A nyári pácolás egyik gyors és egyszerű módja az enyhén sózott uborka forró főzése. Hála neki, az uborka ropogós és nagyon illatos, másnap készen áll.
A zöldségeket pácolhatja bármilyen kényelmes tartályban - üvegedénybe (1 vagy 3 liter) vagy serpenyőbe, kedvenc fűszerei, gyógynövényei, fokhagyma vagy forró paprika hozzáadásával.
A főzés folyamata egyáltalán nem bonyolult és sok időt vesz igénybe (ha nem veszi figyelembe az erjedéshez szükséges időt): az uborkákat, valamint a fűszereket és a gyógynövényeket egy serpenyőbe vagy edénybe helyezzük, forró sóoldattal öntjük, majd 10–12 órán keresztül hagyjuk erjedni. Ez az idő rendszerint elegendő ahhoz, hogy az uborka enyhén sózott legyen.
A recepteim alapján kevesebb, mint egy nap alatt finoman finoman sózott uborkákat élvezhet, anélkül, hogy további erőfeszítéseket tenné.
A serpenyőben található enyhén sózott uborka klasszikus receptje
Hozzávalók
Sózáshoz:
- Uborka - 1 kg
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Cseresznye - 3-4 levél
- Ribizli - 4-5 levél
- Torma - 1-2 levél
- Kapros - 2-3 db (gally)
Sós só esetében:
- Só - 1 evőkanál l. (csúszdával)
- Víz - 1 l
Készítmény
- Annak érdekében, hogy az enyhén sózott uborka igazán ízletes legyen, a legjobb, ha fiatal gyümölcsöket veszünk, kívánatos, hogy a közelmúltban meg aprítsák őket.
Azok a zöldségek, amelyeket már hosszú ideje kopaszodtak, valamint túlérettek, lágyak és ízléstelenek lesznek, ezért jobb, ha nem használják őket konzervként.
Az uborkát alaposan meg kell mosni, egy tálba kell tenni, és hideg vízzel meg kell tölteni 1-2 órán át (tanácsos többször cserélni a vizet, vagy ezalatt jég hozzáadni), így lédús és ropogós lesz.
- A mosott uborka esetében gondosan vágja le a farkát mindkét oldalról.
- A serpenyő aljára, amelyben az uborkákat sózni kell, tegyen egy pár mosott ribizli- és cseresznyelevelet, kaporcsontot, apróra vágott tormalevelet, darabokra vágott fokhagyma-gerezd.
- Következő - fektesse le az uborkát sűrű rétegben.
- Ezután fedje le őket a cseresznye-, ribizli-, torma- és kaporágak fennmaradó leveleivel.
- Öntsön a szükséges mennyiségű hideg vizet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá 1 halom evőkanál sót, alaposan keverje össze, és forralja fel a sóoldatot, forralja 2-3 percig, majd tegye fél percre.
- Öntsük az uborkát (teljesen) forró sós vízzel, fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük félre, amíg teljesen lehűl.
- Amikor az uborkás serpenyő lehűlt, erjesztés céljából 10–12 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőszekrénybe kell helyezni. A fermentációra eltelt idő után az enyhén sózott uborkákat már kipróbálhatják.
Enyhén sózott uborka egy torma edényben
Hozzávalók
Sózáshoz:
- Uborka - 0,5 kg
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
- Kapros - 2-3 db (ágak esernyővel)
- Fekete ribizli - 4-5 levél
- Torma - 1-2 levél
- Torma - 1 db (gyökér, ha szükséges)
Sós só esetében:
- Víz - 0,5 l
- Só - 15-20 g
Készítmény
- Az ennek a receptnek az uborkáját egy liter üvegedénybe sózzuk.
Ha megnöveli az összetevők mennyiségét, akkor biztonságosan sózhat két vagy három liter tartályban.
Először alaposan mossuk le az üveget szódaval, alaposan öblítsük le vízzel, majd forraljuk fel forralással (egyébként, ha az uborkát forró sóoldattal öntjük, az edény egyszerűen felszakadhat.) Ezután helyezzük a kimosott kaporistókat, feketeribizli leveleket, hámozott fokhagyma gerezdjét az előkészített üvegedénybe, tormalevelek, több részre osztva. Ha szükséges, hozzáadhat apróra vágott tormagyökér-darabokat.
- A fiatal uborkákat (tanácsos kicsi méretet választani, hogy azok könnyen beleférjenek az üvegedénybe) alaposan ki kell öblíteni hideg víz alatt.
Ne felejtse el, hogy a házi készítésű, őrölt uborka ideális, de az üvegházhatású, elszáradt vagy érett uborka nem fog működni.
- Minden gyümölcsöt óvatosan levágja a farkát, vágja le a közepét késsel (ily módon az uborka gyorsabban megsózódik).
- Az elkészített uborkát egy üvegedénybe dobja el.
Ha uborkát főz egy háromliter üvegedénybe, először töltse fel félbe zöldségekkel, majd tegyen rá tormalevelet és fokhagyma-gerezdjét, majd töltse fel az üveget uborkával.
- Helyezzen a tetejére egy tormalevelet és kaporcsontokat.
- Ezután öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, keverjük össze és forraljuk fel.
- Öntse az uborkát egy üvegedénybe forrásban lévő sós vízzel.
- Maga az edényt tiszta nylon fedéllel kell befedni (jobb, ha puha, nem szoros fedőt használjon), és hagyja az uborkákat szobahőmérsékleten egy éjszakán át erjedni. Körülbelül 12-14 óra.
- Reggel biztonságosan kipróbálhatja az enyhén sózott uborkákat. Az ilyen sózást hűtőszekrényben kell tárolni, az időtartam nem haladhatja meg a 7 napot.
Finom, enyhén sózott uborka, gyógynövényekkel és fokhagymával
Hozzávalók
Sós só esetében:
- Víz - 1,3 l
- Só - 2 evőkanál l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Sózáshoz:
- Uborka - 1,5 kg
- Torma - 1 levél
- Ribizli - 4-5 levél
- Cseresznye - 4-5 levél
- Kapros - 3-4 db (ágak esernyővel)
- Petrezselyem - 3-4 db (gallyak)
- Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
- Bors - 0,5-1 db (keserű, ha szükséges)
- Fekete bors - 3-4 db (borsó)
- Szegfűbors - 3-4 db (borsó)
Készítmény
- A kicsi méretű (túl nagy, valamint az érett gyümölcs, valamint a pácolás nem megfelelő) uborkát hideg vízzel kell önteni (ez szükséges, hogy az uborka ropogós legyen a folyamat során) 3-4 órán keresztül.
- Ezután az uborkát alaposan meg kell mosni, a végeket mindkét oldalról vágni, a középső részt késsel vágni.
- Ribizli, torma, cseresznye, petrezselyem, kapor, hámozott fokhagyma-gerezd leveleit ki kell öblíteni, majd a zöldek egy részét (apróra vágott kapros gallyak esernyővel, tormalevelekkel, ribizlikel, cseresznyekel, petrezselyem ágakkal), fekete és szegfűborsó-borsót, apróra vágott fokhagymalemezeket - tedd a zománcozott edény aljára.
Ha azt szeretné, hogy az enyhén sózott uborka fűszereské váljon, hozzáadhat darabokra vágott forró borsot is.
- Az elkészített uborkát rétegekben össze kell hajtani egy serpenyőben, és minden egyes réteget meg kell szórni a zöldek egy részével (jobb, ha a zöldeket először több részre osztjuk).
- Fent felülről az uborkát be kell fedni a torma, a ribizli, a cseresznye, a kapor és a petrezselyem többi darabjával.
- Ezután külön készítsen sóoldatot az enyhén sózott uborka számára: forraljon fel vizet egy serpenyőben, majd adjon hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez, alaposan keverje össze, amíg a nagy mennyiségű összetevő fel nem oldódik, forralja fel, és hagyja főzni 5 percig.
- Óvatosan öntsük a tetejére az uborkát forró sós vízzel, fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk ebben a helyzetben szobahőmérsékleten 12 órán át (ez az idő elég, hogy az uborka erjedni kezdjen). Ezt követően az uborkat hűtőszekrényben kell tárolni.
Hűvös helyen tartsa legfeljebb két hétig (hosszú távú tárolás esetén a sózott uborka már sós lesz).
- A megadott idő eltelte után kipróbálhatja az illatos ropogós, enyhén sózott uborkákat. Jó étvágyat!