A karfiol otthoni fagyasztása nem nehéz, főleg az, hogy tudjuk, mire kell odafigyelni, amikor zöldséget készít az eljáráshoz és leolvasztja.
A karfiol helyes fagyasztása
Káposztafejek kiválasztása fagyasztásra
A karfiolfejek téli fagyasztása elõtt gondosan megválasztják a fejeket. Vegye ki a káposztafejet közepes méretű virágzattal. Javasoljuk fagyasztani a fiatal karfiolot, amely finomabb. Vigyázzon a zöldség megjelenésére. Nem károsíthatja kártevők vagy betegségek. Ha sötét foltok vannak a virágzaton, akkor a növényt a közvetlen termesztés során napfénynek tette ki. Célszerű olyan mintákat választani, amelyek nem égnek.
Ne fagyasztja le a káposzta laza fejeit, és ne használjon már elkezdendő virágzatot. Sokkal jobb a karfiol fagyasztva kicsi és közepes méretű.
Vannak olyan hibridek, amelyeket úgy tervezték, hogy télen fagyasztható legyen. Téli betakarításra kell őket használni.
Kiképzés
A karfiol otthon történő fagyasztása előtt el kell készítenie a káposztát egy bizonyos módon. A fejek fagyasztás előkészítése két szakaszból áll:
- a káposzta feje vágása virágzatba;
- blansírozás.
Nézzünk részletesebben az egyes színpadokra.
Vágás virágzatba
A kiválasztott káposztafejeket folyó víz alatt mossuk. Ezt az eljárást óvatosan hajtják végre, hogy ne okozzanak mechanikai károkat a virágzaton. A virágzat jobb tisztítása érdekében a meleg vizet egy mély tálba gyűjtik, és egy ideig zöldséget merítenek bele. 2-10 perc elteltével vegye ki a káposztafejet és hagyja megszáradni.
Ezután távolítsa el a levéllemezeket, és ossza meg a káposzta feje virágzatra. A legjobb, ha a zöldséget egyforma méretű virágzatba vágja. Előzetesen távolítsa el a zöldségfélék összes sérült és barna színű részét, ha vannak. A karfiol télen történő fagyasztása elõtt megmérik a virágzat méretét.
A káposztafejet a kívánt méretű virágzatra kell osztani
Ezután a virágzatot sós lében áztatják. 1 liter sóoldat elkészítéséhez vegyen be 4 teáskanál. asztali só. Sós lében történő áztatás szükséges, hogy minden rovar, aki sűrű virágzatban rejtőzik, kijönjön. Az elkészített zöldséget 30 percig áztatjuk. Ezután a zöldséget meleg vízben mossuk.
A karfiolvirágzat már ebben a szakaszban fagyasztható, de a szakértők előzetes hőkezelést javasolnak.
Blansírozás
Mielőtt lefagyasztotta a karfiolot a fagyasztóban, lehunyta. A vizet összegyűjtik bármilyen nagy serpenyőbe vagy fémtálba, és tüzet tesznek. Amint a víz felforr, a fagyasztásra készített virágzatot leengedik. Blanch friss zöldséget 3 percig. Ez alatt az idő alatt egy nagy edényt jég készít, amelybe kis mennyiségű vizet öntünk. 3 perc múlva a virágzatot eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és jégfürdőbe helyezzük, hogy lehűljön. 3-4 perc múlva. a vizet leürítik, és a jégt kiszívják. Miután a rügyek kiszáradtak, megfagyaszthatja a karfiolot.
Fagyasztási folyamat
A karfiol télen fagyasztható fagyasztózsákokban vagy műanyag tartályokban. Ha a karfiol télre fagyasztott zsákokban, ügyeljen arra, hogy a levegőben minimális mennyiségű levegő legyen. Minél több levegő van a tartályban, annál rövidebb a zöldség eltarthatósága a fagyasztóban. A levegő felesleges eltávolításának legjobb módja egy koktélszalma. Ha télenként sok káposztát fagyasztnia kell, akkor jobb, ha speciális vákuumtömítőket használ.
Fagyasztó zöldségek. A karfiol fagyasztása A karfiol fagyasztása
Fagyasztó karfiol
Fagyasztja meg a karfiolot télen. Zöldségkeverék.
Egyéb ajánlások
A karfiol megfelelő főzése és fagyasztása mellett fontos tudni, hogyan kell tárolni és leolvasztani a zöldséget.
- A karfiol fagyasztva tárolható legfeljebb 9 hónapig. A fagyasztott elkészített karfiolot a tartály címkéjével kell ellátni. A fagyasztás dátumát minden csomagoláson feltüntetik.
- A zöldségtenyészetet legfeljebb 1,5 percig olvassza le. Ez vonatkozik mind mikrohullámú sütőben történő fűtésre, mind dupla kazánban történő fűtésre. Ha hosszabb ideig melegíti a zöldséget, akkor meglazul és elveszíti az ízét.
- A fagyasztott karfiol fagyasztásakor a rügyekre jégkristályok képződnek. Leolvasztás után ez a zöldség nem lesz ropogós és sűrű.
Összegezve
A káposzta fagyasztásához fontos számos szabály betartása: válassza ki a megfelelő káposztafejet az ültetéshez, ossza meg virágzatra és blansírozza.