A fokhagyma az egyik olyan népszerű étrend-kiegészítő, amely hosszú ideig képes fenntartani gyógyászati tulajdonságait. Az ízesítés elkészítésének többféle módja van, de a fokhagyma szárítása előtt be kell tartania a tisztítás szabályait, és elő kell készítenie a tárolási területet.
Szárítsa meg a fokhagymát megfelelően
Ellenkező esetben a szegfűszeg íze elveszik a bomlás eredményeként. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania egy bizonyos algoritmust.
Izzó betakarítási szabályok
A növény feltárása a növények tárolásra való előkészítésének szerves része. A nem megfelelő gyümölcsgyűjtés befolyásolhatja a fejek integritását, ami gyors károkat okozhat az izzókban.
- A termés érettségének fő mutatója a növény lombozata. Amint a legtöbb része sárgássá válik, ki tudja ásni a fokhagymát.
- A hagymák érésének meghatározásához egy nyíl marad a kertben. A mag megjelenése jelzi a fajta készségét.
- A télre ültetett fajokat általában augusztus közepén ásják ki. A tavaszi fajták ősz közepéig érkezhetnek.
A növényeket a lehető legpontosabban ki kell ásni. Először a hagymát aláássák, majd a fokhagymát a szár alja kihúzza a talajból. A fokhagyma betakarítása után a talajt ki kell ásni és zöld trágyával ültetni. Ha ez nem történik meg, akkor a talaj sok tápanyagot veszít.
Hogyan készítsük elő növényeket szárításra?
A fokhagyma betakarítás utáni szárítása elõtt elsõdlegesen feldolgozni kell. A fejeket kézzel kell megtisztítani a talajtól és egy héten belül szárítani. Ezután a nyilakat és a gyökereket késsel vagy metszőgéppel távolítják el, így 2 cm hosszú szár marad.
Számos szabály van, amelyet be kell tartani az első feldolgozás során. Ezek tartalmazzák:
- A lombozat megőrzése ásás után. Ez lehetővé teszi, hogy az izzó szárítás után maximális tápanyagokat nyerjen.
- A szépség szépsége. Nem ajánlott a fejek összecsapása, hogy megrázza a talajt. A héj mechanikai károsodása befolyásolja az izzók eltarthatóságát.
- Nedvesség hiánya. Ásás után a fokhagymát nem lehet mosni - ez az izzók rothadásához vezet.
Ezek az ajánlások elősegítik a termés megfelelő előkészítését. A fej tisztításakor eltávolíthatja a héj felső rétegét. A fokhagyma szárításának számos módja van. Választásuk a rendelkezésre álló eszközöktől és a termés mennyiségétől függ.
Száraz szárítás
Az ilyen típusú hőkezelés a legnépszerűbb, mivel nem igényel kiegészítő anyagokat. Az elsődleges feldolgozás után a növényeket az időjárási körülmények figyelembevételével kívül kell szárítani. A szárítási folyamat csak napközben végezhető, jobb a fokhagymát éjjel elrejteni, mivel éjszaka növekszik a csapadék mennyisége.
A fokhagyma szárítása három-öt napig tart. Ezt a módszert a mezőgazdasági termelők is üdvözlik, mivel a gyümölcs fokozottan ellenáll a különféle betegségeknek. Vigyáznia kell azonban a nap sugaraira - közvetlen ultraibolya fény hatására a fej megéghet.
A szakértők azt is tanácsolják, hogy ne távolítsák el a fölösleges lombozatot a szárból. Ez megakadályozza a szegfűszeg kiszáradását és növeli az izzó jótékony tulajdonságait.
Beltéri szárítás
A növény télen történő szárításának ezt a módszerét akkor használják, ha az időjárás nem teszi lehetővé az izzók szabadon hagyását. A jó levegőkeringéssel rendelkező helyiségek szárításra alkalmasak.
Kívánatos továbbá, hogy a helyiség elsötétüljön, és a levegő mérsékelten nedves legyen. Erre a célra erkély vagy tetőtér használható.
Szárítás a sütőben
Nem csak friss levegőn szárította
A modern világban sütővel szárítják a növényeket a szárításhoz. A fokhagyma szárítása elõtt teljesen meg kell tisztítani a lombozatot és a gyökereket, majd folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.
A fogakat néhány milliméter vastag lemezekre vágják. A szeletelést egy sütőlapra kell fektetni, amelyet előzőleg pergamentel vagy fóliával lefedtek. A lemezeket egy sorba hajtogatjuk. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot, különben a szeletek megéghetnek és kellemetlen barna árnyalatot kaphatnak. Szárítás után a fokhagymát granulátummá lehet őrölni és porként tárolni. Hasonló eljárást alkalmaznak az ipari termelésben, mivel kényelmes és praktikus a hagymát por formájában tárolni.
Szárítás elektromos szárítóban
Ezt a fokhagyma otthoni szárítási módszert tekintik a legegyszerűbb módszernek, mivel minimalizálja a termés romlásának kockázatát. A fokhagyma elektromos szárítóban történő szárításához alaposan meg kell hámozni, és egy ideig folyó víz alatt mossuk. Ezután az egyes szegfűszereket két vagy három részre vágják, és az elektromos szárító speciális tartályaiba helyezik.
A szeleteket felvágással kell lerakni. Ez lehetővé teszi az izzók gyorsabb száradását. Ezzel a módszerrel tíz órán belül kiszáríthatja a növényt. Ez a módszer a legkevesebb időt vesz igénybe, és lehetővé teszi a növény nagy mennyiségének szárítását. Szárítás után az ékeket meg lehet őrölni és porként tárolni.
Otthoni tárolás
Mielőtt megszárítaná házi fokhagymáját, télen elő kell készítenie a tárolóhelyet. Tőle függ, meddig tart a betakarítás. A szárított fokhagyma több hónapig tárolható lakásban vagy speciális tárolóhelyiségekben. A fogak szilárdsága érdekében azonban különféle kiegészítő anyagokat kell használni. A leghatékonyabbak a következők:
- konyhasó;
- paraffin;
- hagyma héja;
- olaj és jód keveréke.
Só
Az edény aljára asztali sót helyezünk, majd az edényt fokhagymával fedjük le. Újabb réteg sót kell önteni a tetejére, és egy nejlonszövet húzni a doboz nyakára. Ebben a formában a hagymákat több hónapig tárolják. Hozzáadhat egy marék búzaliszt is. Ezek az összetevők eltávolítják a felesleges nedvességet és segítik a bomlás megelőzését. Ezenkívül védik a szegfűszegét a kártevőktől és a betegségektől.
Paraffin
Paraffin használatakor minden fejet folyékony viaszba kell mártani. Az extra védőhéj lehetővé teszi, hogy az izzók megőrizzék erejét és lézettségét. A paraffin nem engedi a felesleges nedvességnek a fogakat befolyásolni.
Olaj oldat
Az olajkompozíció elkészítéséhez hígítson el 25 csepp jódot 1 liter olajban. A szárított házi fokhagymát ezzel az oldattal kezelik, és fadobozokba helyezik. Ezután sötét és hűvös helyre kell helyezni.
Az ékeket hűtőszekrényben is tarthatja. Ehhez a hámozott szárított fokhagymát egy edénybe helyezik, és olajjal öntsék. Íze azonban megváltozik.
A hagymabőr felhasználható a nedvességszint csökkentésére. Ehhez keverjük össze a szeleteket a kéreggel és helyezzük egy vászonzsákba. Ez a tárolási módszer kényelmes a lakástulajdonosok számára télen.
A szárított granulált fokhagymát a legjobb papírzacskókban tárolni. Ebben az esetben a por nem nedves és nem veszíti el jellegzetes szagát.
Fokhagyma egész évben. Szárított fokhagyma betakarítása.
Hogyan és mikor kell betakarítani a fokhagymát. A fokhagyma szárítása és tárolása
Mikrohullámú ételek. Szárított fokhagyma
Főzés szárított darált fokhagyma. Házi fokhagymapor.
Hogyan kell tárolni a fokhagymával szárított fokhagymát
Következtetés
A növény hosszú távú tárolása érdekében a hagymákat meg kell szárítani. A házi fokhagyma szárítása előtt azonban számos előkészítő lépést meg kell tennie, tudnia kell, hogyan és milyen körülmények között történik.
Megfelelő feldolgozás után ez a fajta növény több hónapig fekszik. A további összetevőknek, például a sónak és az olajnak köszönhetően a szegfűszeg megtartja erejét és nem lesz érzékeny a betegségre.