A tök fagyasztása hatékony módszer a zöldségek téli megőrzésére, minimális veszteséggel az értékes anyagokból. A legtöbb vitamin (a C-vitamin kivételével) eredeti formájában marad.
Sütőtökfagyasztási módszerek
Kiképzés
Fagyasztásra csak friss tök alkalmas, lehetőleg közvetlenül a kertből. A fagyasztott és elrontott zöldségeket nem szabad fagyasztani.
A tököt meg kell mosni, vágni és hámozni. Emellett eltávolítják a magvakat egy csúszós belső résszel együtt. Ennek eredményeként egy pépnek meg kell maradnia.
A tököt nyersen fagyaszthatjuk vagy blanszírozzuk. Az utóbbi esetben a leolvasztás után majdnem megfőzni fog, de kevesebb vitamin marad benne. A zöldséget fel lehet főzni vagy sütőben sütni.
A főzés elősegíti a megvásárolt nitrátok részleges megszabadulását.
Fagyasztási módszerek
Egy darabban
A legegyszerűbb módszer az egész tököt a fagyasztóba tenni, és ha nagy, akkor ossza meg.
A leolvasztás után a zöldséget egyszerre kell felhasználni - az újrafagyasztás nem kívánatos.
Mielőtt egy darabot a fagyasztóba küld, tegye egy vákuumzsákba, vagy szorosan fóliázza rá ragasztható filmmel.
Kívánság szerint egy ilyen munkadarabot előkészítünk (forró gőzzel vagy pár percig forrásban lévő vízbe merítjük).
Ezután hideg vízbe merítik, majd egy törülközőre helyezik, és hagyják, hogy megszáradjon.
A munkadarabot ne öblítse le a csap alatt, mivel sok értékes anyag veszíthet a folyó vízben.
Kocka
Ha darabokra fagyasztja a sütőtök, akkor nagyon kényelmes azoknak az ételeknek a használata, amelyekben a zöldségnek meg kell őriznie formáját (leveshez, pörkölthez, salátához, öntetekhez stb.).
Bármilyen módon vághat zöldségeket - csíkokat, téglalapokat stb. (Úgy gondolják azonban, hogy forrásban vagy párolásban a kocka alakja jobban megőrződik)
A kockafagyasztás a legkényelmesebb
Először néhány órán át fagyasztják őket egy tálcán vagy táblán. Ezután összegyűjtik őket a tábláról, áthelyezik egy zsákba vagy tartályba, és végül eljuttatják a fagyasztóhoz. Ennek köszönhetően tárolás közben nem fognak összetapadni.
Forgács
A sütőtökforgács nagyon hasznos palacsinta, muffin és palacsinta készítéséhez. Segítségével különféle töltelékeket készítünk pitekre, tekercsre, gombócra stb. Ezen felül főételekhez is felhasználják - hozzáadják leveshez, pörköltekhez, gabonafélékhez, szószokhoz, húshoz, zöldségpüréhez.
A több darabra vágott tököt megdörzsölik és kicsit megszorítják.
A forgácsot kis tasakokban kell csomagolni, mindegyik egyszeri felhasználásra szolgál. Az egyenletes rétegben történő elosztásával kompakt munkadarabot kapunk, amely nem foglal helyet a fagyasztóban.
Püré
Ha a sütőtök télen fagyasztva van burgonyapürével, akkor helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben, a házi készítményeket különféle módon tárolhatja: táskákban, csészékben, tartályokban stb.
Főtt vagy sült zöldségből burgonyapürét is készíthet. A szakácsok véleménye szerint az étel ízletesebb és édesebbnek bizonyul a sült tökötől.
A darabokra vágott tök pépét néhány percig forraljuk, vagy sütőlapra helyezzük, és sütőbe helyezzük - amíg meg nem éri. (A sütési idő a darab méretétől és vastagságától függ.)
A készterméket keverővel aprítják vagy aprítják. A kapott masszát lehűtjük, csomagoljuk és fagyasztóba helyezzük.
Leolvasztás és főzés
Ha megfelelő módon lefagyasztja a tököt, akkor jótékony tulajdonságai és megjelenése változatlan marad.
De ne felejtsük el a leolvasztás tulajdonságait. Ez egy fontos pont.
Sokkal jobb a munkadarabok leolvasztása fokozatosan. Először tegye ki őket a fagyasztóból és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Ha nincs sok idő - olvassza a zöldséget nem a hűtőszekrényben, hanem közvetlenül az asztalon, vagy tegyen egy zacskót meleg vízbe.
A forró ételhez készült kocka vagy forgács (leves, mártás, zöldségpörkölt stb.) Azonnal felhasználható.
Ezeket a serpenyőbe fagyasztva adják, és a zöldségdarabok "eljutnak" a főzéshez.
Kényelmes a burgonyapürét kiolvasztása a mikrohullámú sütőben, elkészítve egy ételt vagy hozzáadva a hozzá szükséges alapanyagokat (cukor, tej, stb.).
További tippek
A fagyasztott zöldségeket tanácsos hat hónapon belül fogyasztani
Ajánlások a sütőtök otthoni fagyasztására.
- Ha a fagyasztó sokkos fagyasztással rendelkezik, akkor feltétlenül használja. Gyors fagyasztás esetén a zöldség maradéktalanul megtartja jótékony tulajdonságait, és idővel sokkal lassabban veszíti el azokat.
- A terméket hosszú ideig - akár évekig is - tárolhatja a fagyasztóban. Az ilyen tárolásnak nincs semmi értelme, mivel a fagyasztott zöldségek is veszítik értékes anyagaikat, bár nem olyan gyorsan, mint a friss zöldségek. A fagyasztott dinnye otthon optimális eltarthatósági ideje nem haladja meg a 6 hónapot.
- A szeletelt tökpép fagyasztható más zöldségekkel - sárgarépa, cukkini, brokkoli - kombinációban. Egy ilyen nyersanyag leolvasztásával megkapja az egészséges zöldségpüré összes összetevőjét.
- Kényelmes a sütőtökpürét fagyasztani jégkocka-tálcákban vagy szilikon sütőedényekben. Amikor lefagy, eltávolítják az öntőformákból és zsákba vagy tartályba helyezik.
- Sütőtök szeleteket süthet a sütőben burgonyapürével a héjjal. Amikor a zöldség elkészült, a répát vaskanállal egyszerűen lekaparják a bőrből, és burgonyapürével aprítják.
- A sütőtökdarabok fagyasztásakor egy tartályban fontos szem előtt tartani, hogy hamarosan kissé megnőnek. Ha "a szemgolyóig" tölti ki a tartályt - akkor felrobbanhat. Hagyjon egy centimétert szabadon a tetejére, hogy elkerülje a munkadarab sérülését.
- Ha a zöldség túl lédús, akkor jobb, ha kissé megszárítja, mielőtt eljuttatná a fagyasztóba, különben a pép vízmentes lesz a leolvasztás után. A darabokat egyszerűen levegőben vagy sütőben száríthatja (minimális hőmérsékleten és kissé nyitott ajtóval).
- Soha ne használjon éretlen vagy érett zöldségeket fagyasztáshoz. Az éretlen tök nem lesz kedvező és megzavarhatja az emésztést, és a túlérett tök íze és minősége sok kívánnivalót hagy maga után.
- Egészséges vitamin italokat készíthet sütőtök chipsből vagy főtt zöldségből. Ehhez kiolvasztják és őrlik egy turmixgépben, majd hozzáadnak narancslevet (1: 1 arányban). A forgácsot sajtkendőn keresztül is kinyomhatja, és összekeverheti mézzel és citromlével (ízlés szerint).
Hogyan fagyasztható le a sütőtök a téli időszakra Fagyasztó zöldség otthon
Tök betakarítása télen. Vákuumban sütjük.
Hogyan kell megfelelően fagyasztani a sütőtök és a cukkini
Következtetés
A fagyasztott tök hosszú ideig megőrzi az értékes nyomelemeket és vitaminokat. A fagyasztás formája és módja attól függ, hogy milyen ételeket fog főzni. Miután egy kis időt töltött a fagyasztott sütőtök ősszel történő elkészítésével, ízletes és egészséges terméket kap, amely diverzifikálja a téli étlapot, és kevés vitaminnal rendelkezik.