A hamis fehér gomba, epegomba vagy keserűség, mivel nagyon sajátos ízére becenevezték, ehető fehérnek néz ki. Csak ízlésük alapján lehet megkülönböztetni őket. Ismernie kell a hamis gomba tulajdonságait, hogy ne keverjük össze más fajokkal.
Az epegomba leírása
Jellemző jelek
Az epegombanak meglepő jelei vannak. Tűlevelű és lombhullató erdők savas talajain vagy rothadt fán él.
Oroszország számos régiójában nő: Szamara, Volgograd, Ryazan, a Krími-félszigeten.
A gyümölcstest kupakjának alsó része rózsaszínű árnyalatú, míg egy valódi vargányában fehér vagy sárgás, fokozatosan zöldre vált. A lábon lévő barna háló segít megkülönböztetni a hamis sertésgombát. A vargánylábon van háló (háló és bronz), de nem olyan sűrű. De egy igazi sertésgombanak nincs ilyen hálója.
A porcini gombákban a kupak kissé nedves, míg az epegombaban a bőr mindig száraz. A kettősnek szinte mindig világosbarna kalapja van, tehát szinte nem különböztethető meg a vargányától, amely számára ez is ehető etetés.
Ha a hamis sertésgomba ehető fajnak tűnik, akkor a vágott pépet nyalogathatja. A nyelv keserűsége jelzi, hogy melyik fajhoz tartozik a gyümölcstest.
Az epegomba ritkán férges. Rovarok és állatok megkerülik őt. Húsos és tiszta, hamis porcini gombának jó illata van. A gyümölcstesteket hosszú ideig áztatják, sózják, főzik, vagyis mindent megtesznek az íz javítása érdekében, de ez sok időt és erőfeszítést igényel.
Gyógyító tulajdonságok
A feltétlenül ehető fajok, beleértve a hamis porcini gombákat, sok hasznos nyomelemet tartalmaznak a pépben. Széles körben használják gyógyszerek és gyógy kozmetikumok gyártására. Gorcsát használják:
- Gazdag fehérjeforrásként.
- A cukorbetegek étrendjén.
- Vírusos, fertőző, daganatos és egyéb betegségek tüneteivel.
A népi orvoslásban a hamis fehér gomba epehólyagként használatos. Nincs alátámasztó klinikai vizsgálat.
A gyümölcstest erős rákellenes anyagot tartalmaz, amely ugyanolyan hatású, mint a rákellenes terápiában alkalmazott antibiotikumok. Őseink rosszindulatú daganatokat kezeltek egy gombával a keserű pépből előállított porral. A nap folyamán többször is egy csipettel vettük.
A gyógyító tinktúra receptje eljutott korunkba. Vegyünk apróra vágott keserű pépet, és öntsük vodkával 1:10 arányban. Ragaszkodnak hozzá, és ha a betegség tünetei megjelennek, napi 4-szer 30 cseppet isznak. Ugyanakkor le kell mosni egy chagából származó itallal. Ezenkívül az ételeket a gorchakból is elkészítik. A csípős íz semlegesítése érdekében főzés előtt legfeljebb 3 napig hűtött tejben áztatják.
Gorchak a főzésben
A gomba nagyon keserű
Az epegomba az ehetetlen gombákhoz tartozik, ám ezek nem nevezhetők mérgezőnek. Így készültek a pépben található erőteljes keserűséggel, amely mérgezést okozhat. Van azonban olyan technológia, amely az étkezési eredetű porcini gomba ízletes és biztonságos az egészség számára. A pépet apróra darabolva kell szárítani. Ezután levest vagy más ételeket főznek.
Irina Selyutina (biológus):
A hőkezelés során a hamis sertésgomba rejlő keserűsége többször növekszik. Ez az, ami miatt az epegomba által okozott ételmérgezés rendkívül alacsony. Ha azonban a gyűjtés során véletlenül fehérségre veszik az keserűséget, és megőrzésbe kerültek, akkor mérgezés lehetséges. Ennek oka az ecet és a fűszerek jelenléte, amelyek enyhítik a gomba keserű ízét. A szervezetbe jutva a toxikus vegyületek szinte azonnal elkezdik elpusztítani a májat. A mérgezés is nagyon veszélyes, mivel az első tünetek nem azonnal, hanem néhány hét vagy akár egy hónap elteltével jelentkezhetnek.
A gorchakkal történő mérgezés jelei:
- Általános gyengeség: körülbelül egy nap múlva szédülés és gyengeség jelentkezik, amelyek hamarosan elmúlnak.
- Májbetegségek: A keserű étkezés után néhány héttel kezdődik, és az normál epeszekréció leáll. Ennek fényében kialakulhat a máj cirrózisa.
Mielőtt keserűséget fogyasztana az ételekben, alaposan gondolkodjon - elvégre még mindig sokat nem tudunk a toxinok emberi testre gyakorolt hatásáról. Ezért az erdőben alaposan meg kell vizsgálnia a gyűjtött gomba megjelenését, és kétség esetén hagyja ott, ahol megtalálta. És te magad is egészségesebbé válsz és segítesz a természetre, mert minden gomba, függetlenül attól, hogy ehető vagy mérgező - a természetben lévő anyagok körének szerves része.
Ellenjavallatok
Az epegomba-mérgezés nem halálos, de a következményei továbbra is elég kellemetlenek lehetnek. Először is, még a hosszan tartó főzés sem szünteti meg az ízét. Másodszor, a pép toxinokat tartalmaz, amelyek a gyomor-bélrendszer működési rendellenességéhez vezetnek, elpusztítják a máj és a vesék szöveteit. Vannak esetek, amikor a keserűség enyhe mérgezést és súlyos emésztőrendszeri zavart okozott - hasmenést és így tovább.
Célszerű fiatal mintákat gyűjteni főzéshez és gyógyászati (kozmetikai) készítményekhez. Először is, az ízük nem annyira csípős, másodszor pedig több tápanyag van. Ezen felül több toxin halmozódik fel a „hosszú idejű állatokban”, és megindulnak az öregedési és bomlási folyamatok.
Fontos megjegyezni, hogy a mustár használata ellenjavallt az emésztőrendszeri betegségekre hajlamos emberek számára. Sokkal jobb, ha az ilyen betegek megtagadják az étkezést a keserű pépből, és mesterségesen termesztett gyümölcstesteket esznek. Kevesebb telített elemük van, amelyek irritálják az emésztőszerveket, allergiás reakciókat okoznak és így tovább.
Nem kívánatos, hogy a gyermekek 10-14 éves korig gombaételeket adjanak. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket nehéz emésztni, például kitint, stb. Nem minden felnőtt képes enni, nem is beszélve a gyermekekről. A krónikus betegségben szenvedő emberek jobban választanak a biztonságosabb ételekről.
Epegomba (keserűség). Hamis fehér gomba
Gorchak a Bely nem ehető kettősje.
Hamis fehér gomba (Gorchak, Gall gomba - Tylopilus felleus)
Következtetés
Az epegomba - az ehető sertésgomba ikre Oroszországban növekszik, nem mérgező, és csak jó minőségű feldolgozás után fogyasztják (megjegyzés - kiváló minőségű). Ellenkező esetben a mérgezés tünetei jelentkeznek, amelyek nem jelentenek halálos veszélyt, de jelentős károkat okoznak az egészségnek.