj is ehető, ízük majdnem ugyanaz. A csomónak nagyobb a kupakja, amely átmérője 18-20 cm lehet. A hamis hullámok (a tejművelők fajai) az erdőkben is előfordulnak, ám ez is feltételesen ehető és nem jelent veszélyt.
Tekintse meg az előnyöket
A gomba cukorbetegek számára is jó
- Alacsony kalóriatartalmú termék: csak 20-25 kcal / 100 g. Elég sokáig tart ahhoz, hogy a gombák emészthetők és felszívódjanak a testben. Ennek köszönhetően a telített érzés sokáig tart, és a test nem igényel kiegészítő étkezést, ami jelentősen csökkentheti a kalóriák számát.
- Magas B5-vitamin-tartalom: ennek a vegyületnek az a tulajdonsága, hogy semlegesíti az antibiotikumok káros mellékhatásait a testre. Ezért a gombaételeket fel kell venni a gyógyszeres kezelés alatt álló betegek étlapjára.
- Egyedi biokémiai összetétel: A fehér gomba sok fehérjét, szénhidrátot, zsírokat tartalmaz. A gazdag vitaminösszetétel (A, B, C) a test számára hasznos. A hullámok bevonása az étrendbe biztosítja a haj, a bőr egészségét és jó látást biztosít.
- Alacsony glikémiás index: 10-gyel egyenlő (egyes források 15-ös értéket adnak), ami hasznos lehet a cukorbetegségre hajlamos emberek számára.
Főzési alkalmazások
Ropogós és lédús mész minden család téli menüjét díszíti és diverzifikálja. A hullámokat különféle módon sózják: hideg és meleg. Ehhez jobban megfelelnek a fiatal minták, amelyek széle a sapka belsejébe van csomagolva.
1. módszer. Hideg sózás: a gombát először alaposan át kell ázni 2-3 napig, rendszeres vízcsere mellett. Ezután kezdje el a téli betakarítást.
2. módszer. Forró sózás: hosszabb ideig kell forralni a hullámokat, hogy minden keserűség eltűnjön tőlük. Ezért az emberek "húslevesnek" is hívják őket. Ezek a leginkább csípős gyümölcstestek (mint például a tejgomba), de a megfelelő feldolgozás után ízlésesekké válnak, különösen sós.
Ellenjavallatok
Fehér gomba vagy fehér gomba hasznos, de az azokból készült ételek túlteljesítettek fehérjét, tehát okosan kell kezelnie az ilyen ételeket.
Még az egészséges embernek sem szabad hetente 3-4-szer enni gombát. Ezenkívül a mészgomba, más gyümölcstermékekhez hasonlóan, kitint is tartalmaz, amelyet gyakorlatilag nem emészt fel a szervezetben, de egyfajta seprűként szolgálhat a belek számára, megszabadítva a testet a nehézfémektől és a méreganyagoktól. Az emberek, amelyek hajlamosak a gyomor-bél traktus betegségeire, jobb, ha az ilyen ételekre korlátozódnak.
A gomba ételeket nem lehet bevenni a reggelibe. A sikkeshal vagy a volnushka nehéz étel, emésztése sokáig tart. A fehér farkas sok triptofánt tartalmaz, amelynek pihentető hatása van. A legjobb gombaételeket enni ebédre vagy vacsorára. Gazdag B-vitaminokban vannak, amelyek nyugtató hatással vannak az idegrendszerre.
A Belyanka, a Fehér Volnushka jó gombák a pácoláshoz. Lactarius pubescens
A Fehér Hullám a rózsaszín hullám nővére.
Hogyan sózhatom a fehéreket (fehér hullám)
Következtetés
Jellemzőik szerint a fehér gomba feltételesen ehető faj. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan vegyületeik, amelyeket csak a hosszantartó forralás tönkremehet. Csak ezt követően a mész alkalmas sütésre, pácolásra, különféle kulináris ételek készítésére.