Sokféle gombafajta nő Oroszország erdőiben, ám a gomba különösen népszerű. Ehető és nagyszerű ízlés, főzéshez és gyógyászathoz egyaránt használják.
A gomba betöltése jellemzői
Leírás
A podgruzdok íze, aromája és leírása megegyezik a valódi tejgomba tulajdonságaival.
A termék jellemzői:
- a kupak felülete kellemes tapintású, száraz és bársonyos;
- sapka, perem nélkül béren kívüli (ez a béka mindig jelen van a tejgombaban);
- eléri a 20–22 cm magasságot;
- a fiatal egyének tölcsér alakú kupakkal rendelkeznek;
- a lamelláris rész kékes árnyalatú;
- a pép törékeny;
- alacsony, szilárd, henger alakú láb (5-7 cm magas és 4 cm átmérőig).
A spórapor fehér. Nincs lé, mint a tejkészülteknél, a pép fehér marad a szünet alatt.
A podgruzdki szerelmesei lombhullató erdőkben, tűlevelűekben gyűjtik őket, a gyűjtési idő július-október. A füstös, fehéres-barna sapkák mélyen elrejtőznek a lehullott levelek alatt a fák lábánál. Ahhoz, hogy megtalálják őket, keményen kell dolgoznia.
Kis családokban nőnek fel. A férgek és az erdei paraziták nem szeretik őket, így a termést sértetlenül lehet betakarítani.
Fajtái
Az összes podgruzdki a Syroezhkovy családhoz tartozik, annak ellenére, hogy hasonlítanak a tejgombara. A legnépszerűbb típusok a következők:
- gyakran lamellás;
- feketéző és fekete;
- fehér.
Fehér teher
Az ehető podload, fehér vagy száraz, nem bocsát ki tejfejet a vágáson.
A szervezet leírása:
- száraz kalap barna foltokkal;
- a felület átmérője eléri a 20 cm-t;
- vékony tányérok;
- a tányérok színe zöldes, fehéres vagy kék árnyalatú;
- a pép színe a törés közben nem változik;
- a rövid láb eléri az 5 cm-t.
A fehér teher kalapja megnő 20 cm-ig
A régi gomba üreges szárú. A Podgruzdok white vagy a Podgruzdok dry típusát a tányérok ritka elhelyezése különbözteti meg. A faj régi képviselőinek kivételesen barna kalapja van.
Lamellás
A Podgruzdok típusát gyakran lamellás (vastag levelű), jellegzetes megjelenésük miatt néha "nigella" néven hívják:
- barna kalap, amely megváltoztatja a színt az életkorral;
- a kupak átmérője 10-12 cm;
- a felület felnőtteknél száraz, fiatalokban nyálkahártyával borított;
- a pép vörösre és feketére vált a vágáson;
- a fiatal láb fehér, akkor elsötétül.
Az aroma és az íz gyenge. A sapka könnyű széle a gomba bármely életkorában jellemző. A sapka csupasz a régi gombákban, repedés. A nigella leggyakrabban augusztus-októberben fordul elő az Orosz Föderáció európai részén. A széleskorú erdőket részesíti előnyben a mycorrhiza kialakulásához.
Fekete és feketénő teher
A népszerű fekete gomba Oroszország mérsékelt övezetének tűlevelű és lombhullató erdőiben található.
Más típusoktól különbözik az alábbiak szerint:
- ritka és vastag sárgás lemezek;
- a vágáson lévő sűrű pép vörös vagy téglaárnyalatú;
- az íze kellemes, csípés nélkül;
- a láb sűrű;
- a láb mérete 3–7 cm magas és átmérője legfeljebb 3 cm.
Irina Selyutina (biológus):
Sokkal jobb, ha egy fekete autót gyűjt, amikor fiatal, mert ez a gomba hajlamos a férgek "inváziójára" - minél idősebb, annál féregibb. A gomba íze alacsony, hosszú ideig megtartja a nedves föld illatát, emlékeztetve a penész illatát. A pép édes, kissé fűszeres. A csípős íz jellemző a tányérokban. A fekete podgruzdok a IV. Áztatás és hőkezelés után a pép feketévé válik, a szag eltűnik, de az édes íz megmarad. A feldolgozás után a régi gomba nem javítja tulajdonságait - kemény és íztelen lesz.
A fekete rakománynak ikrek vannak:
- A podgruzdok gyakran lamellás (vastag levelű): jellemzi, hogy a kupakját gyakran tapadó lapokkal díszítik, az íze túlságosan csípős, a szaga földes;
- podgruzdok fekete-fehér (oroszlán fehér és fekete): a gomba az volt, hogy a kupak "képes" a szín megváltozására a növekedési folyamat során.
A pépben a feketézéshez használt Podgruzdok típus fekete csíkokkal rendelkezik. A kalap színét szürkéből barnásfeketere változtatja. Innen származik a név. Masszív gyümölcsöt hoz július végétől október közepéig.
Előnyök
A terheléseknek nagyon sok hasznos tulajdonsága van az emberi test számára, a kémiai összetétel miatt, amely magában foglalja az ilyen fontos elemeket:
- B, A, P és PP csoportok vitaminjai;
- cink;
- réz;
- mangán;
- ergoszterol;
- aminosavak;
- cellulóz;
- sztearinsav;
- kitin.
A vitaminok erősítik a testet, támogatják azt a vírusos járványok idején. A fehérjékben található aminosavak természetes gátként szolgálnak a baktériumok ellen. A rost hozzájárul a normál bélműködéshez.
Ellenjavallatok
A gombák ellenjavallták a gyomor-bél problémákat
Túlzott mennyiségű kitin halmozódik fel ezekben az erdei szervezetekben. Különösen sok a lába. Emiatt ezt a terméket emésztésre nehéznek tekintik, ezzel összefüggésben a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosan kell alkalmazniuk.
Aratáskor fontos betartani az egyszerű szabályokat, például, hogy ne gyűjtsön rakományt forgalmas utak, települések, hulladéklerakók vagy gyárak közelében. A gombák természetes szivacsok, és felszívják a környezet minden káros anyagát: kipufogógázokat, radionuklidokat stb. Ha veszélyes helyeken összegyűjtött növényeket esznek, akkor súlyos mérgezés lép fel, hasonlóan a mérgező gombák általi mérgezéshez.
Idős emberek, terhes nők és kisgyermekek mérsékelten és az orvossal való konzultációt követően "erdőhúst" kell enniük.
Alkalmazás
A terheléseket széles körben alkalmazzák az emberi élet különböző területein: főzés, orvostudomány, gyógyszerészet és dietetika.
Főzés közben
A gombák több foszfort tartalmaznak, mint a halak.
A kulináris szakértők szívesen használják különféle típusukat sós harapnivalók készítéséhez, pácoláshoz. A termékkel rendelkező leveseknek erős, kifejezett íz és aromájuk van.
A Volga régióban szeretik szárazon sózni a rakományt, és egész télen használják ezeket a készítményeket.
Hagymás gombát, tejfölt, napraforgóban vagy olívaolajban sütve, főként és mellékételként szolgálnak húshoz vagy halhoz.
Az orvostudományban és a gyógyszeriparban
A tudósok ellagsavat különítettek el a feketék terheléséből. A származékát, amelyet 2004-ben izoláltak, nigrikacinnek hívták. Ez egy erős rákellenes szer, amelyet a rák kezelésére használnak. Ezenkívül azt találták, hogy a gomba összetétele tartalmaz antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező anyagokat.
Ehrlich-karcinóma növekedésének elnyomására 300 mg / kg dózisú alkohollal felitatott fehér csomókivonatot használnak.
Ezeknek az erdei szervezeteknek magas antimikrobiális tulajdonságai vannak, amelyeket gyógyászati etanol-kivonatok készítésére használnak. Hatékony a gram-pozitív baktériumok és vírusok ellen. Tájékoztatásul. A gram-pozitív baktériumokat baktériumoknak nevezzük, amelyek sejtjeit a H. K. Gram dán mikrobiológus által kidolgozott módszer szerint festettük.
A hagyományos kínai orvoslásban a nigellát görcsök használják az izmok pihentetésére.
Nagy mennyiségű fehérje és antioxidáns segíti a vércukorszint csökkentését, ezért az ételeket a cukorbetegek számára javasolják.
A fehér podgruzdok értékes gomba!
Podgruzdok White - Kiváló Russula - Russula Delica
Igazi csomó - összevarrt erdőben fehér csomó, nyers csomó, nedves csomó, pravsky,
Következtetés
A gombák szedésekor óvintézkedéseket kell tenni. Nem vehet gombát az utak közelében, nem járhat be az erdőbe szúnyogok és kullancsok elleni védelem nélkül, kés és iránytű nélkül, óvatosan válogassa össze az összes összegyűjtött példányt, és ossza meg a gyanúsokkal kár nélkül, vagy még jobb, ha nem veszi őket.