A sárgarépa volt az első gyökérnövény, amelyet az emberek háziasítani kezdtek. Most folytatódik ennek a zöldségnek a kiválasztásával kapcsolatos munka. Az emberek különböző színű és árnyalatú fajtákat használnak. Az egyik legszélesebb körben elfogyasztott faj a sárga sárgarépa.
Sárgarépa összetétele
Sárgarépa összetétele
A gyökér szín spektruma a kémiai összetételétől függ. A sárga sárgarépát, a fajták vöröses-narancs képviselőivel együtt a karotin túlsúlya jellemzi a kompozícióban. Az ibolya és a világos rózsaszínű fajok érzékenyek az olyan anyagok felhalmozódására, mint az antocianinok. A fehér sárgarépa ezeket az összetevőket kis mennyiségben tartalmazza, de híres a magas mennyiségű glükóz és élelmi rost miatt.
A sárgarépa, a fehér fajták képviselőivel együtt, először Közép- és Közép-Ázsiában nőtt, míg a narancssárga és a vörös típusú gyökérzet a földközi-tengeri országokat tartja szülőföldjének.
A sárga zöldség halvány árnyalatú és gazdag kanári. A sárga sárgarépát a világban gyakrabban fogyasztják, mint az oroszországi narancsot. Kicsen nő: legfeljebb 4 cm átmérőjű és 25 cm hosszú.
Jellemzők, amelyek sárga színűvé teszik a sárgarépát:
- A xantofill jelenléte. Ez az anyag szerkezetében és tulajdonságaiban hasonló a karotinhoz. Magas mennyisége a gyökérzöldségeknek sárga árnyalatot és édes ízét adja. Ez az anyag képes korlátozni és megállítani a patogén rákos sejtek növekedését, amelyre a tudósok szerte a világon tiszteltek.
- A sárgarépában a lutein koncentrációja szintén fényes és naposvá teszi a zöldséget. A lutein profilaktikus hatást gyakorol az emberi testre a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Pozitív hatással van a szem retinajára is, védve a erős napfény káros hatásaitól.
A sárgarépa sárga fajtái számos vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaznak, amelyek között vannak A, B, E, K, PP, H, C csoportok vitaminjai, valamint kálium, foszfor, jód, vas, cink, fluor és magnézium.
A gyökérnövényen belüli növényi víz rendkívül értékes. Összege a régiótól függ: minél melegebb az éghajlat, annál szárazabb a zöldség íze. A sárga sárgarépa összetételében a cukortartalom átlagosan - a teljes tömeg 7% -áig terjed, de sok rost- és karotinvegyületet tartalmaz - akár 70% -ig.
A fajták hasznos tulajdonságai
A sárga sárgarépa fajtákat rendkívül egészséges fogyasztani. A modern világban a mezőgazdasági állattenyésztésre szánt takarmányfajokat termesztik. Nagyobb keményítő- és zöldtartalom jellemzi őket.
Vannak kulturális hibridek fogyasztásra: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Összetételükben kevesebb lé és glükóztartalom van, mint a világosabb fajták képviselőinek. Kisebb kalóriatartalmúak - akár 100 k termékenként akár 33 kcal. Ez lehetővé teszi a zöldség diétás ételekben való felhasználását.
A sárga sárgarépának számos egészségügyi előnye van:
- A sárga sárgarépalé rendszeres használata lehetővé teszi a férgek megszabadulását, különösen a gyermek testén. Ezenkívül a lében a maximális mennyiségű karotin és xantofill található, amelyek küzdenek a rákkal és javítják a bőr, a köröm és a haj állapotát. A sárgarépalé kiegészíti a tápanyag-ellátást a test vitaminhiányának időszakaiban.
- A sárga sárgarépa alkotóelemei pozitív hatással vannak az emberi test anyagcseréjére. Choleretic és diuretikum hatású, ezért szerepelnek az urolithiasis és az epevezeték problémáinak kezelésére szolgáló gyógyszerekben. A sárga változatot a szív és az erek összehúzódó funkcióinak javítására is használják. A gyökérmagok gazdagok illóolajokban.
- A karotint adalékanyagként használják a kozmetikumokban, amelyek javítják a bőr színét és világosabbá teszik a haj színét. Még a macskák és kutyák gyömbérfajtáinak speciális táplálékához adják hozzá, amelyeknek az állatok általi használata lehetővé teszi a szőr és a gyomor-bél jó állapotának fenntartását és a színjellemzők elvesztését. A gyökérzöldség ropogós tulajdonságai a karotintól is függnek, és a gyermekek rendszeres fogyasztása a nyers zöldségeket elősegíti az egészséges harapás és az erős zománc kialakulásához.
A sárga sárgarépa negatív hatásai
A sárgarépa ellenjavallt emésztőrendszeri betegségekben
Az ellenjavallatok nagyszámú karotinvegyülettel kötődnek a gyökérzet összetételében. Ha egy személy nagy mennyiségű terméket fogyaszt rövid időn belül, akkor a bőre észrevehető sárgás árnyalatot kap, különösen az arcon és a tenyérben.
Az ilyen külső tünetek a betegség karotenémia által nyilvánulnak meg - az emberi test béta-karotinnal történő túltelítettsége. Az ilyen szerencsétlenség megszabadításához 2-3 hétig zárja ki a sárga sárgarépát az étrendből, és ellenőrizze annak további adagját.
A sárgarépa ártalmas lehet az embereknek, akiknek vannak bizonyos egészségügyi problémái:
- naponta nagy számú cigaretta dohányzik;
- hajlamos a gyökérzöldség-allergiára;
- gyomorfekély vagy pajzsmirigyprobléma van;
- inzulinfüggő diabetes mellitusban szenvednek.
A kockázati zóna nagy területeken termesztett termékek. A feldolgozás és a betakarítás megkönnyítése érdekében rovarirtószereket és növekedést gyorsító szereket használnak. Ezen kémiai vegyületek maradványai felhalmozódnak a gyökérnövényekben és negatívan befolyásolják az embert, aki megeszi. Sokkal jobb választani az ökológiai termékeket organikus műtrágyák és kártevőirtó termékek felhasználásával.
Használata
A sárga sárgarépa népszerű Ázsiában és Európában. Ez az első és a második fogás, saláták, köretek és még desszertek elkészítésének alkotóeleme.
Néhány főzési szabály segít kiegészíteni a napi és az ünnepi menüt:
- a húst gyakran egy kis garnélarákból készült körettel tálalják, nagy mennyiségű olajban sütve, amíg aranybarna nem lesz;
- a halételeket sikeresen kiegészítik főzött vagy félig főtt sárgarépa, hosszirányban vagy körbe vágva;
- a cékla és a levesek kiegészülnek egy finoman reszelt növényi öntettel, amelyet olajban enyhén sütnek;
- az igazi üzbég pilafot egyenlő mennyiségű narancs és sárga sárgarépa felhasználásával készítik, ezért utóbbit gyakran üzbégnek hívják;
- kicsi gyökereket adnak a varráshoz és a savanyúságokhoz, néha zöld elõzõkkel, hogy javítsák az íz és az aroma;
- a nyers reszelt sárgarépa bármilyen zsírral kellemesen kiegészíti a vitamin-salátát;
- finoman reszelt sárgarépát tejszínnel, tejföllel vagy vajjal, enyhén pirított és hozzáadott cukorral használnak pékárukban, pitekben, gyümölcsdesszertekben és még lekvárban is.
SÁRGA SÖRÖK Túlhaladta a várakozásunkat!
Sárga sárgarépa a Mirzoya pilaf számára
A lila, fekete, fehér, sárga, piros sárgarépa használata a népi orvoslásban Érdemes eldobni
Következtetés
A sárga sárgarépa tartalmaz xantofilt és luteint, amelyek színüket adják nekik. A tápanyagok tulajdonságai és összetétele lehetővé teszik a termék felhasználását olyan emberek napi étrendjében, akiknek nincs különösebb egészségügyi problémája.