Megkaphatja a kacsa különféle módszereket - hagyományos és alternatív, kézi és gépesített. A baromfitenyésztők a levágási módszert úgy választják meg, hogy figyelembe veszik a levágott baromfi számát, az improvizált eszközök és források rendelkezésre állását, valamint személyes preferenciáik alapján is.
Mikor kell kacsát szedni?
Sok kiskacsa szerelmese nem tudja, hogy három óra kell eltelnie a kacsa levágása és a pengetés között. Ha egy kacsa elérte, azonnal megragadja a pengetést, akkor véletlenül megsérülhet a bőr. Három órával később a kacsazsír megkeményedik, amely megakadályozza a bőr károsodását, amikor eltávolítja a bolyhokat és a tollakat.
A tollakat a növekedés irányában kihúzzák, különben a madár hanyagba kerül, a hasított test elveszíti megjelenését.
Nyalás előkészítése
A kacsa mennyire könnyű lesz kicsapni, annak életkorától függ. A legjobb vágási idő a 60–70. Nap. Addigra a madár elmenekült, de tollak még nem láthatók. A eltávolítás kényelmesebbé tétele érdekében javasoljuk, hogy várjon, amíg 10–15 cm-re növekszik, de ne várjon több mint 10 napot, ha hiányzik az ideje, nehezebb lesz a toll megcsíptetni - a bőrön csontok lesznek, amelyek rontják a hasított test megjelenését, és a hús már nem lesz olyan jó íze van.
Ha a kacsa nem volt megfelelő a kalapáláshoz az optimális időben, akkor jobb várni és megölni a madarakat a fiatalkori penészedés után, amikor a fiatal tollak kitágulásra alkalmas hosszúságúak.
A pengetés előkészítése a kacsa megfelelő levágását jelenti:
- A vágás előtt 12-16 órával a madárnak nem adnak táplálékot - csak vizet isznak.
- Tegnap este a kacsa elszigetelten tartott az állománytól, bekapcsolt fények mellett.
- Öld meg a madarakat a koponya ütésével.
- A madarat a lábak mellett lógva vágja le a torkot. 10 perc elteltével - amikor a vér kifolyik, a hasított test készen áll a levágásra.
A gyors aprítás finomságai
Hasznos pengetési szabályok:
- Ne dörzsölje a kacsa öntés közben. Húzza az élő kacsa a tollakkal, ha könnyen eltávolíthatók - a madár levágható. Az öntés során a rudakat nagyon nehéz eltávolítani.
- Vágás után a hasított testet hűvös helyre helyezik - egy pincébe, garázsba, hűtőszekrénybe. Az optimális hőmérséklet +5 ° C. A zsír 2-3 órán belül megkeményedik, a szárított hús pedig aromásabb lesz - a párolgott folyadék miatt.
- A becsípést leginkább az udvaron lehet megtenni - túl sok a hulladék a folyamatból. Készítsen elő tartályokat - nagy tollakhoz, kicsikhez és lefelé. A tollak lerakása közben történő rendezése időt takarít meg. A legkényelmesebb tollakat székre ülni, és a lábak között tolladobokat helyezni.
- A tollakat egy bizonyos sorrendben húzzuk először a farokból és a szárnyakból, majd a szegycsontból és a hátból. Ha a vágás traumás, vérleadás nélkül, hátulról indítsa el, majd szedje be a gyomrot, a vállakat, a szárnyokat és a farkot.
- A nagy tollak a növekedés irányába húzódnak, a kis tollak pedig bármilyen irányba húzhatók - praktikusakként.
- A mozgásoknak biztosaknak kell lenniük, ha simán húzza ki a tollat, megszakíthatja a bőrt. Húzza ki az injekciós tollat kis csomóban.
Kacsa kopasztás módszerei
A pengetés valamennyi módszerét két csoportra osztják - száraz és meleg. Valaki évek óta használ egy módszert, mások, az összes lehetőséget kipróbálva, a legmegfelelőbb lehetőséget választják. Egyesek gyorsabban tudnak megbirkózni, mások hosszú ideig hegedülnek. De a sebesség nem a fő szempont a baromfi aprításában, a műszaki árnyalatok fontosak - azok megsértése a hús ízének romlásához vezethet, és csökkentheti annak eltarthatóságát.
Forró és száraz pengetés jellemzői:
Száraz módszerek | Forró módon |
profik | |
Könnyebb, mint a forró módszerek | Néhány csonk, a hasított test jól megtisztul a tollaktól |
Minimális szerszámkészlet | A tollak könnyebben eltávolíthatók a bőrről. |
A hasított testet hűtőszekrényben lehet tárolni | A szorítás gyorsabb, mint a száraz módszereknél |
A bemutató megmarad, a bőr természetes árnyalatú | |
A pelyhek és a tollak szárazak, ezeket igény szerint felhasználhatja | |
Lehet végezni a terepen | |
mínuszok | |
A bolyha minden irányba repül | Fennáll az égési sérülés veszélye |
Sok időt vesz igénybe | A hasított testeket gyorsan elkészítik, hosszú ideig ne tárolják |
A hasított test elpirul | |
A bolyha és a toll gyakran rosszul jár |
Száraz módszer
Ez a legegyszerűbb módszer a szedésre - itt nincs szüksége edényekre, táskákra vagy más felszerelésre. Csak folyóvízre van szükség. Száraz pengetésnél fontos, hogy ne rontja el a kacsabőrét. Ha a héj eltört, akkor a kacsa lecsupaszítása nehéz lesz, és néha lehetetlen.
Száraz kacsa kopasztás sorrendje:
- Helyezze a kacsa almot - újságot, ruhát, ponyvát.
- Kezdje a legnagyobb tollakkal. Először dolgozza fel a szárnyokat és a farok, majd a hát. Húzza a növekedés irányába - hogy ne szakadjon el a bőr. A munkát fejezze be a mellkas és a nyak kitágításával - itt kell kihúznia a legkisebb tollat.
- Távolítsa el a maradék bolyhokat az alábbi módok egyikével:
- szalag tompa késsel;
- tartsa a hasított testet a tűz felett.
- Mossa le a hasított testet.
Forrázás után
A leforrázás lehetővé teszi a tollak gyors és könnyű eltávolítását a hasított testből. eljárás:
- Vegyünk egy nagy edényt. Teljesen illeszkednie kell a kacsához.
- Melegítse fel a vizet. Ha a víz hőmérséklete eléri a + 80 ° C-ot, akkor kapcsolja ki a tüzet.
- A kacsa forró vízbe mártott, és egy percig tartsa egy serpenyőben.
- A feldolgozás a szárnyakkal kezdődik, a farok irányába haladva. A tollakat bármilyen irányba húzzuk, az iránytól függetlenül. De ne feledje - a kérdéses módszerrel a tollak könnyebben eltávolíthatók, ha a növekedés ellen meghúzza őket.
- A mellkas, a háti és a nyaki pengetés befejezése.
- Súrolja meg a kacsatestet egy tűz felett.
- Öblítse le a hasított testet vízzel - hogy a korom kiürüljön a bőrről.
A kacsa ily módon történő pengetésének eljárását a tenyésztő az alábbi videójában írja le:
Táskával és vasalással
Ez a módszer nagyon népszerű a baromfitenyésztéssel foglalkozó magánszereplők körében. Működési eljárás:
- Készítsen elő egy zsákot, medencét és vasat. A táskát legjobb egy szövettasakkal venni.
- Mártsa a táskát forrásban lévő vízbe és forralja ott 10-15 percig.
- Óvatosan, hogy ne égesse el magát, vegye le a táskát forrásban lévő vízből, nyomja be, hogy víz ne csepegjen az anyagból.
- Helyezze a levágott kacsa a táskába. A táska megkötése után merítse azt forró víz medencéjébe. A víz hőmérséklete körülbelül +80 ° С.
- Amíg a kacsa a vízben van, melegítse a vasat maximálisan.
- Vegye ki a táskát a vízből, és vasával vasalja le a kacsa - az anyagon keresztül, hogy ne hajlódhasson. Ha minden helyesen történik, akkor a kopasztás nem jelent problémát.
- A kacsa vasalása után vegye ki a táskából és folytassa a pengetésnek.
Ha a lerakás helyén nincs vas, vagy ha eltört, akkor nem számít - a módszer előzetes vasalás nélkül alkalmazható. Csak tartsa a kacsa forró vízben nem 5-7 percig, hanem egy kicsit hosszabb ideig.
Perzselés
Az éneklés a pengetés kiegészítő kezelése. Egyesítési eljárás:
- Tartsa a kicsépelt kacsa szárnyai vagy mancsai mellett, feszítse meg úgy, hogy az összes redő kiegyenesedett legyen.
- Helyezze a hasított testet az égőhöz anélkül, hogy közel állna a tűzhez. Forgassa el a hasított testet minden irányba, nehogy a pelyhek hosszú ideig megolvadjanak. Ha a tűztől való távolságot helyesen választják meg, akkor a tollból származó csontok esnek ki a bőrből, és nem égnek benne.
- Öblítse le a megsérült kacsa folyóvízzel.
Két óránál tovább nem tarthatja a kacsa a tűz felett, különben a bőr alatti zsír megolvad és a bőr ég.
Viasszal
Ezt a módszert gyakran használják a vadászok, de a háztartásban kényelmes. Kitörési sorrend:
- Távolítsa el a kacsa szárnyait. Hagyja a mancsokat a hasított test tartásához.
- Húzza ki a tollat a farokból és a szárnyakból. És távolítsa el a hát és a gyomor összes legnagyobb tollát.
- Készítsen két tartályt - az egyik hideg vizet, a másik forró.
- Távolítsa el a forró vizet a tűzhelyről, és tegyen bele viaszt - meg kell olvadnia, és egy vékony film jelenik meg a felületén.
- Merítse a kacsa a tartályba. Tartsa legfeljebb három másodpercig, amíg a viasz teljesen beborítja a madarakat. Ha túl túlexponálja, a belső felszakadhat, és a hús megsérülhet.
- Tegye a kacsát hideg vízbe 3-4 percre, hogy a viasz megszilárduljon.
- Miután kihúzta a kacsa a vízből, nyomja be úgy, hogy a viaszréteg megrepedjen. Most távolítsa el a viaszt - kap egy hasított testet, kellemes megjelenéssel, sima és gyönyörű.
A fúvókával
Ha egyszerre sok kacsa vág meg, sok idő és erőfeszítés vesz igénybe a szarvasmarhák lerakása. A mezőgazdasági termelők a tollak kitágításának folyamatának felgyorsítására, egyszerűsítésére és gépesítésére törekednek. Manapság sok baromfitenyésztő készüléket használ a tollak gyors levágására a levágott madarakból.
Ennek a módszernek a használatához rendelkeznie kell:
- fúró, lyukasztó vagy daráló;
- egy speciális fúvóka a megfelelő szerszámon.
Ez a fúvóka úgy néz ki, mint egy fodros - többirányú gumi hullámos elem, amely gumiból kiáll az alapból. Az elektromos kéziszerszám bekapcsolása után a kacsa a tolltisztítóhoz kerül - nagy sebességgel forog, és az „ujjak” utánozzák az emberi kéz mozdulatait, amikor egy madár lecsúszik. A szerszámot biztonságosan rögzíteni kell.
A kacsa fúvókával történő kopasztásának videó áttekintése:
Csípés a mezőn
Ezt a módszert használják a vadászatban. Ha a mezőben főzni kell a játékot, akkor meg kell csípnie. Attól függően, hogy mi történik a hasított testtel, válassza ki a feldolgozási módszert:
- Pengető tollal. Válassza ki a játék ház vagy tárolás szállítását. Általában a száraz módszert választják, mivel a vadon élő madarak bolygát és tollát nagyra értékelik.
- A bőr és a tollak eltávolítása. Azonnali főzéshez.
Mezei kitárolási szabályok:
- A kacsa piszkos, alaposan le kell mosni, meg kell tisztítani a székletből és a talajból - különösen a farok területén.
- Keresse meg a parazitákat, a gombás elváltozásokat és a madár növekedéseit. Ha van, akkor jobb, ha nem eszik ilyen madár húsát.
- Ha az utca hőmérséklete +5 ° C vagy annál alacsonyabb, a vadhűtőt 5 napig, bármilyen formában tárolhatja.
- Távolítsa el a golyót vagy a lövést azonnal a kacsa mosása után.
Bolyhos megtakarítás
A dudorot és a tollat nyersanyagként értékelik. A pelyhek elkészítésének sorrendje:
- Öblítsük le a szöszet meleg vízben, adjunk hozzá egy kevés mosóport.
- Öblítse le a bolyhokat hideg folyóvízben.
- Csavarja ki a vizet.
- Tegye le egy szövetzsákba, és tegye le, hogy megszáradjon. Célszerű a táskát lefagyasztani a nap alatt.
- Rendszeresen keverjük össze a bolyhokat, hogy azok nem bomlanak és nem összecsukódnak.
A tollak öblítéséhez merítsük őket szappanos vízbe 30 percre.
A kacsa kézi kitömése fárasztó és gondos folyamat, amely bizonyos készségeket igényel. Bőr állapota, a hús ízlése és még az eltarthatóság is attól függ, hogy milyen jól kopasztják a madár.
általa megosztva
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1