A burgonya nem mindig volt állandó étel a honfitársaink asztalán. Kezdetben nem ehetőnek és mérgezőnek tekintették. A nyers burgonya előnyeit és hátrányait kezdetben nem is vették figyelembe, mivel sok országban gyakorlatilag nem használták fel élelmiszerekben.
A nyers burgonya hasznos és káros tulajdonságai
Gumó összetétele
A nyers burgonya előnyeit az emberek számára kvalitatív összetételük határozza meg. A gyökérnövények gazdagok C-vitaminban. Ezt a tulajdonságot fedezték fel a skorbut járvány idején, a nagy földrajzi felfedezések idején, amikor az emberek évekig hajóztak a hajón, és nem voltak lehetőségeik vitaminnal dúsított ételek fogyasztására. A burgonya 80% víz és 20% száraz anyag, beleértve:
- keményítő;
- aminosavak;
- ásványok;
- glükóz, szacharóz és fruktóz;
- durva szálak;
- zsírok;
- pektin.
A C-vitamin mellett a burgonya B-vitaminokat és filokinont is tartalmaz. A B-vitaminok aktívan részt vesznek az anyagcserében és az enzimek képződésében, növelik az agyi aktivitást.
Ásványi komplex
- kálium - részt vesz a bioszintézis folyamatában, pozitív hatással van az izomzat munkájára, és szabályozza a víz egyensúlyát;
- a foszfor nélkülözhetetlen elem a fogzománc és a csontok fejlődésében;
- magnézium - segít eltávolítani a koleszterint, részt vesz az idegsejtek felépítésében és a vérképzésben;
- kalcium - aktívan részt vesz a csontok, fogak kialakulásában, és befolyásolja a véralvadást is.
A hőkezelés során a burgonya elveszíti a tápanyagok nagy részét, ezért nyers formájukban sokkal nagyobb haszon jár a szervezet számára. De nem mindenki fogyaszthat nyers zöldséget, mert ez nagyon nehéz étel. A friss sokkal gyorsabban szívódik fel.
Előnye az egészségnek
Jó a csontok számára
A nyers burgonya fogyasztása kiválóan megakadályozza az oszteoporózist. Fe, P, Ca, Mg, Zn részt vesz a csontszövetek építésében és megtartják erejét. Fe és Zn segítenek a fehérjék szintetizálásában és a kollagének képzésében.
A nyers burgonya ásványi anyagai segítik a vérnyomás optimális szinten tartását és csökkentik a vérnyomást. A magas durva rosttartalom segíti a vér koleszterinszintjének csökkentését, ami kiválóan megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket. A nyers burgonya vegetatív-érrendszeri dystonia esetén javasolt.
A burgonya olyan anyagot tartalmaz, mint a kolin. Ez egy sokoldalú tápanyag, amely elősegíti az alvás javítását, fenntartja a sejtmembránok szerkezetét. Fontos szerepet játszik az idegimpulzusok átvitelében is. Segít felszívni és lebontani a zsírokat, enyhíti a gyulladást.
Gyakran friss burgonyát ajánlunk székrekedéshez. A magas rosttartalom segít enyhén kezelni a kényes problémát és javítja a székletét. Az emberi test számára az antioxidánsok a fiatalok forrásai. A megnövekedett C-vitamin-tartalom a gyümölcslé rendszeres használatával segít eltávolítani a ráncokat és javítja a dermisz textúráját.
Nőknek
A burgonyalevet gyakran használják az függelékek és petefészek kezelésére, a méhnyak gyulladásának és eróziójának kezelésére. A levet a tamponok nedvesítésére használják. Ajánlott továbbá étkezés előtt inni 200 ml frissen sajtolt burgonyalevet. Ez segít megszabadulni sok női problémától, és javítja a bőr állapotát.
A levet a fibroidok kezelésére is használják. 0,5 csésze friss rózsaszín burgonyalé fogyasztásával elkerülhető a műtét a betegség korai szakaszában.
Férfiak
Az állandó fizikai aktivitás eredményeként sok embernél aranyér alakul ki. Ilyen esetekben a friss burgonya a legolcsóbb és legbiztonságosabb kezelés. A gyümölcslé kezelésének természetesen csak a betegség korai szakaszában lesz hatása.
Készítsünk egy kis gyertyát a burgonyából, majd egész éjjel tegyük fel, vagy lefecskendezzük a levet lefekvés előtt. Burgonyapépből bármikor a nap bármely szakaszában készíthet kompressziót, miközben korlátozza a mozgást.
Gyerekeknek
A burgonya nemcsak felnőtteknek, hanem gyermekeknek is hasznos. Főzött formában 6 hónapos kortól kezdik kiegészítő táplálék formájában csecsemőknek adni. A gyökérzöldség hipoallergén zöldség, amely tökéletesen táplálja és telíti a baba testét a fejlődéséhez szükséges vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel.
A burgonyalé-krémeket égési sérülések vagy vágások készítésére is használják, hogy a sebet fertőtlenítsék és felgyorsítsák a gyógyulást. A serdülőkorban a gyermekeket gyakran diagnosztizálják gastritisvel. A gyomorégés és a magas savasság leküzdhető, és hosszú ideig megszabadulhat ettől a kellemetlen tünetektől, ha friss burgonyalevet és sárgarépalát használjuk.
Terhes
A nyers burgonya nagyon hasznos a nők számára terhesség alatt. Folsavat tartalmaz, amely annyira fontos a magzati rendszerek és szervek kialakulásához. A terhes nők gyakran gyomorégést tapasztalnak, amelyet a burgonyalé rendszeres használatával is könnyű elhárítani.
A kálium csökkenti a duzzanatot és elősegíti a felesleges folyadék hatékony eltávolítását a testből, megakadályozva annak újbóli felhalmozódását. Vérszegénység esetén 100 g friss gyümölcslevet ajánlott bevenni napi 2-3 alkalommal egy hónapig. A szív- és érrendszeri zavarok esetén javasoljuk, hogy minden hónapban minden reggel, üres gyomorra, 100 ml friss levet vegyen.
Energia érték
Értékes zöldség
Egy 80–150 g súlyú közepes burgonya tartalmaz:
- 160 kalória;
- 0,3 g zsír;
- 38 g szénhidrát;
- 4,7 g rost;
- 4,2 gramm fehérje.
A nyers burgonya alfa-liponsavat tartalmaz. Részt vesz a vércukorszint szabályozásában, és erős antioxidáns. A héjában lévő kercitin és flavonoidok erős gyulladásgátló hatással rendelkeznek. Ezek az összetevők megvédik a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.
A nyers burgonya ártalma
A nyers burgonya előnyei az emberi test számára feltétel nélküliek, de mint minden gyógyszer, megvannak a saját ellenjavallatai is, és árthatnak a testének. A friss burgonya helyrehozhatatlan károkat okozhat gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, amelyeket a sósav csökkent felszabadulása kísér. A nyers burgonya összes előnye érdekében a friss burgonya pontosan ellenkező hatást válthat ki, ha zöld vagy csírázott gumókkal használják.
A zöld burgonya telített solaninnal, mérgező anyaggal, amely súlyos rendellenességeket válthat ki a rendszerek és a szervek működésében. Friss ilyen gumók használatakor figyelheti meg:
- hányinger;
- hányás;
- perialgia;
- tájékozódási zavar;
- szédülés;
- hasmenés;
- megnövekedett testhőmérséklet.
A friss burgonya használata szigorúan tilos alacsony savasságú gastrointestinalis rendellenességek esetén, akut pancreatitis időszakban, diabetes mellitus esetén, allergiás reakciók és egyéni intolerancia esetén. A megnövekedett kalóriatartalom miatt a zöldség emellett ellenjavallt.
Hogyan válasszuk ki a burgonyát?
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a burgonya, meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani a megfelelő burgonyát. A gumók legyenek simaak, egységes szerkezetűek, látható sérülések nélkül. Ha burgonyát vásárol a boltból vagy a termelőktől, akkor a legjobb választás a mosatlan gumók. A mosás eltávolítja a védőbevonatot a bőrről, és a gumók gyorsabban romlanak.
A burgonyagumók nitráttartalmát ellenőrizheti azok vágásával. Normál nitrogéntartalmú vegyülettartalommal a pép legfeljebb fél órán keresztül sötétedhet, megnövekedett tartalommal - egy sötét kéreg szó szerint 2 perc alatt jelentkezik. Fontos megjegyezni, hogy a vásárlást követően a gumókat 2-6 ℃ és 70-80% relatív páratartalom mellett kell tárolni. A hőmérséklet csökkenésével a burgonya keményítője kristályosodni kezd és cukorré alakul.
A gumók napfénye kiváltja a solanin képződését. Dobja el a zöld gumókat. Ne tárolja a burgonyát a hagyma mellett. A zöldség olyan gázt bocsát ki, amely burgonya rothadást okoz.
burgonyabetegségek és az ellenőrző intézkedések
Burgonya megóvása a betegségtől - hasznos tippek
Burgonya elleni védelem későn miatti ellen
Hogyan lehet legyőzni a drótférget?
Burgonya kártevők és az elleni védekezés
Záró rész
A nyers burgonya sok jó dolgot tud tenni, és helytelen használat esetén ugyanúgy helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi test számára. A burgonya gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Számos hasznos anyag segít megszabadulni sok betegségtől a kezdeti szakaszban. A burgonyában található vitamin- és ásványi komplex jótékony hatással van a szív-érrendszerre, a gyomor-bél traktusra, és gyulladásgátló hatással rendelkezik. A tápanyagok nagy része a héjában található, ezért ajánlott főzni és csak egyenruhában fogyasztani.
Ugyanakkor a burgonya nagyon magas kalóriájú, tehát nem szabad naponta enni. Főzéskor csak a fiatal burgonya hasznos. Tilos a csírázott vagy zöld gumókból származó friss burgonya használata.