A bikák vagy tehenek húsfajtái abban különböznek a szarvasmarha többi képviselőjétől, hogy sokkal jobban híznak, adnak intenzív etetést és viszonylag válogatásban vannak a tartásukban és az etetésükben. A hústermelő állatok szintén lenyűgöző méretűek, és levágásuk során ízletesebb húst adnak, magas a zsírtartalmuk és az energiaérték mutatója.
Bikák és tehenek húsfajtái
Ha összehasonlítjuk a tejelő tehén és a marhahús tehénét, akkor az utóbbi nem alkalmas nagyon jó tejhozam elérésére, míg a vágáskor alkalmazott tejelő tehén nem ad ilyen mennyiségű húst. Megtanuljuk, mely húsmarhafajták a legnépszerűbbek, melyek közül Oroszországban találhatók.
Aberdeen Angus tehenek
Ezek az állatok megjelenésükben különböznek, mivel gyapjújuk fényes fekete, elfogadható vörös barnásságú. A test alakja hagyományosan nagy, ugyanazok a hús irányú tehenek más fajtái:
- a mellkas tágra nyílt;
- a végtagok rövidek;
- a nyak erős, rövid;
- a medence széles;
- az izommintázat egyértelműen rajzolódik a bőrön;
- az állatok növekedése 1,2 és 1,5 m között meglehetősen magas;
- hiányzik a szarv (a tehén és a bika kürt nélküli);
- a bőr felületén a szőr finom és vékony.
Mi az Aberdeen Angus tehén húsa:
- a hús márványmetszetű;
- vannak kis zsírrétegek;
- a csonthulladék nem haladja meg a 18% -ot.
A fajta sajátossága, hogy az állat hajlandó elhízásra, ezt a tényt figyelembe kell venni a menü és a napi étrend elkészítésekor. Ha úgy dönt, hogy ezt a tehént fejésre használja, akkor ne várjon nagy tejhozamra, mivel ez nem egy tejelő fajta. A tej maximális mennyisége évente körülbelül 1400 liter.
Az ilyen fajta állatok meglehetősen korai korban büszkék lehetnek a nagy súlyukra. Tehát a bikák bizonyos esetekben akár 1 tonnát, a tehenek pedig akár 600 kg-ot is meghaladhatnak.
Fajta akvitániai hús
Ezek a tehenek és bikák a nehézsúlyú kategóriába tartoznak. Külsőleg az állatokat világos szín jellemzi, általában világosbarna vagy akár bézs színű. Mint az előző esetben, a tehenek nagyok, határozott izomzatú, a test meghosszabbítottnak tűnik. A fej nem nehéz, bár a homlok masszív.
Egy felnőtt goby eléri az 1350 kg élősúlyt, míg a nőstény legalább 700 kg. A fajta képviselőinek növekedése körülbelül 1,4 m, születéskor az akitániai húsfajta borjúja kb. 45 kg lehet. A fajta abban különbözik, hogy a borjak rekordszinten növekednek: napi 2 kg-ig, bár egy éves életkorhoz közel a súlygyarapodás 1,5 kg-ra csökken. A hús finom szerkezetű, van egy zsírréteg, de jelentéktelen.
Külön meg kell említeni, hogy ennek a fajtának a gondozása nem nehéz, mivel a tehenek és a kecskefélék minden területen és éghajlaton jól behatolnak, kényelmes, nyugodt jellegűek és hosszú ideig élnek.
Auliekol tehenek
Ezek a tehenek több mint 30 évvel ezelőtt kaptak jegyet a kazahsztáni életre, ám a mai napig a fajta nem veszítette el népszerűségét. Tehát most mindenhol megtalálhatja az Auliekol fajta képviselőit, Oroszországban is. Ezek a tehenek szürke színűek, a szarvasmarhák több mint 60% -a szarv nélkül született, vagyis szarv nélkül. Feltétel nélküli előnyt nevezhetünk annak a ténynek, hogy az ilyen állatállomány magabiztosan könnyen elviseli a fogva tartás körülményeinek változását vagy az egyik takarmánytól a másikig történő átmenetet. Érdemes megjegyezni, hogy az Auliekol fajta képviselői jól tolerálják a hideget, mivel télen további alsószőnyeget szereznek, ez egy újabb plusz az ilyen tehenek Oroszországban történő beszerzéséhez.
Az ilyen fajta bika átlagos súlya körülbelül 1 tonna, bár ismert esetek ismertek, ha rekordos 1250 kg súlyuk van. Egy tehén pontosan fele annyi: legfeljebb 650 kg. A levágás során a hulladék része körülbelül 35–40% -ot igényel, és a bőrt 5 rétegre rétegezni lehet, ami kiváló alapanyagot tesz a bőrárukhoz.
Belga fajta
A belga szarvasmarhafajta a húságazathoz tartozik. Ezeknek a kecskeféléknek és teheneknek a sajátossága, hogy a kabát színe fehér vagy kék-fehér. A fajta megkülönböztető jellemzője, hogy a tehenek és a bikák hatalmas izomtömeggel rendelkeznek. Ez tudományosan magyarázható: egy olyan anyag, mint a myostatin termelését géntechnológiával blokkolják a szarvasmarha, azaz semmi nem korlátozza ezeknek az állatoknak az izomnövekedést, az egész életben folytatódik.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy a belga borjak nagy izomtömeggel születnek, ez nem ez a helyzet. Ezt az élet folyamatában érik el, és körülbelül 2-3 hónapon keresztül észrevehetővé válnak.
Már 1-1,5 éves korában a veszettség kb. 700 kg súlyú lehet, felnőttkorban elérte az 1300 kg-ot. Noha vannak információk, hogy a megfelelő hízlalás esetén ez nem a maximális súly, azaz a termelékenység növelhető. Érdemes azt mondani, hogy a köpeny nem hulladékalapú része körülbelül 75–80% -ot tehet ki, míg a hús maga kiváló ízmutatóval rendelkezik, gyengéd és lédús.
Szarvasmarha húsfajtái. Kiállítás az Arany Ősz 2015
Valamennyi fajta tehén. Több mint 300 fajta
A hústermelés előnyeiről és hátrányairól (STRC Vyatka)
A Simmental fajta bika. Húsmarhák megjelenítése. Kiállítás az Arany Ősz-2015.
A tehenek és a bikák testépítők. BELGIÁK KÉK VÉDELEM Találkozzon a Super Cow-val
Galloway tehén
Ez az alfaj ideális tartásra olyan területeken, ahol nincs sűrű növényzet. Az állat jól felépített testfelépítésű:
- a mellkas mélyen be van állítva;
- a nyak erős, széles;
- a hát egyenes;
- a pata rövid, a kürt széles;
- szarvak hiányoznak;
- szín feketétől barnaig, sárga vagy fehér foltok is előfordulhatnak;
- a szőr tapintással durva, kissé hullámos, van aljszőrzet (ez lehetővé teszi a tehenek legeltetését télen is, feltéve, hogy nincs sok hó).
Az állatok naponta kb. 1,2 kg tömeget töltenek be, miközben nem érték el a rekordtömeg-mutatókat, ugyanez vonatkozik az utódokra:
- női - 500 kg-ig;
- hím - 800 kg-ig.
Annak ellenére, hogy az állatok nem rendelkeznek nagy tömeggel, kiváló, kiváló minőségű húsokkal büszkélkedhetnek. Márvány textúrája, rendkívüli lédúsága és mérsékelt zsírtartalma jellemzi. Emellett a gallovei fajta vegyes orientációnak is tulajdonítható, vagyis a szarvasmarha-tej-húsfajtának, tehát évente kb. 1400 liter tejet lehet kifejteni egy egyedtől. Ezt a termelékenységi mutatót nem lehet összehasonlítani a tejelési irányban rejlő tehéntel.
Kazah húsfajta
A név alapján ezt a hús-hatékonysági irányú szarvasmarhát Oroszországban tenyésztették Kazahsztánban, az orosz állattenyésztési szakemberek munkájával. Ennek a fajnak az állatainak elsősorban vörös színű kabátja van, bár a farok végtagjai és a mellkas eleje világosabb színű lehet. Az előző fajtához hasonlóan a kazah húsmarha képes ellenállni a súlyos télnek, mivel ebből az időszakból újabb aljszőrzet szerezhető be.
Születéskor a borjak súlya kevesebb, mint 3 kg, de a felnőttkor 15-20-szor növeli súlyát. Annak ellenére, hogy a húsnak jó ízjellemzői vannak, az egyetlen hasított testből az élősúly legfeljebb 60% -a szerezhető be, amelyet nem tekintünk elég jó termelékenységi mutatónak.
Mensko-Anzhuyskaya katicabogár
Ez a szarvasmarhafajta a húságazatba tartozik. Jellemző színének köszönhetően a fajtát vörös rétnek is nevezik, bár a kabát fő árnyalata még mindig vörös. A kölyköket lenyűgöző méretek jellemzik, a növekedés elérheti a 170 cm-t is, ami óriássá teszi őket a húsirányú szarvasmarhák között. Ugyanez vonatkozik a súlyra is, vannak adatok egy kb. 1650 kg súlyú bikáról.
Óriási méretük ellenére meglehetősen nyugodt állatok, engedelmes természetűek, ami kényelmessé és kényelmessé teszi őket. Érdemes megemlíteni a vegyes tájolást is, azaz a levágás idejéig a tehenek megfelelő tejhozamot kaphatnak. Mint a legtöbb dologban, a hús nagyszerű ízű, és a fogyasztói értékelések szerint prémium marhahúsnak tekintik.
Limousin Burenka
Egy másik fajta húsipari fajtákra a limousin tehén. Szőrzetének színe vörös, aranybarna, barna, észrevehető villámlás a hasán és a combján. Ez nem szarv nélküli állat, a szarv kicsi, a testéhez képest világosabb színű. Mi a különbség a limuzin tehén és rokonai között? Annak ellenére, hogy az állatot nehéznek tekintik, kifelé meglehetősen jól felépített tehén, csontváza közepes méretű, bár a patátok kifejezett izomréteggel rendelkeznek, ez jól látható a képen. Sok tenyésztő tréfálva ezt a tehénot limuzinnak nevezi, mivel teste szokatlanul hosszúkás, azonnal megfigyel egy külső vizsgálatot.
A limuzinok hosszú ideig élhetnek, életkoruk elérheti a 15 évet. Mivel a borjak nagyon születnek, az ilyen tehenek születési nyílása sokkal szélesebb, mint a többi.
Romagnole fajta
A fajta célja feltételezi, hogy a tehenek erősegélyként vesznek részt a mezőgazdaságban. Jelenleg azonban a fajtát átképzték, ma elismerték az egyik húsfajtának. Hogyan néz ki ez az állat:
- A test nagy, lekerekített.
- A hátsó négyzet alakú alakú.
- Az izmok kiejtésre kerülnek, az izomtömeg elég gyorsan növekszik.
- A végtagok simaak, szimmetrikusak.
- A szőr színe szürke, de a férfiak színe sötétebb lehet.
- Az utódok gyorsan szaporodnak.
Születéskor a borjú tömege eléri a 40–45 kg-ot, már hat hónapos korában a súlya 300 kg-ra növekszik, és egy év alatt az állat kb. 500 kg súlyú. A maximális tömeg 2-3 év alatt érhető el. A Romagnola goby súlya akár 900 kg lehet, bár néha a tömeg akár tonna is lehet. Sőt, levágás után a hulladék része körülbelül 30–40% lesz. A húskészítmény ízjellemzői meglehetősen magasak, és a húspiac kiváló minőségének tekintik.
Szarv nélküli orosz tehén
Ezt a húsfajtát széles körben képviselik Oroszországban, mivel az "orosz kolaya" név nagyszámban szól. A névből is világos, hogy az állatnak nincs szarv, vagyis gyakorlatilag biztonságos más állatok és emberek számára. A test felépítése szempontjából a test alakja szokásos:
- A méretek téglalap alakúak.
- Az izom megkönnyebbülés jól látható.
- A fej nem nehéz, kicsi.
- A mellkas éppen ellenkezőleg, széles, kihajtogatott, és a mell kiemelkedő.
- A szarvasmarha hátulja egyenes (hátul és hátul egyaránt).
- Szimmetrikus vastag végtagok, jól meghatározott izomtónusú.
- Az orosz pontyos bőrt azért értékelik, mert vékony és hajlékony: ezeket a tulajdonságokat értékelik a szőrzetben.
- A tehenek és a gobies gyapjúja szigorúan fekete, foltok és barnulás jelenléte elfogadhatatlan.
A pubertás idején az állatok lenyűgöző méretűekké növekednek, súlyuk:
- női - 500-600 kg;
- hím - 1200 kg-ig.
Az állattenyésztési szakemberek megjegyzik, hogy az ilyen fajta állatok hosszú ideig képesek hízni, vagyis az etetés sokkal hosszabb ideig tarthat, mint a többi fajtára jellemző.
A fajta előírja, hogy az állatok radikálisan eltérő éghajlati körülmények között élhetnek. Ezért orosz szarv nélküli tehenek találhatók mind a déli országokban, mind például Oroszország északi részén. Az állatokat megkülönbözteti az a tény, hogy szerények, gondozásukban és táplálkozásukban szerények, tehát nem kell pénzt költenie drága takarmányokra vagy az istálló fűtésére.
Charolais
Charolais, vagy Charolais tehén, távoli Franciaországból érkezett hozzánk. Különlegessége, hogy a vágás után alacsony zsírtartalmú, kiváló minőségű márványos húst nyernek, és ennek ellenére az a tény, hogy az állat tenyésztése során hosszú ideig elhúzódhat. Ha a cél a gyakorlatilag sovány hús fogyasztása vagy értékesítése, de ugyanakkor ízletes és gyengéd, akkor gondoljon a Charolais fajta megvásárlására.
Ezenkívül a fajtáról a következőket lehet mondani:
- gyors izomtömeg;
- jó és gyors akklimatizáció.
Külső:
- világosszőrzet (fehér, bézs, sárga, szürke);
- a fej nem nagy, bár a homlok elég széles (ez jól látható a képen vagy a videóban);
- a nyak erős, csíkos;
- a mellkas mélyre van állítva, körülbelül 2 m átmérőjű;
- a harisnya nincs kiejtve;
- a hátsó egyenes, középen alig észrevehető megereszkedés;
- végtagok szimmetrikusak, jól fejlett;
- a felnőtt növekedés eléri a 140 cm-es jelet;
- vékony réteg.
Markigiai fajta
Az utolsó fajta, amelyről beszélünk, a Markidzhan. Ezt a törzsfajtát Olaszországban fejlesztették ki, s tenyésztése sok évig tartott, amíg a célt elérték. A Markigiai tehenek fő jellemzője, hogy gyorsan híznak és jól táplálkoznak. Folytassuk az állat leírását, feltüntetve azt a listában:
- Ezek meglehetősen nagy állatok.
- A haj színe fehér, szürke vagy vegyes.
- A tömeggyarapodás gyors.
- A gobik súlya akár 1500 kg, a tehén pedig - akár 700 kg.
- A csontok hulladéka akár 30% lehet.
- A hús hagyományosan gyengéd és lédús, súlyos izmokkal záródik.
Leírtuk a legelterjedtebb, legjobb és legnépszerűbb tehénhúsfajtákat, beszéltünk azok jellemzőiről, főbb jellemzőiről és előnyeiről. Mindezen információk ismeretében sokkal könnyebb eldönteni a kérdést, hogy milyen fajta szükséges a saját tehén vagy bika megvásárlásához, főleg mivel a húsuk minősége elképesztő.