Az osztrigagomba közepes méretű erdei gomba. Szerénytlensége és számos hasznos tulajdonsága miatt a gombafarmok tipikus lakosaivá váltak. De mi az osztrigagomba kalóriatartalma? Gondoljuk ki, lehet-e őket étrenddel használni, és mi szerepel az összetételükben.
Az osztrigagomba kalóriatartalma 100 grammban
Gomba összetétele
A friss laskagomba élettani értéke óriási. A gomba mindent tartalmaz, amely az emberi testhez szükséges: fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és aminosavakat.
A nyomelemek pontos mutatói:
- 148 g (ezen gombák tulajdonságairól szóló amerikai tanulmányok szerint) a napi vasbevitel 11% -át tartalmazza;
- Egy gomba 18% -a (kb. 178 mg) a foszfor, a cink és a kálium normáinak az ember számára, magnéziumot, mangánt, nátriumot, szelént tartalmaznak;
- A készítménynek tartalmaznia kell a B csoportba tartozó vitaminokat: B1, B2 és D2, rendes és kitin rostot. Bizonyos előnyeik vannak a test működésében.
Érvek és ellenérvek
Előnyök
A gomba tápanyagban gazdag. Nemcsak a főzéshez használják, hanem a keleti és a kínai népi orvoslásban is. Az egyik tulajdonság az, hogy tonizálja az emberi immunrendszer munkáját.
A laskagomba egyéb jellemzői:
- A káliumionok jelenléte miatt a készítményben az emberi edényekben a nyomás szabályozott, a vas pedig vérszegénység és más veszélyes betegségek megelőzésére szolgál. A termék csökkenti a vér koleszterinszintet;
- Rendszeres használat mellett vagy az informális orvoslás szabályainak betartásával Kínában megerősítik az ember általános ellenálló képességét a különféle betegségekkel szemben. immunitás növekszik;
- A kompozícióban sok fehérje van, tehát azok számára ajánlottak, akik vegetáriánus étrendet részesítenek előnyben;
- A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony kalóriatartalmú gombák fogyasztása lelassítja a vastagbél- és mellrák kialakulását nőkben;
- A glükóz helyett az osztrigagomba mannitot tartalmaz, így cukorbetegségben szenvedők, illetve a cukor- és glükózfogyasztás korlátozásában részesülhetnek;
- A laskagomba antibakteriális hatással rendelkezik és javítja a bél mikroflóráját, csökkenti a gyomor savtartalmát;
- A gombáknak antioxidáns hatásuk van. És az alacsony kalóriatartalom 100 grammonként, bármilyen hőkezeléssel, alkalmassá teszi őket nemcsak húsok és állati termékek nélküli étkezésre, hanem a saját súlyukon történő munkára is;
- A B2-vitamin serkenti az idegrendszert, valamint az emésztőrendszert és a keringési rendszert.
Sérelem
Az emberek kutatása és mindennapi tapasztalata nem mutatta ki a gomba negatív aspektusait. Természetesen nem szabad allergiásokhoz vagy bizonyos összetevőinek intoleranciájához használni.
Mérsékelt felhasználás esetén az osztrigagomba nem lesz káros hatással az egészségre.
Légy tudatában kitin jelenlétének, amelyet a szervezet nem dolgoz fel. A gomba nyersen fogyasztva is káros lehet.
Hőkezelés után a laskagomba olyan ízét fogja szerezni, amely a russula vagy a rókagombák ízéhez hasonló.
Alkalmazási módszerek
Az osztrigagomba sokféle előkészítéssel rendelkezik
Kétségtelen, hogy a feldolgozott laskagomba kalóriatartalma különbözik a friss gombák kalóriatartalmától. Az európai konyhában aktívan használják őket, és hazánkban fokozatosan elnyerik a jól megérdemelt népszerűséget.
Az alkalmazási kör a lehető legszélesebb. Lehetnek:
- pácolt;
- erjedés;
- só;
- szakács;
- sütjük egy serpenyőben;
- pörkölt.
Száríthatja, finom porrá apríthatja és ízesítőként felhasználható. Ebben az esetben a kalóriatartalom 0-tól 2-ig terjed, vagy valamivel több. A fűszerezés tökéletes szarvasmarhafélékre és vadhúsra.
A főtt lazacgomba illata hússal hasonlít a rozskenyér illatára. A gomba saláták, ünnepi és mindennapi ételek, hodgepod készítéséhez, valamint pite- és más ebédételek töltésére szolgál.
Tárolási szabályok
A gomba védelme nélkülözhetetlen a magas hőmérséklettől vagy a közvetlen napfénytől. Ezért célszerű azokat szorosan lezárt, színezett tartályokban tárolni, fagyasztóban vagy hűtőszekrényben.
Irina Selyutina (biológus):
A laskagomba, mint a mézgomba, olyan kollektív koncepció, amely magában foglalja a gomba egy egész családját, amely mind a különféle nemzetségekhez, mind a családokhoz tartozik. A termesztés során fő faj a kagylógomba és törzsei.
Figyelem! A kagylógomba legfeljebb 24 órán keresztül szobahőmérsékleten tárolható, ezt követően jobb feldolgozni és főzni.
Hűtőház:
- Fektetés előtt ellenőrizze a gomba lábait és sapkáit: nincsenek még a legkisebb sárga foltok sem a rothadás, sem a száraz részek. A szaga gombának kell lennie, hiányosság nélkül.
- A laskagomba eltarthatóságának növelése érdekében az előfeldolgozás során nem kell őket áztatni - csak öblítsük le folyó víz alatt.
- A friss laskagomba megőrzése érdekében azokat papírba csomagolják vagy műanyag edényekbe helyezik. Ugyanakkor gondosan figyelnie kell a csomagolás szorosságának megőrzését és növelnie kell a hűtőszekrény nedvességtartalmát. A friss osztrigagomba legfeljebb 5 napig tárolható. + 2 ℃ hőmérsékleten, ha a laskagomba nincs csomagolva, 4 napig tárolja. Ha az osztrigagomba tartályokban vagy pergamenben van csomagolva, akkor legfeljebb 3 hétig lehet tárolni.
- Fagyasztás előtt az osztrigagomba természetes formában nem mossuk, hanem ruhával töröljük le, és a lábakat levágjuk. A fiatal gombákat ideálisnak tekintik a fagyasztáshoz.
A fagyasztás 120 nappal meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ha a gomba felfagyasztja a fagyasztás előtt, akkor körülbelül 6 hónapig eltartható.
A konzerv kagylógomba legfeljebb egy évig tárolható, különösen fontos, hogy a környezeti hőmérséklet alacsony legyen. A gombák hosszú távú tárolására való kiválasztásakor ne feledje, hogy a felületükön ne legyen sötét foltok, nyálkás tömegek vagy területek.
A laskagomba kalóriatartalma
Mekkora a friss kagylógomba kalóriatartalma? 100 grammon 38 kalória, 0,41 gramm zsír, körülbelül 4 gramm nettó szénhidrát és 3 gramm fehérje van.
A kalóriatartalom eltérhet a hő vagy más feldolgozás típusától, ezt figyelembe kell venni a menü elkészítésekor. 100 g-on:
- Főtt, pácolt és pácolt laskagomba 23 kalóriát tartalmaz;
- Sült - 50 és 59 kalória;
- Párolt - 75 kalória.
Osztriga gomba lassú tűzhely.
Gomba Yushka (gombaleves) recept a Kárpátokról Gombaleves, angol feliratok
Következtetés
A laskagomba kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy fogyás céljából felhasználja. Ebben az esetben fontos a megfelelő gombák kiválasztása. Sokkal jobb vásárolni osztrigagomba a fogyás érdekében egy hipermarketben: üvegházakban vannak boltokban, így a készítményben nincsenek káros alkotóelemek. A termék környezetbarát, ezért nyugodtan használja a napi menüben.