A gomba olyan finom, egészséges és tápláló termék, hogy nem tagadhatja meg magának a természet ezen ajándékainak örömét. És sok csendes vadászat szerelmese, az idénygyűjteménybe látogatva az utak közelében gombaféléket lát. A kísértés természetesen nagyszerű összegyűjtésük, ám ezt nem lehet megtenni. Lássuk miért.
Miért nem tudsz gombát szedni az út közelében?
A gombák jellemzője
Minden gombaszedőnek emlékeznie kell arra, hogy a gombák sokkal aktívabbak, mint a többi erdei vegetáció, és abszorbeálják mind a hasznos, mind a káros vegyi anyagokat a környezetből.
Például az ipari létesítmények kibocsátásai, az elhaladó járművek kipufogógázai, a mezőgazdasági területekre permetezett vegyszerek stb. Könnyen csapadékkal juthatnak a gombák sapkájába. De ez még nem minden!
A veszélyes elemek maximális mennyisége a talajrétegből származik, ahol a micélium növekszik és fejlődik.
A föld felszínén található gombák csak egy hatalmas gombás organizmus látható része, amelyet gyümölcstesteknek neveznek.
A föld alatti micélium képezi a gyümölcstesteket. Nagy távolságokon nő és enzimeket választ ki, majd az egész felületén felszívja a talajréteg szerves anyagát. Ezért a talajban található, szerkezetükben változatos és a testre veszélyes elemek a gombákba kerülnek.
Milyen anyagok halmozódnak fel
A veszélyesen felhalmozódott anyagok közé tartoznak a nehézfémek vízoldható sói, például higany (Hg), ólom (Pb), kadmium (Cd), cink (Zn), réz (Cu), mangán (Mn), szelén (Se) stb.
A radioaktív elemek, például a cézium (Cs) és a stroncium (Sr), valamint a peszticidek, amelyeket a mezőgazdasági területek kártevők kezelésére használnak, kizárólag a talajból jutnak a gombába. Tájékoztatásul. Egyes mezőgazdasági növényvédő szerek mutagének.
Az erdei királyság növényi lakosai közül a gombák képesek olyan veszélyes vegyületeket felszívni és felhalmozni, mint egy szivacs, olyan mennyiségben, amely meghaladja az emberi élet és egészség megengedett biztonsági határértékeit. Ezért ezeket nagyon gyakran bioakkumulátoroknak nevezik.
Százszor kellene gondolkodnia, mielőtt az úttest közelében talált gombát a kosárba helyezné. A vasúti sínek mentén, valamint a mezőgazdasági területeken, ipari övezetekben és különféle hulladéklerakók közelében lévő erdő szélein ebbe a kategóriába tartoznak a gombák.
Egyébként a fás gomba biztonságosabb, mint a talaj, mert felhalmozódhat káros anyagokat sokkal kisebb mennyiségekben. Ha szereti a laskagomba vagy a méz agarist, akkor biztonságosan gyűjtheti őket még az ökológiailag veszélyes területeken is.
Hatások az emberi testre
A gombák szedése az oldalról nem éri meg
Hogyan befolyásolják a nem megfelelő helyre gyűjtött gombák az emberi testet?
Ha mégis úgy dönt, hogy ehető gombákat szed az út mentén és az erdő szélén a gazdaságok és ipari övezetek közelében, akkor ne feledje, hogy az ilyen erdészeti ajándékoknak mérgező, rákkeltő és mutagén hatása van az emberi testre.
Irina Selyutina (biológus):
Rákkeltő anyag - olyan kémiai anyag vagy fizikai tényező (tényező), amely élő szöveteknek való kitettséggel képes előidézni rosszindulatú daganatok kialakulását, vagy hozzájárulhat azok előfordulásához. A mai napig már több mint 200 rákkeltő hatású anyag ismert. Kibocsátásuk fő forrásai a következők:
- szén és olaj hőkezelési vállalkozásai;
- autó- és légi közlekedés.
A karcinogének hatásmechanizmusa mutációk kialakulásához vezet az örökletes berendezés visszafordíthatatlan változásainak eredményeként.
Mutagén - bármilyen természetű (fizikai, kémiai, biológiai) tényező, amely befolyásolja a testet, és örökletes tulajdonságaiban megváltoztatja a gén és a kromoszómális mutációk szintjét. Jelenleg van egy olyan 2000 vegyület listája, amelyekről ismert, hogy mutagének.
A nehézfémekkel és más káros vegyületekkel történő mérgezés lehet akut vagy krónikus.
Akut betegség esetén a tünetek erőszakosak, a krónikusaknál pedig homályosak és elválaszthatatlanok, de nem kevésbé veszélyesek az egészségre és az életre.
A mérgezés tünetei az egyes vegyületekre jellemzőek lehetnek, de a nagy képet émelygés vagy heves hányás, szívdobogás, megnövekedett / csökkent vérnyomás, pupillás változások, álmosság / letargia vagy természetellenes ingerlékenység jellemzik.
Mérgezési tünetek
Az útról gyűjtött gombák evése után a mérgezés általános tünetei esetén elsősegélyt kell nyújtani, és az áldozatot a lehető leghamarabb kórházba kell vinni.
A kémiai elemek hatása a testre:
- Vezet: károsítja a központi idegrendszert, felhalmozódik a vesékben, a májban, a csontszövetekben, befolyásolja a kardiovaszkuláris és az endokrin rendszert.
- Kadmium: károsítja a veséket, a központi idegrendszert, negatívan befolyásolja a nők és férfiak reproduktív funkcióit.
A tejgomba, a vargánya, a sertés, a vargánya és a sampinyonval a nehézfémek koncentrációja szempontjából vezető szerepet játszik a gombák között. Képesek felhalmozni óriási mennyiségű higanyt és kadmiumot. Ezt olyan mérések igazolják, amelyek azt mutatják, hogy a kadmium és a higany koncentrációja tízszer vagy akár százszor is magasabb lehet, mint az ugyanazon elemek talajban való tartalma.
A gombák nehézfém-sók felszívódásának képessége a micélium növekedésének és a gyümölcstestek aktív kialakulásának idején éri el maximális értékét. A nehézfémek koncentrációja a gyümölcstestben mindig növekszik szárról sapkára, mert benne az összes anyagcsere folyamat gyorsabban és aktívabban zajlik le. A fiatal gombákban a veszélyes anyagok koncentrációja sokkal magasabb, mint a régi gombákban.
Sugárzás
A megnövekedett háttér-sugárzással rendelkező területen élő gombás munkavállalók, az erdőben újabb veszély vár - sugárzás.
Intenzitása különféle körülményektől függ - a faj biológiai tulajdonságaitól, a növekedési körülményektől (a víz és a talaj összetétele, az éghajlat) és a micélium életkorától.
Miért olyan gomba a gombák?
- A gyümölcstest összetételének fő kémiai eleme a kálium. Kémiai hasonlóságnak tekintik a cézium-137 (Cs-137) radioaktív elemmel, ezért különösen aktívan abszorbeálódik mind a micélium, mind a rajta növekvő gyümölcstestek között.
- A második radioaktív elem a stroncium-90 (Sr-90). A gombákat is felszívja, de a cézium sokkal kevesebb.
Tudod? A nagy szárú (gomba, fehér, lengyel) kalapgomba az, hogy a cézium-137 egyenetlen eloszlású a testükben: a sapkákban ez 1,5-2-szer nagyobb, mint a szárban.
Mik a gomba a sugárzás szempontjából?
Annak ellenére, hogy a gombákat radioaktív anyagok (cézium és stroncium) felhalmozódásának vezetõinek tekintik, nem minden faj rendelkezik azonos abszorpciós képességgel.
Ezt a különbséget a gombák növekedésének sajátosságai és a micélium elhelyezkedése magyarázza.
Irina Selyutina (biológus):
Az összes ehető gombát a radionuklidok felhalmozódásának képessége alapján csoportokra osztják:
- Akkumulátorok vagy aktív tárolás: lengyel, zöld és sárgásbarna lendkerék, keserű, közönséges olaj, vörösfenyő és szemcsés, vékony sertés.
- Erős tárolás: fekete-fehér tej gombák, rózsaszín és fehér hullámok, közönséges russula, rókagombák, ragyogó zöld.
- Közepes tárolású: fehér, szürke sorok, valódi rókagombák, rendes vonalak, mocsár és közönséges vargánya, aspen gomba és sampinyonval.
- Megkülönböztető tényezők: laskagomba, orosz, esernyő, esőkabát és őszi gomba.
A sugárzás szempontjából a legtisztább gomba fás. Ismerve a gomba eloszlását az ilyen csoportokban, navigálhat a gombaszedésben és biztonságossá teszi azt.
A PANELEK erdei úton nőnek Gomba nyár végén Csendes vadászat Yaroslavl régióban
A porcini gombák az utak mentén nőnek
Ahol a FEHÉR SZOLGÁLATOK nőnek - Amanita gombák közelében! | Gombagyűjtés szeptemberben Tippek a gombaszedők számára
Óvintézkedések
Ha továbbra is gomba szeretne, akkor a gyűjtés és az azt követő feldolgozás során be kell tartania a következő óvintézkedéseket:
- a száraz időszak után ne végezzen betakarítást;
- alapos kulináris feldolgozást végez;
- ne látogassa meg a kedvezőtlen sugárzási háttérrel rendelkező területeket;
- gomba vásároljon csak a hivatalos eladótól;
- ne vásároljon gomba spontán piacokon az utak közelében.
Figyelem! A gomba 1 órán át történő forralásával víz háromszoros cseréjével az elfogadható határértékekre csökkenthető a nehézfémek, sóik és radionuklidok tartalma.