A méz dekristályosítója egy speciális eszköz, amely biztosítja, hogy a kristályosított méz visszatérjen folyékony állapotába. Az ilyen berendezések egy bizonyos elv szerint működnek, és speciálisan vannak kialakítva. Megvásárolható kész vagy önállóan is. A méz dekristályosítására szolgáló berendezés különféle lehet.
Mi a méz dekristályosodása?
A méz átkristályosítása ellentétes a kristályosítással, azaz cseppfolyósítással (feloldódással) jár. Ezt az eredményt melegítéssel érjük el. Ezért ezt az eszközt mézes fésűnek is nevezik.
A folyamat néhány szabályt követi:
- Hőfok. A megfelelő hőmérséklet a dekristályosodás egyik legfontosabb pillanata. Elegendőnek kell lennie a méz vékonyításához, de nem szabad megsérteni a méz tulajdonságait. A legjobb megoldás - 28–40 fok - az ilyen hőmérsékleti rendszer biztosítja az egyensúlyi állapotot, amikor az új kristályok képződése megszűnik. A méz 14-15 fokon át kristályosodik és 50 fokon megolvad. A felső határt nem szabad túllépni.
- A feldolgozás ideje. A dekristályosítás időtartama közvetlenül függ a termék mennyiségétől. Minél nagyobb, annál hosszabb ideig cseppfolyósodik. Egy kis dobozban lévő termékhez elég egy ideig, ha az akkumulátor közelében van (egy másik forrás) vagy hőfürdőben van.
A mézkristályosító eszköz és működési elve
A mézkristályosítók tervezési jellemzői a fajtájától függenek. Mindenesetre a berendezés egy vagy több fűtőelem, amelyet belemerítenek a méz tömegébe, vagy azzal együtt biztosítják a tartály külső melegítését.
A méz dekristályosítók működési elve rendkívül egyszerű. Az eszköz be van dugva, melegítve (teljesen vagy részben). A hőmérséklet emelkedése meglágyítja a méz tömegét, fokozatosan folyékonyvá válik. A megfelelő hőmérsékleti feltételek mellett a méz tulajdonságai megmaradnak.
A dekristályosító eszköz egyik legfontosabb eleme a hőmérséklet-érzékelő és a termosztát. Az ilyen eszközök lehetővé teszik a folyamat hőmérsékletének szabályozását és a megfelelő szint fenntartását, ami a megfelelő átkristályosítás egyik fő feltétele.
Dekristályosítók különféle változatai
A mézkristályosítók számos tervezési lehetőséget tartalmaznak. Mindegyik esetben vannak sajátosságok, amelyek alapján választhatják.
Merülő (spirális) dekristályosítók
Ilyen berendezés egy spirálból kialakított fémcső. Bemerül a mézmasszába, ahol melegítés eredményeként átkristályosodik.
A spirális dekristályosító mérete a mézzel való edény átmérőjétől függően
A spirál használata során a technológiai folyamat elengedhetetlen feltétele a fűtő részének a mézbe történő teljes merítése és a levegővel való érintkezés hiánya. A dekristályosító fűtőelem kristályosított mézbe történő merítésének megkönnyítése érdekében először egy mélyedést rendeznek. Az ott mártott spirált egy ásatás céljából lefoglalt mézes tömeg borítja.
Amikor a mézmasszába merített spirál felmelegszik, a méz először átkristályosodik a melegítő része körül. Melegítve a méz tömege meglágyul, tehát a spirál fokozatosan mélyebbre süllyed. A dekristályosítási folyamat befejezését egy spirálfenék elérése jelzi.
A spirális dekristályosító fajta egy kúpmodell. Külsőleg hasonlít a kazánra, csak a fordulók átmérője csökken lefelé, kúpot képezve. Ezt az opciót csak a mindennapi életben használják, mivel kis mennyiségű mézre szánják.
Egyfajta spirális mézkristályosító. A megjelenés hasonló a kazánhoz.
Külső (rugalmas) dekristályosítók
Az ilyen berendezés egy nagy elektromos fűtőlapra hasonlít. A készülék szintetikus anyagból készült rugalmas lemez, amelynek belsejében vannak fűtőelemek. Infravörös sugárzást biztosítanak, amelynek következtében melegszik.
Külső dekristályosítót használnak csomagolásban egy méztartályhoz. A maximális térfogata közvetlenül függ a dekristályosító méretétől. Úgy tervezték, hogy mind 40 literes lombikba, mind pedig 200 literes hordóba tegye. Háztartási igények kielégítésére azonban egy három literes edényhez vagy kannához használt modell megfelelő.
A tok (kazetta) dekristályosítók
Ilyen felszerelés egy nagy fémdoboz. A fűtőelemek a belső falakon helyezkednek el - sőt, ezek 4 egymáshoz kapcsolt és zárt teret alkotó hőaktív kazetta.
Az eset-vissza-kristályosítók gyakran összecsukható kivitel, ami megkönnyíti tárolását.
Az alábbiakban ismertetjük, hogyan néz ki és működik az eset-átkristályosító:
Hogyan válasszuk ki a decrystallizer-t?
A dekristályosító kiválasztásakor a méz mennyiségére, valamint a tervezési tulajdonságokra kell összpontosítani:
- a spirálmodellek kényelmesek otthoni használatra - a felszerelés olcsó és kevés helyet foglal el;
- a spirális és kúpos dekristályosítók hiánya szükségessé teszi a tisztítást, mivel ezek belemerülnek a méz tömegébe;
- a rugalmas és a háztartási eszközök vonzóak az érintésmentes dekristályosítással, vagyis nem igénylik merítését cseppfolyósított termékbe;
- az infravörös sugárzással rendelkező kristályosítók még melegebbek és kevesebb energiát vonzanak (energiamegtakarítás).
Lehetetlen egyértelműen megmondani, melyik decrystallizer jobb, mint a többi. A választásnak kizárólag az egyéni igényekre kell összpontosítania. A méhésznek rendelkeznie kell ilyen felszereléssel: a legtöbb természetes méz fajtája 1-2 hónapon belül kristályosodik, ami nagymértékben megnehezíti a termék csomagolását. Ugyanakkor a dekristályosítás javíthatja a megjelenítést - a legtöbb fogyasztó inkább egy folyékony terméket részesít előnyben.
Barkács készítés
A dekristályosító egyszerűen felépített, önállóan is elkészíthető. Ez lehetővé teszi az egyedi jellemzőkkel rendelkező berendezések beszerzését és jelentős megtakarítást. Számos gyártási lehetőség létezik a dekristályosítók számára.
Régi hűtőszekrény
A belsejébe be kell szerelni egy fűtőelemet (infravörös film vagy lámpa), és a hőmérséklet szabályozásához be kell szerelni egy termosztátot egy érzékelővel. Ő fogja fenntartani a kívánt hőmérsékletet egy expromtu dekristályosítóban. A feldolgozott méz mennyiségét csak a használt hűtőszekrény mérete korlátozza.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy a hűtőszekrény hőszigetelését már biztosították.
Fadoboz
A tokok készülhetnek fából is. Hőszigeteléshez isospan-t használhat. A hőmérsékletet egy hőmérséklet-szabályozó és egy érzékelő is biztosítja.
Ennek a lehetőségnek az előnye a ház konfigurációjának és méretének megvalósítása. A mézet tartalmazó konténerek függőleges vagy vízszintesen helyezhetők el.
Hőkamra
Ez az opció egy teljes hely kiosztását foglalja magában a dekódoláshoz. Magasságának kicsinek kell lennie. Ez megfelelő a méz nagyléptékű előállításához. A szoba belsejében hablemezek vannak burkolva. A kívánt hőmérsékleti rendszer eléréséhez és fenntartásához elektromos fűtőberendezéseket és ventilátoros fűtőberendezéseket használnak.
Ennek a dekristályosítási módszernek az előnye a nagy mennyiségű termék egyidejű feldolgozása. Ugyanakkor az energiaköltségek szintén nagyok.
Meleg padló
A habdoboz belső felületeit hőszigetelő anyaggal (általában izospánnal) kell befedni egy infravörös padlóba (film anyag), eltávolítani kell a hőmérséklet-érzékelőt, és be kell állítani a szükséges paramétereket.
Hogyan néz ki ez a dekikristályosító opció, az alábbi videó mutatja:
A dekristályosító fontos eszköz a méz előállításában. Különböző célokra többféle változat létezik. A dekristályosítót függetlenül is el lehet készíteni.