A tapasztalt kertészek tudják, hogyan kell hosszú távon megfelelő módon megőrizni a bőséges répanövényt. Fontos a megfelelő előkészítés és a feltételeknek való megfelelés. Mindezről - tovább.
A fehérrépa kiválasztása és előkészítése a tároláshoz
Általános szabály, hogy a répa korai fajtáit érett állapotban és nyáron frissen fogyasztják. Tároláshoz válasszon olyan késő fajtákat, amelyek az ágyban optimálisak.
A késő fehérrépa szigorúan a fagy kezdete előtt szüreteljen. A gyökérnövény betakarításának legjobb ideje szeptember vége, október. A talajban történő tenyésztés jelentős késleltetése esetén lehetőség van a lágyulásra, az íz elvesztésére és további rossz tárolásra.
Határozza meg a fehérrépa betakarítási hajlandóságát, és segít megfigyelni egy zöldség talaj feletti megjelenését. Amikor a gyökérnövény készen áll a betakarításra, az ágyon jelenik meg, tehát kihúzása nem nagy ügy.
Száraz és kemény talajjal a rönköt rúddal vagy lapáttal alaposan megválasztják a talajból. A tetejét azonnal vágjuk éles késsel, a zöldek legfeljebb 1 cm-es maradvánnyal, a földön lévő levélzetet pedig 2-3 cm-rel vágjuk le.
A gyümölcsöket rövid ideig leterítik a friss levegőn történő szárításhoz, ehhez jól szellőző árnyékolt területet választanak. Ha a perzselő nap alatt fekszenek, gyorsan elhalványulnak.
Ha hagyja a fehérrépa-szárítást a kertben, a zöldekkel együtt, akkor a tápanyagok és a vitaminok a tetejére mennek.
Ezt követően a fehérrépa ki van rendezve. A szerszám által vágott oldalak vagy a sérült bőr hosszú távon fekvő fehérrépa-visszautasítás jele, mivel a bomlás kezdete nagy a valószínűsége. A teljes gyökérnövényzetből kicsi és közepes méretű mintákat választanak ki. A nagyok hajlamosak belülről károsodni és hazudásra alkalmatlanok, közvetlenül a begyűjtés után fogyaszthatók.
A fehérrépa tárolási feltételei
A friss fehérrépa tárolásának optimális feltételei meglehetősen szigorúak: hűvös, száraz hely, amelynek hőmérséklete legfeljebb 4 fok, páratartalma pedig nem haladhatja meg a 90% -ot. Ha napfénynek van kitéve, a gyökérmaradék elszárad és magas páratartalom mellett rothadni kezd.
Megfelelő körülmények között a fehérrépa frissen tárolható legfeljebb 10-14 napig, ha ezek késői fajták. Hűtőszekrényben a gyökérnövény 30 napig, a fagyasztóban pedig 200 napig él.
A friss fehérrépa módszerei és eltarthatósága
A gyökérnövény eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében különleges körülmények között helyezzük el, amelyek között elfogadhatónak érzi magát és megőrzi hasznos tulajdonságait.
A pincében
A boldog pincetulajdonosok akár 5–6 hónapig tárolhatják a fehérrépa-t. Télen, a föld alatti hőmérséklete 1–3 fok körül van, a páratartalom nem haladja meg a 90–95% -ot (hasonló telezési feltételek lehetséges üvegezett fűtetlen erkélyeken és apartmanházak alagsorában).
Számos módja van a gyökér betakarításának a telezésre:
- Hajtsa egy rétegben a polcokon. A répát fenyő ágak borítják, hogy megvédjék a rágcsálókat.
- Helyezze kartonba vagy fadobozba. 2-3 cm-es homokot öntünk az aljára, és egy réteg zöldséget fektetünk le, hogy ne érintkezzenek egymással. Újra megtöltik homokkal és gyökérnövényekkel. A felső rétegnek homoknak kell lennie, és teljesen le kell fednie a növényt.
- Helyezze a kátrányos hordókba. Az alsó réteg tőzeg morzsából készül, majd a fehérrépa kerül lerakásra, megtörve tőzeggel.
Ha pincében tárolják, számos feltételre van szükség, amelyeket figyelembe kell venni a növények egymásra rakásakor. Az érintkezési szomszédság tele van a rothadás elterjedésével, ha legalább egy gyökérnövényt alávettek neki. A termést le kell fektetni, figyelembe véve azt a tényt, hogy időnként ki kell válogatni és meg kell nézni a zöldségeket, hogy elrontott gyümölcsöket kiválasszák. Szélsőséges télen a könyvjelzőt régi takarókkal borítják, hogy megakadályozzák a fagyást.
Hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben korai és késői fehérrépafajtákat tárol. Függetlenül a fajtától és az érettségtől 1-2 fokos hőmérsékleten, a fehérrépa 1 hónapig tart.
Mielőtt a gyümölcsöket a növényi rekeszbe helyezik, mossuk, szárítjuk és védőanyagba csomagoljuk:
- ragasztó film;
- csomag;
- újság vagy papír.
Ez a csomagolási módszer megakadályozza a rothadás terjedését a növény egész területén, még akkor is, ha az egyik gyökér romlik.
Időszakosan a gyümölcsök integritását ellenőrzik, és a kétes példányokat eltávolítják az általános tartályból.
A fagyasztóban
Súlyos fagyasztás esetén a gyökérnövény betakarítás utáni tavasszal fogyasztható marad. Készítse elő a gyümölcsöt így:
- Mossa le és héja le.
- Vágjuk kockára vagy bárba 1-2 cm-re.
- Mártsa a kockákat forrásban lévő vízbe 4-5 percig.
- Helyezze a kimerevített darabokat jeges vízbe.
- Hajtsuk szitára és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
- Zsákokba csomagolva és a fagyasztóba rakva.
Fagyasztóban a fehérrépa-darabokat részben kell lerakni - ennek a félkész terméknek az ismételt fagyasztása kizárt.
A fehérrépa betakarítási módszerei
A fehérrépa friss tárolása mellett a gyökérnövény betakarításának számos módja is van, amely kiterjeszti annak hasznos és ízlési tulajdonságait. Ha a hosszú távú tárolást követően sok termés marad meg, érdemes időt tölteni annak feldolgozására, hogy bármikor élvezhesse a zöldséget.
Szárított fehérrépa
A fehérrépa tárolásának alternatív módja a szárítás. Ezért:
- A zöldségeket mossuk, meghámozzuk és 4-5 mm-es rúdokra vágjuk.
- Forraljuk fel a fehérrépa forrásban lévő vízzel, és hagyjuk megszáradni a papír törülközőn.
- Fektesse a rudakat egy rétegben sütőben vagy elektromos szárítóban 9-10 órán keresztül, ha 70-80 fokon melegítik.
- Lehűlés után a száraz zöldségeket rongyos vagy papírzacskókba osztják és hat hónapig fogyasztják.
Sózott fehérrépa
A gyökérzöldségek sózásához használhatja a régi orosz receptet. Hozzávalók:
- 1 kg fehérrépa;
- 1 kg só;
- 200 g köménymag;
- néhány káposztalevél.
A gyökérnövényt a következőképpen sózzuk:
- A mosott és hámozott fehérrépa 0,5-1 cm-es szeletekre vágódik.
- Töltsön egy széles torokú serpenyőbe vagy edénybe egy réteg elkészített gyökérzöldséget, majd öntse őket só és köménymag keverékével. Ily módon az összes alkatrész le van rakva.
- A felső fedél tiszta káposztalevelekkel.
- Öntsön forralt vizet a tartályba, és tegyen nagy terhelést a káposztarétegre.
- A sót 12-14 napig távolítják el sötét helyen.
A meghatározott idő eltelte után a fehérrépa készen áll a fogyasztásra vagy adalékanyagként a főzéshez.
Fűszeres savanyú fehérrépa
Ízesítés szerelmesei erjesztett fehérrépa répa és chili. Ehhez a módszerhez legalább egy összetevőre van szüksége:
- fehér retek;
- sárgarépa;
- chili;
- só.
Így fordulnak elő:
- Az erős sós oldatot egyszerűen elkészítik - 2,5 liter vizet és fél pohár sót forralunk, és hagyjuk lehűlni.
- A fehérrépa alaposan meg lesz csiszolva, és levágja a levélzõket és a gyökereket nulla alatt. A kis és közepes méretű zöldségeket nem szükséges vágni, a nagyokat pedig 2 vagy 4 részre osztják.
- Hámozza meg a sárgarépát, és vágja nagy rúdba.
- A forró paprikát mossuk, megszabadítjuk a magvaktól, majd gyűrűkre vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben rétegekben paprikával öntse a sárgarépát és a fehérrépaot.
- Az összes zöldség lerakása után öntsük az összetevőket hideg sós lében.
- Helyezze a rakományt a felső rétegre, és rejtse el az edényt sötét helyen.
40-45 nap elteltével a pácolt gyökérnövények felhasználásra készek.
Az alma pácolt fehérrépa
Ha sok apró fehérrépa gyűjtése történik, akkor ez az előkészítési módszer elősegíti a teljes növény előkészítését még a kalibrálás után is. A termék elkészítéséhez az összetevőket 1 kg fehérrépa és 1 kg alma mennyiségével gyűjtjük össze.
A pác a következő módon készül:
- 1 liter vizet öntsünk a serpenyőbe, és töltjük fel benzint.
- A következő komponenseket fokozatosan adjuk a vízhez: fél pohár almaecet, 1 csésze cukor, 10 g őrölt fahéj és 2 evőkanál. l só. Mindegyik lassan keverjük össze.
- A pácot forraljuk, és eltávolítjuk a tűzről.
- Hűtsük le hideg állapotba.
Az almás fehérrépa az alábbiak szerint pácolt:
- Az alma szűk sűrű fajtát választ, hámozva.
- A finom fehérrépet alaposan megtisztítják egy kemény kefével, levágva a farkát.
- Helyezze az almát és a fehérrépa-t tiszta edénybe, és töltse meg pácmal, ragasztással borítva. Sötét helyre tettek.
2 hét után a csemege kész.
Konzerv saláta
A fehérrépa a fedél alatt feltekerhető és szükség szerint bármikor megnyitható. A répa saláta sárgarépa megőrzéséhez a következő komponensekre lesz szüksége:
- 0,5 kg fehérrépa;
- 200 g édes sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- 80 g paprika;
- egy csomó növényzet;
- 2 gerezd fokhagyma.
Ezenkívül minden fél literes salátakannához fűszereket kell készíteni: teáskanál só és cukor, 1 evőkanál. ecet 4 dolog. bors és babérlevél.
Az elkészítés és a tartósítás nem sok időt vesz igénybe. A folyamatot lépésről lépésre hajtjuk végre:
- A sárgarépát és a fehérrépa alaposan lemossák és levágják a levélnyeleket. Főzze a zöldségeket alacsony lángon, amíg a fele fel nem főzött.
- A fehérrépa és a sárgarépát kivesszük a vízből, lehűtjük és közepes méretű rúdokra vágjuk.
- A kis paprikát kis mennyiségű forrásban lévő vízben blanszírozzák 5-7 percig. A hűtött paprikát apróra vágjuk.
- A fokhagymát, a hagymát és a friss gyógynövényeket hámozzuk, mossuk és aprítsuk.
- Az összes összetevőt összekeverjük egy nagy tálban.
- A fél liter kannákat sterilizáljuk. Az egyes üvegek aljára tegyen babérlevelet, borsót és adjon hozzá ecetet. Rendezzen vegyes zöldséget.
- A sót és a cukrot feloldjuk vízben 0,5 liter vízben, az egyes komponensek 1 teáskanáljával. Egy ilyen összetételű üveget öntenek a saláta tetejére.
- A kapacitások a sterilizálásra kerülnek. Mindegyik kannát pár 5 percig tartják.
- Az üvegedényeket sterilizált vasfedelekkel tekercseljük, megfordítjuk és takaróba csomagoljuk 24 órán át, amíg teljesen lehűlnek.
Méz fehérrépa előétel
A méz segít a gyökér új ízének adásában. Egy ilyen finom étel elkészítéséhez a következőkre van szükség:
- 250 g méz;
- 0,5 kg kisrépa;
- 0,1 l almaecet;
- szegfűszeg;
- 50 g só;
- 1 liter víz;
- 0,5 evőkanál. szerecsendió.
Készítsen snack-t ezen algoritmus szerint:
- A fehérrépa alaposan mossuk le kefével. A teteje felső részét levágják, és a farkot hagyják a zöldségre. Fektesse le a gyökérnövényt egy tartályban.
- Készítse el a pácot. Víz, só, szerecsendió és 3-4 szegfűszeg hozzáadunk a serpenyőbe. Az egész készítményt forraljuk, és mézet öntsünk. A folyadékot összekeverjük, és a tűzről eltávolítjuk, hagyjuk lehűlni.
- A hideg páchoz ecetet adunk, és a serpenyőbe töltjük a répa összetételét. Hagyja a falatot, hogy 2 hétig sötét helyen infúzzon, amíg meg nem érkezik.
A fehérrépa hasznos és ínycsiklandó termék, amelyet örömtel használnak frissként és a főzéshez is. A tapasztalt tárolási körülményeknek és a különféle recepteknek köszönhetően ez a gyökérnövény hosszú ideje képes örömteli szokatlan ízére.