A szarvasmarha (szarvasmarha) levágása a megfelelő képzést és a vágási technika pontos ismeretét feltételezi. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk az egyes módszereket, a szükséges eszközöket és ajánlásokat a szempillaspirál további feldolgozásához.
Milyen szarvasmarhát kell levágni?
Az egészségügyi előírások tiltják az állatok levágását az eljárás előtti állatorvos vizsgálat nélkül. Ez biztosítja, hogy az emberekre és más állatokra veszélyes betegségek ne terjedjenek el. A szarvasmarhafélék háztartási tenyésztése nem zárja ki a legelőkön, a tározókból származó vízben vagy más tehénben előforduló betegségekkel való fertőzést.
A tehén hússal történő levágása szigorúan tilos a következő betegségek esetén:
- rosszindulatú daganatok;
- veszettség;
- katarális láz;
- emkar;
- tetanusz;
- lépfene;
- pestis.
Ha a felsorolt betegségek egyikének tünetei jelentkeznek, terápiás intézkedéseket kell alkalmazni az állatra. Ha a betegséget elindítják, akkor az megszabadulástól az egyetlen módszer a kényszervágás. Az egész folyamat egy egészségügyi vágóhídon zajlik állatorvos felügyelete alatt, a vágás után a hasított testet teljesen ártalmatlanítják.
A vágás ideiglenes átadásának okai:
- a ragadós száj- és körömfájás elleni oltás után - a 21. napon;
- antrac elleni oltással - 14 napig;
- antibiotikumokkal végzett kezelés után - egy ideig, amíg a gyógyszer teljes mértékben ki nem választódik a testből;
- nem fertőző betegségekkel és megemelkedett testhőmérsékleten - amíg az állapot stabilizálódik;
- a paraziták megelőzése és kezelése - egy hónap;
- legfeljebb 14 napos újszülött borjak.
Optimális idő a vágáshoz
A vágásra szánt állat optimális életkora 1 év. Ennek oka az a tény, hogy egy évig az egyén aktívan hízik, és ezen időszak után a szarvasmarhák testtömegének növekedése csak a hizlalás, azaz a táplálkozási norma jelentős növekedése miatt lehetséges.
Ha egy bikát szándékosan nevelnek húsra, akkor ne hajtson végre kasztrálást, mert ez a növekedés és fejlődés lelassulásához vezet. A húshozam és annak minőségi jellemzői jelentősen alacsonyabbak lesznek.
Az ősz a vágáshoz az év legmegfelelőbb ideje. Javasoljuk, hogy az eljárást reggel, legkisebb környezeti hőmérsékleten hajtsa végre.
Vágás előkészítése
A tehén levágása előtt előkészítő intézkedéseket kell végrehajtani, különben fennáll az emberek és más állatok veszélyes betegségekkel való fertőzésének veszélye. Fontos biztosítani magának az állatnak a felkészítését és a vágás helyét.
Állatorvos jóváhagyása
A bika levágása előtt az állatot állatorvosnak meg kell vizsgálnia. A szakember meg fogja határozni, hogy vannak-e ellenjavallatai ennek a marhahúsnak a felhasználására, szükség esetén kezelést vagy szélsőséges intézkedéseket ír elő, amelyeket a kényszervágás és a hasított test eltávolítása jellemez.
Az állatorvosi vizsgálat során a tehén testhőmérsékletét szükségszerűen meg kell mérni.
A vizsgálat végén az állatorvos dokumentumot állít ki, amely alapján további munkát végeznek.
Tehén előkészítése
Amikor tehén levágására engedélyt kapnak állatorvostól, minden takarmányt eltávolítanak étrendjéből, és a vizet bőségesen adják. Ez az intézkedés megtisztítja az állat belekét, amely levágásuk során nagyban megkönnyíti a hasított test vágását. Ne korlátozza a szarvasmarha táplálkozását egy napnál tovább, különben a húshozam csökken.
Közvetlenül a vágás előtt a tehén lemosásra kerül, megtisztítva a gyapjút és a patákokat, hogy a darabolás során szennyeződés és kórokozók ne kerüljenek a húsba.
Ne ijedjen meg és ne verje meg az állatot. Stresszes helyzetben, amikor a tejsav csökken a testben, a hús minősége, színe és tárolási kapacitása rosszabbra változik. A zúzódások akadályozzák a hasított test vérzését, és a hasított test vágásakor meg kell tisztítani.
A vágás előkészítésének fontos eleme az állat mérése az élő súly vagy a súly kiszámításához.
Mire van szükséged?
A szarvasmarhák erős állatok, valószínűtlen, hogy másodpercenként meg lehet őket ölni, ezért szükség van kábításra. Vágáskor fontos, hogy a tehén ne érzzen fájdalmat haldokláskor.
Az állatok levágásához a következőkre lesz szüksége:
- kalapács;
- kötél vagy kábel;
- csörlő;
- lyukasztókések;
- fejsze;
- tartályok vérhez, húshoz és szervekhez;
- rongyok;
- tiszta víz.
Az ipari vágásnál a szükséges szerszámok neve és száma a vágás módjától és méretétől függ. A lista azonban alapvetően nem változik.
Vágási módszerek
A tehén levágásának módja az állat súlyától, a carver szakmai ismereteitől és a választott helytől függ. Hiányos tapasztalat hiányában jobb a vágóhídra fordulni, hogy kézműveik mesterei megbirkózzanak a feladattal.
Az állatállomány levágása több szakaszból áll:
- lenyűgöző;
- levágás;
- kivéreztetés;
- nyúzás;
- zsiradékok kinyerése;
- hasított test vágása;
- fertőtlenítés (WC).
Megdöbbentő túlzottan nagyságrendű
Ezt a módszert leggyakrabban háztartási háztartásokban használják. Ennek lényege a tehén tudattalan állapotának elérése, amelyet vérzés követ. Ezért:
- Dobja a kötelet az állat szarvára, és rögzítse szorosan a tartóhoz, rögzítve a fejét.
- Üss egy fa kalapáccsal a tehén homlokát, lenyűgözve.
- Ha az állat eszméletét elveszti, bontsa ki a nyakán a bőrt, és tegye ki az artériás nyaki artériát és a deréki ereket.
- Vágja le a nagy ereket.
- Gondoskodjon a hasított test szuszpendált állapotáról a vér elvezetésére.
Az exanguinációval való kábítást az antikvitásban használták. Úgy gondolják, hogy ha egy tehén többször megüt a homlokon, akkor az agyrázkódás miatt elveszíti az eszméletét. A kísérletek kimutatták, hogy ezeket az agyi sérüléseket nem lehet ilyen módon elérni. Következésképpen ezt a vágási módszert különösen brutálisnak tekintik.
Egy fából készült kalapácsot ugyanabban a helyen kell 15-szer ütni, ezért gyakran használnak fém kalapácsot.
A vágás során gyakran előforduló fájdalmak csökkentik a hús minőségét, a túlzott mértékű kivonás történik, és a vérmaradványok meleg időszakban a hús gyorsított romlásához vezetnek.
Megérthetjük, hogy a vérellátást helyesen végezték-e el, ha a vért egy tartályba gyűjtik és megmérik a végső térfogatát. Szarvasmarháknál a test vérszintje a teljes tömeg körülbelül 7-8% -a. Ha a begyűjtött összeg legalább ennek az értéknek a fele, akkor a vágást helyesen hajtják végre.
Egy állat agógiai viselkedése kiszámíthatatlan. Rendkívül óvatosnak és óvatosnak kell lennie, hogy a tehén ne károsítsa a henteket.
Lassú vérleadás
A lassú exanguináció módszerét az észak-európai nomád népek és a szibériai nomádok alkalmazzák. Az egyik brutális módszer a következő műveleteket foglalja magában:
- Egy nyugodtan álló bikát hosszú késsel dörzsölnek a nyaki körzetbe a szív felé. Így vágják le a szív körül lévő artériákat és vénákat.
- Az állat ellenőrizhetetlen állapotba esik, meglazul és megrándul. A vér a sebből gyorsan áramlik.
- A vérvesztéstől a bika gyengül, fokozatosan megnyugszik és hamarosan meghal.
Buterol és vágó segítségével
A vésővel készített Butter egy különleges hentes kalapács. Súlya 2300 g, fogantyújának hossza 90 cm, a kalapács egyik oldala kúp alakú maróból, a másik oldalán pedig egy kampó áll. A módszer több lépésből áll:
- Üssük a bikát az elülső részbe egy vajjal úgy, hogy az metszőolló megtöri a koponyát, és lyukat képezzen.
- Helyezze a fűzfa gallyat a kapott alagútba.
- Pusztítsd el a medulla oblongata-t.
- Vágja el a hasított testet.
A hentesnek hozzáértőnek kell lennie a vajjal és elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy jó lövést nyújtson a célhoz. Ellenkező esetben lehetséges az állat fájdalma, amely további problémákat okoz a vágás során.
Vágás maszkkal
A tehén vagy bika fejének felvitele rézből és bőrből készül. Gyilkos orrnak vagy maszkos szendvicsnek hívják.
- Rögzítse a maszkot hevederekkel úgy, hogy a fémlemez hengeres lyuk pontosan az állat homlokának közepén legyen.
- Helyezzen bele egy vésőt, egy kerek, lapos hegyével.
- Sültse keményen a vésőt fa kalapáccsal. Ez 25 cm mélyen a fejébe fogja vezetni.
- Helyezzen be egy kemény szondát vagy fűzfa rúdot a lyukba, hogy az agy teljesen meghaljon.
- Végezzen el túlzott mértékű vizet.
Lehetetlen elismerni ezt a szarvasmarha-vágási módszert ésszerűnek, mivel egynél több eset is ismert, amikor az agykárosodás nem okoz eszméletvesztést. Ezenkívül az agy eladásra alkalmatlanná válik, és a nem teljes túlzott mértékű hús elveszíti minőségi mutatóit.
Bruno módszer csak Franciaországban gyökerezett, bár Európában és Oroszországban tesztelték. A pekingi vágóhíd munkavállalói lassúnak és zavarónak ítélték meg.
Zúzott koponya
A módszer csak az automatikus vágóhidakkal rendelkező vállalkozásokban alkalmazható. Maga a folyamatot egy művelet algoritmus képviseli:
- Számos állatot azonosítottak egy keskeny átjárón.
- Az első bika egy mozgatható platformon áll, amelyen mozgását az elülső és a hátsó támasz korlátozza.
- A fej biztonságosan rögzítve van két függőleges fémvezető között.
- A sínpálya lecsúszik egy lejtős sínen, ahol a végén vaskereszt van felszerelve.
- Az állat, aki a fejéhez ütközik, összetöri a koponyát.
- A nyaki artériát és a derékszövet átvágják az elhullott bikán.
- A webhely visszatér a következő állathoz.
Ez a módszer a bika fejét és agyát eladásra alkalmatlanná teszi. Az állatok megijednek és stresszbe kerülnek. Ebből az ürítés nem teljes mértékben megy át, a hús színe és íze megváltozik.
Siegmund módszer (maszk lövöldözéssel)
Sigmund szarvasmarhák levágásának módszere nagyon hasonló Bruno módszeréhez. A megvalósításához kövesse az alábbi lépéseket:
- Helyezzen egy speciális maszkot az állat fejére, és szorosan rögzítse. Az elülső részén van egy hatalmas, masszív fémlemez.
- Csavarozza be a pisztoly hordóját a fém részbe.
- Csinálj egy pisztolyt.
- Vágja le a nyakban lévő nagy ér ereket, hogy elnyeljen.
A módszer gyors végrehajtás, ami nem igényel különleges ismereteket és nagy tapasztalatokat a hentestől. Jelentős hátrány azonban, hogy a lövések által keltett hangok megijeszti az állatállományt, ami stresszhez és a hús minőségi tulajdonságainak csökkenéséhez vezet.
Angol módon
A módszert Angliában szabadalmaztatják és vérrel töltött hús előállítására használják, amelyet a britek nagyon szeretnek.
- A tehén megdöbbent egy erős ütéssel a homlokra.
- A mellkasát a 4. és 5. bordák között átszúrják.
- A levegőt egy speciális szőrmeszerszámmal szivattyúzzák a lyukon keresztül, és a tüdeket megszorítják. Az állat meghalt fulladástól.
Az Angliában alkalmazott vágási módszer nagyon kegyetlen. Az angol vágás során kapott hús sok vért tartalmaz, ami sokszor csökkenti az eltarthatóságot.
A vágás Kalmyk-módszere
A kalmikok által alkalmazott vágási módszert a következő műveletek jellemzik:
- Rögzítik a tehénet úgy, hogy egy szarvával kötéllel rögzítik.
- Az egyik hentes tartja az állatot, a másik pedig egy kalapáccsal vagy egy fejszével a homlokára adott pontos ütéssel megdöbbent a tehén.
- Amikor az állat eléggé letelepedik, az egyik a fején ül, a másik oldalon a hentes levágja a szegycsontot vagy a lapocka alatt a bal oldal 4. és 5. bordája között.
- A szívet a bemetszésen keresztül veszik ki, és a rajta lévő edényeket megkötik.
Kiderült, hogy a hús telített vérrel. A nomád emberek nagyon értékelik egy ilyen terméket, közvetlenül a tehén levágása után melegként szolgálják fel.
Ez a módszer meghaladja még az angliai szarvasmarhafélék kegyetlen levágásának módszerét is. Különleges hentes ismeretekre van szükség a vágási folyamat során.
Orosz módon
Tehén orosz módon történő levágásához kövesse az algoritmust:
- Csatlakoztasson egy kötelet a szarvhoz, és az állat lábai között áthaladva húzza a fejét a padlóra. Így hozzáférhetővé válik egy ovális gyűrű, amelyet bőr és ragasztók borítanak a nyaki csont és az első csigolya között.
- Az állat előtt álló hentes hosszú tőrrel elölről és hátulról erre a helyre csap. A bika, elveszíti a tudatát, oldalára esik. Lehetõleg balra.
- A második ütésnél a kést a nyaki alsó harmadába szúrják be a szív felé oldalra, hogy elérjék és károsítsák a pericardialis ereket.
- A vért edényekbe gyűjtik és ártalmatlanítják.
A módszer emberisége az első késtütés és a második között eltelt időtartamtól függ. Javasoljuk, hogy ezeket egyidejűleg végezzék. A módszer gyors, nem igényel kábítást, mivel ehelyett az első késsel történő sérülést alkalmazzák. Ezen felül az orosz utat biztonságosnak tekintik. Az egyik ember képes megbirkózni a legvadabb bika leölésével.
A hús ízletes és jól tárolható a hasított test kiváló minőségű kivonása miatt.
Zsidó módszer
A zsidók évszázadok óta használják szarvasmarhák levágásának módszerét, és nemcsak a közösségeikben, hanem a keresztények területén is, az állattenyésztést megsemmisítve. A vallás által parancsolt zsidó módszer a tehén levágásakor a következő lépésekből áll:
- Az állat lábait megkötik és eldobják, az oldalára esnek, hogy erős csapást kapjanak a földön lévő bordákról.
- A segítő - mindig keresztény - hátrahúzza a tehén fejét, hogy a nyaka feszült legyen. Leggyakrabban a szarv hátrafelé húzódik.
- Az metsző metszi a legélesebb hosszú kés egy löketével a bőrt és a nyaka összes alkotórészét a gerincvelő felé. Az 1. és a 2. csigolyát bemetszik.
- Az állat hullámozza a fejét, szétszórt véráramok fordulnak elő, görcsös megnyilvánulások jelentkeznek, zihálás és halál következik be.
Különös figyelmet fordítunk a kés levágására. Pengének legalább 50 mm szélesnek és 350 mm hosszúnak kell lennie. Fontos egy speciális élezés, amelyben a hajat levágják, alig érintve a kés pengéjét. Anélkül, hogy teljesítenék ezeket a darabolási tárgyra vonatkozó feltételeket, a megölt állatok húsát tilos a zsidók számára enni.
A szarvasmarhák levágásának módszere mellett a zsidók érveket fogalmaztak meg, miszerint a nyak ilyen gyors boncolásával az agy azonnal elhal, anélkül, hogy belemenne a vérbe. A hajóknak és a hajszálereknek nincs idejük alkalmazkodni a vérnyomás hirtelen csökkenéséhez, és azonnal halál következik be. Ez adhat okot arra, hogy a zsidó utat a leginkább humánusnak tekintsük.
A módszer ellenzői úgy vélik, hogy az állat, amikor késsel keresztezi a nyakát, legalább 15-20 másodpercig vad gyötrelmet szenved. Bebizonyosodott, hogy ez a fej remegését idézi elő, és mind a gerincvelő, mind a középső rész érintetlen marad.
Elektromos áram használata
Az amerikaiak elkezdték használni a szarvasmarhák elektromos árammal történő levágásának módszerét. Ő gyökerezett Amerikában, Olaszországban és Angliában. A módszer megvalósításához a következő műveleteket kell végrehajtani:
- Egy pár csupasz elektródát hozunk az állat fejéhez, közelebb a fülhez. Az elektromos áram meghökkenti a tehénet.
- Eszméletvesztés esetén bemetszést végeznek a nyakon, a juguláris vénák és a nyaki artéria boncolásával.
Ezzel a módszerrel a legfontosabb az áramerősség helyes beállítása, mivel túlságosan magas arányban az állat elpusztul, és a vér koagulál a hasított testben. Ez miatt a hús élelmiszer-felhasználásra alkalmatlanná válik.
Az állatállomány hozzávetőleges feszültségszintje és időtartama:
- állatok egy évig - 70-90 V 3-5 másodpercig;
- 3 év alatti állatok - 90-100 V feszültség alatt 10-12 másodpercig;
- 3 évesnél idősebbek - 100-120 V 17-20 másodpercig;
- nagy bikák esetében - 200 V-ig 25-30 másodpercig.
A jelenlegi szilárdságot minden esetben 1 A-n kell tartani. A biztonság érdekében a harcosok lábai alatt gumi szőnyegre és gumicsizmára van szükség.
A módszer humánus, mert az állat elveszíti eszméletét, és már nem érzi semmi cselekedetét. Ilyen módon vágva a hús sajátos ízű, amely akkor jelenik meg, amikor az áram a testre kerül.
Ipari arc
Az ipari vágás során az állatorvos pozitív következtetéseivel az állatokat mozgatható platformon helyezik, magas oldalakkal. Az állatok mozgása szűk helyekre korlátozódik.
Vágáshoz sűrített levegővel működtetett pneumatikus pisztolyt és speciális patront használnak. Az egyik mozdulattal a készülék lyukat készít a tehén homlokának közepén, ahol egy acélhorog van meghajtva az agy elzárásához.
A hasított testet a hátsó lábak függesztik fel, és a fejet levágják.
Vérleadás lehetséges az állat teljes szívmegállása után, amíg a vér eteti a húst, ami rontja annak minőségi kritériumait.
Állat-egészségügyi vágás
A szarvasmarhák levágásának állat-egészségügyi módszere hasonló az orosz módszerhez. Az egyetlen különbség az, hogy a késsel végzett második ütést anélkül hajtják végre, hogy eltávolítanák a lyukból, hanem megváltoztatnák a csapás irányát ellenkező irányba. Így a penge első behatolása elölről hátra, a második pedig hátulról előre.
Ez a módszer speciális készségeket igényel, és jobb, ha állatorvos segítségével hajtják végre.
A szarvasmarha levágásának korszerűbb módszerei
Jelenleg az állatok széndioxiddal történő kábításának módszerét gyakran ipari méretekben alkalmazzák. Ehhez egy speciális drága gázkamrát használnak. Az eszméletvesztéshez szükséges idő 3 és 7 perc között változik.
Az ilyen módszerrel készített hús ízében alig különbözik a más módszerekkel előállított hústól, mivel az állatok mindenesetre rémültek és stresszbe kerülnek.
Ennek a módszernek az előnyei a kábítás tisztasága és az egyidejű gázhatás lehetősége az állatok különböző kor- és súlykategóriáira.
A hasított test feldolgozása
A hasított test kezelése elengedhetetlen annak biztosítása érdekében, hogy a hús ehető legyen, forgalmazható, valamint a nyersbőr és a zsigerek értékesítése.
A vérzést vízszintesen és a hasított test függesztésével hajthatjuk végre, függőleges helyzetben, fejjel lefelé. A második módszer sikeresebb és kényelmesebb. A vér a gravitációs erő miatt gyorsabban ürül ki, és a folyamat hatékonyabb. A hátsó bőr lenyúzása és eltávolítása szintén kényelmesebb, ha az állat egyenesen van.
A szennyeződés elkerülése érdekében a vágóhidat ponyvákkal, deszkákkal és fóliával borítják. Biztosítson hozzáférést a tiszta vízhez.
A bőr eltávolítása és kikészítése
A hasított test nyúzásának ismert módja a hasítás. A hasított test nyúzása egyszerű eljárás, ám odafigyelést és figyelmet igényel. Sietve megrongálhatja, megfosztva annak megjelenésétől, és szennyezi a húst mikrobákkal.
A fej lefedését a munka külön szakaszában kell elvégezni. A füleket levágják és a bőrt a homlokon végzett metszésen keresztül távolítják el.
Otthoni munka során az állat vízszintesen feküdjön egy szalmán vagy fa padlón:
- A hasított test hátuljára fadarabot helyeznek az oldal alá. A fejét levágják, és a testön maradó nyelőcső be van ragasztva, hogy annak tartalma ne vágja el a húst a darabolás során.
- Faragott kés segítségével vágja le a bőrt a toroktól a végbélig.
- Mindkét lábon a pata körül gyűrű van vágva.
- A végtagok belsejében, felülről a patákig, a bőrt kivágják.
- Kést fogva és ujjaival fúrva a bőrt, eltávolítják a hasított testből. Megkezdik az első lábak feldolgozását, majd továbbjutnak a nyakhoz és a mellkashoz, a hátsó végtagok felé mozogva.
- Távolítják el a bőrt az oldalról a gerincig, majd húzzák azt a nyaktól hátra, szükség esetén késsel vágva.
Nézze meg az alábbi videót a szarvasmarhák bőrének megőrzéséről:
A belső burkolatok eltávolítása
A zsigerek eltávolítását a nyúzás után kibontásnak nevezzük. Ezt a vágás után legkésőbb 1,5 órával el kell végezni, hogy megakadályozzák a kórokozó mikroflóra terjedését a belekből a húson keresztül. Vízszintes kibelezéssel a munka a következő algoritmus szerint halad:
- Finoman mozogva, a bél törésének elkerülése érdekében, távolítsa el a nemi szervet a bikától és a tőkét a tehéntől.
- A boncolást a szegycsont és a nyelőcső mentén végezzük el, hogy gondatlan mozgással ne károsítsuk a belső felületet.
- Vágjuk le a szemérem és a medencecsontokat egy vésővel.
- Nagyon óvatosan kezdje el a belső zseb kihúzását felülről, és vágja le a membránt a bordák közelében.
- Vegye ki a lép és a máj. Vigyázzon, nehogy megsérüljön az epehólyag.
- Távolítsa el a hasnyálmirigyet a gyomorral, majd a belekkel.
- Öblítse le az üreges tetemet hideg vízzel a maradék vér öblítéséhez.
- Távolítsa el a szempillaspirál véres tetejét és öblítse le vízzel.
A hasított test vágása
A fűrészelés kényelmes nagy asztalon vagy más sima, tiszta felületen.
A tehén hasított testét hosszirányban két részre vágják. A gerinc körüli izmokat boncoljuk, és a vágást kissé távol helyezzük el a gerincvelőtől, hogy ép maradjon. A hasított test 4 részre osztható. Ehhez a hosszanti feleket hosszirányban vágják a 12. és a 13. bordák között.
A belsejét vízzel mossuk, és ruhával szárítjuk. Kívülről a vizet úgy távolítják el, hogy a kés pengéjének tompa oldalával lefelé repergetik.
A kész hasított testet 0–4 fok hőmérsékleten kell tartani, hogy megszáradjon a kéreg, ami meghosszabbítja a hús eltarthatóságát.
Állatorvos következtetése
Az állatorvos mortalitás előtti jóváhagyása nem garantálja, hogy a hús biztonságos legyen. Az állat szemrevételezéssel nem lehet diagnosztizálni a betegségeket a kezdeti szakaszban és látens formáikat. Ezért vágás után a húst vizsgálatra kell benyújtani.
Az elemzés és annak kedvező eredményeinek végén állatorvosi és egészségügyi bizonyítványt állítanak ki, amely lehetővé teszi a levágott állat bőrének, hasított testének és belső szerveinek eladását és eladását, valamint a hús márkanévét.
Alternatív megoldásként betegségek jelenlétében az állatot égetéssel vagy temetés útján ártalmatlanítják a szarvasmarha-temetőben, a levágás helyét és az eszközöket pedig fertőtlenítik.
Tippek és figyelmeztetések
- A vágás során ügyeljen a hús és a belső szervek színére és állagára. Nem lehetnek foltok, foltok vagy formációk. Kétség esetén a hasított testet és helyét állatorvos ellenőrizni kell.
- Ne vállaljon vágást, ha keveset tud a munka technikájáról, és nincs tapasztalata. Hívjon egy szakember segítségért, és te maradjon asszisztens.
- Az állatok levágása és rögzítése során csak kiváló minőségű köteleket használjon. Ez különösen igaz azokra a módszerekre, amelyeknél a tehén fájdalma lehetséges. Ebben az állapotban személyi sérüléseket és sérüléseket okozhat.
- Különös figyelmet kell fordítani a kések és azok típusainak élezésére. Tehát a vágáshoz gyakran szükségesek hosszú pengék, és a hasított test vágásakor kényelmesebb közepes vagy rövid késes késeket használni. Nyúzáshoz a penge nem lehet nagyon éles.
A fúrólyuk-műveletek mindig fizikai és érzelmi szempontból nagy kihívást jelentenek. Ha kétségbe vonja képességeit, bízza a munkát profi harcosokra. Tehát megkönnyíti az állat sorsát, és megmenti az idegeit. A szakember megmondja Önnek, hogy milyen vágási módszert ajánlott végrehajtani, és gond nélkül végrehajtja azt. Ugyanakkor megmarad a hús minősége, és a hasított test helyes feldolgozása és darabolása megtartja a forgalmazható megjelenést.