Sokan tudják, mennyire hasznos a fehér káposzta. De károsíthatja a testet azok számára is, akiknek lehetséges allergiás reakciói vannak, problémák vannak a pajzsmirigy és a gyomor-bél traktusban. Fontolja meg a fehér káposzta gyógyászatban megfigyelt előnyeit, és hogy a kultúra milyen károkat okozhat.
A fehér káposzta tulajdonságai
Általános információ
A fejes káposzta édes zöldségfélék, amelyeket frissen vagy feldolgozva is lehet enni. Gömb alakú. Most a zöldség lett az egyik legnépszerűbb az egészségüket és alakját gondozó emberek körében.
A Cruciferous családhoz tartozik, az Angiosperms osztályhoz. Alapvetően erős gyökérzettel rendelkezik, jó elágazású. Fontolja meg a fehér káposzta gyógyászatban megfigyelt előnyeit és a kultúra káros hatásait.
Egyéb információk:
- a friss és feldolgozott zöldségek glikémiás indexe (GI) - 15;
- Közép- és késő érésű zöldségek OKPD - 01.12.13.114;
- 2 alapanyagfajta - kiválasztott és közönséges;
- Latin (tudományos név latinul) név - Brassica oleracea.
E zöldségnövény eladásához igazolást kell benyújtani arról, hogy a zöldség megfelel az orosz szabványoknak. Készítik állami és magánvállalatokban. A fehér káposzta egyaránt lehet jótékony és káros. Kémiai összetétele közvetlenül függ e zöldség termesztésének tulajdonságaitól.
Káposzta összetétele
A fehér káposzta kémiai összetétele lehetővé teszi, hogy teljes élelmiszer-termék legyen. 100 g növényi tartalmaz 90 g vizet, 1 g hamu, 1 g rost. De ez messze nem minden, amit a fogyasztónak tudnia kell a zöld káposztáról.
A fehér káposzta összetétele így néz ki:
Összetevő | alfaj | Mennyiség, mg |
Vitaminok | B1-vitamin (tiamin) | 0.03 |
B2-vitamin (riboflavin) | 0.04 | |
Niacin (B3-vitamin vagy PP-vitamin) | 0.7 | |
Folsav (B9-vitamin) | 10 mikrogramm | |
C-vitamin (aszkorbinsav) | 45 | |
E-vitamin (tokoferol) | 0.06 | |
makrotápanyagokkal | Kálium | 200 |
Kalcium | 50 | |
Magnézium | 15 | |
Nátrium | 12 | |
Foszfor | 13 | |
Nyomelemek | Vas | 0.6 |
Jód | 3 μg | |
Kobalt | 3 μg | |
Mangán | 170 mcg | |
Réz | 70 mcg | |
Molibdén | 10 mikrogramm | |
Fluor | 10 mikrogramm | |
Cink | 0.4 |
A fehér káposzta hasznos tulajdonságai a termesztés, a tárolás és a hőkezelés körülményeitől függenek. Az egészségre a leghasznosabb a friss házi készítésű fehér káposzta, amelyet gyakran használnak a saláták fő összetevőjeként.
Káposzta kalóriatartalma
A káposzta alacsony kalóriatartalmú
A fehér káposzta kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 25 kcal / 100 g. Csak 0,1 mg zsírt, 18 mg nitrátot és 170 mg káliumot tartalmaz. 6 g szénhidrátban a legnagyobb rész a cukor - 3,2 g, a kisebb részben az élelmi rost (2,8 g). A fehér káposzta alacsony kalóriatartalma az is csak 1,3 g fehérjetartalomnak köszönhető.
A KBZHU-t is nemcsak a fehér káposztáról, hanem a zöldségfélék más fajtáiról is meg kell ismerni:
Káposztafajta neve | Kalóriatartalom, kcal. | Zsír, g | Fehérjék, g | Szénhidrátok, g |
Brokkoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brüsszel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Karalábé | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Peking | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Vöröshajú | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Színezett | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Kínai (chacha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
tengeri | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ha összehasonlítjuk a fehér káposzta főzésének különböző módszereit, akkor a szokásos darabolás a főzés a legjobb, így a házi készítésű fehér káposzta előnyös tulajdonságai maximálisan megmaradnak. A főtt fehér káposzta kalóriatartalma 26 g, a zsírok mindössze 0,1 g, a fehérjék - 1,6 g, a szénhidrátok - a 6,7 g. A főzés során a káposzta kiürül, ezért cukorbetegeknek ajánlott ebben a formában használni. Azok is fogyasztják, akik figyelemmel kísérik az étrendüket.
A savanyú káposzta energiája alacsony - 20 kcal. Különösen gazdag szénhidrátokban - 54,2 g, egy sült zöldség ártalmatlan. Kalóriatartalma 40 kcal, fehérjekoncentráció - 1,8 g, szénhidrátok - 4,2 g, zsír - 2,8 g.
A párolt fejes káposzta tápértéke nagyon alacsony. Van egy ilyen BJU 100 grért:
- kalóriatartalom - 76 kcal;
- zsírok - 2,9 g;
- fehérjék - 1,98 g;
- szénhidrátok - 10 g.
A pácolt fejes káposzta kalóriatartalma eléri a 90 kalóriát. Más zöldségtípusokkal összehasonlítva megnövekedett zsírok (5,4 g) és szénhidrátok (9,5 g) kapacitással rendelkezik. Nem különösebben gazdag fehérjékben, amelyek mennyisége megegyezik az átlagos értékkel - 1,45 g. Ezért a savanyú káposztát nem ajánlott éjjel enni.
Előnyök
A zöldség egészséges, friss
A fejes káposzta meglehetősen egészséges termék, ha napi 200 gramm mennyiségben fogyasztják. A zöldség leginkább akkor friss, amikor friss.
A fehér káposzta jótékony tulajdonságait leíró táblázat:
Hasznos anyag | Leírása |
Folsav | Javítja a vérkeringést és az anyagcserét. Ez az atherosclerosis megelőzése. A nők számára ez hasznos a normál, könnyű terhességnél. |
Tartonsav | Lassítja a szénhidrátok zsírsá alakulását. Megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán. Vékony, vastagítja a vért. |
Kálium | Elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a testből. Segít az emésztési folyamat javításában, különösen a férfiakban. |
Cellulóz | Eltávolítja a felesleges koleszterint. Megakadályozza a dysbiosis kialakulását, vagyis normalizálja a gyomor mikroflóráját. Vizelethajtó hatása van. Segít a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. |
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A fehér káposztát gyakran gyógyászati célokra használják. Általában köszvény esetén írják elő. Ennek oka az a tény, hogy a növényben nincsenek purinok, amelyek miatt általában köszvénylerakódások alakulnak ki és ez a betegség kialakul. A fehér káposzta jótékony tulajdonságai elterjedtek a choleretic rendszerbe. A fejes káposztalevél élelmi rostból áll, amely megakadályozza az epesavak felszívódását és az epekő betegség kialakulását.
A fehér káposzta előnyeit más betegségek kezelésére használják:
- veseelégtelenség;
- fekélyek (enyhe stádium);
- gyomorhurut (kezdeti stádium);
- aranyér (főleg férfiaknál);
- emésztőrendszeri betegségek stb.
A káposztalevél segít a tromboflebitiszben (varikoos ér). Annak érdekében, hogy a fehér káposzta ilyen hasznos tulajdonságai elősegítsék a kezelést, meg kell gördíteni a levelet a gördülőcsappal, meg kell olajozni (lehetőleg olívaolajjal), és azt a helyet rögzíteni, ahol a varikozusok általában kialakulnak. A leveleket kötszerrel meg kell erősíteni, és egy napra hagyni kell. Az ilyen kezelés időtartama egy hónap.
A fehér káposzta és különösen a levelei tökéletesen enyhítik a fájdalmat és a görcsöket. Ehhez a zöldség bármely részét rögzíteni kell a gyulladt területre. Fehér káposzta hatékonyan segít, ha fejfájás van. Ehhez a zöldséget kissé meg kell verni (úgy, hogy a levelek kiürítsék a léket), és 30 percig felhordni a templomokra vagy a fej más részére. Egy másik lehetőség: napi 300 ml káposztalé inni.
A friss fehér káposzta hasznos az atherosclerosisban. Csak 15 perccel étkezés előtt meg kell inni 200 ml frissen sajtolt gyümölcslevet.
Az angina esetén az ilyen levet meleg, forralt vízzel kell keverni 1: 1 arányban. Az oldatot a torok és a száj öblítésére használják.
Alacsony savasság mellett 50-100 ml gyümölcslevet kell inni ingyen gyomorban. Ugyanez a gyógyszer segít fekély esetén, ha a kezdeti stádiumban van. Fokozatosan az adagot napi 1 pohárra kell növelni. Az ilyen kezelés időtartama 2-3 hónap.
Főzési alkalmazások
A fejes káposzta sok tápanyagot tartalmaz, de a nem megfelelő főzés tönkreteheti őket és egészségtelenné teheti a zöldséget. Ne feledje, hogy a súlyosbodott gyomorbetegségben szenvedők nem szabad friss zöldségeket fogyasztani.
Fehér káposzta vagy más zöldségfélék főtt főzni szeretnének. Hozzáadhatók pékárukhoz.
Káposztából sok ételt főzhet
Az alacsony kalóriatartalmú krémleveseket gyakran a zöldségből készítik. A magas rosttartalom (élelmi rost) miatt ebből a termékből gyakran fogyasztanak ételeket böjtnapokon.
Egészséges fehér káposzta ételek:
- palacsinták;
- hideg zöldségsaláták;
- palacsinták;
- káposztatekercsek;
- cékla;
- chimcha;
- chamcha;
- házi shawarma;
- rakott stb.
Köszvényes emberek számára a párolt káposzta ételek hasznosak lesznek, mert Az oltási folyamat során az összes káros alkotóelem eliminálódik, és csak hasznos ásványi anyagok maradnak fenn. A fehér káposzta erjeszthető is. A feldolgozás során telített hasznos ásványi anyagokkal és gyermekek számára is használható.
Sérelem
Bizonyos helyzetekben a káposzta ártalmas lehet a szervezetre. Káros a pajzsmirigyre. Nem szabad fogyasztani azoknak, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak, különösen az irritábilis bél szindróma esetén. A májbetegségben szenvedőknek szintén korlátozniuk kell az ilyen típusú zöldségek bevitelét.
A fehér káposzta tabu termék azok számára, akik allergiásak rá. Felnőttekben ritkán jelentkezik, de a csecsemők rendkívül kellemetlen érzéseket tapasztalnak. Ha az allergia első jeleit azonosították, sürgősen gyógyszert kell adni a gyermeknek, mert az egyéni intolerancia következményei veszélyesek lehetnek.
Golyvaképzőt
A fehér káposzta ártalma elsősorban goitrogének jelenlétében rejlik. Csak a friss káposzta tartalmazza ezeket a nyomelemeket. Ezek az anyagok a gyomorban képződnek az élelmiszer-pácolás során. Káruk a következő:
- Jódhiány. Ez veszélyes a pajzsmirigyproblémákkal küzdő emberekre. a friss káposzta fogyasztása után még rosszabb hatásúvá válik.
- Növekszik a jód koncentrációja az anyatejben. Ez okozhat kretinizmus és hypothyreosis kialakulását. hiányzik a szükséges hormon.
- A pajzsmirigyrák aktívan fejlődik. A túl sok goitrogén kezdetben jódhiányhoz, később rákhoz vezet.
Fontos szem előtt tartani, hogy a goitrogének csak friss káposztafélékben találhatók meg. A hőkezelés miatt nem erjedtek és nem pároltak.
A káposztalé ártalma
Ha a levet káposztaból készítették, magas nitráttartalommal, akkor az nagyon veszélyes lehet az emberi egészségre és az életre.
A gyomorhurutban szenvedőknek óvatosan kell inni fagyasztva szárított káposztalevet. A termék savasságának csökkentése érdekében jobb hígítani más gyümölcslevekkel vagy sima vízzel.
A következő betegségekben szenvedő embereknek abba kell hagyniuk az ilyen gyümölcslé fogyasztását:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- fekély akut formája;
- különféle májbetegségek.
A fehér káposzta káros a szoptató anyák számára. A HB-nál nagyon óvatosan kell inni káposztalevet, mert megnövekedett gáztermelést okoz, ami negatívan befolyásolja a tej minőségét. Ennek eredményeként a csecsemőknek puffadás, kólika alakulhat ki.
A fehér káposzta előnyei a testnek a fehér káposzta hasznos tulajdonságai
Káposztatermesztési trükkök, Káposzta kártevők és betegségek
Minden a káposztatermesztésről szól. Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztamagot, 1. rész
A fehér káposzta különféle fajtáinak hasznos és káros tulajdonságai
A különféle káposztafajták és fajták tulajdonságaikban különböznek. A mai napig a fehér káposzta következő osztályozása különbözik:
Fajta neve, hibrid | Hasznosság és méltóság | Ártalom és hátrányok |
Anyós | Nagyon hasznos, ha szárítva fogyasztják. Nem íze keserű, ezért jó ízű. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. | Az anyósát nem kell hosszú távon tárolni. Ennek eredményeként elveszíti hasznos tulajdonságait és repedéseit. Ha a begyűjtést követően 2-3 héttel használja, fennáll a mérgezés veszélye. |
Skorospelka | Tárolható egy lakásban, sötét helyen, de jobb, ha frissként használja. Tehát jól megy a rizzsel, ezért töltött káposzta készítésére használják. | A korai érés óvatos. Pácolt anyagként károsíthatja a gyomor-bél traktus szerveit. Korai ültetés esetén virágzik, és nem eredményez kiváló minőségű termést. |
Menza F1 | A holland válogatáshoz tartozik. Gazdag kalciumban és rostban. Gyorsan emészthető, és nem okoz nehézséget a gyomorban. | Pácolt vagy sült hányást vagy súlyos égést okozhat. |
F1 hattyú | Nagyon jó a fagyasztáshoz. Magas rosttartalma miatt minden korosztályú gyermekek fogyaszthatják. | A fehér káposzta súlya kicsi - 1 kg-ig, ezért csak saláták készítésére alkalmas. A belőle lé keserű lesz, ami gyomorégést okozhat. |
Creumont F1 | Édes káposzta, nincs keserűség. A pincében, az alagsorban tárolható. Lefagyasztható és 2-3 hónapig tárolható. | Van ellenjavallat - a Menza nem engedélyezett azok számára, akiknek cukorbetegségét vagy fekély akut formáját diagnosztizálták. |
Magnus f1 | Hűvös helyen, a lakásban tárolható (akár egy hűtőszekrény is megteheti). Segít az epekő betegség kezelésében. | Magas nitráttartalma miatt fokozatosan kell bevenni az étrendbe. |
Kolya f1 | Orosz fajták által tenyésztett változat. -1–2 ° C-on otthoni tárolásra alkalmas. A Kolya kiváló alapja a fejfájás kompressziójának. Levé lehet feldolgozni. | A fajta ára 1.700 rubeltől kezdődik, 2000 vetőmag esetén. A frissen sajtolt gyümölcslé magas koncentrációja jelentősen növeli a gyomor savasságát. |
Első számú Gribovsky 147 | Az ilyen fagyasztott káposzta jótékony hatással van a férfi reproduktív funkcióra. Ez a legjobb fajta szibériai termesztéshez. Ellenáll a tipikus orosz télnek. | Más fajtáktól eltérően, tárolása ellenjavallt. Ezt a fajtát legjobban frissen fogyasztják, mert feldolgozáskor ez a fehér káposzta elveszíti hasznos tulajdonságait. |
Dietmarscher Fruer | Hazája Hollandia. Frissen fogyasztva nagyon ropogós, ezért gyakran a hideg saláták összetevője. | Kis fejmérettel rendelkezik - körülbelül 800 g. Párolt fogyasztásakor jódhiányt okoz |
Hópehely f1 | Származás - Oroszország. Ezt a hibrid fajtát magas termésmennyiségük miatt értékelik - akár hektáronként akár 90 tonnát is. Erjedésre használják. | Gondos fejképzést és bőséges öntözést igényel. Gyenge és rövid gyökere van. Friss hozzáadása az ételhez gyomorégést okozhat. |
Győzelem | A fajta fő jellemzője a levelek gazdag vörös színe. A fajta termékeny. 1 hektáronként 100-120 tonnát gyűjthet be, és frissen fogyasztva is kellemes ropogtatással rendelkezik. | A győzelmet rendszeresen ápolják, hogy kiváló termést érjenek el. Csak magvakban termesztik őket. egyébként rossz termést eredményez. |
Koppenhágai piac | Megkülönböztető jellemzője, hogy a hörcsög étrendjének része. Segít eltávolítani a kutyák emésztési problémáit. Előny az emberek számára - magas rosttartalom. | A növekedési folyamat során le kell borítani. Ha a köszvényes emberek nem pároltan, hanem frissen fogyasztják, hozzájárul a betegség progressziójához. |
Malachit f1 | Nyers, természetes fogyasztásra ajánlott. Pörkölt vagy főzheti, ha akar. | Nem alkalmas sütéshez, mert akkor magas kalóriatartalmú lesz. Gyenge fejlettségű gyökérzettel rendelkezik, ezért különféle etetéseket kell végezni. |
Következtetés
A fehér káposzta a tápanyagok raktára. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. Értékelik azon képességéről, hogy megakadályozzák a köszvény, fekélyek, gyomorhurut kialakulását, ha tudod. Az előnyeken kívül a fehér káposzta ártalmas. A zöldség káros tulajdonságai között szerepel az allergiás reakció, a májbetegségek súlyosbodása, a csecsemők duzzanatának kialakulása az anyatejből.