A lúd nem csak tollakkal, hanem ízletes húsokkal is le van állítva, amelyek az ünnepi asztal csúcspontjává válhatnak. Ennek a húsnak a kedvéért a háziasszonyok készek jelentős pénzt keresni, így szerencsésnek nevezhetők azok, akik a saját udvarukban libákat tartanak! Azoknak, akik nem tudják, hogyan kell egy liba hentezni, sürgősen meg kell tanulniuk, hogyan kell ezt csinálni, szerencsére a munka nem nehéz. A jobb megértés érdekében nézze meg a videót.
Hogyan és mikor vágja le a libát és a hentességet
Előkészítő munka
A hús könnyen elveszíti kiváló tulajdonságait. És a legjobb anti-recept, amely hasonló hatást eredményezhet: semmilyen módon ne készítse elő a libát vágásra, táplálja és öntöje a szokásos módon, majd kegyetlenül és együttérzés nélkül darabolja szét darabokra. Természetesen tanácsos a keletkező terméket azonnal megsemmisíteni. Ennek elkerülése érdekében a levágást kezdetben helyesen kell elvégezni.
- A libák levágásakor - megválaszolatlan kérdés - egyedileg döntenek. A madár gyorsan növekszik, és már 3-5 hónapos korában levágható. Az idő múlásával a madár testében növekszik a faggyúlerakódások mennyisége, ami azt jelenti, hogy a hús minősége és ára csökken. Semmi sem akadályozza meg a mezőgazdasági termelőket abban, hogy idősebb korban, például 4-5 éves korban levágják libákat vágásra.
- A következő fontos szempont, mielőtt elkezdené a libák levágását otthon, az etetés. Jó takarmányra, sok-sok növényzetre van szüksége nyáron vagy gyökérzetre télen. A hús táplálóbb lesz, ha a madarakat életük során kiegyensúlyozott táplálkozással táplálják. Egy ízletes liba levágása előtt naponta háromszor etetik.
- Kellemes hentesnek egy jól táplált libát, és teljesen kellemetlen, ha a hasított test tele van ürülékkel. Először ki kell ürítenie a belet: az etetést legalább 12 órával le kell állítani, mielőtt ideje lenne megölni a madarakat. Másrészt veszteséges a madár éhségsztrájkban tartása több mint 12 órán keresztül, mivel az íz romlik. A madár nem etethető, de bőségesen iszhat: ez meghosszabbítja a hasított test további tárolását.
- Javasolt a libákat levágni reggel. Sokkal jobb, ha a főételként az asztalhoz meghívott madarak egy ideig sötét szobában vannak. Ha a házi libák levágása a nap közepén késik, akkor a tollat sötétíteni kell. Ezen okok miatt, miközben elítélt egyének elpusztítására várnak, külön helyiségbe helyezik őket.
Hogyan vághat le egy libát problémák nélkül
A gazdák és a vadászok a házi lúd levágásának két módjának egyikét választják.
- A vágás külső módszeréhez minőségi éles késsel van szüksége. A madarakat kúpba helyezzük, a libák fejét leengedjük és a nyaki artériát levágjuk. A madarat addig hagyják, amíg a vér teljesen ki nem ürül: az ilyen hasított testet hosszabb ideig tárolják.
- A vágás belső módszeréhez ollót kell vásárolnia. Csatlakozni kell a tollas mancsokat, leengedni a fejét, kinyitni a csőrét, ollóval vágni a vénákat, majd átszúrni a kisagyt. Vágja le a kacsa így gyorsabban, mint az első.
Bármelyik választott módszer mellett érdemes alaposan tanulmányozni az anatómiai atlaszokat, vagy legalább egy részletes videót nézni. Tapasztalatlan ember életében az első vágás az erő próbája lesz.
A lényeg az, hogy a darabolás előtt a madárnak meg kell akadályozni a menekülést és a szárnyak átlapolását, tanácsos azt teljesen elkábítani úgy, hogy botokkal vagy valami hasonlóval csapja a fejébe.
Időnként forró pletykák vannak az interneten, hogy a lúd megölte a tulajdonosát, hogy megmentse az életét. E pletykák valószerűsége a szerző lelkiismeretén múlik, ám lehetetlen azzal vitatkozni, hogy nehéz halálra csapni egy lényt, aki kétségbeesetten ellenáll, hatalmas szárnyakkal és hegyes csőrrel rendelkezik.
Hogyan hentesek egy libát || Pácolás a dohányzáshoz || Liba a fogástól a darabolásig
Hogyan lehet lecsiszolni és bőrrel lúd! (részletesen). Udvar. Könnyű !!! HD
Vág egy lúd, nagyon egyszerű és könnyű
Hogyan szedj be egy madár
Tollak nélküli madár nem tűnik tiszteletnek, ezért az élő libák nem szeretik, hogy pengetik őket. Szerencsére a holttestet nem kifoghatják, és ez az egyetlen öröm. Egy tapasztalatlan embernek ezt a munkát az utcán kell elvégeznie, mert az első (és sok későbbi) tollat a ház egész területén össze kell gyűjteni. Megcsípheti, miután a hasított test teljesen leürült. Ez többféle módon történik:
- Száraz. A módszert szinte közvetlenül a vágás után alkalmazzák, amikor a madár még meleg. Térdre téve és kitépve. A feldolgozás hossza a készségtől függ. Számos titok alkalmazható, amelyek megkönnyítik a munkáját. Először meg kell szaporítania a nagy tollakat, és csak utána - kicsi - vágja ki őket a növekedés irányába. Annak érdekében, hogy a hasított test végül ízlésesnek tűnik, és nem úgy, mint egy rágott játék, nem lehet egyszerre sok tollat felvenni és megfogni.
- Kényelmes otthon forralni. A madár forrázott forrásban lévő vízzel, vagy belemerül egy medencébe ugyanolyan forró vízzel, de nem sokáig: egy percre van szükség, nem több. A forrásban lévő víz megpuhítja a tollakat és megkönnyíti a beillesztést, és nem annyira repülnek körül a lakásban. A módszernek számos hátránya is van: gyorsan kell dolgoznia, amíg a hatás eltűnik. A madár eltarthatósági ideje jelentősen lecsökken, és a tollak és a lefelé mutató ilyen nem tapadó kezelés után a későbbi felhasználásra alkalmatlanná válnak.
- Vas. Ha vasalója van a házban, akkor érdemes kipróbálnia egy másik érdekes módszert: kösse a madár torkát kötéllel, tegyen pumpát a nyakba, és fújja fel a hasított testet levegővel. Helyezze a tetejére megnedvesített és többször összehajtott sajtot és gőzölje le egy vasalóval. Tehát, rendszeresen gőzölve a madarat, továbbra is gyorsan meg kell aprítania. A tárolási idő, valamint a toll minősége nem fog szenvedni e módszer alkalmazása után.
Megcsípheti mind a házi, mind a vadlúdot. Mi a "helyesebb" módja annak, hogy eldöntsék a hasított test tulajdonosát.
Amikor a madár meztelen, részekre vágható, és ezt a munkát csak később kell elhalasztani. Mint mondják, a munka nem farkas, nem fog elmenekülni az erdőbe: pihenhet, de az ügy sehová sem megy.
Kés megtanulása
Ízletes ételek elfogyasztása előtt a cél a libahús henteskészítése. Ha házi libákat vágnak, mindent gyorsan megtesznek, hogy ne szenvedjenek. Éppen ellenkezőleg, a házi liba hentesének feladata nem igényel sebességet, ez a feladat szinte meditációs. Ez több szakaszban zajlik.
- levágja a fejét;
- levágta a szárnyokat és a lábakat;
- szétválasztani a légcsövet és a nyelőcsövet, vágni a hasot a bél károsítása nélkül, a has tartalmát - a máj kivételével - ártalmatlanítani;
- öblítse le hideg vízzel, és tegye félre egy ideig; Néhány óra múlva az adagokat tárolhatja.
A lúd nagyon ízletes madár, de ahhoz, hogy egy ízletes ételt elkészítsen, a madár darabolásának számos szakaszában át kell mennie. Az egész folyamat meglehetősen sok időt és erőfeszítést igényel, de megéri.