A burgonya az egyik legnépszerűbb mezőgazdasági termék. Fő előnye a minőség megőrzése, amelynek köszönhetően a gumók télen is fogyaszthatók. A burgonya fagyáspontját szerves tényezőnek tekintik a tárolási hely megválasztásában.
Burgonya fagyáspontja
Leggyakrabban ezt a zöldségnövényt pincékben vagy alagsorokban tartják. Ezeket a helyeket azonban előzetes előkészítésre is szükségük van, mivel a gumók ízétől ez függ.
Betakarítási tárolási módszerek
A gumók télen történő tartósítására számos módszer létezik. Függetlenül attól, hogy melyik tárolási lehetőséget választotta, a gyümölcs előkészítésére általános szabályok vonatkoznak:
- ne mossa meg a burgonyát a tojásrakás előtt;
- tárolja fa dobozokban, nyílásokkal a légáramláshoz;
- a helyiséget elsötétíteni kell.
Hőfok
Mivel a burgonya minimális hőmérséklete nulla, nálunk sok helyen elérhető a telelés. Sok gazda készít könyvjelzőt a pincében vagy az alagsorban. Ez a választás a jó sötétségnek és a stabil hőmérsékletnek köszönhető, amely ritkán esik 1 Celsius fok alá. Nézze meg a helyiség világításának mértékét. Ha a gumókban több fény van, az emberre ártalmas alkotóelem - solanin. Az alagsort le kell zárni és szigetelni kell télen.
Páratartalom
a magas páratartalom hátrányt jelenthet, mivel a pince nem mindig van felszerelve jó szellőztető rendszerrel. A modern világban a növények garázsban történő tárolásának módja is népszerű. A fagyok idején azonban a hőmérsékleti jel ezen a helyen nulla alá eshet, ami jelentősen befolyásolja a gumók minőségét. Ugyanebből az okból nem ajánlott a pattanában tárolni a növényeket. Ez a szoba nem is védett a mínuszjel ellen.
Hogyan készítsünk burgonyát?
Az egész télen vagy kora tavasszal tárolt burgonyát ajánljuk egy szabadban, gödörben tartani. Ebben az esetben egy lyukat ki kell ásni sűrű, 2,5 m mély talajban, a mélyedést felére tölti meg a növény, majd 10 cm-es homokréteget helyeznek és földre dobnak. A talaj ilyen mélyen ritkán fagy le, így a burgonya ellenáll a télnek.
A terményt erkélyen is tárolják, egyéb lehetőségek nélkül. Ebben az esetben azonban figyelemmel kell kísérnie a páratartalmat, mivel a páralecsapódás gyakran esik a loggiákra.
Hőmérsékleti jellemzők
Mivel ez a zöldségnövény nem képes bőséges termést eredményezni hosszú téli éghajlaton, a burgonya vetőmagját mesterségesen újra kell készíteni a szezonon kívüli nyugalmi szakaszban. A gumó aktivitását befolyásoló fő tényező a hőmérséklet.
Nulla feletti hőmérsékleten ültetünk
A burgonya három fő állapota van. Ezek tartalmazzák:
- Szezonközi pihenés (1–3 fok). Az az időszak, amikor a gumók nem mutatnak aktív vegetációt.
- Ültetés a talajban pozitív hőmérsékleten (10-12 fok). A típust a növény aktív vegetációja jellemzi.
- A levelek megjelenése és a fotoszintézis aktív fogyasztása (20 és 22 fok között). Ez a feltétel a bokrok stabil növekedési periódusát jelzi.
A burgonya beltéri tartására optimális a szezonon kívüli nyugalmi hőmérséklet. Ennek határértékei azonban a gumók céljától függően változhatnak.
Termékekhez
A növény azon részének, amelyet élelmezésre szánnak, minimális tárolási szintje 0 fok. Ezen a hőmérsékleten a burgonya lefagy, de nem veszíti el az ízét. Az ilyen típusú burgonya esetében a magas hőmérséklet veszélyt jelent. 5 Celsius fokon a gumók nagy mennyiségű oxigént fogyasztanak, ami miatt a keményítő cukorra bomlik és oxidálódik. Később egy ilyen termék jellegzetes édes ízű.
Magra
Ha a burgonyát vetőmagként kívánják használni, a hőmérsékleti jelnek nem szabad 3 fok alá esnie. Egyébként azok a hasznos komponensek, amelyek képesek megindítani a növekedési időszakot, megfagynak és meghalnak.
Figyelembe kell vennie azt is, hogy egy adott gumó fajtája mennyit fagy. A késő fajokat a hosszú érlelés jellemzi, gumóik tavasszal tarthatnak fenn, míg a hideget jól tolerálják. A korai és a korai érési fajták viszont elveszítik az ízüket a hosszú távú tárolás miatt - pincében vagy alagsorban tarthatók, ha az összes hőmérsékleti előírást legfeljebb négy hónapig betartják.
Páratartalom
Meg kell jegyezni, hogy a hőmérséklet nem az egyetlen tényező, amely a növények fagyását okozhatja. A szezonon kívüli pihenés hőmérsékleti normájától függően figyelemmel kell kísérni a levegő nedvességtartalmának százalékát.
A burgonya tárolásához az optimális nedvességtartalom legfeljebb 85%. Azt is meg kell jegyezni, hogy a nedvesség hiánya negatív következményekkel jár a gyümölcsre is - a gumók kiszáradnak és elveszítik alakját.
A helyiség nedvességtartalmának megismeréséhez figyeljen az élő mikroorganizmusokra. Nedves helyeken nagy mennyiségű gomba, fa tetű és penész található. Nem ajánlott a gumókat egy ilyen helyiségben tárolni, mivel a pusztulás vagy a korai vegetáció folyamata megkezdődhet.
Fagyasztott termés
Időnként előfordul, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások ahhoz vezethetnek, hogy a burgonya megfagy. Az eseményeknek kétféle lehetősége van - a termést a földbe vagy a raktárba fagyasztják.
A földben
Őszi fagyok előfordulhatnak, mielőtt ideje lenne a burgonyát kiásni. Ebben az esetben figyelni kell a negatív hőmérsékleti jel időtartamára és értékére. Általában az első utcai fagyok legfeljebb 14 órán át tartanak, és elérik -5 fokot. Nagy mennyiségű szerves anyagú laza talaj képes tárolni a hőt még nulla alatti hőmérsékleten is, tehát a betakarítás nem fagy.
Ilyen helyzetben a burgonyát ki lehet ásni. Ha azonban az őszi hőmérsékleti tartomány alsó határa eléri -10-et, akkor várakoznia kell a fagyra.
Szobában
Ha a hőmérséklet télen -30 fokra esik, akkor a nem megfelelő felszerelésű alagsorban vagy almezőben fagy lefagyhat. Ennek következménye a burgonya romlása.
Mindenekelőtt a következő műveleti algoritmust kell végrehajtania:
- meghatározza a hőmérséklet-csökkenés időtartamát;
- állítsa be a hőmérséklet-esési tartományt;
- azonosítsa a hűtés okát.
Vizsgálja meg a gumókat is, és határozza meg, hogy a gyümölcs mennyire károsodott. Talán a burgonya még ehető.
Ha a gumó részben fagyott, akkor azt meg kell semmisíteni. Később egy ilyen gyümölcs rothadni kezd.
A hosszú fagyok azt jelentik, hogy az egész növény fagyos. Az ilyen gyümölcsöket nem szabad forgalomba hozni, de enni is lehet. Fontos, hogy a rothadás nem kezdődik meg a gumókban - az ilyen burgonya nem használható főzéshez.
Hogyan tároljuk a burgonyát? Burgonya tárolása
Hogyan tároljuk a cserépben télen?
Rakás burgonya tárolásra
Következtetés
A gumók tárolására szolgáló hely megszervezésekor tudnia kell, hogy a burgonya milyen hőmérsékleten képes ellenállni. Ellenkező esetben a fagy miatt termés nélkül maradhat.
A gyümölcsözéshez az optimális hőmérsékleti tartomány 2-3 Celsius fok. Az 1 fokos csökkenés az ízvesztéshez vezethet, nulla alatti eséshez - a növény károsodásához.